Gli snack di barbabietola, in linea di principio, sono abbastanza peculiari. Ma se ti sbarazzi del retrogusto caratteristico aggiungendo aglio o melanzane piccanti all'antipasto, le insalatiere con bellissimi contenuti bordeaux rimangono rapidamente vuote.
Il caviale vegetale viene solitamente chiamato stufato di cibi pre-fritti. Di norma, contiene molte cipolle fritte o saltate, pepe nero, tritate grossolanamente o tritate. Con una moderata aggiunta di olio, il piatto risulta essere ipocalorico, pur mantenendo la sensazione di pienezza del gusto.
Il caviale di barbabietola può essere servito con purè di patate in acqua senza latte e burro, completando così la giornata di digiuno. Un tale antipasto è molto buono anche nei casi in cui è necessario stabilizzare l'intestino e "sedersi" su una dieta rigida non è abbastanza spirito.
Caviale di barbabietola - principi generali di preparazione
• Il caviale di barbabietola può essere preparato sia da ortaggi a radice crudi che bolliti o cotti al forno.
• Per il consumo quotidiano, può essere fritto in padella, in umido o non cucinato affatto. Dopo un lungo stufato, questo spuntino vegetale è perfetto per la raccolta per l'inverno.
• Questo piatto è preparato non solo da una barbabietola. Nelle normali opzioni di snack, puoi aggiungere verdure al forno alle barbabietole, come melanzane o prugne secche.
• Il caviale fritto o in umido viene cotto con cipolle, carote, pomodori freschi. I pomodori spesso sostituiscono la passata di pomodoro. Spesso, funghi e mele vengono aggiunti all'antipasto.
• Un piatto cucinato con aglio o succo di agrumi (lime o limone) ha un sapore più ricco.
• Il caviale di barbabietola viene prodotto solo con barbabietole tritate. Viene strofinato su una grattugia, attorcigliato in un tritacarne. Fai lo stesso con verdure, frutta e funghi aggiunti ad esso. Più piccoli sono, più tenero è il piatto.
• Il gusto del caviale è regolato non solo dal sale, ma anche da una leggera aggiunta di zucchero semolato.
• Per la preparazione del caviale a base di barbabietole per l'inverno, alla fine della cottura viene necessariamente aggiunto un conservante alimentare - tavolo o aceto di mele.
• Il caviale pronto per la conservazione in forma calda è disposto in barattoli sterili e chiuso con coperchi bolliti. Non ha bisogno di ulteriore pastorizzazione.
Caviale di barbabietola "doppio" fritti con concentrato di pomodoro
ingredienti:
• una libbra di barbabietole;
• 200 gr. carote;
• cipolla bianca amara - 100 gr .;
• 200 ml di olio raffinato;
• 100 ml di concentrato di pomodoro;
• mezzo cucchiaino di sale evaporato.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate le carote e le barbabietole, sbucciate la cipolla. Sciacquare tutte le verdure sotto il rubinetto e macinare con un tritacarne con una griglia sottile.
2. Trasferisci la miscela di verdure in un calderone profondo e mettila per un'ora e mezza in un forno caldo. Schiaccia a 150 gradi.
3. Successivamente, trasferisci le verdure in una padella profonda e larga, preferibilmente con un fondo spesso e multistrato. Aggiungi olio, aggiungi sale a piacere, mescola bene e friggi. Il fuoco sotto la padella dovrebbe essere minimo in modo che il caviale non bruci.
4. Dopo quaranta minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, un quarto di cucchiaio di pepe e continuare a friggere, mescolando periodicamente per altri dieci minuti.
5. Rimuovere il caviale preparato dal fuoco e assicurarsi che si raffreddi prima di servire.
Caviale di barbabietola invernale con pomodori freschi
ingredienti:
• quattro pomodori grandi;
• un piccolo limone;
• chilo di barbabietola scura;
• quattro teste di cipolla;
• sei cucchiai di olio vegetale;
• grande testa d'aglio;
• due cucchiai di zucchero (senza una collina).
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le barbabietole il meglio possibile sotto il rubinetto e lessarle senza tagliare la buccia. Il grado di prontezza può essere determinato da forature radicolari con un coltello affilato o una forchetta. Se il raccolto di radice lo lascia facilmente, significa che è abbastanza bollito.
2. Scolare il brodo dalla padella e versare le barbabietole con acqua a bassa temperatura e lasciarlo raffreddare completamente.
3. Immergere i pomodori per un minuto in acqua bollente, raffreddare rapidamente sotto acqua fredda e sbucciarli. Macina i frutti con un tritacarne.
4. Tritare la cipolla il più piccolo possibile. Sbucciare le barbabietole fredde e tagliarle a pezzetti, sbattere con un frullatore o torcere in un tritacarne.
5. Nell'olio vegetale, fino a quando trasparente, spargi la cipolla, mescolala con le barbabietole direttamente nella padella e continua a stufare.
6. Quindi aggiungere i pomodori tritati alle verdure, versare il succo appena spremuto di un limone intero e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri.
7. Al termine della cottura, salare, aggiungere l'aglio schiacciato in un mortaio e dolcificare. Mescolate bene e, dopo aver fatto cuocere a fuoco lento per altri tre minuti sul fuoco, adagiate in barattoli sterili da mezzo litro.
8. I serbatoi con caviale non possono essere sterilizzati, ma si chiudono immediatamente per l'inverno.
Caviale di barbabietola per l'inverno - "Come la nonna"
ingredienti:
• un chilogrammo di carote;
• cinque chili di barbabietole bordeaux;
• 100 ml di olio (il meno possibile);
• una piccola testa d'aglio;
• 800 gr. pomodoro maturo;
• quattro cucchiai del 6%, aceto di mele;
• tre mele grandi e acide.
Metodo di cottura:
1. Grattugiate barbabietole e carote sbucciate. Scegli tu stesso le dimensioni delle celle della grattugia, più piccole sono, più morbido è il caviale.
2. In una grande padella dalle pareti spesse, e preferibilmente in una bacinella, scaldare bene l'olio raffinato e immergervi gli ortaggi grattugiati. Mescolare sistematicamente, cuocere a fuoco moderato per dieci minuti.
3. Quindi aggiungere mele e pomodori tritati, sottili piatti d'aglio il più finemente possibile e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, senza dimenticare di mescolare.
4. Salare, versare l'aceto di mele e far bollire il caviale per altri cinque minuti.
5. Quindi adagiarlo in contenitori di vetro sterili e arrotolare i coperchi preparati per la conservazione. Metti le coperte sotto le coperte durante la notte e, dopo il completo raffreddamento, mettile in deposito.
Barbabietola piccante arrostita in padella
ingredienti:
• testa di una cipolla amara bianca;
• una carota grande;
• tre barbabietole medie;
• cinque spicchi d'aglio;
• un pizzico di peperoncino macinato;
• due cucchiai di pomodoro spesso non troppo cotto;
• olio di semi di girasole per friggere - circa 50 ml;
• spezie, spezie, sale bollente a piacere.
Metodo di cottura:
1. Soffiare le barbabietole sotto il rubinetto e far bollire con una leggera ebollizione fino a renderle morbide. Togliere dal fuoco e mettere in acqua fredda per raffreddare.
2. Tritare la cipolla con un coltello, strofinare le barbabietole bollite e sbucciate con carote fresche, strofinare con una grattugia fine. Per accelerare, queste operazioni possono essere eseguite con un robot da cucina.
3. Nell'olio riscaldato in una padella, friggere le cipolle per due minuti, aggiungere le carote e continuare a scaldare le verdure, mescolando di tanto in tanto.
4. Dopo dieci minuti, aggiungi le barbabietole e fai sobbollire il caviale per mezz'ora, mescolando sistematicamente.
5. Successivamente, spremi l'aglio nelle verdure, aggiungi le spezie e le spezie. Mettere la passata di pomodoro, salare e mescolare bene, cuocere per altri cinque minuti.
Antipasto di barbabietola con lime e barbabietola
ingredienti:
• barbabietole: una piccola radice;
• cipolla piccola;
• lime - un piccolo frutto;
• radice di zenzero;
• Sale extra - un cucchiaino da tè;
• cinque cucchiai di olio di girasole raffinato.
Metodo di cottura:
1. Immergi il bulbo di cipolla sbucciato per cinque minuti in acqua fredda.
2. Grattugiare con una grattugia più grande, tritare le barbabietole fresche sbucciate allo stesso modo.
3. Unire le verdure in una piccola casseruola, aggiungere olio vegetale e mettere a fuoco piccolo per stufare.
4. Abbassare la calce per un minuto in acqua bollente. Quindi tagliare in quattro parti e spremere il succo dai pezzi in un bicchiere pulito.
5. Sulla grattugia più piccola, strofina un pezzetto di radice di zenzero e aglio. Trasferire la massa in una casseruola per verdure ammorbidite, versare il succo di lime e mescolare accuratamente.
6. In un barattolo pulito, metti una piccola foglia di lavrushka essiccata e trasferiscici sopra il caviale finito.
7. Refrigerare e refrigerare il coperchio del capron.
Caviale di barbabietola fritto con funghi
ingredienti:
• una libbra di barbabietola bordeaux scuro;
• 50 grammi di funghi secchi;
• due cipolle;
• raffinato olio di girasole - tre cucchiai;
• 1/4 di tè cucchiai di pepe.
Metodo di cottura:
1. Fai bollire alcune barbabietole e lascia raffreddare. Sbucciateli e strofinate il raccolto con una grattugia media, tritate finemente la cipolla.
2. Immergere i funghi per un quarto d'ora in acqua calda, asciugarli accuratamente e tagliarli a cubetti di medie dimensioni o cannucce sottili.
3. Friggere tutti gli ingredienti tritati singolarmente in grasso vegetale in una padella. Quindi mescolare, aggiungere sale a piacere, condire con pepe. Mescolare bene e leggermente caldo a fuoco più basso.
Caviale di barbabietola con prugne secche per bambini
ingredienti:
• 40 gr. prugne secche;
• una piccola barbabietola bollita;
• quarto cucchiaino zucchero;
• 5 gr. olio raffinato.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare e immergere le prugne in acqua calda, non calda. Metti un asciugamano usa e getta per asciugare bene.
2. Quindi torcere le prugne insieme alle barbabietole bollite in un tritacarne.
3. Dolcificare, aggiungere olio vegetale e mescolare bene.
Caviale di barbabietola con melanzane al forno
ingredienti:
• due grandi giovani melanzane;
• quattro spicchi d'aglio;
• barbabietole - 3 pezzi, taglia piccola;
• 60 ml di olio vegetale;
• un piccolo limone.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le melanzane, asciugarle e tagliare a metà le verdure.
2. Metti le metà risultanti delle melanzane su una teglia con la pelle rivolta verso l'alto e mettile a cuocere a 180 gradi.
3. Quando la parte superiore è coperta da una crosta con una tinta dorata, rimuoverli dal forno, trasferirli su un tagliere e raffreddare.
4. Da una verdura ancora calda, sbuccia delicatamente il coltello con un coltello e taglia la carne leggermente.
5. Grattugiate le barbabietole fresche sbucciate con una grattugia media e mescolate con melanzane in una piccola ciotola.
6. Aggiungere l'aglio tritato finemente, spremere circa un cucchiaio di succo di limone, versare l'olio. Condire con sale fine e mescolare bene il caviale.
7. Il caviale di barbabietola con melanzane è pronto, puoi servirlo al tavolo.
"Assorted" - caviale di barbabietola invernale con pomodori e peperoni
ingredienti:
• un chilo e mezzo di pomodori maturi;
• quattro kg di barbabietola color marrone;
• un bicchiere pieno di zucchero semolato;
• cipolla bianca amara - 500 gr .;
• una libbra di peperone dolce (rosso);
• un bicchiere di stoviglie al 9% di aceto;
• due bicchieri pieni di olio vegetale non aromatico;
• aglio - 200 gr .;
• assaggiare erbe fresche raccolte - 100 grammi.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la cipolla in semianelli sottili. Per i peperoni, tagliare le "code", rimuovere l'anima con i semi e tagliare la carne a strisce. Intreccia i pomodori in un tritacarne, barbabietole - strofina con una grattugia grossa.
2. Versare tutto l'olio in una pentola capiente e scaldarlo bene a fuoco basso.
3. Quindi immergere le verdure tritate e cuocere a fuoco lento, senza ridurre il calore, per circa un quarto d'ora.
4. Aggiungere le verdure tritate alle verdure, schiacciare l'aglio e continuare la cottura per altri dieci minuti.
5. Versare tutto lo zucchero, rimuovere il campione, aggiungere sale, mescolare. Aggiungi più sale se necessario e continua a cuocere a fuoco lento.
6. Dopo mezz'ora, versare l'aceto da tavola e, mescolando bene, filtrare il caviale di barbabietola per circa due minuti.
7. Distribuire il caviale finito in barattoli puliti e arrotolarlo immediatamente. Metti le lattine sottosopra sotto le coperte.
Caviale di barbabietola - consigli e trucchi per cucinare
• Più barbabietole e verdure affettate vengono tritate più accuratamente, più il caviale sarà tenero.
• Per un lungo periodo di cottura, provare a mescolare il più spesso possibile in modo che non bruci.
• Aggiungi l'aceto di mele e di mele solo alla fine della cottura e non cuocere il caviale con loro per più di un minuto. Altrimenti, scompariranno e non avrà senso aggiungerli.
• L'affidabilità della conservazione dipende dalla qualità della lavorazione di contenitori e coperchi di vetro. Se vengono elaborati in modo inadeguato, il prodotto non resisterà allo stoccaggio e le lattine possono "gonfiarsi".
• Non ignorare la procedura per avvolgere le lattine. Questo sostituisce la pastorizzazione e estende la conservazione della conservazione.
