Ad oggi, le ricette per le quali viene preparato il whisky sono enormi, tutto qui dipende dal produttore.
Pertanto, facendo il whisky a casa, non preoccuparti del fatto che puoi commettere un errore con il gusto.
Questo articolo sarà dedicato alle ricette con le quali puoi preparare il whisky a casa con un gusto il più vicino possibile all'originale.
Whisky a casa - principi generali
I paesi produttori più famosi sono l'Irlanda e la Scozia. La tecnologia di produzione di questa bevanda alcolica in questi paesi varia in modo significativo. Ad esempio, gli scozzesi rendono questa bevanda alcolica con un gusto più deciso. Secondo la tecnologia, in Scozia, durante il processo di essiccazione del malto, la torba viene utilizzata come combustibile, il che conferisce al whisky un leggero retrogusto affumicato. Per quanto riguarda l'Irlanda, non usano la torba durante l'essiccazione del malto e il processo di distillazione viene eseguito 3 volte, il che conferisce al loro whisky un sapore delicato.
L'estratto della bevanda si svolge in botti di rovere. In generale, il principio di produrre whisky è molto simile al chiaro di luna, quindi, nonostante tutti gli sforzi dei produttori, non è possibile rimuovere completamente il gusto degli oli di fusel dalla bevanda, anche un'esposizione a lungo termine non aiuta. Pertanto, nella produzione di whisky a casa, è necessario prendere il chiaro di luna come base.
Dal momento che la ricetta della bevanda portata in Scozia da monaci provenienti da paesi arabi, che, a loro volta, la prese dai crociati, non aveva bisogno di attrezzature serie, preparare il whisky in casa è un compito molto reale.
Malto d'orzo
Il malto d'orzo è uno dei componenti più importanti nella produzione delle bevande alcoliche più forti, incluso il whisky. Puoi acquistarlo in negozi online specializzati (costo medio $ 2-3 per 1 kg) o nei grandi mercati alimentari nei luoghi in cui vengono venduti i cereali, il malto avrà un costo leggermente più economico. Inoltre, il malto d'orzo può essere preparato a casa, ma per questo dovrai aspettare almeno 2-3 settimane per far germogliare i cereali, sebbene la procedura stessa non sia così complicata.
Per preparare il whisky fatto in casa sono necessari 2 kg di malto per 8 litri di bevanda, mentre il malto deve essere asciutto e finemente diviso.
Corteccia di quercia o trucioli di legno
Per quanto riguarda la corteccia di quercia, non ci vorrà molto per fare il whisky, è sufficiente che possa coprire il fondo di una lattina o di un'altra nave in cui la bevanda verrà infusa. A proposito, invece della corteccia di quercia, puoi anche usare sottili assi di quercia. Prima di abbassare il fondo, si consiglia di bruciare la corteccia o le assi, questo darà alla bevanda un piacevole retrogusto affumicato, anche se questo non può essere chiamato un'alternativa alla torba.
Ma sarebbe meglio usare i chip, non la corteccia. Devi cucinarlo in questo modo:
prendi un tronco di quercia e taglialo a trucioli di legno;
trucioli di legno vengono versati con acqua e infusi durante il giorno, l'acqua deve essere cambiata periodicamente;
aggiungere la soda (1 cucchiaio. a 5 litri di acqua). In una soluzione con soda, è necessario conservare 6 ore.
scolare la soluzione di soda e lavare le patatine con acqua pulita;
cuociamo a vapore le patatine su un normale setaccio per due ore sopra il vapore.
Tecnologia di produzione di whisky:
1) I chicchi d'orzo vengono immersi e germinati per diversi giorni prima di trasformarsi in malto;
2) Il malto viene essiccato in una fornace a temperatura moderata;
3) dopo l'essiccazione, il malto viene frantumato fino alla dimensione del cereale;
4) quindi il malto dettagliato viene miscelato con acqua calda e conservato per un certo tempo;
5) il liquido che è venuto come risultato è chiamato un must. Viene separato dal malto dettagliato, raffreddato e versato in un contenitore per la fermentazione;
6) il lievito viene aggiunto al mosto e lasciato per un paio di giorni per la fermentazione;
7) il mosto si trasforma in poltiglia e viene versato in un cubo per la distillazione;
8) dopo la prima distillazione in un cubo ordinario, la poltiglia viene convertita in alcool crudo, dopo ripetuti sfaldamenti, le parti "testa" e "coda" del distillato devono essere separate;
9) il distillato ottenuto a seguito della doppia distillazione viene versato in una botte di rovere in modo che alla fine maturi.
L'opzione più semplice e veloce è infondere vodka o chiaro di luna per un paio di settimane. Questa opzione è la più semplice, tuttavia, è improbabile che tu possa ricevere soddisfazione morale da un drink come un nobile whisky.
Pertanto, se vuoi ottenere un gusto quasi originale alla fine, devi fare un passo più lungo. Un drink del genere non sarà un sorso e puoi metterlo sul tavolo festivo per gli ospiti.
Preparare whisky a casa
Per produrre whisky fatto in casa, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
farina di grano tenero - 1 kg;
semi di mais - 8 kg;
malto d'orzo - 7 kg;
lievito - 100 g;
acqua bollita - 30 l;
botte di rovere e segatura; segatura;
ancora chiaro di luna;
50 litri di capacità
Quindi, con gli ingredienti ordinati, andiamo direttamente alla tecnologia di produzione di questa nobile bevanda:
1) per prima cosa devi macinare i chicchi di mais allo stato di chicchi molto piccoli (o preparare una drogheria di semole già pronta);
2) versare farina di grano e granaglie di mais in un contenitore da 50 litri, mescolare, aggiungere acqua all'impasto e dare fuoco;
3) quindi la miscela risultante viene fatta sobbollire per 4, 5 ore, periodicamente non dimenticare di mescolare;
4) successivamente la miscela viene rimossa dal fuoco e coperta con vecchie coperte o oggetti isolanti;
5) quando il mosto si riscalda a 30 ° C, è necessario inserire il lievito, mescolare e riferire il malto d'orzo;
6) quindi lasciare l'intera miscela per 7-8 giorni, in modo che fermentasse. Se il mash è un po 'amaro, non ti preoccupare, questo è abbastanza normale;
7) dopo che la miscela ha fermentato, iniziamo a produrre il chiaro di luna dalla poltiglia ottenuta, inoltre è meglio superarla 2 volte;
8) quindi viene eseguita la fase di pulizia. Deve essere effettuato mediante carbone attivo ordinario proveniente da una farmacia, frantumato in parti molto piccole. Mettiamo in un normale annaffiatoio a strati: garza, cotone idrofilo e carbone attivo. Attraverso un tale "filtro" è necessario condurre tutto il chiaro di luna preparato;
9) se non riuscissi a trovare la botte di rovere, nella fase finale della produzione di whisky puoi usare segatura di quercia. Devono essere disposti sul fondo del serbatoio, dove verrà versato il chiaro di luna purificato;
10) il contenitore (o più contenitori) è ben tappato e lasciato insistere per un anno.
11) tutto, il whisky di casa è pronto!
Whisky affumicato
Per preparare il whisky fatto in casa con un tocco di fumo, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
buona vodka - 1l;
"fumo liquido" - 2 gocce;
corteccia di quercia da farmacia -50 g;
sherry naturale - 30 ml;
sciroppo di zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
chiaro di luna fatto in casa - 50 g;
zafferano - 25 g;
crosta di pane integrale;
Foglie di elecampane - 20 g.
Il processo di produzione di whisky fatto in casa "con fumo" è simile al seguente:
1) prendere un bicchiere (200 ml), versarvi dentro la corteccia di quercia e lasciarlo fermentare per 2 ore, quindi filtrare il contenuto in un contenitore separato;
2) aggiungi un paio di gocce di "fumo liquido" alla tintura risultante (in nessun caso può essere più, questo rovinerà il prodotto!). Se non c'è "fumo liquido" a portata di mano, lo zucchero può essere usato come alternativa. Prendi un pezzo di zucchero, dagli fuoco e fai sobbollire la tintura. Per un maggiore effetto, la procedura deve essere ripetuta più volte;
3) quindi versare lo sciroppo di zucchero nella tintura. Se cucini Scotch whisky, allora devi versare 1 cucchiaio di sciroppo - se irlandese - 2 cucchiai;
4) successivamente aggiungiamo qui il chiaro di luna e il nostro "sherry";
5) quindi la fase più importante: è necessario diluire la nostra tintura con la vodka, che rimane. Devi farlo senza fretta, bevendo un sorso della bevanda risultante da noi. Il fatto è che determinare immediatamente la giusta quantità di vodka non è sempre ottenuto, quindi se necessario aggiungiamo la quantità necessaria alla tintura.
La maggior parte del processo è completa. Resta solo da dare alla nostra bevanda una tonalità adatta. Per fare ciò, abbiamo fino a 4 opzioni:
1) zafferano (25 g), precedentemente riempito con un bicchiere di vodka e invecchiato per 2 settimane (non dimenticare di scuoterlo ogni giorno);
2) una crosta di pane nero, precedentemente essiccato e frantumato in polvere, riempito con acqua e invecchiato 2-3 giorni in un luogo asciutto e caldo;
3) le foglie di elecampane (20 g) vengono versate con vodka (200 ml), intasate e infuse in un luogo caldo per diversi giorni;
4) colorante alimentare.
Pertanto, l'analogo preparato in casa del whisky viene imbottigliato da una bevanda "di marca" e solo uno specialista può distinguerlo dal presente.
Ricetta accelerata per whisky sul chiaro di luna
Tuttavia, non tutte le persone hanno l'opportunità di aspettare un anno intero per ottenere whisky di alta qualità. Per le persone che vogliono accelerare un po 'il processo, ma dopo aver leggermente peggiorato la qualità della bevanda, esiste una ricetta per preparare il whisky dal normale chiaro di luna già fatto.
Ci sono momenti in cui il whisky deve essere preparato al più presto, ed è per questi casi che è stata inventata una ricetta per preparare questa bevanda al chiaro di luna.
Innanzitutto, abbiamo bisogno di una base alcolica. Per fare questo, abbiamo bisogno di vodka o alcool diluito, ma l'opzione più adatta è usare il chiaro di luna.
Quindi, nel contenitore in cui verrà infuso il whisky (puoi usare la lattina), versa la base alcolica. Quindi è necessario aggiungere carbone tritato in una quantità di 20 g per 1 litro di bevanda. In alternativa, puoi utilizzare carbone attivo in farmacia, per questo abbiamo bisogno di 10 compresse.
Avremo anche bisogno di corteccia di quercia o trucioli di legno. Prendiamo 1 cucchiaio. l. corteccia di quercia, così come 6-7 albicocche secche tritate e prugne secche e aggiungerle al nostro whisky fatto in casa.
I preparativi sono terminati, seguiti da insistere. La capacità in cui verrà insistito il nostro futuro whisky deve essere selezionata in modo che la bevanda lo riempia completamente. Il fatto è che la qualità finale della bevanda dipende direttamente dalla quantità di aria nel contenitore, quindi cerca di riempirla completamente.
Il periodo di infusione raccomandato è di 2 settimane, ma se non si ha abbastanza pazienza o si sta esaurendo il tempo, è possibile prima. Prima di servire la bevanda al tavolo, non dimenticare di filtrarla.
Preparare il whisky a casa ti consente non solo di ottenere un drink che ha un gusto molto vicino all'originale, fatto da te, ma anche di risparmiare significativamente sui suoi costi, poiché il whisky "marchiato" non è un piacere economico e puoi permetterti lontano non tutti.
Allo stesso tempo, ci sono molte ricette per fare questa bevanda, perché oggi è prodotta non solo dagli storici "genitori" della bevanda in Scozia e in Irlanda, ma anche negli Stati Uniti, in Australia e persino in Giappone, e il gusto del prodotto fabbricato è diverso per ogni produttore.
Prepara questa bevanda nobile a casa e goditi il suo sapore maestoso e delicato!
