Per le sue qualità gastronomiche e proprietà nutritive, i funghi sono molto popolari.
In termini di proteine, sostituiscono completamente la carne, quindi vengono spesso cotti durante il digiuno.
I funghi prataioli cotti alla griglia non sono solo un piatto dietetico, ma anche molto gustoso.
Champignon marinati alla griglia - i principi base della preparazione
Siamo abituati al fatto che alla griglia cucinano principalmente carne e verdure. Tuttavia, prova a cucinare i funghi alla griglia. Credetemi, è incredibilmente gustoso. Lo shashlik ai funghi preparato alla griglia è aromatico e succoso.
Se friggi i funghi prataioli senza averli prima marinati, otterrai un piatto abbastanza fresco. Il segreto principale di un delizioso kebab di funghi è la marinata. È lui che rende i funghi ordinari una vera prelibatezza.
La marinata per funghi alla griglia può essere preparata sulla base di panna acida, salsa di soia, maionese, succo di limone, ecc. Ci sono molte ricette e puoi scegliere da questa abbondanza esattamente quella che sarà di tuo gusto.
Quando si prepara la marinata, prestare particolare attenzione all'olio vegetale. Grazie ad esso, si forma un film sulla superficie dei funghi, che proteggerà i funghi dall'essiccarsi. Per la marinata, è meglio usare olive o altri oli raffinati. Spezie ed erbe vengono aggiunte alla marinata per enfatizzare e arricchire il gusto dei funghi.
Per preparare alla griglia, vengono presi giovani funghi di medie dimensioni. Vengono lavati e puliti a fondo. Distribuire tutto in una ciotola e riempire con la marinata. Mescolare delicatamente e marinare. Ricorda che il champignon è un prodotto fragile, quindi mescolalo con molta attenzione. I funghi si marinano abbastanza velocemente, abbastanza ore.
Quindi i funghi vengono infilati su spiedini e cotti alla griglia. Vale la pena notare che per gli spiedini di funghi è meglio usare spiedini sottili. Funghi serviti con salse.
Ricetta 1. Marinata di pomodoro
Gli ingredienti
acqua potabile - mezzo bicchiere;
un pizzico di sale;
un chilogrammo di grandi funghi prataioli;
aceto da tavola - 5 ml;
olio di girasole raffinato - mezzo bicchiere;
pomodoro grande;
aglio - tre chiodi di garofano;
erbe fresche di prezzemolo, basilico, aneto e coriandolo.
Metodo di cottura
1. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Macinalo con uno spremi aglio. Ordina un mazzo di erbe, risciacqua e trita finemente. Risciacqua il pomodoro, puliscilo con un tovagliolo e sbriciolalo in piccoli pezzi. Metti l'aglio, le erbe e il pomodoro tritato in una ciotola profonda e mescola. Versare l'aceto diluito con acqua, sale e mescolare. Solo ora aggiungi olio vegetale e mescola di nuovo.
2. Lavare i funghi e asciugarli leggermente. Forare ciascuno con spiedini in modo che siano meglio marinati.
3. Metti i funghi in una ciotola profonda, versa la marinata e mescola con molta attenzione per non danneggiare l'integrità dei funghi. Marinare i funghi per due ore.
4. Metti i funghi prataioli marinati su uno spiedino. Cuocere alla griglia, girando costantemente, fino a doratura.
Ricetta 2. Marinata per funghi alla griglia con salsa di soia
Gli ingredienti
pepe verde macinato - 5 g;
olio di semi di lino - 80 ml;
polvere di zenzero - 5 g;
salsa di soia - 80 ml;
champignons - un chilogrammo.
Metodo di cottura
1. Lavare i funghi, staccare il film superiore e lasciare asciugare.
2. In una ciotola separata, unire la salsa di soia con olio di semi di lino. Aggiungi le spezie e mescola.
3. Metti i funghi in una ciotola profonda, versali con la marinata e lasciali per due ore.
4. Collocare i funghi sott'aceto su una gratella e posizionarli sulla griglia. Cuocere, girando costantemente, per circa 20 minuti.
5. Funghi cotti alla griglia, servire con salsa Teriyaki.
Salsa Teriyaki
Gli ingredienti
due spicchi d'aglio;
salsa di soia - 120 ml;
zenzero fresco grattugiato - 25 g;
miele liquido - 50 g;
vino di riso secco - 120 ml.
Metodo di cottura
1. In una piccola casseruola smaltata, unire tutti gli ingredienti della salsa e mescolare.
2. Metti i piatti con la salsa a fuoco lento e scaldali fino a quando il miele non sarà completamente sciolto.
3. Raffreddare completamente la salsa e versarla nella salsiera. Servire con funghi alla griglia.
Ricetta 3. Marinata di champignon di vino
Gli ingredienti
olio d'oliva - 75 ml;
vino bianco - 100 ml;
sale - 3 g;
timo: tre rami;
zucchero - 3 g;
miscela di pepe macinato - 5 g;
champignon freschi - mezzo chilo.
Metodo di cottura
1. Rimuovi dai rami di timo tutte le foglie. Tritateli finemente con un coltello.
2. Metti le verdure tritate in una ciotola profonda, aggiungi zucchero e sale, versa l'olio. Strofina tutto con un cucchiaio, pepa e versa il vino. Mescola tutto accuratamente.
3. Non rimuovere la pelle dai funghi prataioli. Li puliamo dallo sporco e li puliamo con un asciugamano umido. Non si consiglia di lavare i funghi, poiché assorbono molta umidità.
4. Trasferire i funghi in un piatto adatto e versare la marinata di vino. Mescola in modo che il liquido aromatico copra tutti i funghi in modo uniforme. Lo facciamo con molta attenzione per non danneggiare l'integrità dei funghi. Pickle champignon per un'ora.
5. Cuocere i funghi alla griglia, adagiandoli sulla griglia o infilati in uno spiedino. Mandiamo i funghi alla griglia e friggiamo, girando costantemente, fino a doratura.
Ricetta 4. Marinata per funghi sul barbecue "Juicy"
Gli ingredienti
basilico al limone;
tre pomodori grandi;
miscela di pepe macinato;
maionese - 200 g;
sale - 5 g;
champignons - un chilogrammo.
Metodo di cottura
1. Pulisci i funghi prataioli con un asciugamano umido, trasferiscili in una ciotola profonda e lascia asciugare leggermente i funghi.
2. I miei pomodori, asciugarli con un tovagliolo e tagliarli a cerchi di tre centimetri di spessore.
3. Mettere la maionese in una ciotola, condirla con una miscela di peperoni e sale.
4. Trasferiamo i funghi in un contenitore smaltato, aggiungiamo loro pomodori tritati e riempiamo tutto con la marinata. Mescola tutto con cura, facendo attenzione a non danneggiare i funghi. Decapare i funghi per 20 minuti.
5. Mettiamo i funghi sugli spiedini, alternandoli con i pomodori. Friggere i funghi alla griglia fino a doratura. Spiedini di funghi serviti con salsa "piccante".
Salsa piccante
Gli ingredienti
Sale dell'Himalaya - 5 g;
olio d'oliva - 100 ml;
miele scuro - 10 g;
Senape americana - 25 g;
baccello di peperoncino;
aceto di uva - 50 ml.
Metodo di cottura
1. In uno stufato smaltato uniamo l'olio d'oliva al miele scuro. Mescolare accuratamente, salare, aggiungere aceto di uva e senape americana. Ancora una volta mescoliamo tutto.
2. Baccello di peperoncino piccante, tagliare la coda e rimuovere con cura i semi. Sbriciolarlo finemente e aggiungerlo alla salsa. Macinare accuratamente e versare nella salsiera. Servire con funghi prataioli cotti alla griglia.
Ricetta 5. Marinata per champignon grigliati in un foglio
Gli ingredienti
sale;
400 ml di panna acida;
curcuma - 3 g;
tre spicchi d'aglio;
pepe nero;
verdure fresche;
un chilogrammo di funghi di medie dimensioni.
Metodo di cottura
1. Sciacquare i funghi sotto il rubinetto, tamponarli con un asciugamano per waffle per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Sbucciate l'aglio, passatelo attraverso la pressa. Risciacquare le verdure, asciugare e frantumare finemente.
3. Unire l'aglio alle erbe, condire con sale, curcuma e pepe. Strofina accuratamente il composto con un cucchiaio e aggiungi la panna acida. Mescola di nuovo.
4. Tagliare pezzi lunghi di pellicola. Immergi i funghi prataioli nella marinata e mettici gli spiedini. Metti gli spiedini sulla pellicola e avvolgi bene. Lasciare i funghi a marinare per un'ora.
5. Dopo il tempo assegnato, mettere il sottaceto con i funghi in salamoia sulla griglia e cuocere per 20 minuti, girando costantemente in modo che cuociano uniformemente. Quindi rimuovere dal fuoco, aprire la pellicola e servire.
Ricetta 6. Marinata per funghi "delicata"
Gli ingredienti
verdure al prezzemolo;
panna acida - 300 ml;
pepe nero - 10 g;
cipolle - tre grandi teste;
sale - 10 g;
champignons - un chilogrammo.
Metodo di cottura
1. Pulisci i funghi prataioli con un panno umido per waffle, mettili in una ciotola e lasciali asciugare.
2. Sbucciate le cipolle, sciacquatele e tagliatele in anelli abbastanza grandi di tre centimetri di spessore.
3. Mettere la panna acida in una ciotola, condirla con pepe e sale. Mescola bene.
4. Metti i funghi in un piatto di plastica profonda, aggiungi gli anelli di cipolla e copri con la marinata. Mescolare delicatamente in modo che sia uniformemente distribuito su tutti i funghi. Fallo con molta attenzione per non interrompere l'integrità dei funghi. Pickle champignon per cinque ore.
5. Metti i funghi prataioli sugli spiedini, alternandoli con gli anelli di cipolla. Mettere su un barbecue con carboni ardenti e cuocere, girando costantemente, per mezz'ora.
6. Togliere i funghi dagli spiedini su un piatto, decorare con erbe tritate e servire con salsa "Pomodoro".
Salsa Di Pomodoro
Gli ingredienti
prezzemolo fresco;
panna acida - 80 ml;
sale - 5 g;
concentrato di pomodoro - 30 g.
Metodo di cottura
1. Sciacquare un mazzetto di prezzemolo fresco, asciugare accuratamente e tritare finemente.
2. Unire la panna acida in una ciotola di vetro con concentrato di pomodoro e mescolare con una spatola di legno fino a che liscio.
3. Salare la miscela risultante e aggiungere il prezzemolo tritato.
Ricetta 7. Marinata per funghi alla griglia "Ginger"
Gli ingredienti
250 g di maionese;
sale fine;
3 g di paprika macinata;
5 g di zira;
3 g di zenzero macinato;
500 g di funghi prataioli grandi.
Metodo di cottura
1. Metti la maionese in una ciotola profonda. Aggiungi zenzero macinato, zira e paprika macinata. Salare e mescolare accuratamente.
2. Rimuovere una pellicola sottile dai tappi del champignon. Pulisci accuratamente ogni fungo con un asciugamano umido. Se decidi ancora di lavarli, non tenerli a lungo sotto l'acqua corrente in modo che non abbiano il tempo di assorbire l'umidità in eccesso.
3. Immergi ogni champignon in una marinata e mettilo in una ciotola smaltata. Coprire e lasciare marinare per 20 minuti.
4. Friggi i funghi infilandoli negli spiedini o disponendoli su una gratella.
Ricetta 8. Marinata per champignon con succo di limone
Gli ingredienti
sale marino - 10 g;
limone;
pepe rosa - 5 g;
olio d'oliva - 10 ml;
erbe fresche di timo, prezzemolo, maggiorana e rosmarino;
aglio - tre chiodi di garofano.
Metodo di cottura
1. Sciacquare i funghi per eliminare lo sporco e la sabbia. Metti i funghi su un asciugamano e asciugali.
2. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli con uno spremi aglio.
3. Risciacquare le verdure, eliminare l'umidità in eccesso e tritare finemente.
4. Lavare il limone e pulire con un panno. Rimuovi la scorza da essa con la grattugia più piccola. Spremi il succo dalla polpa.
5. In una ciotola profonda, unisci l'olio d'oliva con succo di limone, erbe aromatiche, sale, aglio e pepe. Mescolare.
6. Versare i funghi con la marinata risultante e conservare in frigorifero per quattro ore.
7. Friggere i funghi sottaceto sulla griglia, mettere su un piatto da portata e decorare con rametti di verde.
Champignon marinati alla griglia - trucchi e consigli
Non usare piccoli funghi per preparare questo piatto.
Champignon troppo grandi tagliati a metà.
Quando stringi i funghi prataioli, puoi alternarli con verdure in salamoia: tazze di carote, anelli di cipolla o pomodorini.
Servire i kebab alla griglia con salsa di aglio, pomodoro o panna acida.
Si consiglia di pulire i funghi con un panno umido e non lavarli, poiché assorbono l'umidità molto rapidamente.
Puoi friggere i funghi alla griglia sulla griglia o infilandoli negli spiedini.
