Le polpette fatte in casa sono un popolare piatto di carne macinata.
Cotolette semplici e soddisfacenti con crosta croccante si adatteranno perfettamente al menu della cena di famiglia e decoreranno qualsiasi festa festiva.
Le cotolette vengono consumate sia calde che fredde.
Possono essere un piatto indipendente e possono essere accompagnati da qualsiasi contorno, che si tratti di insalata, purè di patate o verdure in umido. Ricorda che nessuna cotoletta dei migliori ristoranti del mondo può essere paragonata a cotolette fatte in casa - realizzate dalla padrona di casa con trepidazione e amore.
Principi generali di cucina
1. Per la preparazione di cotolette deliziose e succose, è importante scegliere la carne giusta. È meglio mescolare diversi tipi di carne macinata, dove puoi scegliere una combinazione secondo i tuoi gusti. Ma ricorda che la carne tritata non può sostituire quella fatta in casa, fatta scorrere dalla casalinga stessa in un tritacarne. Se non è possibile cucinarlo da soli, assicurati di controllare la freschezza e la qualità della carne, perché questo è un passo decisivo nella preparazione delle polpette.
2. Non dimenticare di aggiungere panino o pane alla carne macinata. Questa è la regola principale per ottenere carne succosa e tenera. Sono fette di pane che trattengono il succo in cotolette, come una spugna, assorbendolo completamente.
3. Le cotolette possono essere ricoperte sia di farina che di pangrattato. Questa è la tua scelta
4. Non dimenticare di aggiungere spezie ed erbe alle polpette fatte in casa, questo aggiungerà un tocco di piccantezza e raffinatezza.
Polpette classiche fatte in casa
ingredienti:
carne macinata (a casa o acquistata) - 500 g;
cipolla;
2 spicchi d'aglio;
un uovo;
sale, pepe nero e rosso;
erbe provenzali;
1-2 fette di pane;
farina - 3-4 cucchiai. cucchiaio.
Come cucinare:
1. Sbucciare la cipolla dalla buccia e strofinare o macinare in un frullatore. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e le erbe.
2. I pezzi di pane vengono tagliati a fette ed essiccati. Quindi immersi in acqua, daranno ai tortini un'incredibile succosità. Senza questo passaggio, le cotolette avranno un sapore asciutto. Successivamente, impastare e spremere, e solo allora aggiungere al ripieno.
3. Unisci tutti gli ingredienti sopra in una ciotola profonda, mescola accuratamente in una mietitrebbia o in un cucchiaio. Battiamo la carne tritata con le mani, gettandola su una superficie dura.
4. Condire con sale e pepe.
5. Prendi una piccola quantità di carne con un cucchiaio, mettila sopra la farina e cospargila. Nel palmo della tua mano, formiamo una cotoletta rotonda, mettiamola in una padella calda. Friggere per 3-4 minuti. Quando passiamo al secondo lato, rimuoviamo un po 'il fuoco.
Cotolette fatte in casa nel pangrattato
ingredienti:
carne macinata - 400 g;
cipolla;
un uovo;
sale, pepe;
2 fette di pagnotta secca;
pangrattato.
Come cucinare:
1. Tagliare la cipolla, rompere l'uovo e aggiungere la pagnotta imbevuta di acqua (latte) alla carne macinata.
2. Impastare a fondo la carne macinata fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea.
3. Formare la cotoletta nel pangrattato e metterla in una padella con olio vegetale, accendere un fuoco piccolo. Con il pangrattato in cotolette di pangrattato sembrano molto più appetitosi. Quando senti che sono dorati, sentiti libero di girarlo. In genere, nel pangrattato le cotolette vengono fritte per 2 minuti su ciascun lato.
4. Queste cotolette sono un'aggiunta eccellente a un'insalata di barbabietole bollite con cipolle, aglio, sale e pepe, condite con olio vegetale non raffinato e cosparse di succo di limone e zucchero. Cotolette con patate - abbastanza ipercaloriche. Un'insalata di barbabietole è perfetta per il piatto.
Cotolette di manzo e tacchino fatte in casa con semola
ingredienti:
carne macinata (manzo e tacchino) - 1200 g;
cipolle - 300 g;
2 uova
aglio fresco o granulato;
3 cucchiai. cucchiai di semola;
sale e pepe nero;
coriandolo secco;
acqua - 2/3 bicchieri;
panna acida - 300 g.
Come cucinare:
1. Impastare a fondo la cipolla, macinata in un tritacarne o grattugiata su una grattugia fine.
2. È possibile aggiungere patate o un rotolo bianco in acqua o latte alla carne macinata. Ma questa ricetta offre una soluzione diversa: semola. Mantiene perfettamente la cotoletta in forma e non consente loro di deformarsi.
3. Si consiglia di battere il trito e lasciarlo per 15-20 minuti, in modo che sia ben imbevuto di spezie.
4. Distribuire la carne macinata sul tavolo a forma di rettangolo, dividere a metà, ogni metà in 3 parti. È possibile creare qualsiasi modulo. Cospargi ogni cotoletta di farina.
5. Per 3 minuti su ciascun lato, friggere in una padella preriscaldata.
6. Metti le polpette fritte in una padella, versa circa 2/3 bicchieri d'acqua lì, chiudi il coperchio, fai sobbollire per 10 minuti a fuoco basso in modo che raggiungano l'interno e diventino più morbide. Servire al tavolo con panna acida.
Hamburger fatti in casa
ingredienti:
carne macinata - 500 g;
cipolle;
un uovo;
pagnotta lunga - 100-150 g;
latte - 200 ml;
farina - 5-7 cucchiai. cucchiai;
burro - 2-3 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
sale, pepe
Come cucinare:
1. Tagliare la crosta di pane, riempire la mollica di latte e lasciare in ammollo per 15-20 minuti.
2. In una padella preriscaldata, friggere le cipolle tritate finemente in verdure e burro. È interessante notare che il burro non brucia durante la frittura e conferisce al cibo un piacevole sapore cremoso.
3. Rompere l'uovo, separando il tuorlo dalle proteine.
4. Mescolare la carne macinata, il pane spremuto dal latte e le cipolle fritte con il tuorlo. Si consiglia di schiacciare la massa spessa risultante con le mani. Non risparmiare la forza per battere la carne tritata, meglio lo fai, più conveniente sarà modellare le cotolette e quando friggono manterranno la loro forma. La carne macinata viene rimossa per 20 minuti in frigorifero per correggere la sua condizione densa.
5. Sbattere l'albume fino ad ottenere una spessa schiuma bianca. Controllare se la proteina ha raggiunto la consistenza desiderata, come segue: quando si gira la ciotola, non deve fuoriuscire da essa. Aggiungiamo le proteine montate alla carne macinata, mescoliamo molto attentamente in modo che l'integrità delle proteine non venga violata, perché è lui a dare splendore alle cotolette.
6. Facciamo le cotolette sotto forma di torte dense, le arrotoliamo nella farina.
7. Riscalda il burro e l'olio vegetale. Distribuiamo le polpette e le friggiamo fino a dorarle, giriamo, aggiungiamo un po 'd'acqua in modo che siano cotte a vapore e coperte con il coperchio fino a cottura.
Polpette morbide fatte in casa con un segreto
ingredienti:
carne macinata mista (manzo e maiale) - 500 g;
acqua minerale;
2 uova
un pizzico di soda;
sale, pepe nero;
2 spicchi d'aglio;
panino imbevuto di acqua minerale;
2-3 cipolle.
Come cucinare:
1. Tritare le cipolle. Aggiungi il panino imbevuto, dopo averlo spremuto a fondo. Strofina l'aglio.
2. Impastare la massa per distribuirla uniformemente.
3. Versare acqua minerale con gas in una ciotola. Un pizzico di soda cospargere con carne macinata. Questo è il nostro ingrediente segreto. Sì, è soda, perché rende il ripieno morbido e contribuisce al suo allentamento. Spegniamo la soda con acqua minerale, versandola con gocce in cima. Insieme danno alla carne uno straordinario splendore. Impastare nuovamente per ottenere una massa elastica.
4. Aggiungi 1 uovo. Dapprima, la carne forzata diventa liquida, ma dopo una buona impasto, acquisisce di nuovo una consistenza densa. Sale e pepe sono adeguati alle tue preferenze.
5. Abbiamo eliminato la carne forzata, gettandola su una superficie dura da una piccola altezza. E lasciare in frigorifero per 20-30 minuti.
6. Nel pangrattato, immergere ogni tortino formato.
7. Non rimpiangiamo l'olio, scaldiamo bene una padella. Friggiamo per 2-3 minuti su ciascun lato, senza coprire, quindi cuocere a fuoco medio, coprire con un coperchio.
Tortini di senape fatti in casa
ingredienti:
carne macinata di manzo - 500 g;
cipolla;
1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva;
un uovo;
1-2 spicchi d'aglio;
prezzemolo.
La salsa viene preparata dai seguenti componenti:
crema con un contenuto di grassi fino al 30%;
2 cucchiai. cucchiai di senape.
Come cucinare:
1. Macina cipolle, aglio e prezzemolo.
2. In una ciotola profonda, mescolare la carne macinata, aggiungere l'uovo, la cipolla grattugiata e l'aglio. Aggiungi sale e pepe a piacere. Invia al frigorifero per mezz'ora.
3. Formiamo delle cotolette rotonde e le mettiamo in una padella con olio d'oliva riscaldato.
4. Prepariamo la salsa come segue: montare la panna, aggiungere la senape.
5. Versare la salsa nelle polpette nella padella 10 minuti prima di spegnerla, cuocere a fuoco medio sotto un coperchio.
Cotolette fatte in casa con formaggio
ingredienti:
carne macinata - 600 g;
uovo - 1 pz .;
cipolla;
patate - 2 pezzi;
maionese - 3 cucchiai. cucchiai;
aglio - 2 chiodi di garofano;
formaggio a pasta dura - 100 g;
pagnotta - 200 g.
Come cucinare:
1. Per ammorbidire il pane, lasciarlo in una ciotola con acqua per 15-20 minuti, quindi strizzarlo e aggiungerlo alla carne.
2. Tritare patate, aglio e cipolle.
3. Unisci le verdure tritate, l'uovo e il pane ammorbidito in una ciotola. Mescolare accuratamente per ottenere una massa omogenea, è meglio farlo con un frullatore.
4. Aggiungi 1-2 cucchiai di farina in modo che il ripieno non sia liquido. Sale, pepe
5. Formaggio tagliato a fette medie.
6. Facciamo la forma delle cotolette di tua scelta, ma è meglio formarle sotto forma di torte, mettendo una fetta di formaggio a fette nel mezzo. Quindi lo nascondiamo in una cotoletta, cospargendo la farina.
7. Friggere fino a doratura. Stufare per 4-5 minuti a fuoco basso. Servire le cotolette calde in modo che il formaggio al loro interno non abbia il tempo di indurire e indurire.
Braciole di uova di pollo fatte in casa
ingredienti:
carne macinata - 700 g;
pagnotta - 2 fette;
uovo di gallina - 6 pezzi;
cipolle;
aglio - 3 fette;
sale, pepe
Come cucinare:
1. In un piatto fondo, mescolare l'uovo, la carne macinata, la pagnotta affettata imbevuta d'acqua, la cipolla tritata e l'aglio.
2. Le uova di gallina sode devono essere tritate finemente.
3. Friggere le cipolle in una padella fino a dorarle.
4. Mescolare le cipolle e le uova sode, aggiungere l'aglio spremuto, sale e pepe.
5. Facciamo torte piatte di carne macinata, mettiamo il ripieno nel mezzo.
6. La padella deve essere unta con olio vegetale. E, infine, l'ultima fase è quella di inviare cotolette al forno a 160-180 gradi.
Polpette fatte in casa: consigli utili, trucchi
• Se prendete carne di maiale tritata, le polpette diventeranno grasse, se la carne di pollo è tenera e magra. La migliore alternativa sono le cotolette assortite.
• Per le cotolette non solo succose, ma anche magnifiche, la soda, spenta con acqua minerale, succo di limone o aceto, verrà in soccorso.
• Le cotolette adorano il burro, ma non dovresti esagerare. Altrimenti, saranno troppo grassi. È meglio friggerli nel grasso fuso.
• Spesso sorge la domanda: quanto tempo occorre per friggere le cotolette? La risposta è semplice: fino al momento. E la prontezza può essere verificata in modo semplice. Premiamo la forchetta sulla cotoletta, se emette del succo chiaro, quindi dopo 2-3 minuti di cottura a vapore, puoi servirla in sicurezza sul tavolo.
• Se le cotolette sentono le cipolle fritte, inviale al microonde per 2-3 minuti, portando così alla prontezza.
• Servire le cotolette con panna acida, insalata leggera, contorno di verdure o purè di patate standard.
Cucina con piacere e amore! E ricorda che più semplice è la ricetta, migliore è il risultato!
