La cottura con frutti di bosco diventa sempre leggera e profumata.
Delizia anche i buongustai più esigenti.
Certo, questa prelibatezza è stagionale: puoi decidere di spendere deliziose bacche sulla cottura solo quando ce ne sono davvero molte.
In inverno, un tale piatto con fragole importate sarà troppo costoso e questo sapore non funzionerà. Una bacca congelata per una torta con fragole non è buona: è troppo liquida e può rovinare la cottura.
L'unica cosa che può essere consigliata ai fan più accaniti di una tale torta: preparare le fragole, grattugiate con lo zucchero. Può essere conservato in frigorifero per diversi mesi in un barattolo chiuso (non stretto) e utilizzato per fare bevande e muffin, oppure puoi semplicemente buttarlo giù con panna acida grassa e un delizioso dessert è pronto. Quando si usano tali fragole, è ovviamente necessario ridurre la quantità di zucchero, ma non è possibile aggiungerlo completamente.
Principi generali per preparare una torta alle fragole
Nell'impasto per una torta con fragole, puoi mettere cacao, spezie, ricotta. La cosa principale è che vari additivi non respingono il gusto principale.
Quindi, ad esempio, la fragola si sposa bene con la vaniglia, ma le piace meno la cannella. Tuttavia, è una questione di gusti che aggiungi al cupcake con fragole: vanillina, cardamomo, cannella o anice. Non esagerare.
Naturalmente, la farina è necessaria prima di setacciare un cupcake con fragole. Questo dovrebbe essere fatto anche se sei sicuro della sua qualità: la farina diventerà più leggera e ariosa.
Se decidi di preparare un cupcake con fragole e ricotta, puliscilo con un setaccio. E puoi cucinare la ricotta fatta in casa - la cottura sarà ancora più gustosa.
I cupcake con fragole vengono cotti ad una temperatura da 170 a 190 gradi, con un cupcake grande che viene cotto per circa 35 minuti, quelli piccoli - 15-20 minuti.
Controlla la loro prontezza con una scheggia di legno (stuzzicadenti), perforando il prodotto più vicino nel mezzo e guardando, scheggia asciutta o nell'impasto. Se asciutto - la cottura è pronta, in caso contrario - è comunque necessario cuocere.
Ricetta 1. Torta con fragole e glassa al cioccolato
Gli ingredienti
Fragola - mezza tazza
Burro - confezione (200 g) + 50 g
Cioccolato amaro - 1 pezzo 100 g
Zucchero: un bicchiere o un po 'di più
Farina - 300 g
Uova - 3 pezzi
Lievito in polvere - cucchiaino
Metodo di cottura
Preriscalda il forno in anticipo a 200 gradi.
Metti da parte 3-4 bacche grandi per la decorazione e trita il resto con, ad esempio, un frullatore o solo un coltello.
Sciogli il burro, ma non dovrebbe essere caldo: freddo se surriscaldato. Mescolare i tuorli e lo zucchero, sbattere bene con una frusta o un mixer.
Batti i bianchi separatamente.
Mescolare la farina con il lievito e gradualmente, sbattendo continuamente, introdurre nella miscela di olio. Impastare la pasta, iniettare delicatamente le proteine montate e quindi tagliare le fragole. Impastare di nuovo tutto molto attentamente e metterlo nella forma preparata (spalmata e cosparsa di semola). Preparati a cuocere per un'ora.
Sciogli il cioccolato in qualsiasi modo: nel microonde o a bagnomaria. Tagliare il burro molto finemente, mettere il cioccolato e mescolare fino a quando non si scioglie. Fragole tagliate in 6-8 fette.
Togli il cupcake dallo stampo, lascialo raffreddare leggermente e ungilo con la glassa al cioccolato e, sopra di esso, distribuisci magnificamente le fette di fragole.
Ricetta 2. Cupcakes con fragole negli stampi
Per la preparazione di questi muffin con fragole, è meglio usare un mixer o una mietitrebbia.
Gli ingredienti
Farina - un bicchiere
Biscotti come "Jubilee" - 5-6 biscotti
Burro - 200 g
Fragole - un bicchiere o più + 1 bacca per cupcake per la decorazione
Uovo - 1 pz.
Zucchero - mezza tazza
Zucchero vanigliato, cardamomo - un po '
Lievito in polvere - cucchiaino
Metodo di cottura
Metti l'olio sul tavolo dal frigorifero. Quando diventa più morbido (ma non liquido!), Tagliare a pezzi, mettere in una ciotola, coprire con lo zucchero e iniziare a montare con un mixer, aumentando gradualmente la velocità.
Dopo un po ', sbatti l'uovo, continua a sbattere.
Setacciare la farina, mescolare con il lievito, una goccia di cardamomo e un po 'di zucchero vanigliato o vanillina. Impastare un po 'nell'impasto, sempre con un mixer.
Risciacquare bene le fragole, tagliarle a pezzi di medie dimensioni. Rotolare i biscotti con un mattarello per fare grandi briciole.
Metti l'impasto negli stampi preparati a metà del volume. Mettici sopra delle fette di fragola. Cospargili con le briciole.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 20 minuti.
Ricetta 3. Lean Cupcake con fragole e noci
Gli ingredienti
Acqua - mezzo bicchiere
Farina - un bicchiere e mezzo
Zucchero - 3 cucchiai
Fragola - un bicchiere
Qualsiasi noci - mezza tazza
Cacao - 4 cucchiaini
Lievito in polvere - 1 cucchiaino
Olio vegetale - mezza tazza
Metodo di cottura
Unisci olio, acqua e zucchero in una ciotola e farina, cacao e lievito in polvere in un'altra. Combina entrambe le miscele e impasta con molta attenzione.
Risciacquare le fragole, tagliate a metà o in quarti.
Sbucciare le noci, metterle in uno strato su un piatto e asciugare nel microonde a bassa potenza per circa 7 minuti, assicurandosi che le noci non siano bruciate. Quindi raffreddali e rotola con un mattarello per macinare, ma non molto. Può essere tagliato con un coltello.
Mescolare noci e fragole nell'impasto, metterlo in una forma, che prima dovrebbe essere leggermente unta con burro e cospargere con pangrattato (ovviamente, fatto in casa) o semola.
Cuocere un cupcake con fragole a una temperatura di 190 gradi 45 minuti.
Ricetta 4. Cupcake con fragole "Sorpresa"
Gli ingredienti
Uova - 4 pezzi
Margarina o burro - 200 g
Zucchero - mezza tazza
Zucchero vanigliato - 2 cucchiaini
Mandorle pelate - circa 100 g
Lievito in polvere - cucchiaio incompleto
Crema 20% - circa un terzo di un bicchiere
Farina - un bicchiere e mezzo - due bicchieri
Fragola - 15 pezzi
Zucchero a velo - 3-4 cucchiai
Metodo di cottura
Asciugare le mandorle nel forno o nel microonde, sbucciare.
Macinalo in un macinacaffè.
Mescolare la farina con il lievito. In un contenitore separato, sbattere il burro fortemente ammorbidito con lo zucchero. Senza smettere di sbattere il composto con un mixer, sbatti l'uovo lì dentro. Quando il composto diventa omogeneo, sbattere nel secondo uovo, mescolare anche fino a che liscio, e farlo con tutte e quattro le uova.
Mescolare lo zucchero vanigliato nella panna fino a quando non si è sciolto e versare nella miscela di olio d'uovo.
Mescolare la farina di mandorle e sbattere leggermente con un mixer.
Aggiungi un po 'di farina (in questa ricetta è difficile calcolarne la quantità, quindi devi controllare sempre la consistenza dell'impasto: dovrebbe essere più spesso rispetto ai pancakes, ma comunque leggermente in grado di fluire).
Risciacquare bene e accuratamente le fragole, scolarle con un tovagliolo. Versa lo zucchero a velo nel piattino e immergi le bacche in modo che siano coperte da un sottile strato di glassa.
Prendi e olia gli stampi (o usa la carta: non possono essere oliati). Metti in loro un cucchiaio con la parte superiore dell'impasto. Sopra di esso metti la bacca nello zucchero a velo e copri anche con l'impasto.
Cuocere i muffin con una sorpresa di fragole per 25-30 minuti ad una temperatura di 175-180 gradi.
Ricetta 5. Torta al cioccolato con fragole
Gli ingredienti
Cioccolato amaro - 1 barretta da 100 g
Uova - 2 pezzi
Olio vegetale - un bicchiere
Fragole - un bicchiere - uno e mezzo
Zucchero - ¾ tazza
Lievito in polvere - un cucchiaino
Latte - ¾ tazza
Sale: un pizzico
Farina - una tazza e mezza
Metodo di cottura
Metti il cioccolato in frigorifero.
Sbattere le uova con un mixer. Senza smettere di battere, aggiungi lo zucchero e poi l'olio vegetale.
Quando la miscela diventa completamente uniforme nell'aspetto, aggiungi il latte, aggiungi il lievito, il sale, sbatti e inizia ad aggiungere la farina. La farina potrebbe richiedere più o meno di quanto indicato nell'elenco degli ingredienti. L'impasto dovrebbe assomigliare a un impasto rado per le frittelle.
Risciacqua accuratamente le fragole, asciugale un po 'e tagliale arbitrariamente con un coltello, ma non troppo finemente.
Rimuovere il cioccolato dal frigorifero e grattugiarlo su una grattugia grossa, interferendo in piccole porzioni nell'impasto in modo che non abbia il tempo di sciogliersi e incollarsi.
Metti l'impasto con il cioccolato in uno stampo, unto con burro in anticipo e adagia sopra le fragole tritate.
Cuocere per 40 minuti in un forno che viene riscaldato a 170 gradi.
Ricetta 6. Torta con fragole e ricotta
Gli ingredienti
Ricotta - 250 g
Kefir - un bicchiere
Panna acida - una confezione (200 g)
Farina - 2 - 2,5 tazze
Cacao - un cucchiaio con la parte superiore
Soda - o lievito in polvere - un cucchiaino incompleto
Uova - 2 pezzi grandi
Zucchero - un bicchiere
Zucchero vanigliato - cucchiaio
Fragola - un bicchiere
Metodo di cottura
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio e sbattere con un frullatore con zucchero (una terza tazza), panna acida e zucchero vanigliato. Diviso in due parti.
Sciacquare le fragole con grande attenzione, sbucciare i sepali e asciugare un po 'con tovaglioli di carta.
Sbattere una parte della ricotta con le fragole (puoi, se vuoi che i pezzi di fragole siano più grandi, batti il ripieno di cagliata separatamente e mescola le bacche tagliate a pezzi arbitrari con un coltello).
Aggiungi il cacao in un'altra parte.
Mescolare la farina con il lievito o il bicarbonato di sodio.
In un'altra ciotola, sbattere il kefir con le uova con un mixer o sbattere. Aggiungi olio vegetale e batti di nuovo. Quindi aggiungere lo zucchero semolato e sbattere di nuovo il composto.
Unire la farina con il lievito e il composto di kefir all'uovo e aggiungere gli ingredienti asciutti a poco a poco, interferendo su ogni parte fino a renderla uniforme.
Nella forma preparata (è meglio rivestirlo con la carta o utilizzare un modulo di carta (cartone) per cuocere un cupcake, in casi estremi - silicone) mettere una parte dell'impasto. Su di esso, adagiare due otturazioni con due estremità longitudinali: cagliata-fragola e cagliata-cioccolato.
Coprire con l'impasto rimasto.
Cuocere 40 minuti in forno a 170 gradi.
Ricetta 7. Cupcake di farina d'avena
Gli ingredienti
Fragole - circa un bicchiere
Farina d'avena (Ercole) - vetro
Zucchero - mezza tazza
Farina - un bicchiere
Lievito in polvere - cucchiaino
Sale: un pizzico
Latte - un bicchiere
Burro - mezzo bicchiere fuso
L'uovo è uno
Zucchero vanigliato - cucchiaio
Metodo di cottura
Sbattere le uova con una frusta fino a formare una leggera schiuma, aggiungere latte e burro fuso, mescolare.
Mescolare la farina con avena, zucchero, sale, lievito e zucchero vanigliato.
Versare con cura la miscela secca nel liquido e intervenire in parti, impastare la pasta.
Risciacquare bene le fragole e tagliarle a pezzetti di qualsiasi forma. Mescolare le bacche nell'impasto.
Metti il cupcake in una forma foderata di carta e inforna per 30 - 40 minuti a una temperatura di 180 gradi. Raffreddare a caldo nella forma e solo dopo rimuoverlo.
Suggerimenti e trucchi per cupcake alla fragola
Per scegliere una buona fragola in vendita, vai solo a quei vassoi che hanno un forte sapore di fragola. Quindi guarda il colore delle bacche: dovrebbe essere rosso vivo. Se le bacche sono bianche, non sono mature, molto scure - troppo mature, forse leggermente rovinate, o hanno molti nitrati. Questi non dovrebbero essere presi per una torta con fragole. E puoi anche guardare le foglie: devono essere fresche e verdi. Sono queste bacche che permetteranno alla tua torta con fragole di accontentarti con gusto e aroma.
Le fragole devono essere lavate accuratamente. In primo luogo, strappare i sepali e immergere le bacche per 5 minuti in una ciotola d'acqua. Rimuovere con cura le bacche in uno scolapasta e sciacquare sotto un getto di acqua fredda. Se hai ancora dubbi, sciacqua le fragole con la soluzione più debole (leggermente rosata) di permanganato di potassio, e poi di nuovo con acqua.
