I liquori e le tinture fatti in casa sono l'orgoglio di ogni proprietario e non importa se vive in un grattacielo urbano o in una tenuta rurale. Infatti, a differenza delle bevande analcoliche, i prodotti di liquori dolci sono preparati in modo abbastanza semplice e la difficoltà maggiore non è quella di essere tentati di assaggiarli in anticipo.
L'effetto di "estrarre" componenti utili e gustosi dai frutti immergendoli in soluzioni alcoliche è noto da tempo. Le proprietà benefiche delle bevande ai frutti di bosco, sfortunatamente, sono molto esagerate, ma c'è ovviamente della verità. Alla fine, è semplicemente delizioso, non a tutti piace la pelle d'oca da un forte prodotto fatto in casa.
Versando le bacche di ribes, a seconda della ricetta, infatti, mantiene una certa percentuale di vitamine, tuttavia, danno molti più benefici come irritanti allo stomaco. Stimolando la secrezione di succo gastrico, tale bevanda migliora le funzioni digestive e migliora semplicemente l'appetito. È anche adatto come rimedio domestico in caso di un disastro noto - "lo stomaco si è fermato", quando sembra che sia troppo presto per prendere la medicina e la condizione è già "non molto".
Prova a preparare liquori al ribes secondo le nostre ricette e valutali in una fredda sera d'inverno. Aroma e gusto ti ricorderanno di un'estate così lontana o, al contrario, già vicina.
Liquore di ribes fatto in casa - principi generali di preparazione
• Il liquore al ribes fatto in casa viene preparato semplicemente. Per la sua fabbricazione non richiede alcun dispositivo intricato. Basta prendere diversi piatti smaltati, contenitori di vetro (una o più bottiglie di grandi dimensioni), un setaccio per il filtraggio e contenitori per il riempimento del prodotto finito. Potrebbe essere necessario un tritacarne o una cotta per impastare le bacche. Per la produzione di liquori precoci sarà necessario un fornello lento.
• Il ripieno è composto da bacche di ribes rosso e nero. Sono questi frutti che hanno un gusto forte, un aroma ricco e colorano bene la bevanda. Le bacche possono essere sia fresche che congelate.
• Prima dell'uso, le bacche appena raccolte devono essere separate da ramoscelli e foglie verdi. Rimuovere i frutti viziati. Quindi lavato e asciugato bene. Congelato scongelato o usato così com'è.
• Per preparare liquori di ribes fatti in casa, avrai bisogno di un set molto modesto di componenti: bacche, zucchero semolato e alcool forte tra cui scegliere: vodka, alcool, cognac, vino o chiaro di luna.
• Spesso, per dare un sapore speciale al liquore di ribes, vengono aggiunti semi di cumino o foglie fresche di ciliegie e ribes e il miele viene utilizzato per dolcificare.
• Il ripieno di ribes può essere preparato con e senza bollitura. La tecnologia di fabbricazione è descritta nella ricetta e, se seguita rigorosamente, il risultato può superare le bevande prodotte in fabbrica.
Versando ribes nero su vodka
ingredienti:
• mezzo litro di vodka di grano di qualità;
• 250 ml di acqua potabile filtrata;
• due bicchieri di ribes nero (circa 400 gr.);
• Zucchero raffinato raffinato - 250 gr.
Metodo di cottura:
1. Versare lo zucchero semolato in un piccolo contenitore smaltato. Versare tutta l'acqua, mescolare e cuocere a fuoco basso.
2. Quando i cristalli di zucchero si dissolvono bene e lo sciroppo bolle, versa dentro bacche pulite e asciutte.
3. Mescolando costantemente, fai bollire la miscela per quattro minuti a fuoco basso e rimuovila dal fuoco.
4. Mescolare lo sciroppo di ribes nero ben raffreddato con la vodka e versare in vasetti di vetro. Sigillare saldamente con tappi riutilizzabili e posizionare per 20 giorni in un luogo fresco, se possibile, senza accesso alla luce. Agitare bene il contenuto dei contenitori due volte a settimana.
5. Filtrare il liquido depositato attraverso uno spesso strato di garza con cotone e sigillare in bottiglie pulite.
6. Tale cordiale ribes nero viene conservato in luogo fresco per oltre un anno.
Brandy ribes rosso
ingredienti:
• 300 gr. ribes rosso maturo;
• un litro di cognac;
• 150 gr. zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere le bacche dai ramoscelli verdi, lavare con acqua e asciugare bene.
2. Metti le bacche secche in barattoli puliti da tre litri, versando senza fallo tutti gli strati con lo zucchero.
3. Quindi versare il cognac e sigillare con un coperchio stretto. Agitare bene il contenitore più volte e metterlo in un luogo caldo senza accesso alla luce per mezzo mese. Agita bene il barattolo ogni quattro giorni.
4. Filtrare il ripieno di ribes di vecchia data e, dopo averlo versato in contenitori, riporlo per la conservazione.
Versando ribes rosso su vodka
ingredienti:
• ribes, varietà mature e rosse - 4 kg;
• 1,2 kg di solo zucchero bianco raffinato;
• una bottiglia da mezzo litro di vodka di grano.
Metodo di cottura:
1. Ordinare le bacche da foglie raccolte casualmente e rimanenti ramoscelli verdi. Assicurati di sciacquare bene i frutti sott'acqua e asciugarli su un asciugamano o uno scolapasta.
2. Quindi torcere le bacche secche in un tritacarne. Versare 1,3 litri di acqua filtrata filtrata nella massa e lasciare per mezz'ora, ma non di più, altrimenti potrebbe iniziare la fermentazione.
3. Immediatamente, dopo il tempo specificato, filtrare la massa di bacche su un setaccio, cercando di macinare con cura la polpa. Raccogli i residui sulla garza, allaccia una busta e strizza bene.
4. Nel succo di ribes, diluire bene lo zucchero semolato e mescolare con la vodka. Imbottiglia la bottiglia e mettila in frigorifero per tre mesi.
Cumino di ribes nero su chiaro di luna
ingredienti:
• una libbra di ribes nero maturo;
• cinque grammi di semi di cumino;
• un litro e mezzo di chiaro di luna di zucchero puro;
• 50 grammi di foglie fresche di ribes nero.
Metodo di cottura:
1. Schiaccia bene i semi di cumino in un mortaio. Risciacqua le foglie di ribes nero e asciugale con un asciugamano. Immergi le bacche dalle nappine verdi, trasferiscile in uno scolapasta e risciacqua bene sotto il rubinetto, asciugale.
2. Quindi versare le bacche secche in un contenitore smaltato e impastare a fondo con un bocconcino. Puoi torcere i frutti in un tritacarne.
3. Aggiungi il chiaro di luna alla purea di bacche, immergi i semi di cumino tritati e le foglie di ribes.
4. Mescolare e versare la massa di bacche in una grande ciotola di vetro. Chiudi bene il coperchio e mettilo in un luogo buio per un mese.
5. Successivamente, filtrare la bevanda finita e versarla in contenitori ben chiusi.
Ribes che versa sull'alcool
ingredienti:
• vasetto da litri di bacche di ribes rosso;
• una dozzina di foglie fresche di ribes rosso;
• 600 gr. zucchero bianco;
• 600 ml di acqua purificata;
• 300 ml di alcool al 72%.
Metodo di cottura:
1. In un barattolo di vetro da tre litri, versare le bacche selezionate e ben lavate. Versali con l'alcool, chiudi il coperchio di cappone e metti a insistere in qualsiasi luogo inaccessibile alla luce.
2. Dopo un mese e mezzo, filtrare la tintura alcolica attraverso un raro setaccio con una garza foderata. Spremi il succo dalle bacche filtrate e filtralo di nuovo con una garza.
3. Versa dell'acqua nello zucchero semolato e fai bollire lo sciroppo. Non dovrebbero rimanere cristalli di zucchero.
4. Versare lo sciroppo raffreddato nella bevanda e, dopo l'imbottigliamento, pulire per una settimana per maturare in un luogo fresco.
Vodka rapida al ribes nero
ingredienti:
• un kg di ribes nero completamente maturo;
• tre bicchieri di acqua potabile;
• un kg di zucchero;
• 800 ml di vodka di grano.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le bacche da rametti e foglie. Risciacquare sott'acqua in uno scolapasta e lasciarlo dentro, lasciando asciugare completamente.
2. Trasferire in una ciotola smaltata pulita e schiacciare accuratamente con uno spintore. Quindi spremere il succo dalla purea di ribes nero attraverso un filtro di garza.
3. Versare tre tazze d'acqua nello zucchero semolato. Accendi un fuoco molto lento e mescola più volte. Quando tutto lo zucchero si è sciolto bene, aumenta il calore e fai bollire rapidamente.
4. Versare il succo filtrato nello sciroppo bollente e, mescolando costantemente, portare a ebollizione il contenuto del contenitore.
5. Raffreddare leggermente e versare la vodka. Mescolate bene e accendete di nuovo un piccolo fuoco. Cuocere, mescolando sistematicamente, fino a quando la massa è leggermente addensata.
6. Quindi raffreddare bene il liquore preparato e versarlo in contenitori puliti preparati.
Liquore istantaneo al ribes con foglie di ciliegia su vodka
ingredienti:
• un bicchiere di ribes rosso o nero;
• cento foglie di ciliegio;
• venti foglie di ribes nero;
• 600 gr. zucchero raffinato;
• cucchiaino di "limoni";
• una bottiglia da mezzo litro di vodka di qualità.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare bene con acqua tutte le foglie appena raccolte, prese dai rami della bacca e asciugarle accuratamente con un asciugamano. Trasferire le foglie e le bacche in una pentola capiente, riempire con due litri di acqua filtrata e accendere un fuoco piccolo.
2. Quando l'acqua nella padella inizia a bollire, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco basso la raccolta a foglia di bacche per 20 minuti. Raffreddare un po 'e filtrare attraverso un setaccio, schiacciando delicatamente le bacche con un cucchiaio.
3. Quindi aggiungi lo zucchero e portalo a ebollizione. Versare acido citrico e raffreddare bene.
4. Versare nella vodka, mescolare e versare su contenitori preparati.
5. Tale liquore può essere consumato immediatamente.
Versare il ribes nero con miele
ingredienti:
• un chilogrammo di bacche di ribes nero;
• mezzo litro di alcool al 96%;
• mezzo litro di vodka;
• due bicchieri di zucchero semolato marrone;
• miele liquido leggero.
Metodo di cottura:
1. Bacche trasferite e accuratamente lavate in un grande contenitore di vetro.
2. Aggiungi la vodka mescolata con alcool, chiudi il coperchio del capron e posizionala in un luogo caldo e buio per un mese. Assicurati di agitare vigorosamente il contenitore due volte al giorno.
3. Dopo aver insistito, scaricare il liquido e metterlo in frigorifero. Le bacche ricordano leggermente, versano lo zucchero e vanno via.
4. Dopo dieci ore, filtrare lo sciroppo risultante, mescolare con l'infuso di ribes nero. Dolcificare con miele e pulire di nuovo in un luogo buio per una settimana.
5. Dopodiché, filtrare nuovamente il liquore e immergerlo per circa un mese in una stanza fredda o in un frigorifero.
Riempimento di ribes - "Skoropelka" nella pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 200 gr. zucchero semolato;
• 300 gr. bacche di ribes congelate;
• una bottiglia da mezzo litro di vodka.
Metodo di cottura:
1. Trasferire i ribes congelati nella ciotola di cottura del multicucina, cospargere le bacche con lo zucchero.
2. Sul pannello, impostare l'opzione "Cottura a vapore" per 2 minuti e accendere la pentola a cottura lenta.
3. Successivamente, tenere il ribes sul "calore" per almeno 18 ore. Più è lungo, meglio è. Le bacche dovrebbero essere ben consumate e il loro colore dovrebbe diventare marrone scuro.
4. Quindi trasferire i ribes in una casseruola, versare la vodka e lasciarla raffreddare completamente.
5. Filtrare immediatamente il contenuto del contenitore due volte attraverso un setaccio raro.
6. Schiaccia bene le bacche rimanenti e filtra il succo rilasciato da esse alla massa. Per trasparenza, puoi filtrare il riempimento attraverso uno spesso strato di garza.
7. Il ripieno di ribes "Skorospelka" è pronto. Puoi imbottigliare e prelevare il primo campione.
Liquore di ribes fatto in casa - consigli e trucchi per cucinare
• La produzione di alcolici non diluiti è più satura. È l'alcol che è responsabile dell'estrazione di sostanze aromatiche e aromatiche.
• Per ridurre la forza del ripieno di ribes, viene diluito con acqua bollita fredda o brodo (composta) di bacche di ribes.
• È possibile preparare liquori di ribes fatti in casa non solo da bacche fresche. Una bevanda a base di frutta congelata non è peggio.
• Scongelare la frutta congelata nel contenitore in cui si preparerà il liquore. Il succo rilasciato durante lo scongelamento è necessario e non può essere versato.
• Quando si producono liquori da frutta congelata, ridurre la quantità di acqua aggiunta al liquore.
