Vak-Belyash, alias Vak-Belyash, è una torta tartara, ma non semplice, ma con un ripieno molto succoso e aromatico.
I pasticcini sono abbondanti e spesso sostituiscono il piatto principale.
Wak-Belish viene servito a pranzo con una ciotola di brodo, per il tè o semplicemente per uno spuntino con un bicchiere di succo di pomodoro.
Ma come vengono preparate le torte tartare?
Vak-belyash: principi generali di preparazione
L'impasto per vak-belash è mescolato su latticello con kefir. La soda è usata per allentare. Ma a volte puoi trovare ricette del piatto tataro con lievito o pasta sfoglia, che non è nemmeno proibito.
Ci sono molti ripieni in imbiancatura del wak e si compone principalmente di carne e verdure crude. I prodotti vengono tagliati a cubetti e mescolati con spezie. A volte alcuni di loro sono passanti in olio.
Cosa viene utilizzato per il riempimento:
• carne, pollame;
• funghi;
• verdure;
• riso;
• spezie;
• verdure.
Puoi scolpire vak-belyashi sotto forma di un normale imbiancatura con o senza buco. La prima opzione è preferibile, poiché un liquido viene versato nel foro, fornendo succosità al riempimento. Questo di solito è un brodo in cui è possibile aggiungere olio. A volte il buco è coperto da una palla di pasta che simula un tappo di sughero e i prodotti sembrano piccoli vasi. Quando si aggiunge il brodo, viene raccolto con un coltello e quindi riportato al suo posto.
Cuocere la teglia sulla teglia in forno. Poiché i prodotti grezzi vengono utilizzati per il ripieno, non si dovrebbe fare una temperatura elevata. 180 gradi è sufficiente.
Ricetta 1: Tatar Vak-Belyash con carne e patate
La ricetta delle classiche torte wak-belish tartare ripiene di carne e patate. Il numero di prodotti calcolato per la preparazione di 20 pezzi. Il vitello viene utilizzato per il ripieno. Puoi prendere il manzo, ma in questo caso è consigliabile tagliare la carne e marinarla per un paio d'ore nelle spezie, in modo che diventi più tenera.
Gli ingredienti
• 0,8 kg di farina;
• 0,25 kg di burro;
• 0,5 l di kefir;
• 1 cucchiaino soda;
• 1 cucchiaino sale.
Per il ripieno:
• 2 cipolle grandi;
• 0,4 kg di vitello;
• 7-8 patate;
• sale al pepe;
• 300 ml di brodo di carne.
Uovo per torte unte.
preparazione
1. Preparare l'impasto. Per fare questo, strofina l'olio raffreddato nella farina setacciata e strofinalo con le mani. Metti la soda nel kefir, aggiungi il sale e mescola accuratamente. Versare nel burro con la farina e mescolare. Dovrebbe essere un impasto fresco. Lascialo sdraiarsi un po 'mentre il ripieno si sta preparando.
2. Tagliare le patate sbucciate a cubetti, anche di manzo e cipolle. Mescoliamo tutto. Come accennato in precedenza, la carne può essere pre-marinata nelle spezie in modo che abbia probabilmente il tempo di cucinare.
3. Togliamo il nostro impasto e lo dividiamo in 18-20 pezzi identici. Ogni giro e rotolare una torta piatta.
4. Mettere il ripieno preparato al centro, pizzicare i bordi nel gruppo, lasciando un foro al centro. La torta apparirà come un normale bianco aperto.
5. Trasferiamo i prodotti su una teglia e inforniamo per 25 minuti a 180 gradi. Quindi estraiamo e versiamo 3 cucchiai di brodo in ciascuno. Se non c'è brodo di carne, puoi semplicemente far bollire l'acqua con un pezzo di burro o utilizzare da un cubo.
6. Sbattere l'uovo, ungere i bianchi e cuocere per circa mezz'ora fino a cottura.
Ricetta 2: Frullare con manzo e riso
A molti non piace aggiungere riso al ripieno di torta, in quanto rende l'essiccatore di massa. Ma vak-belyash non è il caso! Grazie all'aggiunta di brodo, il ripieno di riso con carne è molto succoso e gustoso.
Gli ingredienti
• 1 tazza di kefir;
• 1/3 cucchiaino soda;
• 100 grammi di olio;
• 1 pizzico di sale;
• farina;
• 1 uovo.
Per carne macinata:
• 70 grammi di riso;
• 250 grammi di carne bovina;
• 150 ml di brodo;
• 1 cipolla;
• spezie.
preparazione
1. L'impasto viene cotto con un uovo. Per fare questo, sbattilo con kefir, aggiungi soda e sale. Lasciare riposare per cinque minuti. In questo momento, macinare la farina con margarina o burro. Colleghiamo tutto, impastiamo un bel panino.
2. Per il ripieno, far bollire il riso. È meglio usare grani grandi - lunghi o arrotondati. Uniscilo con cipolla tritata, aggiungi la carne, tagliata a cubetti. Mescolare e condire con le spezie.
3. Tiriamo fuori l'impasto, formiamo un imbiancatura a scia. Lo stendiamo su una teglia e lo mettiamo in forno per una ventina di minuti.
4. Non appena la crosta inizia ad apparire e i prodotti diventano più duri, tiriamo fuori e versiamo uniformemente il brodo.
5. Ungere la pasta con un uovo e friggere fino a cottura. Servire tale vak-belyashi è possibile con brodo o tè, ma il ripieno di riso è combinato con successo con il succo di pomodoro.
Ricetta 3: frusta per pasta sfoglia
Per la preparazione di tali wakel, viene utilizzata una normale pasta sfoglia acquistata in un negozio. Per il ripieno utilizzate patate con pollo, ma puoi prendere qualsiasi carne.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di pasta;
• 3 patate;
• 0,2 kg di pollo;
• 0,1 kg di cipolle;
• 0,14 ml di brodo;
• 40 grammi di olio;
• spezie;
• 1 uovo.
preparazione
1. Prepara immediatamente carne macinata. Per fare questo, tagliare il pollo a pezzi fino a 0,5 cm, aggiungere la cipolla tritata e le patate tritate finemente. Condire con spezie, mescolare.
2. Rompere l'uovo in una ciotola e sbattere con una forchetta.
3. Stendere lo strato di pasta con uno strato di circa tre millimetri, tagliare in rettangoli o strizzare i cerchi. Ungiamo tutti con un uovo.
4. Distribuire il ripieno e formare i bianchi. Fissare saldamente, trasferire su una teglia.
5. Lubrificare con l'uovo rimanente e cuocere per circa quindici minuti.
6. Versare il brodo. Prima di ciò, è necessario aggiungere olio e riscaldare la miscela fino a quando i pezzi non sono completamente sciolti. Se l'uovo rimane, è possibile ingrassare nuovamente il prodotto. Da questo saranno solo più belli e rossi.
7. Cucinare il wak-belash per un'altra mezz'ora.
Ricetta 4: frusta con lievito
Un'altra variante delle popolari torte wak-belish, preparate con carne macinata. La ricchezza del ripieno è fornita non solo dal brodo di carne, ma anche da una grande quantità di cipolle sottaceto.
Gli ingredienti
Per il test:
• 500 ml di acqua o latte;
• 1 bustina di lievito;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 0,5 cucchiai di sale;
• 250 grammi di margarina;
• farina.
Per il ripieno:
• 0,5 kg di carne macinata;
• 0,35 kg di cipolle;
• aceto, spezie.
Per il rifornimento di carburante, è necessario un brodo per lubrificare l'uovo.
preparazione
1. Poiché l'impasto viene utilizzato con il lievito, è consigliabile cuocerlo 3 ore prima del tempo stimato di modellazione del bianco. Per fare questo, diluiamo il lievito e il sale con lo zucchero in un liquido caldo, dopo cinque minuti aggiungiamo la margarina sciolta e versiamo la farina. Impastare bene e riscaldare. L'impasto dovrebbe lievitare due volte. Successivamente, sarà possibile iniziare la modellazione.
2. Per la carne macinata, tagliare a dadini la cipolla. Prendiamo 0,5 acqua e aggiungiamo 4 cucchiai di aceto. Versare la cipolla e il sottaceto. Il tempo è illimitato, puoi lasciarlo per un'ora. Quindi scaricare il liquido e mescolare la cipolla con carne macinata. Aggiungi le spezie.
3. Tiriamo fuori la pasta di lievito, stendiamo i cerchi e scolpiamo i bianchi normali con un buco nel mezzo.
4. Passiamo a una teglia. Ricorda che i prodotti a base di pasta lievitata aumenteranno di dimensioni. Pertanto, lasciamo abbastanza spazio tra di loro.
5. Lubrificare con un uovo sbattuto, mettere in forno per 15 minuti. Quindi aggiungere il brodo e portare alla piena prontezza.
Ricetta 5: Wak-Belyash con cavolo e carne macinata
Puoi prendere cavoli freschi o crauti per preparare tali risveglio. Scegliamo secondo i tuoi gusti. Prepariamo l'impasto sul kefir con la margarina.
Gli ingredienti
• 0,25 kg di margarina;
• 0,4 l di kefir;
• 1 cucchiaino sale;
• sale e farina.
Per il ripieno:
• 0,5 kg di cavolo;
• 1-2 cipolle;
• un po 'di olio;
• 0,25 kg di carne macinata;
• spezie;
• 0,25 L di brodo.
preparazione
1. Unire il kefir con un cucchiaino di soda e la stessa quantità di sale, mescolare. Grattugiamo la margarina ammorbidita con 500 grammi di farina, aggiungiamo il kefir, facciamo l'impasto, aggiungiamo più farina durante l'impasto.
2. Friggere la cipolla nel burro, tagliata a cubetti medi.
3. Tritare il cavolo e aggiungerlo alla cipolla, friggere quasi fino al termine. Raffreddare il ripieno. Se si usano i crauti, prima è necessario spremerlo dalla salamoia.
4. Aggiungi carne macinata con spezie al cavolo, mescola e puoi scolpire i bianchi.
5. Dividere l'impasto in piccoli pezzi, stendere le torte e formare torte aperte.
6. Cuocere in forno fino a quando la crosta non si indurisce. Quindi lo prendiamo, aggiungiamo due cucchiai di brodo, ungilo con l'uovo e lo mandiamo di nuovo a cuocere. Ora è completamente pronto.
Ricetta 6: frusta con riso e frutta secca
La ricetta del dolce vak-belisha con ripieno di riso. I frutti canditi possono essere aggiunti a piacere.
Gli ingredienti
• 200 ml di kefir;
• 2 tazze di farina;
• sale, soda;
• 100 grammi di burro per impasto e condimenti;
• 2 uova;
• 0,2 kg di uva passa;
• 0,2 kg di albicocche secche;
• 20 grammi di zucchero;
• 1 tazza di tè dolce o composta;
• 0,12 kg di riso.
preparazione
1. Metti un pizzico di sale e la stessa quantità di soda nel kefir. Macinare il burro con la farina e unire al kefir. Produciamo pastelle elastiche e non liquide. Se necessario, aggiungere altra farina. Mentre lasciamo da parte, coprendo con una ciotola.
2. Versare l'uvetta e le albicocche secche con acqua calda e riposare per almeno mezz'ora. Quindi spremere e asciugare un po '. Albicocche secche tagliate a cubetti, ma è possibile e cannucce.
3. Bollire il riso, scolare il liquido. Aggiungi l'uvetta e le albicocche secche tritate. Mettiamo burro ammorbidito e zucchero semolato. Ripieno mescolare bene con le mani.
4. Tiriamo fuori l'impasto, ne ricaviamo bianchi normali. Cuociamo fino a metà pronto e versiamo in ciascuno un po 'di tè o qualsiasi composta per la succosità del ripieno. Cuocere fino alla fine.
Ricetta 7: Wak Belyash con patate e funghi
Per il ripieno di funghi verranno utilizzati i normali funghi prataioli. Possono essere posati in vak-belyashi e in forma grezza, ma con la tostatura preliminare sarà molto più aromatico. Impastare la pasta sullo yogurt. Puoi vedere in una qualsiasi delle ricette sopra.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di funghi prataioli;
• 40 grammi di olio;
• 0,4 kg di patate;
• 1 cipolla;
• spezie;
• 180 grammi di brodo;
• 1 uovo.
preparazione
1. Sciacquare i funghi, rimuovere i danni, tagliarli a cubetti.
2. Sbucciare la cipolla, friggere per un minuto con olio. Aggiungi i funghi e cuoci tutti insieme. Facciamo un grande fuoco e friggiamo bene i funghi in modo che non abbiano il tempo di dare il succo. Spegni e raffredda.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili, mescolare con funghi fritti, condire con spezie.
4. Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in pezzi e facciamo i normali wakelasha, come in altre ricette.
5. Lo mettiamo su una teglia da forno, ungilo con un uovo e inforniamo per un quarto d'ora. Usciamo, aggiungiamo il brodo e cuociamo altri trenta minuti.
Vak-belyash: consigli e trucchi utili
• Nessun brodo di carne? Non importa! Puoi usare il brodo dal brodo di cubo, vegetale o di funghi. E se non c'è assolutamente nulla, prendiamo l'acqua normale, aggiungiamo spezie, burro e la facciamo bollire.
• Per versare il brodo sulle torte, puoi usare una teiera o una casseruola con un beccuccio.
• I bianchi scuri si sono rivelati duri dopo la cottura? Devi coprire la padella con un canovaccio, piegare le torte calde, coprire con un asciugamano e coprire con un coperchio. Si sdraiano e diventano più morbidi.
• Bak-Belyash è una piccola copia della tradizionale torta tartara "Belish". E se non c'è tempo per lavorare con il test, puoi sempre creare un originale più grande.
