Le polpette sono palline che vengono aggiunte alla zuppa o servite con contorni.
Possono essere preparati con carni diverse.
Oggi la stella è un tacchino.
Uccello dietetico, gustoso e sano.
Con cosa e come vengono preparate le polpette di tacchino?
Polpette di tacchino - Principi generali di cucina
Per la preparazione di carne macinata, viene utilizzato il filetto di tacchino dal petto o dalla coscia. Le guarnizioni sono attorcigliate in un tritacarne o tritate in una mietitrebbia. Puoi aggiungere altri tipi di carne, strutto.
Cos'altro viene messo nella carne macinata:
• cereali;
• verdure;
• spezie;
• uova;
• formaggio.
La massa viene accuratamente miscelata e da esso si formano delle palle. Le piccole polpette sono fatte per la zuppa; le loro dimensioni non superano un uovo di quaglia. Se hai intenzione di usare polpette per un contorno, puoi attaccare un po 'più grande, ad esempio come una noce.
Le polpette possono essere cotte, fritte, al forno o in umido. A volte la cottura combina diversi tipi di trattamento termico, che influiscono positivamente sul gusto finale del piatto.
Ricetta 1: Polpette di tacchino con riso per zuppa
La sostituzione della carne con le polpette di tacchino riduce il tempo necessario per preparare i primi piatti senza compromettere il gusto. Tali zuppe vengono preparate rapidamente, il brodo risulta essere ricco e soddisfacente. E se prepari le palline, allora è anche molto profumato.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di tacchino;
• 1 uovo;
• un po 'di aneto secco;
• spezie;
• 70 grammi di riso;
• spicchio d'aglio.
preparazione
1. Versare il riso in una pentola di acqua bollente, far bollire per sette minuti. Esprimiamo. Prima della cottura, i risciacqui devono essere lavati.
2. Durante la cottura del riso, torchiamo il tacchino in un tritacarne. Puoi tagliare la mietitrebbia o usare carne macinata pronta.
3. Unisci al riso, aggiungi l'uovo.
4. Metti un pizzico di aneto secco, sale e pepe, spremi uno spicchio d'aglio, se non contraddice il gusto della zuppa.
5. Ripieno mix. Per rotolare facilmente le palle e ottenere pulito, puoi batterlo. Questo è fatto sul tavolo.
6. Le polpette vengono lanciate immediatamente nel brodo. In questo caso, questo viene fatto prima di aggiungere patate tritate o un minuto dopo averlo fatto bollire.
7. Puoi prima friggere le polpette in padella. In questo caso, vengono messi nella padella un po 'più tardi, circa nel mezzo della cottura delle patate. Puoi usare qualsiasi grasso per arrostire.
Ricetta 2: Polpette dietetiche di tacchino
Per le polpette dietetiche di tacchino, non è consigliabile utilizzare il ripieno acquistato, poiché ha molta pelle e grasso. Tale prodotto è molto più calorico e viene assorbito peggio dall'organismo. Le polpette preparate secondo questa ricetta possono essere utilizzate per primi e secondi piatti.
Gli ingredienti
• 600 grammi di filetto di tacchino;
• 1 uovo;
• spezie;
• 1 cipolla;
• 1 piccola carota.
preparazione
1. Intrecciare il filetto in carne tritata insieme alla cipolla.
2. Aggiungi le carote grattugiate con trucioli piccoli o semplicemente trita la radice. Ma i pezzi dovrebbero risultare piccoli e sottili per essere cotti.
3. Metti l'uovo, sale e pepe. Aggiungiamo altre spezie a piacere, puoi deporre le verdure.
4. Rotoli le polpette e puoi cucinare qualsiasi piatto.
Ricetta 3: Polpette di tacchino per bambini
L'introduzione dei prodotti a base di carne nella dieta dei bambini non è così semplice. Una rara madre si diverte ogni giorno a stufa a cucinare una piccola porzione. La soluzione è fare le polpette. Puoi congelarli e ottenere polpette al momento giusto e la cottura non richiede molto tempo.
Gli ingredienti
• 300 grammi di tacchino;
• 150 grammi di cavolo;
• 50 grammi di cipolle;
• 50 grammi di carote;
• sale;
• 1 uovo.
preparazione
1. Il cavolo viene aggiunto alla carne macinata per appianare il sapore della carne. Puoi usare colorati, broccoli o bianchi. Distrutto in piccoli pezzi. Non torcere, altrimenti il forcemeat diventerà liquido.
2. Lavare il tacchino, tagliarlo a fette e torcere insieme a carote e cipolle.
3. Unire al cavolo, aggiungere l'uovo e il sale. Mescolare.
4. Se la massa è liquida, puoi aggiungere un po 'di semola o farina d'avena tritata, quindi lasciar riposare per gonfiarti.
5. Bagnare le mani e arrotolare le polpette. Quindi cuocere o congelare. Nella seconda versione, le polpette devono essere disposte su una tavola e messe nel congelatore per 3-4 ore. Quindi imballalo in un sacchetto o contenitore, sigillalo saldamente e rimettilo nella camera.
Ricetta 4: Polpette di tacchino al sugo cremoso
La ricetta per le polpette più tenere in salsa cremosa. Si abbinano bene con cereali e verdure, pasta bollita.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di tacchino;
• 250 ml di crema;
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla;
• 60 grammi di burro;
• 20 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 uovo;
• 0,5 mazzetto di prezzemolo (puoi usare l'aneto).
Delle spezie di cui avrai bisogno: noce moscata, sale, pepe nero, paprika dolce.
preparazione
1. Tagliare la testa di cipolla sbucciata a cubetti, inviarlo nella padella con 10 ml di olio vegetale. Friggere fino a doratura.
2. Intrecciare il tacchino, aggiungere la cipolla, l'aglio tritato e l'uovo. Quindi condire con noce moscata, paprika, pepe nero e sale. Mescola e forma le polpette.
3. Friggere le polpette in una padella con l'olio vegetale rimanente. Puliamo
4. Aggiungere il burro nella padella, scaldare e friggere la farina.
5. Versare la panna, mescolare costantemente. Aggiungi un bicchiere di acqua bollente alla salsa e scalda. Aggiustare di sale.
6. Ora puoi aggiungere le polpette nella padella o trasferirle nella padella, quindi versare la salsa.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Aggiungi il prezzemolo
Ricetta 5: Polpette di tacchino al sugo di pomodoro
Un'altra opzione di cottura per le polpette di tacchino. Oltre al sugo, la ricetta si distingue per la composizione di carne macinata, che da assaggiare è più vicina alla massa di cotoletta.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne macinata di tacchino;
• 3 fette di pane;
• 2 teste di cipolla;
• 2 cucchiai di farina;
• 130 ml di latte;
• 25 g di olio;
• 500 ml di acqua o brodo;
• 50 g di pasta;
• condimenti a piacere.
preparazione
1. Versare il latte nel pane. È meglio usare pezzi stantii in modo che la massa non diventi viscida. Lasciare per il gonfiore, quindi spremere un po 'e mescolare con un tacchino contorto.
2. Aggiungi la cipolla. Può essere tritato finemente.
3. Metti le spezie e mescola. Formiamo palline arrotondate. La dimensione è arbitraria. Puoi modellare polpette molto piccole o più vicine alle polpette.
4. Versare l'olio nella padella. Abbassa le polpette e friggi leggermente. Estrarre in una ciotola.
5. Non rimuoviamo la padella dal fuoco, ma aggiungiamo farina. Marrone fino a dorato.
6. Aggiungi il concentrato di pomodoro, friggi fino a quando diventa brunastro.
7. Versare il brodo in piccole porzioni, ogni volta che la salsa viene mescolata intensamente in modo che non si formino grumi. Ci stiamo scaldando.
8. Aggiungi sale, pepe.
9. Mettere le polpette precedentemente fritte nella salsa, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri. Condito con erbe tritate. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei prodotti.
Ricetta 6: Polpette di tacchino al forno
E questa opzione per cucinare le polpette di tacchino è buona perché il piatto non richiede molta attenzione. Cuciniamo carne macinata secondo qualsiasi ricetta, realizziamo polpette di qualsiasi dimensione.
Gli ingredienti
• 700 grammi di polpette;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di pasta o ketchup di pomodoro;
• 2 cucchiai di maionese o panna acida;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• 300 ml di acqua;
• olio;
• 1 cucchiaio di farina.
preparazione
1. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti. Trasferire in una padella e friggere con olio.
2. Non appena i pezzi iniziano a dorare, aggiungere la farina.
3. Unire il ketchup con salsa di soia e maionese, mettere in una padella. Riscaldiamo, ma non bolliamo.
4. Versare il brodo o l'acqua normale, far bollire la salsa fino a quando le cipolle sono morbide. Quindi raffreddare un po 'e passare un setaccio. Scartare i rimanenti pezzi di cipolla. Condisci il sugo con le spezie.
5. Polpette formate mettere in una forma unta e versare la salsa cotta.
6. Inviare al forno e cuocere per circa mezz'ora.
Ricetta 7: Polpette di tacchino con verdure
Un piatto nutriente ma leggero di verdure e polpette. A piacimento, il tipo e la quantità di ingredienti aggiuntivi possono essere modificati.
Gli ingredienti
• 400 grammi di tacchino tritato;
• 80 grammi di panna acida;
• 1 uovo;
• 500 grammi di cavolo;
• 200 grammi di carote;
• 100 grammi di cipolle;
• 70 grammi di olio.
preparazione
1. Unire la carne macinata con cipolla tritata, uova e spezie. Mescolare e formare delle piccole polpette.
2. Riscaldiamo parte dell'olio e friggiamo su entrambi i lati. Distribuire in una ciotola separata.
3. Tagliare le carote e il cavolo a strisce, mettere in una padella, aggiungendo il resto dell'olio. Friggere fino a quando il volume è ridotto.
4. Quindi salare, aggiungere le polpette.
5. Mescolare la panna acida con 100 ml di acqua, versare in un piatto.
6. Coprire, cuocere a fuoco lento le verdure fino a renderle morbide. Mescolare spesso il piatto non ne vale la pena, in modo da non danneggiare l'integrità delle polpette.
Ricetta 8: Polpette di tacchino al formaggio
Queste polpette sono indesiderabili per la zuppa. Ma poi queste polpette di tacchino si abbinano bene a qualsiasi contorno e salsa.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di tacchino;
• 2 cipolle;
• 0,15 kg di formaggio;
• 1 tuorlo;
• 1 spicchio d'aglio.
preparazione
1. Tagliare le cipolle a cubetti medi e friggerle in una padella fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi un po 'di olio.
2. Intrecciare il tacchino e unirlo alle cipolle fritte, aggiungere il tuorlo, l'aglio tritato e i condimenti.
3. Formaggio strofinato con grandi patatine e anche passare a carne macinata. Mescola, forma le polpette.
4. Friggere in una padella, quindi aggiungere il pomodoro o la salsa di panna, cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri.
5. Puoi mettere le palline nello stampo, versare la salsa e cuocere nell'armadio.
Polpette di tacchino - Consigli e suggerimenti
• La pelle di un tacchino è principalmente grassa e molto ricca di calorie. Pertanto, quando si preparano le polpette dietetiche, è meglio rimuoverlo.
• Sarà molto più facile scolpire le polpette se si bagnano le mani con acqua fredda. E si consiglia di macinare la carne tritata dal tavolo ben prima della procedura.
• Non solo il riso può essere aggiunto alle polpette. Il grano saraceno e la farina d'avena sono perfettamente combinati con il tacchino tritato. Quest'ultima non deve essere bollita in anticipo. Vengono deposti nella carne cruda e lasciano la massa per mezz'ora per gonfiore.
• Se la carne macinata è liquida e le polpette non possono essere cieche, è possibile aggiungere semola, pangrattato, farina d'avena macinata o crusca.
• Se le polpette vengono servite con un contorno, prima di friggerle possono essere impanate con farina o pangrattato. La crosta appetitosa apparirà sulle polpette.
• L'aggiunta di un uovo diluisce la consistenza della carne macinata. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si prepara un piccolo numero di polpette. Forse è meglio aggiungere metà dell'uovo o deporre solo il tuorlo.
• Le polpette possono essere congelate non solo crude, ma anche dopo una frittura preliminare. La prossima volta devi solo tirarli fuori dal congelatore, versare la salsa e stufare.
