Torta al limone - dal solo nome inizia a sembrare un aroma pazzo.
Questo agrume acido è apprezzato per lui.
Le torte con limoni sono preparate in vari modi: aperte, chiuse, con o senza condimenti, da pasta sfoglia, biscotti o lievito.
Molte opzioni!
Ma soprattutto gustosi e fragranti sono i shortcakes al limone.
Crostata al limone di pasta frolla - principi generali di preparazione
L'impasto di pasta frolla viene raramente acquistato nel negozio, poiché è molto facile e semplice da preparare a casa. E un set di prodotti è sempre disponibile. La base del test è grasso (burro, margarina), zucchero e farina. A volte mettono altri ingredienti: panna acida, uova, scarificatore, ricotta. Di solito tutti i componenti vengono semplicemente miscelati, sfilacciati e combinati con la farina. L'impasto viene raffreddato o utilizzato immediatamente.
I limoni possono essere usati interi o viene presa solo la scorza. Alcune torte hanno bisogno di succo, che viene estratto molto facilmente dagli agrumi anche senza apparecchi speciali. Se la ricetta non indica il peso dei frutti, ma pezzi, vengono selezionati gli agrumi di medie dimensioni.
Ricetta 1: Terkin Shortcake Lemon Pie
La ricetta per una fantastica torta al limone di pasta frolla ripiena di agrumi freschi. Scegliamo frutti succosi con una buccia sottile per cucinare.
Gli ingredienti
• 0,45 kg di farina;
• 2 bicchieri di zucchero;
• 2 agrumi;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• 2 uova;
• 0,2 kg di margarina.
preparazione
1. Strofina la margarina e un bicchiere di zucchero in una ciotola fino a ottenere una crema. Il battito è facoltativo. Non è inoltre necessario sciogliere la margarina allo stato liquido, ammorbidire leggermente il prodotto a temperatura ambiente.
2. Aggiungi una proteina e un uovo intero alla margarina. Mescolare. Mentre il tuorlo viene rimosso di lato.
3. Aggiungere la farina setacciata con il lievito alla margarina. Impastare la pasta.
4. Ritiriamo la quarta parte e arrotoliamo due panini. Puliamo per mezz'ora nel congelatore e per ora prepareremo il ripieno.
5. Sciacquare i limoni e grattugiare. Nel processo, buttiamo via i semi. Non è necessario rimuovere la pelle. Aggiungi il restante bicchiere di zucchero, mescola.
6. Tiriamo fuori una grossa palla di pasta dal congelatore e la tiriamo fuori. Lo spostiamo in una forma rotonda, facendo i lati di 2 centimetri.
7. Distribuire il ripieno in uno strato uniforme.
8. Tiriamo fuori la palla rimanente di pasta e tre sopra la torta su una grattugia fine.
9. Cuocere in forno a 180 ° C per mezz'ora. Raffreddare completamente e solo allora farlo fuori forma.
Ricetta 2: Shortcrust Lemon Pie "Fairy Tale" con meringa
Una caratteristica di questa torta al limone e sabbia è un aspetto favoloso. È molto bello e deliziosamente delizioso. La cottura richiede del tempo, ma ne vale la pena.
Gli ingredienti
• 2 tuorli;
• 150 grammi di farina;
• 110 grammi di margarina;
• 2 cucchiai di cacao;
• 40 grammi di zucchero.
ripieno:
• 2 limoni;
• 200 grammi di zucchero;
• 2 cucchiai di farina;
• 300 ml di acqua;
• 3 cucchiai di amido;
• 4 tuorli;
• 2 cucchiai di scarico dell'olio.
Per il tappo di meringa utilizziamo 6 proteine rimanenti e 7 cucchiai di zucchero.
preparazione
1. Prepara la solita pasta frolla. Per fare questo, sbattere la margarina con lo zucchero, aggiungere i tuorli e la farina mescolati con il cacao. Se vuoi diventare più magnifico. La base, quindi, puoi aggiungere un pizzico di lievito in polvere. Lo mettiamo nel congelatore.
2. Riempimento - kurd al limone. Per prepararlo, rimuovere la scorza di un agrume e macinarlo. Spremi il succo di due limoni. Uniamo tutti gli ingredienti indicati nella ricetta: olio, acqua, succo e scorza, aggiungiamo farina con amido e tuorli. Sbatti tutto con una frusta e cuoci fino a quando la crema non si addensa.
3. Per uno strato di meringa, batti le proteine raffreddate e lo zucchero da prescrizione (puoi spolverare).
4. Preparare una torta. Per fare questo, stendi la base con i lati dall'impasto e cuoci per 15 minuti a 180.
5. Versare il kurd caldo in una base calda e i bianchi con lo zucchero montato sulla parte superiore.
6. Metti altri 15 minuti per cuocere. Fatto! Raffreddare la torta e tagliarla a segmenti porzionati.
Ricetta 3: crostata al limone con panna acida
Naturalmente, oltre alla panna acida in questa torta al limone sabbiosa ci sono grassi. Puoi usare la margarina o il burro. Ma con un contenuto di grassi di almeno il 70%.
Gli ingredienti
• 0,25 kg di margarina;
• 1 tazza di panna acida;
• 3,5 tazze di farina;
• 1 cucchiaino soda;
• 2 limoni;
• 1 tazza di zucchero;
• un pizzico di sale.
preparazione
1. Tagliare a pezzi di margarina e lasciare a temperatura ambiente per un'ora.
2. Aggiungi zucchero, sale e batti per dieci minuti con un mixer. La massa diventerà più luminosa e più magnifica.
3. Introdurre gradualmente la panna acida, non lasciar esfoliare la miscela. La temperatura dei prodotti dovrebbe essere la stessa.
4. Resta da versare la farina con un coltivatore e mescolare rapidamente. Dividiamo l'impasto in 3 parti e lo mandiamo a raffreddare. Una parte dovrebbe essere leggermente più grande delle altre.
5. Lavare i limoni con un pennello e tagliarli a fette, estrarre tutti i semi. Quindi metti un frullatore e schiacciato. Puoi torcere un tritacarne, ma in questo caso ci saranno piccoli pezzi.
6. Otteniamo la maggior parte dell'impasto e stendiamo una torta sottile. Metti in forma, crea piccoli lati.
7. Distribuire metà della purea di limone, distribuire.
8. Stendere la seconda fetta di pasta e trasferirla nello stampo. E ancora, diffondiamo il ripieno. Distribuiamo tutta la purea di limone rimanente.
9. Stendi l'ultimo impasto e trasferiscilo sulla torta. Pizzichiamo insieme i bordi dei lati e le torte.
10. Praticare diversi fori sulla parte superiore e inviare la torta per cuocere. Ci vuole circa mezz'ora a 200 ° C.
Ricetta 4: Shortcake Lemon Shortcake
La ricetta per una torta insolita con un ripieno succoso, che viene fatta molto rapidamente e versata sull'impasto in forma liquida.
Gli ingredienti
• 2 cucchiai di acqua;
• 250 grammi di farina;
• 5 limoni;
• 350 grammi di zucchero (100 g per impasto);
• 1,5 cucchiai di amido;
• 6 uova (1 per impasto);
• 180 grammi di burro (120 g per impasto).
preparazione
1. Rimuovere la scorza e macinare. Spremere il succo di agrumi.
2. Mescolare 120 grammi di olio con 100 grammi di zucchero e scorza, aggiungere un uovo e due cucchiai di acqua. Mescola bene. Metti la farina e fai una palla elastica di pasta.
3. Distribuiamo l'impasto nella forma, formando piccoli lati.
4. Per il ripieno, mescolare il burro con lo zucchero e l'amido rimanenti. Aggiungere gradualmente le uova e il succo di limone. È molto importante che la massa non esfolia. Pertanto, i prodotti vengono conservati per un'ora alla stessa temperatura.
5. Versare la crema risultante su una base di sabbia.
6. Metti la torta in forno. Cuocere per 40 minuti a 200 ° C.
Ricetta 5: crostata al limone con briciole
La ricetta di molte famose crostate al limone di pasta frolla, che è cosparsa di briciole.
Gli ingredienti
• 0,2 kg di olio;
• 3 tazze di farina;
• 4 tuorli;
• sale e soda a 0,3 cucchiaini;
• 1 tazza di zucchero.
Al ripieno:
• 2 limoni;
• un bicchiere di zucchero.
preparazione
1. Tuorli e zucchero sono ben macinati. Oppure prendiamo un mixer e battiamo, sarà più veloce.
2. Aggiungi burro ammorbidito, non interrompere la miscelazione.
3. Ora setacci 2,5 tazze di farina sul tavolo, aggiungi sale e soda, puoi pagare. Facciamo un approfondimento e diffondiamo la massa preparata di tuorli con olio.
4. Impastare la pasta. Rimuoviamo la sesta parte sul lato e aggiungiamo la farina rimanente ad essa. La briciola secca verrà fuori.
5. Inserire lo strato con i lati del test principale direttamente nello stampo.
6. Liberare i limoni dai semi e torcere attraverso un tritacarne, mescolare con lo zucchero e versare sulla torta.
7. Ci addormentiamo con briciole precedentemente preparate e nel forno! Per preparare una tale torta sarà di circa mezz'ora, impostare la temperatura su 180-190.
Ricetta 6: Quiche al limone di pasta frolla
Una variante della torta più delicata con una crema dolce e un aroma di agrumi. Questa cottura può spostare in sicurezza la torta sul tavolo festivo. Accendi immediatamente la stufa ad una temperatura media di 180, poiché l'impasto viene cotto molto rapidamente.
Gli ingredienti
• 2 uova;
• 0,1 kg di margarina;
• 0,5 cucchiaini ripper;
• 1,5 cucchiai. farina;
• 0,5 cucchiai. zucchero.
crema:
• 2 limoni;
• 200 ml di latte;
• 100 grammi di zucchero;
• 3 tuorli.
preparazione
1. Sbattere il burro con lo zucchero. Introduciamo le uova crude una alla volta.
2. Aggiungere la farina con il lievito e inviare l'impasto nello stampo. Distribuiamo i piccoli lati e immediatamente mettiamo a cuocere per 15 minuti.
3. Sbattere il latte con i tuorli e lo zucchero semolato. Questo non deve essere fatto per molto tempo, solo fino a quando la massa è uniforme.
4. I limoni vengono semplicemente tritati in qualsiasi modo conveniente. Tiriamo fuori i semi, lasciamo le bucce con la scorza. Daranno alla cottura un aroma felice.
5. Togliamo la base dalla stufa e vi mettiamo dei limoni schiacciati, quindi versiamo con cura la crema e la rimettiamo immediatamente nella stufa.
6. Terminare la torta per circa 8 minuti. Ci concentriamo sulla crema. La massa dovrebbe diventare più spessa.
7. Usciamo dal forno e ci raffreddiamo bene prima di tagliare. Per la decorazione, puoi usare una spolverata di scorza grattugiata o spicchi di limone.
Ricetta 7: crostata al limone con ricotta
Per questa torta hai bisogno di ricotta buona e vera. Già una massa dolce o un prodotto ricostituito non funzionerà, poiché nel forno possono comportarsi in modo imprevedibile.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di farina;
• 0,25 kg di zucchero (100 per impasto);
• 0,4 kg di ricotta;
• 0,2 kg di olio;
• 3 cucchiai di panna acida;
• uovo;
• scorza con 1 limone;
• 1 busta di scarificatore;
• 0,5 polpa di limone.
preparazione
1. Mescolare la farina con lo zucchero semolato e il lievito.
2. Tagliare il burro freddo a pezzi e inviarlo anche al composto. Prendiamo un normale coltello e tagliamo le briciole.
3. Aggiungere l'uovo e mettere immediatamente la panna acida. Impastare la pasta. Mettiamo un nodulo elastico in un sacchetto e lo inviamo al congelatore. Mantieni il freddo mentre prepari il ripieno.
4. La ricotta viene mescolata con il resto dello zucchero e la scorza di limone. Tritare finemente la metà degli agrumi e inviarlo anche al ripieno. Se ti piace l'acido, puoi deporre l'intero frutto. Dai ai tuoi gusti, strofina con cura.
5. Tiriamo fuori l'impasto freddo e ne strappiamo la quarta parte. Stendere la torta dal resto, inviarla allo stampo. Facciamo piccoli lati.
6. Distribuiamo il ripieno di cagliata.
7. Dall'impasto differito, stendi il nastro e taglia le strisce di un centimetro di larghezza. Distribuiamo la rete sulla torta.
8. Mettere in forno e cuocere per 40 minuti. Non fissiamo più di 180 gradi.
Shortcake Lemon Pie - Consigli e suggerimenti
• Per spremere molto succo di limone, tenere gli agrumi per mezzo minuto in acqua calda. Puoi anche rotolare la frutta sul tavolo, premendola con sforzo. Ma devi tagliarlo immediatamente sopra la ciotola, poiché il succo verserà immediatamente.
• Il modo più semplice per rimuovere la scorza è usare una grattugia fine normale. Basta strofinare il frutto su uno strato bianco su tutti i lati.
• La scorza di limone può essere preparata per un uso futuro. Per fare questo, la pelle sbucciata viene essiccata o congelata.
• In qualsiasi ricetta per torte, puoi usare l'arancia, il pompelmo o altri agrumi anziché il limone. E i pasticcini familiari assumeranno un nuovo gusto.
• Per decorare una torta al limone, puoi usare fettine di agrumi o fiori di scorza. Per fare ciò, sbuccia la pelle sottile a spirale, come le patate. E anche il collasso.
• Non ti piace il ripieno acido? I limoni possono sempre essere mescolati con qualsiasi altro frutto: mele, arance, pere, mele cotogne, pesche e persino prugne. Puoi usare la marmellata o qualsiasi marmellata.
