I funghi prataioli, specialmente cucinati in casa, sono un piatto insolitamente gustoso e speziato indispensabile per qualsiasi festa nei giorni ordinari, festivi e solenni.
È a casa che puoi creare uno spuntino impeccabilmente gustoso sotto forma di funghi prataioli, secondo i tuoi gusti e secondo la tua ricetta.
Infatti, prima di procedere con il decapaggio di questi funghi, è necessario determinare il tipo di funghi, la qualità e la quantità di spezie nella marinata, da cui dipenderà tutto il gusto del futuro spuntino.
È facile mettere in salamoia i funghi a casa, soprattutto con la varietà di ricette disponibili.
La cosa principale è preparare adeguatamente la marinata, secondo i requisiti della ricetta e le tue preferenze.
Le marinate di champignon sono dei seguenti tipi:
• Marinata agrodolce, che può essere preparata utilizzando i seguenti prodotti: salsa di soia, succo di limone, miele.
• L'aspetto classico della marinata, che è rappresentato da prodotti sotto forma di aceto, zucchero, sale, spezie, con l'eventuale aggiunta di peperoncino.
• Marinata salata, preparata con una predominanza di sale nel riempimento e altri componenti aggiuntivi.
Come marinare i funghi prataioli - principi generali
Funghi come i funghi prataioli, in particolare sottaceto per il loro gusto unico e specifico, sono un prodotto appetitoso che può essere utilizzato per quasi tutte le insalate per creare qualsiasi antipasto gustoso e speziato adatto per carne e contorni.
• I funghi prataioli si trovano in due specie: funghi non coltivati e coltivati artificialmente.
• In questo modo, i funghi prataioli possono essere conservati di qualsiasi tipo usando campioni di piccoli funghi, che si consiglia di mettere in salamoia in marinata agrodolce.
• Se vengono raccolti funghi grandi, è più opportuno tagliarli in più parti durante il decapaggio e alternarli con funghi piccoli.
• In linea di principio, la preparazione dei funghi prataioli dipende dalla varietà di ricette, marinate e spezie disponibili.
• La cosa principale è scegliere una ricetta per decapare i funghi prataioli in modo che soddisfi tutti i gusti e le esigenze del cuoco.
Ricetta 1. La versione classica dei champignon sott'aceto giusti
ingredienti:
• Funghi prataioli - 1 kg.
• Cipolla (grande) - 2 pezzi.
• Carota - 1 pz.
• Vodichka - 200 ml.
• Aceto (9%) - 0,5 cucchiai.
• Sale - 15 mg.
• Zucchero - 40 gr.
• Chiodi di garofano - 5 pezzi
• Pepe (quattro spezie) - 8 pezzi.
• Lavrushka - 4 pezzi.
• Senape (semi) - 60 gr.
Metodo di cottura:
Risciacqua a fondo i funghi. Se i tappi dei funghi sono grandi, devono essere tagliati in 2-3 parti insieme.
Quindi devi far bollire l'acqua e aggiungere sale, zucchero, aceto, spezie e carote. La marinata deve essere fatta bollire per diversi minuti, quindi ad essa per riferire parte dei semi di senape e tenerla sul fuoco per qualche altro tempo.
Successivamente, nella marinata preparata, devi versare i funghi prataioli e cuocere i funghi per 3-4 minuti letteralmente. Dopo ai funghi, è necessario segnalare le cipolle sbriciolate, la senape rimanente e rimuovere i funghi per ulteriore decapaggio in un luogo fresco.
I funghi appetitosi saranno pronti per l'uso tra 12 ore.
Ricetta 2. Champignon sott'aceto "veloci"
ingredienti:
• Funghi prataioli - 500 gr.
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio.
• Pomodoro - metà.
• Olio (oliva) - 75 ml.
• Sale - 15 gr.
• Zucchero - 20 gr.
• Pepe nero - 4 pezzi
• Pimento - 4 pezzi
• Verdi - per un dilettante.
• Aceto - 50 ml.
• Limone - un quarto.
Metodo di cottura:
Il pomodoro deve essere lavato e tagliato a quadrati. La lampadina deve essere tritata, tritate le verdure leggermente. Si consiglia di tagliare una parte dei funghi prataioli e di tritarne finemente un altro. Alla fine del processo, tutti i funghi devono essere annaffiati con succo di limone.
Quindi, in una padella calda in olio, devi friggere i funghi (sbriciolati), le erbe, il pomodoro, le cipolle. Dopo leggermente, è necessario aggiungere il resto dei funghi tritati.
Successivamente, è necessario cuocere la marinata, mescolando insieme gli ingredienti disponibili - succo di limone, olio (oliva), aceto, spezie e spicchi d'aglio, tagliati a pezzi grandi.
Successivamente, aggiungi le verdure fritte alla marinata preparata e mescola tutti i componenti tra loro. In lattine pulite preparate, aggiungi funghi prataioli tritati, versali con la marinata e chiudi ermeticamente con un coperchio.
Tali funghi saranno pronti per l'uso in mezz'ora.
Ricetta 3. Come marinare i funghi con cipolle e peperone dolce
ingredienti:
• Funghi - 1 kg.
• Pepe (dolce) - 3 pezzi.
• Cipolla - 3 pezzi.
• Aglio.
• Vodichka - 200 ml.
• Sale - 3 gr.
• Zucchero - 150 gr.
• Limone.
• Olio - 0,5 cucchiai.
Metodo di cottura:
I funghi devono essere accuratamente puliti e lavati, se ci sono campioni di grandi dimensioni devono essere tagliati in più parti.
Successivamente, in una padella preriscaldata, friggi il pepe nell'olio. Separatamente, in acqua leggermente salata per 5 minuti, è necessario bollire i funghi. Versa dell'acqua bollita in una ciotola speciale e aggiungi zucchero, sale, aglio, tagliati a metà. Non far bollire di nuovo la marinata!
Champignon bolliti, cipolle tritate con anelli, pepe devono essere versati con la marinata preparata e lasciare i funghi marinati.
Questi funghi saranno pronti per l'uso dopo 24 ore.
Ricetta 4. Come marinare i funghi usando una ricetta coreana
ingredienti:
• Funghi prataioli - 300 gr.
• Aglio - 4 punte.
• Coriandolo - sulla punta di un cucchiaino.
• Salsa di soia - 30 gr.
• Sesamo - 15 gr.
• Olio: un quarto di tazza.
• Cumino - 0,5 cucchiai. cucchiaio.
• Aceto - 3 cucchiai. cucchiaio.
• Lavrushka - 3 foglie.
• Verdi.
• Pepe amaro - baccello.
• Sale, pepe nero - non per tutti.
Metodo di cottura:
I funghi devono essere bolliti in un po 'd'acqua salata e scartarli in uno scolapasta. Inoltre, per fare la marinata, è necessario aggiungere verdure tritate, salsa di soia, pepe, aceto, lavrushka, semi di cumino, coriandolo, aglio tritato finemente, sale e tutti i componenti l'un l'altro in olio vegetale.
Il pepe amaro viene aggiunto all'amatore.
Per prima cosa devi friggere il sesamo in una padella, quindi metterlo nella marinata. Quindi è necessario aggiungere funghi a tutti i componenti, mescolare tutti i prodotti e mettere i funghi prataioli marinati per mezza giornata in frigorifero.
Champignon piccanti e salati sono pronti il giorno successivo dopo la cottura!
Ricetta 5. Funghi sott'aceto in salsa di soia con miele
ingredienti:
• Funghi - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 cucchiai.
• Salsa di soia - un bicchiere.
• Miele - 60 gr.
• Maggiorana - 15 gr.
• Pepe (piselli neri) - 8 pezzi.
Metodo di cottura:
Per prima cosa devi preparare i funghi per il decapaggio: devi sbucciare i funghi, sciacquarli accuratamente, tagliare a metà grandi campioni.
Quindi i funghi devono essere versati con acqua e aggiungendo salsa di soia, spezie, metti gli ingredienti per cuocere per 5 minuti. Dopo che i componenti sono così cotti in questo modo, è necessario raffreddare a 45 gradi, aggiungere miele e mescolare bene tra loro.
I funghi vengono così marinati per 10-15 ore. Si consiglia di servire questo appetitoso piatto freddo.
Ricetta 6. Champignon sott'aceto in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• Funghi prataioli - 0,5 kg.
• Acqua bollita - 150 ml.
• Aglio - 4 chiodi di garofano.
• Olio (vegetale) - 150 ml.
• Aceto (9%) - 60 ml.
• Pepe (quattro spezie) - 4 pezzi.
• Lavrushka - 3 pezzi.
• Zucchero - 20 gr.
• Sale - 15 gr.
Metodo di cottura:
Prima di marinare i funghi, i funghi devono essere accuratamente puliti, lavati, lasciati di piccole dimensioni così come sono e gli esemplari di grandi dimensioni devono essere tagliati a fette e messi da parte per ora.
Successivamente, è necessario versare acqua nella ciotola multvarka, aggiungere olio vegetale, aceto, pepe, aglio (precedentemente sbriciolato), lavrushka, sale e zucchero.
Quindi metti i funghi sopra tutti i componenti e imposta la modalità di cottura per 30 minuti.
Dopo il segnale, è necessario rimuovere i funghi dalla ciotola, disporre in barattoli puliti e versare la marinata preparata.
Non appena i funghi si placano, devono essere messi in frigorifero per 12 ore per la marinatura finale.
Il giorno successivo, i funghi sott'aceto possono già essere assaggiati.
Ricetta 7. Come marinare i funghi prataioli per l'inverno
ingredienti:
• Funghi prataioli 1 kg.
• Carota - 3 pezzi.
• Cipolla (minuscola) - 18 pezzi.
• Pepe (pimento e solo piselli).
• Senape (semi).
• Lavrushka - 10 pezzi.
• Sale - 15 gr.
Per la marinata:
• Acqua - 3 cucchiai.
• Aceto (9%) - 200 ml.
• Sale - 60 gr.
• Zucchero - 60 gr.
Metodo di cottura:
I funghi devono essere accuratamente lavati e puliti, quindi cuocere per 10-12 minuti, aggiungendo sale.
Le carote devono essere sbucciate e tritate. Quindi devi far bollire dell'acqua in un piccolo contenitore con l'aggiunta di aceto, zucchero e sale.
Successivamente, ogni barattolo deve essere riempito di funghi, aggiungendo a loro un prezzemolo, cipolla, carota, pepe, senape.
Marinata così preparata, è necessario riempire ogni barattolo proprio sul collo in modo che tutti i componenti siano sotto il riempimento. Successivamente, è necessario coprire i vasetti con i coperchi dei funghi e metterli sterilizzati per 20-25 minuti in un grande contenitore.
Quindi devi prendere le lattine, capovolgerle e avvolgerle in una coperta.
Tali funghi in salamoia possono essere consumati immediatamente, ma è meglio partire per l'inverno, come una delle conserve più deliziose.
Come marinare i funghi prataioli: trucchi, raccomandazioni e consigli utili
• Puoi marinare i funghi prataioli anche senza bollire, i funghi devono solo essere riempiti con la marinata, tappare i vasetti e metterli in un luogo fresco per insistere.
• Prima di decapare, per una migliore pelatura, si consiglia di versare i funghi con acqua bollente o far bollire leggermente.
• Puoi marinare i funghi prataioli con il tuo succo, ma, purtroppo, il ripieno diventa scuro e quindi l'aspetto dei funghi non è così attraente come vorremmo.
• I funghi prataioli si sposano bene con le patate: questi due componenti che si completano a vicenda possono saturare qualsiasi buongustaio, lasciando un segno indelebile di gusto nella sua anima.
• In generale, secondo il gusto, è meglio mettere in salamoia i funghi prataioli freschi rispetto a quelli surgelati.
• I funghi prataioli hanno molti fan, ma quanto diversamente riempiti con proteine, carboidrati, sali minerali, vitamine e persino fosforo, questi funghi non solo regalano meravigliose sensazioni gustative ai loro consumatori, ma portano anche un grande beneficio a tutto il corpo umano.
