Cosa fanno delle mele!
Vengono aggiunti a piatti dolci e salati, vengono preparate composte e persino vino. E tutti amano i pasticcini profumati alle mele.
Sia i bambini che gli adulti lo divorano su entrambe le guance.
Quindi non priviamoli del loro piacere!
Perché cuocere con le mele?
Cuocere con le mele - principi generali di preparazione
In effetti, le mele sono solo un ripieno universale! Questo frutto si abbina a qualsiasi tipo di impasto: sfoglia, pasta sfoglia, sabbia, fresco. Pertanto, è possibile aggiungerlo a qualsiasi prodotto. Tieni presente che durante la cottura il ripieno diventa acido. Pertanto, non dimenticare lo zucchero.
Cosa posso cuocere con le mele:
• torte, torte;
• cookie;
• pizza dolce;
• torte;
• carrozze;
• strudel;
• cornetti.
L'elenco potrebbe continuare all'infinito. Il ripieno può essere fatto con frutta cruda o trattato termicamente. Alcuni prodotti utilizzano marmellate, marmellate, mele secche. Inoltre nei ripieni vengono spesso aggiunti: noci, uva passa, miele, altri frutti. Per rivelare ed enfatizzare il gusto messo: cannella, vaniglia, succo di limone o scorza di agrumi.
Cottura alle mele: Charlotte classica
Tra tutti i dolci con le mele, il posto principale è occupato da Charlotte. Una torta semplice, fragrante e succosa è familiare a molti. Ma tutti sanno come cucinarlo? La ricetta classica, testata nel tempo. Ma con un piccolo segreto.
Gli ingredienti
• un bicchiere di farina;
• un bicchiere di zucchero;
• 1 busta di scarificatore;
• 4 uova;
• 3 mele;
• 1 cucchiaio di polvere;
• 1 pizzico di cannella.
preparazione
1. Accendi immediatamente il forno, poiché l'impasto non richiederà più di 10 minuti. Impostare 180 ° C.
2. Rompere le uova nella ciotola del mixer o semplicemente in una ciotola. Sbattere fino a schiuma, introdurre gradualmente lo zucchero.
3. Setacciare la farina con il lievito. Questo è un piccolo segreto L'aggiunta di un coltivatore non permetterà alla torta di depositarsi, ma darà una buona porosità e morbidezza.
4. Sbucciare le mele, tagliarle a fette e cospargere leggermente con cannella.
5. Unire la farina con le uova sbattute, mescolare delicatamente e aggiungere le mele con la cannella.
6. Passiamo al modulo, inviamo al forno. Il tempo dipende dal diametro dello stampo e dallo spessore della charlotte. Cerca un bastoncino asciutto.
7. Togliere la torta, raffreddare e cospargere di polvere.
Cottura alle mele: torte all'aria
Per preparare questa fragrante pasta frolla alle mele, hai bisogno di un lievito. Impastare in anticipo per consentire di riposare per almeno due ore. Prendiamo lievito secco. Se è necessario sostituirlo con altri nuovi, è sufficiente aumentare la quantità di quattro volte.
Gli ingredienti
• 10 grammi di lievito;
• 1 bicchiere di latte;
• circa tre bicchieri di farina;
• 2 uova;
• 80 grammi di zucchero; (40 per impasto);
• 0,5 cucchiaini sale;
• 70 grammi di burro;
• 0,5 limone;
• 400 grammi di mele.
preparazione
1. Riscalda il latte con metà dello zucchero e aggiungi il lievito alla miscela calda. Lasciate riposare un po 'in modo che si gonfino.
2. Sciogli il burro, uniscilo al latte. Aggiungi le uova, ma lascia un tuorlo d'uovo per la lubrificazione. Versa il sale e mescola tutto. Metti la farina e fai un impasto morbido ed elastico. Mesim fino a quando non inizia a rimanere indietro con le mani e gli utensili.
3. Metti l'impasto in una pentola capiente (o una ciotola), copri con un asciugamano e lascialo vagare nel fuoco. Dopo un'ora, ci stringiamo e ci lasciamo alzare ancora una volta.
4. Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e cospargetele di succo di mezzo limone.
5. Togliamo l'impasto, lo dividiamo in pezzi, lo appiattiamo in torte e formiamo torte con le mele. Versa dello zucchero sopra il ripieno. La dimensione delle torte è fatta a nostra discrezione.
6. Distribuiamo i prodotti su una teglia, lasciamo riposare per 20 minuti, quindi ungiamo e cuociamo. Per la lubrificazione, prendi il tuorlo rimanente e batti con un cucchiaio di acqua fredda.
Cottura di mele: strudel incredibile
Lo strudel è una versione insolita di cottura con le mele. Il prodotto non si distingue per splendore e ariosità. Ma poi emana un aroma insolito e ha un gusto semplicemente sorprendente.
Gli ingredienti
Per il test:
• 50 grammi di acqua;
• 2 cucchiai di burro;
• 200 grammi di farina;
• 1 uovo;
• 1/3 cucchiaio di aceto.
Al ripieno:
• 7 mele;
• 80 grammi di olio;
• 80 grammi di noci;
• 100 grammi di zucchero;
• 80 grammi di pangrattato;
• cannella;
• del succo di limone.
Per lo strudel, zucchero a velo e un po 'di burro.
preparazione
1. Per l'impasto devi sciogliere il burro. Quindi combina semplicemente tutti gli ingredienti e mescola accuratamente. Se all'improvviso l'impasto risulta debole, aggiungi un po 'più di farina. L'uomo di pan di zenzero dovrebbe risultare elastico, elastico, fresco. Lascialo riposare per un quarto d'ora.
2. Tagliare le fette di mele sbucciate, cospargere con il succo di limone.
3. Sciogli il burro in una padella, aggiungi mele e cannella con zucchero. Cucinare il ripieno sul fuoco per tre minuti.
4. Quindi aggiungere le noci tritate. Copri e fai sobbollire le mele fino a renderle morbide. Scartiamo il ripieno di uno scolapasta per eliminare il succo in eccesso.
5. Stendere l'impasto in uno strato rettangolare e riempirlo con pangrattato. Puoi cucinare lo strudel senza di loro, ma proteggeranno i dolci dall'acidità.
6. Distribuire il ripieno dalle mele in uno strato uniforme.
7. Ruota delicatamente lo strudel con un rotolo. Pizzichiamo i bordi e le estremità per salvare tutti i succhi all'interno.
8. Trasferire su una teglia, ungere con olio e cuocere. Circa mezz'ora a 190 ° C.
9. Raffreddare, cospargere di zucchero a velo.
Cottura alla mela: croissant delicati
Croissant con mele - pasticcini che possono essere preparati molto rapidamente se si utilizza la pasta sfoglia pronta. Cosa faremo. Puoi prendere per croissant pasta sfoglia lievito o normale. La prima opzione è preferibile, con essa i prodotti sono rigogliosi e ariosi.
Gli ingredienti
• 1 confezione di pasta;
• 2-3 mele;
• zucchero e cannella;
• uovo.
preparazione
1. Taglia le mele sbucciate a cubetti, puoi grattugiare. Ma mentre non ci mescoliamo con lo zucchero, per non provocare un'eccessiva secrezione di succo.
2. Tiriamo fuori l'impasto, stendiamo lo strato sul tavolo. Lo spessore non deve superare i 4 millimetri.
3. Tagliare l'impasto a triangoli.
4. Sbattere l'uovo con una forchetta, ungere l'intero impasto con un pennello. Questo non può essere fatto. Ma poiché la pasta sfoglia è piuttosto asciutta, i prodotti sono spesso non voluti. L'uovo lo impedirà.
5. Ora mescolate le mele con zucchero e cannella. Quantità a tuo gusto.
6. Distribuire un po 'di riempimento su un'ampia parte del triangolo e piegare.
7. Ci stendiamo su una teglia. Se l'impasto è senza lievito, puoi ingrassare il resto dell'uovo e inviarlo al forno.
8. È meglio che i croissant al lievito stiano su una teglia e si alzino. Solo dopo quello grasso e cuocere.
Cottura di mele: Pan di zenzero succoso
Il panpepato di miele in sé risulta sempre fragrante e gustoso. E se aggiungi mele, sarà anche succoso!
Gli ingredienti
• 300 grammi di farina;
• 40 grammi di miele;
• 3 mele;
• 200 ml di acqua;
• 1 bustina di lievito in polvere;
• 100 ml di olio;
• 200 grammi di zucchero;
• 100 grammi di noci (opzionale);
• cannella (opzionale).
preparazione
1. Per il test hai bisogno di acqua bollita e calda. Aggiungi il miele, mescola fino a quando non si è sciolto.
2. Metti lo zucchero e versa l'olio vegetale.
3. Quindi adagiare le noci tritate con la cannella.
4. Mescola la farina con un coltivatore. Puoi setacciare insieme. Mescolare l'impasto. Per coerenza, assomiglierà alla panna acida densa.
5. Versare l'impasto nello stampo.
6. Tagliare a fette le mele e adagiarle sulla superficie. Puoi delineare qualche schema.
7. Metti nel forno. Cuocere per circa mezz'ora a 200 ° C.
Cottura alle mele: biscotti di farina d'avena
L'aggiunta di mele ai biscotti di farina d'avena previene la rigidità. E i frutti danno una piacevole acidità e aroma. L'olio deve essere lasciato caldo in anticipo per ammorbidirsi. Puoi preparare questa cottura con mele e margarina.
Gli ingredienti
• 2 cucchiaini ripper;
• 2 mele;
• 2 uova;
• 110 grammi di zucchero;
• 100 grammi di burro;
• 170 grammi di farina d'avena;
• 150 grammi di farina di frumento;
• vaniglia, cannella opzionale.
preparazione
1. Metti il burro in una ciotola, aggiungi lo zucchero e batti con un mixer ad alta velocità per almeno dieci minuti. Si rivelerà una magnifica crema.
2. Uno ad uno aggiungi le uova.
3. Introdurre gradualmente cannella, vanillina. Per tutto questo tempo non smettiamo di montare.
4. Spegnere il mixer e introdurre la farina.
5. Aggiungere le uova e la farina d'avena, tagliate a cubetti. Mescolare e lasciare per 15 minuti. Mentre puoi accendere il forno a 170, lascialo riscaldare.
6. Prendiamo l'impasto con le mani e ne tiriamo le palline, leggermente più grandi di una noce.
7. Stendere su una teglia da forno, infornare. Durante la posa, è necessario lasciare spazio sufficiente tra i biscotti, poiché si diffonde durante il processo di cottura, diventa molto più grande di diametro e può aderire.
Cottura Di Mele: Torta Di Ricotta
Cuocere con le mele non è solo gustoso e aromatico. Ci sono molte ricette molto utili. Ad esempio, ecco questa torta di cagliata. E per il gusto (tranne le mele) vi si aggiunge una manciata di uva passa.
Gli ingredienti
• 140 grammi di zucchero
• 60 grammi di uva passa;
• 80 grammi di burro (prendere la panna);
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• 350 grammi di ricotta;
• 0,5 limone;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di cannella;
• 200 grammi di farina;
• 2 uova;
• vaniglia qb.
preparazione
1. Tagliare le mele a fettine sottili. Rimuovi la pelle, ritaglia il nucleo. Spremere il succo di agrumi e cospargere le fette.
2. Sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice con lo zucchero. Aggiungi la ricotta. Se è morbido, basta mescolare. Se i grani, è meglio pulire.
3. Metti le uova, mescola.
4. Adesso aggiunte profumate: cannella, vaniglia.
5. Mescolare la farina con un coltivatore e uvetta, che deve essere lavata e asciugata con largo anticipo.
6. Mescolare la miscela di farina e la cagliata. L'impasto è pronto!
7. Resta da aggiungere le mele, mescolare e cambiare forma. Puoi usare piccoli cupcake e fare torte porzionate.
8. Cuocere per circa 40 minuti. Abbiamo impostato 200 ° C.
Cuocere con le mele - consigli e trucchi utili
• Le mele non si scuriranno se cosparse di succo di limone. Puoi anche usare una soluzione di acido citrico. E se vengono tagliati in anticipo, puoi anche immergerti in acqua acidificata. Solo allora dovrai decantare bene il liquido e asciugare un po 'i pezzi.
• Lo zucchero provoca una maggiore secrezione di succo dalle mele. Pertanto, non è consigliabile aggiungerlo in anticipo al riempimento. È meglio cospargere con il riempimento di sabbia già nel processo di stampaggio dei prodotti.
• La cannella è un integratore che non tutti amano. Se non ti piace l'aroma di questa spezia, semplicemente non puoi usarla. Oppure aggiungi vaniglia, essenze, noci ai dolci con le mele. Si abbina bene con il frutto di papavero, che conferisce un gusto e un aroma particolari.
• Spesso le torte e le altre paste di mele sembrano opache. Ma in effetti, decorare i prodotti è facile. L'opzione più semplice è topping. Basta ungere i pasticcini con sciroppo (miele, marmellata) e schiacciare i fiocchi di cocco, il cioccolato, le noci. Più difficile: usa smalti, caramelle, crea decorazioni dall'impasto prima della cottura.
