Il kvas è una bevanda russa originale che le persone hanno sempre avuto sul tavolo di diverse classi. Era amato e bevuto da contadini e nobili, re. Il kvas fatto in casa dai cracker è una bevanda deliziosa che disseta e rinfresca perfettamente. Inoltre, le persone hanno affermato, e continuano a sostenere, che la bevanda è in grado di ripristinare la forza e alleviare la fatica.
Fare il kvas a casa non è così difficile come potrebbe sembrare, ma a differenza di un negozio in bottiglia o di un drink alla spina, tale kvas è molto più piacevole e interessante da assaggiare, ed è davvero utile.
Ci sono molte ricette per il kvas fatto in casa dai cracker, questa bevanda è preparata con e senza lievito e con uvetta, foglie di menta, ribes e altri ingredienti. Ogni ricetta, nonostante l'apparente complessità, è facile e facile da preparare, inoltre, il set di ingredienti per il prodotto è minimo e conveniente.
Kvas fatto in casa con cracker - fatti interessanti, principi generali di cucina
Molte persone sono sicure che il kvas sia utile, ma non tutti sanno esattamente quali benefici porta questa bevanda. Contiene molte vitamine e oligoelementi: vitamine del gruppo B, E, magnesio, calcio, fosforo, acido lattico e aminoacidi.
Ai vecchi tempi, il kvas veniva usato con successo per trattare la carenza di vitamine, aumentare la capacità lavorativa e migliorare l'umore.
Il kvas dei cracker è raccomandato per il trattamento del sistema nervoso, la pulizia dei vasi sanguigni, il rafforzamento dei denti e la gastrite. E l'uso del kvas di barbabietola con l'aggiunta di cracker può portare al ripristino delle cellule del fegato.
Per preparare il kvas fatto in casa, è necessario acquistare pane e lievito neri, di segale o borodino. Piccoli cubetti di pane vengono tagliati dal pane, da cui vengono quindi realizzati i cracker. Inoltre, i cracker di solito contengono zucchero semolato e acqua bollita. Inoltre, altri ingredienti vengono aggiunti a piacere: miele, uva passa e persino rafano con aglio.
Per insistere usare smalti o oggetti di vetro, in nessun caso prendere alluminio o plastica. Si consiglia di conservare il kvas pronto in un luogo fresco; la durata di conservazione di una bevanda fatta in casa è di tre giorni.
Cracker fatti in casa senza lievito
Lievito di pasta madre fatto in casa con kiev senza lievito
ingredienti:
• 50 grammi di cracker di segale;
• 400 ml di acqua bollita;
• un cucchiaino di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Bollire due bicchieri di acqua ordinaria, raffreddare a temperatura ambiente.
2. Versare l'acqua in un barattolo da un litro.
3. Sciogliere lo zucchero semolato in acqua tiepida.
4. Mettere i cracker di segale nel liquido risultante.
5. Coprire il collo del barattolo con una garza o un panno di cotone, mettere in un luogo caldo per due giorni.
6. Dopo il tempo previsto per la fermentazione, il lievito dovrebbe acquisire un odore aspro e un colore torbido.
7. Ora puoi tranquillamente passare alla fase di preparazione del kvas fatto in casa dai cracker.
Kvas di lievito madre senza lievito
ingredienti:
• 100 grammi di cracker di segale;
• 0,5 litri di lievito senza lievito (ricetta 1);
• un litro e mezzo di acqua bollita;
• un cucchiaio di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Versare in un barattolo da tre litri preparato a lievito naturale dai cracker.
2. Mettere schiacciato, asciugato fino a doratura, cracker, zucchero.
3. Versare acqua bollita fresca fino all'orlo.
4. Copri il barattolo con un coperchio di capron, metti il contenitore con kvas fatto in casa per un giorno in un luogo caldo.
5. Versare i due terzi della bevanda in un altro contenitore, aggiungere acqua bollita alla lattina rimasta.
6. Aggiungi un altro paio di pezzi di cracker, se non c'è abbastanza dolcezza - zucchero.
7. Insistere un altro giorno.
8. Quando si versa il kvas in un bicchiere, assicurarsi che la feccia non si alzi dal fondo.
Cracker fatto in casa con lievito
ingredienti:
• chilogrammo di pane di segale;
• 40 grammi di lievito;
• tre litri di acqua;
• un bicchiere e mezzo di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Taglia il pane a pezzetti, mettilo su una teglia asciutta, mettilo in forno. Far rosolare fino a doratura.
2. Metti i cracker in una padella, versa un litro e mezzo d'acqua. Immergi i cracker in acqua per due ore, ricordando di mescolare di tanto in tanto la massa.
3. Versare delicatamente l'infuso in un contenitore adatto, versare la stessa quantità di acqua per un'altra ora. Scolare nuovamente nello stesso contenitore.
4. Il mosto risultante dovrebbe avere una temperatura di 20 gradi.
5. Aggiungere lo zucchero al mosto, lievito, dopo averlo diluito con lo stesso mosto.
6. Rimuovere la lattina con kvas per 12-16 ore in un luogo caldo.
7. Versare il kvas preparato in lattine o bottiglie, mettere in frigorifero.
Kvas da crackers e farina con l'aggiunta di menta
ingredienti:
• 800 grammi di pane di segale;
• cinque litri di acqua;
• un chilo e mezzo di zucchero;
• 70 grammi di lievito;
• un bicchiere di farina di frumento;
• foglie di menta qb.
Metodo di cottura:
1. Versare il lievito in un bicchiere, versare acqua bollita calda. Mescolare.
2. Sciacquare la menta, versare acqua bollente, lasciar fermentare.
3. Tagliare il pane a dadini, asciugarlo in forno, quindi versare acqua bollente. Raffredda la massa a trenta gradi.
4. Mescolare i cracker diluiti con acqua insieme al liquido con estratto di menta, lievito.
5. Coprire il barattolo con un coperchio con una garza, rimuovere per un giorno al caldo.
6. Trascorso il tempo, aggiungi lo zucchero, mescola fino a quando tutti i grani di zucchero non sono completamente sciolti.
7. Tenere caldo il kvas dai cracker per un paio d'ore, quindi versare in contenitori adatti e mettere in frigorifero.
Kvas fatto in casa da fette biscottate di pane Borodino con uvetta
ingredienti:
• due fette di pane Borodino (200 grammi);
• tre litri di acqua;
• 15 grammi di lievito;
• un cucchiaino di farina;
• una manciata di uvetta nera.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pane Borodino a cubetti, asciugarlo con un leggero scricchiolio nel forno su una teglia.
2. Versare i cracker con acqua bollente, lasciare la massa per 3-4 ore.
3. Mescolare il lievito e la farina, versare la massa con cinque cucchiai di acqua leggermente calda, mescolare accuratamente.
4. Versare il lievito nel mosto, immergere in un luogo caldo per un giorno.
5. Filtra la bevanda finita, mettila nell'uvetta lavata e asciugata.
6. Tenere caldo il kvas fatto in casa dai cracker per altre 3-6 ore, quindi metterlo in frigorifero per un'ulteriore infusione per 2-3 giorni.
Vizioso kvas di cracker fatto in casa con rafano e miele
ingredienti:
• 800 grammi di cracker di segale;
• 100 grammi di miele;
• 50 grammi di uva passa;
• 100 grammi di rafano grattugiato;
• 25 grammi di lievito;
• quattro litri di acqua.
Metodo di cottura:
1. Versare acqua bollita con cracker di segale, lasciarli fermentare per circa 3-4 ore, quindi filtrare.
2. Aggiungere il lievito al liquido risultante, coprire il contenitore con un panno e rimuovere per 6-8 ore per fermentare in un luogo caldo.
3. Metti il miele liquefatto, il rafano tritato nel mosto. Mescola bene.
4. Imbottiglia il kvas. Metti dell'uvetta in ogni bottiglia.
5. Infondere la bevanda per prime tre ore al caldo, dopo tre ore in frigorifero.
Kvas di barbabietola dai cracker
ingredienti:
• due litri di acqua;
• chilogrammo di barbabietole;
• 80 grammi di fetta di pane nero;
• un cucchiaio di zucchero;
• mezzo cucchiaino di sale;
• spicchio d'aglio.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente le barbabietole, sbucciarle e grattugiarle su un ampio segmento della grattugia.
2. Metti la massa in un barattolo da tre litri.
3. Aggiungi i cracker a base di pane integrale, un po 'di sale, zucchero semolato.
4. Versare tutti gli ingredienti con acqua bollita leggermente calda, coprire il barattolo con una garza, rimuovere il kvas nel fuoco per tre giorni.
5. Un giorno prima della prontezza, metti un drink in kvas pelato, ma non schiacciato.
6. Metti la bevanda finita in frigorifero.
Fette biscottate fatte in casa fatte di cracker
ingredienti:
• 600 grammi di pane di segale;
• un pacchetto di lievito secco (20 grammi);
• due bicchieri di zucchero;
• foglie di ribes nero.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pane a pezzetti, adagiarlo su un panno in modo che le fette non si tocchino. Asciugare per 24 ore, quindi rosolare in forno.
2. Versare i cracker preparati con acqua bollente, lasciare per 10-14 ore.
3. Sciacquare le foglie di ribes, versare acqua bollente, lasciare per 10-15 minuti, quindi scaricare il liquido in un bicchiere.
4. Filtra il mosto preparato attraverso un setaccio o una garza. Mescola l'infuso di cracker con un decotto di foglie di ribes.
5. Aggiungere zucchero semolato e lievito, insistere per 6-8 ore.
6. Dal kvas stabilizzato, rimuovere la schiuma, filtrare.
7. Versare la bevanda in un contenitore adatto, metterla in frigorifero.
Cracker di kvas di mele
ingredienti:
• 100 grammi di zucchero;
• 100 grammi di uva passa leggera;
• 100 grammi di miele;
• 200 grammi di pane di segale;
• due grandi mele agrodolci;
• acqua.
Metodo di cottura:
1. Versare lo zucchero in un bicchiere di acqua bollita, mescolare. Fai sciogliere completamente lo zucchero.
2. Sciacquare le mele, sbucciarle, tagliarle in 8 parti, rimuovere l'anima.
3. Mettere la frutta preparata in una piccola casseruola, aggiungere l'uvetta selezionata e sciacquata. Versare il cibo con lo sciroppo di zucchero.
4. Rimuovere la pasta madre per 2-3 giorni in un luogo caldo, mescolare di tanto in tanto la massa.
5. Tagliare il pane a cubetti, asciugarlo in forno, adagiato su una teglia asciutta.
6. Quando i cracker finiti si sono raffreddati, ruotali attraverso un tritacarne o macina uno schiacciapatate.
7. Filtrare il lievito di birra, mescolare l'infuso con il pangrattato.
8. Trasferire la miscela in un barattolo da tre litri pulito.
9. Aggiungi il miele, riempi il barattolo con acqua bollita raffreddata, non raggiungendo i bordi da due a tre centimetri.
10. Lega il collo del barattolo con una garza, rimuovi il kvas in un luogo caldo per cinque giorni.
11. Dopo il tempo assegnato, versare con cura il kvas in uno adatto in modo che il sedimento e la torbidità rimangano sul fondo.
12. Prima dell'uso, si consiglia di raffreddare kvas.
Puoi riempire nuovamente il sedimento residuo con acqua e resistere anche al kvas fatto in casa per cinque giorni. Non è raccomandato l'uso ulteriore di lievito madre.
Kvas fatto in casa con i cracker: consigli utili
• Quando si asciugano i cracker, non dimenticare di mescolarli e assicurarsi che non brucino. I cracker bruciati non solo aggiungono uno sgradevole colore scuro alla bevanda, ma lo rovinano anche con l'odore ripugnante di amarezza e gusto rancido.
• Quando si rimuove il kvas per vagare, non coprire il contenitore ermeticamente. Il prodotto deve respirare, pertanto si consiglia una garza.
• Il kvas, specialmente fatto in casa, è un prodotto molto utile, ma nonostante tutte le sue qualità positive, questa bevanda ha alcune controindicazioni. Il kvas fatto in casa dai cracker contiene una piccola quantità di alcol, dallo 0,6 al 2,6% circa, quindi è controindicato nei bambini di età inferiore ai sette anni. Inoltre, le persone che soffrono di cirrosi epatica, distonia vegetovascolare, ipertensione, nonché donne in allattamento e in gravidanza, i conducenti in viaggio dovrebbero astenersi dal bere questa bevanda.
Sii sano, bevi e mangia gustoso, vivi in modo vivace!
