Forse tutti conoscono le proprietà benefiche dell'aglio. Ma non tutti sanno come conservarlo. Se scegli il momento sbagliato per la raccolta e lo stoccaggio, puoi perdere molte colture. In questo articolo proveremo a capire come conservare correttamente l'aglio a casa.
Conservazione dell'aglio: ora e data della raccolta
Gli scienziati hanno da tempo stabilito le magnifiche proprietà di questo ortaggio. Oltre alle sue qualità culinarie, aiuta anche a rafforzare l'immunità, aumentare la difesa del corpo contro le infezioni respiratorie acute e altri raffreddori. Ma affinché l'aglio non perda le sue proprietà uniche e rimanga fresco e gustoso, deve essere correttamente conservato.
Giustamente e puntualmente, la verdura raccolta è già metà del successo. L'aglio è diviso in 2 tipi: primavera e inverno. Ognuno di essi dovrebbe essere considerato in modo più dettagliato.
1. L'aglio primaverile dovrebbe essere rimosso, di norma, prima dell'inizio dell'autunno, nell'ultima decade di agosto. Per determinare date più precise per la raccolta dell'aglio primaverile, dai un'occhiata alle cime. Se è caduta e ha ingiallito, è tempo di raccogliere. Questo tipo di aglio è più adatto per la conservazione a lungo termine, quindi se viene messo in una stanza asciutta e fresca, può sdraiarsi fino al prossimo raccolto.
2. Per quanto riguarda l'aglio invernale, se vengono osservate tutte le raccomandazioni per la sua conservazione, può mentire solo fino al nuovo anno. È necessario rimuovere questo tipo di aglio a metà luglio, quando le cime inferiori iniziano a seccarsi e diventano gialle e le squame superiori diventano più sottili e più forti. Va anche ricordato che la varietà invernale è molto lunatica ed è assolutamente inadatta per la conservazione a lungo termine. Se hai raccolto troppo raccolto, è meglio cucinarlo o conservarlo in olio, altrimenti puoi semplicemente perderlo.
Dopo che l'aglio è stato raccolto, ci vorranno diversi giorni per asciugare. Se la strada è asciutta e calda, puoi asciugare direttamente in giardino, in caso contrario, in qualsiasi stanza ben ventilata, ad esempio in un seminterrato o in soffitta. Come opzione, durante il giorno puoi portarlo in strada e di notte portarlo in una stanza sufficientemente isolata. Quando l'aglio si sarà completamente asciugato, dovrà essere tagliato dagli steli e pulito da terra.
La prontezza del raccolto per la conservazione a lungo termine dipenderà direttamente dai tempi del raccolto, tenendo conto della stagione di crescita dell'aglio.
Questa cultura deve essere pulita in tempo e tempestivamente. Se si è in ritardo con questo processo, ciò può portare a un deterioramento della qualità del prodotto, vale a dire:
le scale nascoste si spezzeranno;
i bulbi si decomporranno in denti;
nuove radici iniziano ad apparire sul fondo e i bulbi iniziano a mettere radici.
In tal caso, tali lampadine non verranno conservate a lungo e si deterioreranno rapidamente.
Conservazione dell'aglio: essiccazione
Per coloro che sono personalmente coinvolti nella coltivazione di ortaggi, è importante conoscere non solo la corretta conservazione dell'aglio, ma anche il processo di essiccazione. Prima di tutto, devi iniziare scavando i bulbi, fallo attentamente, cercando di fare a meno dei tagli. Successivamente, devono pulire tutta la terra e lasciare asciugare insieme ai fogli superiori.
Se la strada è calda e soleggiata, puoi asciugarla direttamente sulla tela da imballaggio alla luce diretta del sole, ma sarà comunque meglio per la cultura stessa se la lasci sotto una tettoia o in una stanza ventilata. Inoltre, non dovrai nasconderlo tutto il tempo di notte, in modo che non diventi umido.
L'intero processo di asciugatura dovrebbe essere di 4-5 giorni. Successivamente, la radice di spugna e lo stelo dovrebbero essere tagliati, lasciando un bastone lungo 10 cm Se l'asciugatura è andata bene, la parte inferiore della testa può essere rotta con le mani.
Utilizzato spesso anche per l'archiviazione:
vecchie calze di nylon;
cestini con tessitura rara;
sacchetti di lino;
scatola;
scatola di cartone sigillata.
Puoi conservare l'aglio in ciascuno di questi contenitori, l'unica cosa che dovrai ricordare di fare è ordinare periodicamente il contenuto e assicurarti che l'umidità non fuoriesca dal fondo del contenitore.
Come conservare l'aglio a casa
Puoi conservare l'aglio in stanze diverse, l'importante è che siano asciutte, fresche e ben ventilate.
appartamento
Per le persone che vivono in appartamenti di città, il posto migliore per conservare questa cultura è un frigorifero, vale a dire un reparto di verdura speciale. La maggior parte delle casalinghe ritiene che sia meglio mettere le teste di aglio in un sacchetto di polietilene, ma questo non è del tutto vero. Il fatto è che nel polietilene la cultura inizierà a fiorire più velocemente, cioè a deteriorarsi. Per conservare l'aglio il più a lungo possibile, deve essere riposto in un sacchetto di carta e lasciato in frigorifero.
C'è un'altra raccomandazione per tenere l'aglio nell'appartamento fino alla primavera. Per fare questo, prendi una scatola di compensato e cospargi un po 'di segatura secca sul fondo. Successivamente, viene deposto uno strato di aglio e cosparso di segatura. In un modo così semplice, devi deporre tutto l'aglio. In alternativa, è possibile utilizzare anche il sale al posto della segatura, ma è necessario capire che il suo consumo sarà piuttosto elevato.
Per mantenere meglio l'aglio, puoi anche bruciare le rimanenti radici secche del raccolto con un fuoco (candela, accendino), quindi metterlo nel frigorifero o nella dispensa in scatole di cartone.
In alternativa, puoi impilare le teste in barattoli di vetro e coprire con i coperchi. Tuttavia, questo metodo ha uno svantaggio significativo: i bulbi possono diventare ammuffiti e iniziare a marcire. Per una maggiore affidabilità, alcuni li riempiono di farina, ma il rischio rimane ancora. Un'opzione più affidabile in questo caso è quella di cospargere le teste di aglio con sale e lasciarle aperte.
Per prolungare la durata, puoi usare la paraffina di una candela sciolta immergendo tutte le teste in essa. Ciò creerà un certo effetto di conservazione, che contribuirà a preservare la cultura molto più a lungo: non si seccherà e la muffa non apparirà su di essa.
frigo
In ogni famiglia, una piccola quantità di aglio viene sempre conservata in frigorifero per l'uso quotidiano. Mantenere questa cultura nel frigorifero ha anche alcune caratteristiche.
Affinché il raccolto non inizi a germogliare in anticipo, non è consigliabile conservarlo in un contenitore di plastica, l'opzione migliore sarebbe un barattolo (0,5 o 1 litro), in cui dovrebbe essere eseguita la pastorizzazione, inserire l'aglio e coprire con un coperchio di polietilene.
Puoi anche conservare l'aglio in un sacchetto di stoffa, tuttavia, per questo dovrai fare un trattamento preliminare in esso con una soluzione di cloruro di sodio. Con il suo aiuto, verrà creato un film che blocca l'accesso all'umidità.
cantina
Per lo stoccaggio in cantina, il metodo più collaudato ed efficace è quello di conservare la cultura nel sale in scatole di legno con fori sui lati. Devono essere conservati secondo lo stesso principio dei barattoli di vetro: 2 strati (superiore e inferiore) di 2-3 cm ciascuno.Se la cantina è abbastanza asciutta ed è ben ventilata, puoi anche tessere trecce di aglio e appenderle alle pareti. Invece di trecce, puoi anche usare calze o collant di nylon.
Ricordate! Xferire l'aglio è un momento chiave e per non rimanere senza questo prezioso raccolto in inverno durante le infezioni respiratorie acute, seguire tutte le raccomandazioni sopra descritte.
Sii in salute!
