I pancakes spessi su kefir sono gustosi quanto i loro parenti "trasparenti".
Molte casalinghe preferiscono che si tratti di frittelle a tutto peso, risparmiando tempo sulla loro cottura.
Un altro grande vantaggio è la capacità di cucinare "con cottura".
In altre parole, ottieni frittelle con vari additivi, dal dolce alla carne.
Non confondere le ricette per frittelle spesse con kefir e frittelle. I pancake sono ancora più sottili, più grandi e leggermente meno rigogliosi.
Frittelle di kefir spesse - principi generali di cottura
• Affinché i pancake spessi risultino rigogliosi, con una struttura sciolta e nosmous, per assorbire bene marmellate, salse, panna acida o latte condensato - l'impasto per pancake viene preparato su kefir.
• Il prodotto a base di latte acido deve essere caldo. Pertanto, viene leggermente riscaldato o disposto in anticipo dal frigorifero. La freschezza del prodotto non è importante e nemmeno viceversa. Se il kefir ha già diversi giorni, allora reagisce meglio con la soda.
• L'impasto è preparato non solo da diversi tipi di farina: grano saraceno o grano. Può anche essere fatto da una miscela di semola con farina d'avena.
• L'impasto per pancake Kefir comprende necessariamente sale, zucchero semolato, uova, bicarbonato di sodio, burro fuso o olio vegetale. A volte la soda viene sostituita con lievito.
• Oltre ai componenti principali, è possibile inserire banane o purea di zucca.
• Le frittelle di kefir spesse sono cotte in una padella ben riscaldata. Deve essere a parete spessa o teflon.
• Per la prima cottura, la padella deve essere ben idratata con olio magro. Inoltre, questo non sarà richiesto. Se la padella è sufficientemente riscaldata, i pancake non bruceranno, grazie all'olio contenuto nell'impasto.
• I pancakes spessi con kefir possono essere cotti con un ripieno arrotolando un rotolo. Sono anche cucinati con condimento. Viene aggiunto durante la frittura o mescolato con l'impasto.
Frittelle di manno-avena con kefir
ingredienti:
• fiocchi "Ercole" - 200 gr .;
• mezzo litro di kefir grasso (3-5%);
• tabella. un cucchiaio di miele liquido leggero;
• tre uova fresche;
• semola secca, fresca - 200 gr .;
• due cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale;
• soda;
• olio vegetale di alta qualità.
Metodo di cottura:
1. Combina la semola con la farina d'avena. Versare il composto con kefir, mescolare bene e lasciare insistere. Dopo un'ora e mezza, mescolando, versare un po '(fino a mezzo cucchiaino) di soda e lasciare per un'altra mezz'ora.
2. Sbattere e iniettare le uova con zucchero e miele liquido. Salare, versare, mescolare, quattro cucchiai di olio.
3. Cuocere i pancake in olio vegetale riscaldato.
4. Servire caldo, con yogurt, panna acida o marmellata.
Frittelle di kefir spesse - Tropicano (con salsa di banane)
ingredienti:
• banane mature, morbide - 3 pezzi .;
• kefir acido, mezzo percento;
• tre uova fresche;
• zucchero a velo;
• farina di pancake di grano;
• circa un terzo di cucchiaino. soda;
• succo di limone.
Nella salsa:
• una banana;
• mezzo limone;
• panna acida grassa - 100 gr .;
• un cucchiaio di miele leggero.
Metodo di cottura:
1. Spegnere la soda con succo di limone e aggiungere al kefir caldo. Mescolare bene e mettere da parte per dieci minuti. Durante questo periodo, la soda viene attivata e la massa inizierà a schiumare leggermente.
2. Tagliare le banane in anelli e schiacciarle con una forchetta. Versare il kefir, inserire le uova sbattute con zucchero a velo, mescolando continuamente, aggiungere un po 'di sale.
3. Successivamente, inizia ad aggiungere la farina. Versare in piccole parti, mescolando continuamente con un mixer. Diventa denso, un po 'più sottile della panna acida fatta in casa.
4. Concedi al test finito 20 minuti per “riposare” e solo dopo cuocere grossi pancake da esso.
5. Dopo la cottura, preparare una salsa dolce. Per lui, mescola la panna acida con una banana grattugiata e batti bene con un mixer. Spremi il succo del limone nella salsa, aggiungi il miele e mescola accuratamente.
6. Servire la salsa separatamente.
Frittelle di lievito su kefir con caramello di ciliegia
ingredienti:
• due uova;
• 150 gr. farina bianca;
• un cucchiaio pieno di zucchero;
• un bicchiere di kefir magro (non più dell'1%);
• lievito “istantaneo” granulare - 1 tè. un cucchiaio;
• tre tavoli. cucchiai di olio di semi di girasole non aromatico.
Per il caramello alla ciliegia:
• 150 gr. ciliegie snocciolate (fresche o congelate);
• 3 tavoli. cucchiai di zucchero;
• 10 gr. burro naturale non salato;
• succo 1/8 di limone.
Metodo di cottura:
1. Mescolare tre cucchiai di farina con zucchero semolato, lievito e un pizzico di sale. Versare il composto con kefir leggermente riscaldato e battere in una frusta. Coprire il contenitore con un panno e per 40 minuti. mettere in un luogo caldo.
2. Introdurre le uova leggermente allentate, mescolando, versare gradualmente il resto della farina.
3. Senza interrompere l'agitazione, versare mezzo bicchiere di acqua bollente leggermente raffreddata e lasciarlo caldo per altri 20 minuti.
4. Se possibile, aggiungere l'olio di semi di girasole e cuocere le frittelle spesse in una padella.
5. Sciogli il burro in una casseruola, con un minimo di riscaldamento e mettici dentro lo zucchero. Quando è completamente sciolto, aggiungi mezzo flusso d'acqua in un flusso sottile e mantieni il fuoco, aspettando l'evaporazione dell'umidità. Quindi mettere le ciliegie nella padella, cospargerle con succo di limone e continuare a cuocere a fuoco lento per altri due minuti.
6. Servire le frittelle con caramello alla ciliegia.
Frittelle di grano saraceno con kefir
ingredienti:
• farina di grano saraceno - 80 gr .;
• 70 gr. farina di pancake di grano;
• uova fresche - 2 pezzi .;
• qualsiasi buona crescita. olio - 50 ml .;
• soda.
Metodo di cottura:
1. Seminare grano saraceno e farina di pancake attraverso un raro setaccio, aggiungere circa mezzo cucchiaino. soda.
2. Versare metà del kefir leggermente riscaldato in una ciotola separata. Sbattere le uova, mettere lo zucchero e il sale, sbattere tutto con una frusta.
3. Continuando a mescolare, inserire l'intera miscela di farina, aggiungendola a un cucchiaio.
4. Combina il rimanente kefir con olio di semi di girasole. Versare il composto nell'impasto e, mescolando bene, lasciare riposare fino a un quarto d'ora.
5. Cuocere i pancake di grano saraceno in una padella calcinata, abbondantemente inumidita con grasso vegetale. Girare con attenzione, poiché potrebbero rompersi a causa dell'insufficiente contenuto di glutine.
6. Servire caldo, con miele o marmellata.
Frittelle di zucca su kefir con ripieno di cagliata
ingredienti:
• purè di zucca (puoi avere succo denso) - 1 tazza;
• tre uova;
• sei cucchiai di farina di pancake;
• 2 cucchiai di olio (magro);
• un bicchiere di kefir medio grasso;
• 0,25 cucchiaini ripper.
Al ripieno:
• 200 gr. ricotta a basso contenuto calorico;
• piccoli trucioli di polpa di cocco - 2 cucchiai. l .;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero;
• un cucchiaio di panna acida al 20%;
• polvere di vaniglia.
Metodo di cottura:
1. Combina con purea di zucca, uova sbattute con zucchero. Versare un po 'di kefir.
2. In una ciotola profonda separata, trasferire tutta la farina e mescolarla con un coltivatore.
3. Quindi inserire la miscela di zucca cotta e mescolare bene. Per garantire che tutti i grumi di farina siano ben dispersi, mescolare con una frusta, montando leggermente l'impasto.
4. Versare l'olio alla fine e mettere da parte per 20 minuti.
5. Riscaldare la padella a fuoco medio, inumidirla con olio e friggere le frittelle.
6. Attraverso il setaccio, macinare la ricotta e mescolarla con il cocco, aggiungere la panna acida. Mescolando con una forchetta, versare lo zucchero a turno e seguito dalla vanillina.
7. Per ogni pancake, metti un cucchiaino e mezzo di ripieno. Distribuire uniformemente su tutto il pancake e avvolgerlo con un rotolo.
8. Servire con panna acida o miele fuso.
Pancakes spessi con kefir - "Solar", con cannella e casseruola di mele
ingredienti:
• mezzo litro di kefir acido e magro;
• farina di pancake - 2,5 bicchieri;
• due uova crude;
• 3 cucchiai pieni di zucchero (raffinato);
• 1 cucchiaino polvere di cannella e tanta soda;
• aceto da tavola, 9%;
• succo spremuto da un quarto di limone;
• un pizzico di sale;
• mele acide.
Metodo di cottura:
1. Miscela di kefir leggermente riscaldata con zucchero e sale. Rompere due uova qui e asciugare bene con una frusta. Se le mele sono dolci, ridurre la quantità di zucchero aggiunta.
2. Aggiungi la cannella alla farina e trasferisci il composto con un setaccio in una ciotola separata. Versare metà del composto di kefir e mescolare bene, rompendo la frusta nei grumi di farina. Quando l'impasto diventa omogeneo, versare, mescolando, il rimanente kefir, aggiungere olio vegetale.
3. L'impasto per pancake dovrebbe essere un po 'spesso, un po' più sottile di quello per le frittelle. Se lo prendi in un mestolo e inizi a versare, dovrebbe drenare in un flusso stretto.
4. Versare il bicarbonato di sodio in un bicchiere e riempirlo con un cucchiaio di aceto. Quando la massa smette di formare schiuma e sibilo, versala in una ciotola di impasto e mescola bene. Coprire e lasciare per un po '(circa 15 minuti). Tagliare le mele pelate e sottili in fette sottili e trasparenti.
5. Una padella con rivestimento antiaderente, o semplicemente con pareti spesse, riscalda bene a fuoco alto. Quindi ungere il primo pancake con olio di semi di girasole e ridurre il calore.
6. Versare la pasta per pancake al centro della padella con un mestolo e posizionarvi immediatamente le fette di mela. Non versare i pancake con una teglia di diametro troppo grande e non mettere molte mele. Quindi sarà quasi impossibile girare il pancake senza romperlo. Metti cinque piatti su un pancake, più vicino al centro sotto forma di un fiore.
7. Quando la parte superiore del pancake è ben compatta e la parte inferiore è marrone, girarla e cuocere l'altro lato.
8. Metti i pancake finiti su un piatto piano e tienili sempre sotto l'asciugamano.
9. Servire con zucchero a velo. Separatamente, scegli panna acida, latte condensato, marmellata di bacche o miele.
Pancakes spessi con kefir e condimento, "in greco"
ingredienti:
• farina di pancake di grano - 400 grammi;
• un cucchiaio di puro olio d'oliva;
• soda;
• mezzo litro di kefir ad alto contenuto di grassi (3-5%);
• un cucchiaio di zucchero;
• due uova.
Per cuocere:
• testa di cipolla;
• salsiccia bollita (senza grassi) - 80 gr .;
• 5-6 gambi di cipolle verdi;
• una patata bollita;
• uova di gallina bollite - 2 pezzi .;
• 60 grammi di formaggio "Edam";
• cavolo bianco (tranne i giovani) - 100 gr .;
• due tavoli. cucchiai di panna acida sottile;
• 10 gr. (1 cucchiaino) di pomodoro spesso;
• 1 cubetto di brodo (pollo).
salsa:
• 50 ml di maionese al 72%;
• due cucchiai di panna acida;
• pomodoro - 20 gr .;
• acuta adjika "georgiana";
• un piccolo spicchio d'aglio.
Metodo di cottura:
1. Tutti i 400 grammi di farina, insieme a mezzo cucchiaino di soda, setacciare in una ciotola larga e profonda, salare, sbattere le uova. Mescolando, versare il kefir e il burro.
2. Salsiccia, cavolo, patate, entrambi i tipi di cipolle e salsiccia tagliati a pezzetti e combinati con formaggio finemente tritato.
3. Schiaccia il cubetto di brodo attraverso un foglio di carta con un mattarello e aggiungi mezzo cucchiaino (o leggermente meno) al composto. Versare l'impasto per pancake e mescolare di nuovo accuratamente.
4. Cuocere come i normali pancake, ma più piccoli in una padella dalle pareti spesse. Servire con salsa piccante.
5. Per la salsa, mescolare la panna acida con pomodoro, maionese e adjika. Aggiungere l'aglio tritato su una grattugia, mescolare e versare in una salsiera.
Frittelle di kefir spesse - consigli e trucchi utili
• Non sbattere troppo l'impasto, diventerà viscoso e le frittelle possono diventare “di gomma”.
• Per evitare che il prodotto si strappi quando si gira - lasciare riposare l'impasto per qualche tempo prima di friggerlo.
• Non dimenticare, più uova nel pancake test, più rigide sono le frittelle.
• Il burro viene aggiunto all'impasto per ultimo. La verdura può essere sostituita con cremosa, prima di aggiungerla dovrebbe essere sciolta e raffreddata bene.
• Prelevare un campione dal primo pancake e aggiungere zucchero o sale se necessario.
• Cucinati secondo la ricetta classica, tali pancake sono serviti caldi, con un taglio di carne affumicata - carne o pesce. Una combinazione complessa di sapori di pasta dolciastro con sgombro salmastro o pollo succoso è particolarmente piacevole se i pancake sono serviti caldi e le carni affumicate sono leggermente raffreddate.
