Patate, patate: forse questo è il prodotto più amato e ricercato nel nostro paese.
Quanti piatti interessanti e follemente deliziosi possono essere preparati da esso - per non contare.
Quindi, perché non diversificare il tuo menu preparando tortini di patate teneri e succosi con vari ripieni da un ingrediente così meraviglioso.
Tortini di patate ripieni - principi generali di preparazione
Esistono molti modi per preparare le polpette di patate con un ripieno. Inoltre, non solo i condimenti, ma anche il trito di patate stesso possono essere diversi.
Il ripieno è composto da patate crude e bollite e da purè di patate. Per la prima opzione, è sufficiente pelare e grattugiare le patate, quindi spremere l'eventuale liquido in eccesso in modo che le cotolette non si rompano durante la frittura. Le patate bollite o cotte nelle loro uniformi dovrebbero essere grattugiate. Bene, tutti sanno come fare le purè di patate: qui fanno bollire la verdura e la schiacciano in un boccone.
Un uovo viene aggiunto alla carne preparata come ingrediente legante, sale e spezie vengono utilizzati per il gusto. Inoltre, è possibile aggiungere altri ingredienti al trito di patate, che darà al piatto un nuovo gusto: formaggio grattugiato, carote, peperoni, erbe aromatiche, verdure saltate e altri.
Come riempimento, puoi mettere assolutamente tutto ciò che il tuo cuore desidera o ciò che è nel frigorifero. Lo spazio per l'immaginazione è illimitato. Uova, formaggi, prosciutto e salsicce, carne e carne macinata, funghi, verdure, pesce - questo non è un elenco completo. Tutti gli ingredienti per il riempitivo sono prefritti o bolliti, tagliati.
I tortini di patate formati con un ripieno possono essere cotti e fritti in padella. Se le patate sono già state cotte, il tempo di frittura richiede un minimo di 5-7 minuti, se il trito di patate è stato fatto con verdure crude, il tempo di trattamento termico delle cotolette viene aumentato a 15-20 minuti.
Tali cotolette sono particolarmente gustose con il calore, ma anche quando vengono raffreddate non perdono il loro gusto. Ma è meglio non cucinarli per il futuro, dopo una notte in frigorifero hanno un gusto inferiore a quelli che sono stati mangiati il giorno della preparazione.
Ricetta 1. Tortini di patate ripieni di formaggio Adyghe
ingredienti:
• sei patate di medie dimensioni;
• due uova;
• 100 grammi di formaggio Adyghe;
• 50 grammi di farina;
• 30 ml di olio vegetale;
• tre cucchiai di pangrattato;
• spezie, sale.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare e sbucciare le patate, strofinarle su un piccolo segmento della grattugia, spremere il liquido.
2. Aggiungi le uova alla massa di patate, per assaggiare spezie e sale.
3. Versare la farina e mescolare accuratamente.
4. Tagliare il formaggio a fette uguali.
5. Prendiamo la patata tritata con le mani bagnate, formiamo una torta.
6. Metti il formaggio al centro della tortilla, forma una cotoletta oblunga, chiudendo il formaggio al suo interno.
7. Impanare le cotolette nell'impanatura e friggerle a fuoco basso, mettere un olio caldo, su entrambi i lati fino a formare una crosta marrone dorato appetitosa.
Ricetta 2. Tortini di patate ripieni di formaggio e prosciutto
ingredienti:
• un uovo;
• cinque patate;
• 120 grammi di formaggio a pasta dura;
• olio vegetale;
• 120 grammi di prosciutto;
• spezie, sale;
• 3-4 cucchiai di farina.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate, metterle in una padella, riempirle con acqua. Cuocere, salando dopo l'ebollizione, finché sono teneri.
2. Scolare l'acqua, purè di patate in purè di patate.
3. Raffreddare le purè di patate, aggiungere farina e uova, spezie e, se necessario, sale alla massa. Mescolare.
4. Tagliare il prosciutto e il formaggio a cubetti, mescolare. Qui puoi aggiungere un po 'di panna acida o burro ammorbidito, ma anche senza questi ingredienti, le polpette sono succose.
5. Formiamo torte dalla massa di patate, al centro della quale mettiamo uno o due cucchiai di una miscela di formaggio e prosciutto.
6. Scolpire le cotolette, friggerle su entrambi i lati per 5-7 minuti fino a quando diventano dorate.
Ricetta 3. Tortini di patate ripieni di uova e cipolle verdi
ingredienti:
• 3-4 patate;
• tre uova;
• un cucchiaio di panna acida;
• 10-12 piume di cipolle verdi;
• sale, pepe;
• farina o pangrattato;
• burro.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate, sciacquare, tagliare in più parti e far bollire fino a cottura in acqua salata.
2. Togliamo le patate finite dal brodo, impastiamo con una forchetta o schiacciamo le purè di patate.
3. Guidare un uovo nella purea, aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Le restanti due uova vengono bollite sode, raffreddate, disposte in acqua fredda, sbucciate, tagliate a cubetti.
5. Sciacquare le cipolle verdi, agitare o asciugare con un asciugamano, tagliare ad anelli sottili.
6. Mescolare le uova sode, le cipolle verdi, un po 'di sale e la panna acida in una ciotola.
7. Dalla patata tritata formiamo con le mani bagnate cotolette della forma desiderata con un ripieno di una miscela di uova e cipolle.
8. Impanare ogni cotoletta nell'impanatura, inviare in una padella ben riscaldata con burro pre-fuso.
9. Friggere su entrambi i lati fino a cottura completa.
Ricetta 4. Polpette di patate ripiene di uova e salsicce
ingredienti:
• 700-800 grammi di patate;
• sei uova;
• 100 grammi di formaggio;
• 100 grammi di salsiccia bollita;
• cipolla;
• 100 grammi di pangrattato;
• prezzemolo, sale, pepe.
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Patate sbucciate bollite e preparare purè di patate.
2. Bollire quattro uova e tritarle finemente. Aggiungere la salsiccia tritata a dadini e formaggio grattugiato.
3. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e passatela in olio vegetale fino a renderla morbida e dorata. Aggiungilo al ripieno di uova.
4. Versare sale e pepe in purè di patate, guidare in due uova, mescolare bene.
5. Realizziamo cotolette dalla massa di patate, ponendo il ripieno al centro.
6. Osso prodotti finiti in panatura, friggere su entrambi i lati. Poiché le cotolette sono molto tenere e fragili, quando si gira durante la tostatura, prestare molta attenzione a non farle crollare. A tale scopo è preferibile utilizzare una spatola e una forchetta ausiliarie speciali.
Ricetta 5. Polpette di patate ripiene di funghi
ingredienti:
• un chilo e mezzo di patate;
• 250 grammi di funghi prataioli;
• due cipolle;
• un cucchiaio di panna acida;
• sale, spezie;
• per friggere l'olio di semi di girasole;
• circa cinque cucchiai di pangrattato.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente le patate con una spazzola morbida o una spugna. Ci stiamo asciugando.
2. Mettere la griglia sul forno, cuocere fino a quando sarà tenero per 20-30 minuti, a seconda della dimensione delle patate.
3. Rimuovere con cura le patate finite, raffreddare, sbucciare, grattugiare.
4. Sbucciate e tritate la cipolla. Distribuire in olio vegetale caldo, friggere fino ad ammorbidirlo.
5. Sciacquare i funghi prataioli, asciugarli, tagliarli a cubetti. Distribuire la cipolla, salare leggermente e friggere i funghi fino a cottura. Alla fine della cottura, mettere la panna acida, mescolare.
6. Ci bagniamo le mani in acqua fredda, formiamo torte piuttosto grandi dalla massa di patate in modo che coprano l'intero palmo.
7. Metti il ripieno di funghi al centro della torta, forma le polpette, lasciando il ripieno all'interno.
8. Impanare ogni elemento con pangrattato su tutti i lati.
9. Mettere le polpette di patate su una teglia unta, cuocere a 200 ° per 20 minuti.
10. Rimuovere con cura le polpette finite, facendo leva sul fondo con una spatola.
Ricetta 6. Tortini di patate ripieni di carne macinata al forno
ingredienti:
• 10 patate di medie dimensioni;
• 300 grammi di carne di manzo bollita;
• due cipolle;
• mezzo bicchiere di farina;
• olio vegetale;
• sale;
• due uova;
• 50 grammi di burro.
Metodo di cottura:
1. Bollire le patate sbucciate in acqua salata fino a quando sono tenere, aggiungere metà del burro, schiacciarle con purè di patate.
2. Una volta che le purè di patate si sono raffreddate, aggiungi le uova alla massa, per assaggiare il sale e la farina.
3. Mescolare accuratamente tutto in modo che la patata tritata sia tenera e omogenea.
4. La carne bollita viene tagliata a cubetti molto piccoli o passata attraverso una grande griglia di un tritacarne.
5. Sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti, friggetele in olio fino a dorarle. Aggiungi carne macinata, sale, friggi fino a far arrossire.
6. Con le mani bagnate, facciamo una torta di patate, mettiamo un cucchiaio al centro della carne macinata fritta con le cipolle e modelliamo la cotoletta.
7. Distribuiamo le polpette di patate con il ripieno sulla teglia unta, cuocendo per 15 minuti fino a doratura.
Ricetta 7. Tortini di patate ripieni nel forno
ingredienti:
• 8-10 patate;
• 220 grammi di petto di pollo;
• uovo;
• 50 grammi di cracker non dolci secchi;
• spicchio d'aglio;
• olio vegetale;
• sale, pepe, origano.
Metodo di cottura:
1. Lavare il seno e far bollire in acqua salata fino a quando diventa tenero. Tagliare a cubetti.
2. Sbucciare e tritare l'aglio, mescolare con sale, origano e pepe.
3. Mescolare la massa d'aglio con il pollo.
4. Sbucciate le patate e grattugiate. Dopo aver spremuto il liquido in eccesso, mescola le patate con l'uovo e una piccola quantità di sale.
5. Mettiamo i cracker in una grande ciotola asciutta e maciniamo usando un frantoio.
6. Formare dalla massa di patate con il pollo dentro le polpette, arrotolarle in briciole di cracker.
7. Mettere le polpette su una teglia da forno, inviare al forno preriscaldato a 200 gradi.
8. Friggere fino a doratura su un lato, quindi capovolgere e portare le polpette a 160 gradi per circa 10 minuti.
9. Tiriamo fuori le cotolette finite su un tovagliolo di carta, non appena l'olio in eccesso si scarica, trasferiamo ai piatti per servire.
Ricetta 8. Tortini di patate ripieni di bastoncini di granchio
ingredienti:
• 350 grammi di purè di patate finito;
• carote;
• 130 grammi di bastoncini di granchio;
• uovo;
• formaggio duro a piacere.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i bastoncini di granchio nel senso della lunghezza in due parti.
2. Sbucciare le carote e strofinare su un piccolo segmento della grattugia.
3. Formaggio strofinato con patatine fritte.
4. Mescolare le purè di patate con formaggio, carote e uova. Se necessario, aggiungere sale, spezie a piacere.
5. Formiamo cotolette oblunghe, che si trovano nella metà centrale del bastoncino di granchio.
6. Friggere le polpette con il ripieno fino a dorarle su entrambi i lati con verdure o burro.
Tortini di patate ripieni - trucchi e consigli
• Per evitare che le cotolette si sfaldino durante la formazione, assicurarsi di bagnare le mani in acqua.
• Inoltre, in modo che le cotolette non si sfaldino, la torta di patate può essere messa su pellicola trasparente, quindi inserire il ripieno. In questo caso, la cotoletta si forma ruotando il film, dopo che è stato rimosso e la formazione è completata, premendo il prodotto con i palmi.
• Poiché la carne di forza utilizzata ha una consistenza molto delicata, è meglio arrotolare le cotolette con farina, pangrattato o qualsiasi altra impanatura prima di friggerle in modo che non si attacchino alla padella o alla teglia durante la frittura.
• Servire polpette di patate pronte ripiene di panna acida, salsa all'aglio, verdure fresche e sottaceto, erbe.
