La pasta sfoglia è un prodotto geniale che viene venduto in qualsiasi negozio. Con lui, ogni donna diventerà una hostess meravigliosa con manici dorati. È necessario solo più spesso coccolare sette sfoglie dall'impasto finito.
Strati di pasta sfoglia - principi generali di preparazione
Il negozio vende pasta sfoglia semplice e lievitata. I prodotti si distingueranno per lo splendore, ma entrambi i prodotti sono perfetti per la cottura in casa. L'impasto viene spesso congelato, precedentemente rimosso e lasciato riposare al caldo. Quindi lo strato viene arrotolato fino allo spessore desiderato, tagliato, forma prodotti con diversi ripieni.
Cosa fanno i bignè:
• carne, pollo, pesce, salsicce;
• verdure, funghi;
• frutta fresca e secca, bacche;
• ricotta, formaggi, altri prodotti caseari;
• dolci pronti: cioccolato, caramelle gommosa e molle, marmellata.
Gli strati sono modellati in diverse forme: quadrati, rettangoli, buste, rotoli o bagel. L'aspetto dipende dal riempimento utilizzato e dalle preferenze personali.
Le paste sfoglia sono cotte ad una temperatura di 200-220 gradi. Ma in molti modi, la scelta dei parametri dipende dal riempimento. I prodotti con carne impiegano più tempo a cuocere, quindi la temperatura deve essere abbassata in modo che l'impasto non bruci.
Ricetta 1: Bignè di pasta sfoglia
Bignè al formaggio: pasticcini semplici, veloci e deliziosi. La cottura del ripieno richiede solo pochi secondi. Puoi usare qualsiasi formaggio, anche trasformato, nella ricetta indicata per il formaggio a pasta dura.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di pasta;
• 0,17 kg di formaggio;
• uovo.
preparazione
1. Scongelare l'impasto su un tavolo a temperatura ambiente. Puoi prenderlo il giorno prima, ma poi lasciarlo in frigorifero.
2. Espandere la formazione, arrotolare fino a uno spessore di 3 millimetri.
3. Tagliare i quadrati con i lati di 10 centimetri.
4. Strofiniamo qualsiasi formaggio a pasta dura con patatine grandi.
5. Unisci l'uovo con un cucchiaio d'acqua e batti bene.
6. Ungere i quadrati dall'impasto con un uovo, è conveniente farlo con un pennello largo.
7. Mettere il ripieno di un quadrato, coprire il secondo e fissare i bordi insieme. Per bellezza e maggiore forza, puoi camminare intorno al perimetro con una forchetta. I bignè si presentano con bordi a costine.
8. Gettare i prodotti su una teglia.
9. Lubrificare in alto lo stesso uovo, inviare per cuocere.
Ricetta 2: pasta sfoglia pasta sfoglia con mele
Variante di sfogliatine di pasta lievitata. Secondo la ricetta, per il ripieno vengono utilizzate frutta fresca. Ma puoi sempre deviare dalla regola e usare marmellata, purè di patate, mele dalla composta.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di pasta;
• 2 mele;
• 0,3 cucchiaini cannella;
• uovo;
• 3 cucchiai di zucchero.
preparazione
1. Immediatamente fare il ripieno. Taglia a dadini le mele, aggiungi zucchero e cannella.
2. Trasferiamo nel forno a microonde e riscaldiamo per 2 minuti alla massima potenza. Raffreddamento
3. Arrotolare l'impasto, lo strato non dovrebbe essere troppo spesso.
4. Dividi l'impasto in quadrati, di qualsiasi dimensione. I bordi attorno al perimetro sono ingrassati con un uovo.
5. Distribuire il ripieno tra i soffi, pizzicare i bordi obliquamente per creare triangoli.
6. Passiamo a una teglia. Ricorda che l'impasto è lievito e la cottura aumenterà di dimensioni.
7. Lubrificare, infornare.
Ricetta 3: Sfogliatine con carne
I prodotti nel gusto e nell'aspetto ricordano molto il samsa uzbeko, ma sono preparati molte volte più facilmente e velocemente. Per tali bignè dall'impasto finito, puoi prendere qualsiasi carne, pollame.
Gli ingredienti
• 2 teste di cipolla;
• 500 grammi di pasta;
• 300 grammi di carne macinata;
• 3 tuorli;
• spezie, aglio, erbe.
preparazione
1. Tiriamo fuori l'impasto, mentre si scongela, facciamo il ripieno.
2. Tritare finemente la cipolla, inviarla alla carne contorta, aggiungere le spezie, eventualmente un po 'd'aglio, le erbe tritate. Se la carne non è grassa, puoi aggiungere un po 'di grasso o burro. Aggiungi due tuorli.
3. Stendere l'impasto il più sottile possibile, tagliarlo in grandi quadrati di 15-20 centimetri.
4. Distribuire il ripieno.
5. Lubrificare i bordi degli strati con tuorlo e scolpire i triangoli.
6. Invia a una teglia, ungere la parte superiore con tuorlo, puoi cospargere con semi di sesamo.
7. I bignè vengono cotti a una temperatura non superiore a 180 gradi in media 40 minuti.
Ricetta 4: pasta sfoglia pasta sfoglia con ricotta e uvetta
Per tali sfogliatelle di pasta lievitata, puoi usare non solo la normale ricotta, andare e già cucinare la massa con uvetta, frutta candita, cioccolato e altri additivi. In questo caso, al ripieno è possibile aggiungere solo un uovo.
Gli ingredienti
• 1 confezione di pasta;
• 0,4 kg di ricotta;
• 2 uova;
• zucchero;
• 50 grammi di uva passa;
• vaniglia.
preparazione
1. Lavare l'uvetta, lasciare riposare un po 'in acqua per gonfiore e uva morbida.
2. Macinare la ricotta con lo zucchero, la quantità di sabbia a piacere. Aggiungi la vaniglia, rompi l'uovo nel ripieno, lancia l'uvetta. Mescolare accuratamente.
3. Stendere la pasta con il mattarello fino a uno spessore di tre millimetri. Tagliamo i quadrati di 12-15 centimetri, basta tagliare lo strato in tali pezzi in modo che non ci siano sprechi.
4. Sbattere un uovo che rimane.
5. Ingrassare i bordi dei quadrati.
6. Mettere il ripieno di cagliata, piegare a metà. Passiamo una forchetta lungo i bordi dei rettangoli risultanti per fissare saldamente l'impasto.
7. Mettere in forno, cuocere fino a quando non diventa roseo (170 ° C / 20 minuti)
Ricetta 5: Sfogliatine con ciliegia
Secondo questa ricetta, puoi cucinare i bignè non solo con le ciliegie, ma anche con qualsiasi altra bacca, come fragole, ciliegie, lamponi. Affinché il succo non fuoriesca, non riempia l'intera teglia e non si bruci, ricorriamo a piccoli trucchi.
Gli ingredienti
• 1 foglio di pasta;
• 300 grammi di bacche;
• 3 cucchiai di amido;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2-3 cracker bianchi;
• uovo.
preparazione
1. Estrarre i semi dalle bacche, scartarli immediatamente in una ciotola.
2. Aggiungi l'amido con lo zucchero, mescola.
3. Prendi dei cracker bianchi, preferibilmente vaniglia o pagnotta. Se non c'è niente del genere, allora farà il pangrattato. Spingiamo con il mattarello o tritiamo in altri modi.
4. Stendere la pasta in uno strato sottile. Tagliamo quadrati di dimensioni arbitrarie.
5. Cospargi i cracker su ogni quadrato, cerca di non cospargere sui bordi.
6. Metti il ripieno di ciliegie sulla metà, copri con la seconda parte e pizzica i rettangoli.
7. Con un coltello affilato in cima, eseguiamo diversi tagli profondi in modo che le bacche guardino fuori.
8. Trasferire i bignè su una teglia, ungere con un uovo, infornare (200 ° C / 15 minuti).
Ricetta 6: Sfogliatine con prosciutto e formaggio
La ricetta per i bignè con formaggio e prosciutto, che sono perfettamente combinati tra loro. La varietà di prosciutto, contenuto di grassi e altri indicatori non contano, così come il tipo di formaggio.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di pasta;
• 0,15 kg di formaggio;
• 0,25 kg di prosciutto;
• uovo, semi di cumino, farina.
preparazione
1. Formaggio e prosciutto, tagliati a rettangoli sottili.
2. Cospargi un po 'di farina sul tavolo, stendi la pasta con uno strato sottile. Tagliamo piccoli rettangoli, un po 'più di prosciutto e formaggio.
3. Ungere i bordi dei rettangoli con un uovo.
4. Metti un pezzo di prosciutto su un rettangolo, sopra il formaggio. Coprire con un pezzo di pasta vuoto, pizzicare i bordi.
5. Passiamo a una teglia, copriamo la parte superiore con un uovo, cospargiamo con un pizzico di semi di cumino. Forno in forno (200 ° C / 15 minuti).
Ricetta 7: Bignè al formaggio
Una variante di bignè molto semplici ma gustosi per la birra. Avrai bisogno di un impasto senza lievito, la quantità di tutti gli ingredienti è arbitraria, ma hai bisogno di un po 'di formaggio.
Gli ingredienti
• impasto;
• formaggio;
• sale;
• uovo;
• un po 'di sesamo.
preparazione
1. Arrotolare sottilmente l'impasto fuso, come accade. Tagliare in triangoli, rettangoli, strisce o altre forme.
2. Strofinare finemente il formaggio.
3. Lubrificare l'impasto con un uovo, è possibile prendere un pennello largo e passare attraverso.
4. Cospargere di sale.
5. In cima, stiamo tagliando il formaggio grattugiato sull'impasto. Non hai bisogno di molto, altrimenti tutto scorrerà. Hai bisogno di una crosta leggera e sottile.
6. Il sesamo va al formaggio. Puoi prendere qualsiasi tipo di frutta a guscio, semi o addirittura saltare questo passaggio e fare semplicemente bignè salati con il formaggio.
7. Metti 220 nel forno, friggi fino a ottenere un colore appetitoso.
Ricetta 8: pasta sfoglia pasta con salsiccia in una padella
Una variante di salsicce molto semplici e veloci in pasta sfoglia, che vengono fritte in padella. Un'ottima opzione per coloro che non vogliono accendere il forno o attendere che il forno si riscaldi.
Gli ingredienti
• olio;
• impasto;
• del formaggio;
• salsicce.
preparazione
1. Stendere la pasta e tagliarla a rettangoli allungati.
2. Metti una salsiccia e una piccola striscia di formaggio su ogni fetta. Puoi cucinare solo con salsiccia senza formaggio.
3. Pizzichiamo i bordi dell'impasto, puoi lasciare le punte aperte. Facciamo come ci piace di più.
4. Riscaldiamo uno strato di olio in modo che la salsiccia sia parzialmente annegata in esso.
5. Distribuiamo insieme i bignè e friggiamo fino a quando l'impasto diventa marrone su entrambi i lati.
6. Metti i bignè finiti sui tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso dalla superficie.
Ricetta 9: Sfogliatine al cioccolato
Una variante di deliziosi bignè di pasta pronta per i più golosi. Il cioccolato può essere preso scuro o latte, una piastrella con noci, l'uvetta è adatta. In alternativa, puoi usare la pasta di cioccolato tipo Nutella, deliziosa con latte condensato bollito.
Gli ingredienti
• foglio di pasta;
• tavoletta di cioccolato;
• uovo;
• un cucchiaio di acqua;
• polvere.
preparazione
1. Tagliare la pasta arrotolata in rettangoli allungati.
2. Sbattere l'uovo con un cucchiaio di acqua. Ungere tutto l'impasto in una volta.
3. Apri la cioccolata, rompila a cubetti.
4. Metti ciascun cubo su un rettangolo e ruota il rotolo.
5. Passiamo alla teglia, assicuriamoci di tagliarla, premendola delicatamente con la mano in modo che il soffio non si svolga.
6. Lubrificare la parte superiore, cuocere fino a quando l'impasto è pronto, circa 12 minuti a 200.
7. Togliere dal forno, raffreddare. Versare bignè sulla polvere.
Bignè - consigli e suggerimenti
• L'impasto acquistato non piace il congelamento ripetuto. Pertanto, per uscire dal congelatore e scongelare, è necessaria una certa quantità di prodotto. Se rimangono residui o residui, puoi semplicemente tagliarli a pezzi, cospargere di zucchero e cuocere piccole croste.
• Sai come fare la pasta sfoglia? Può essere cucinato gratuitamente e congelato. A portata di mano avrai sempre un prodotto fatto in casa per dolci dolci e salati.
• La pasta sfoglia è di per sé asciutta ed è indesiderabile tenerla a lungo in una bozza. Quando si incollano parti diverse, è consigliabile lubrificare le articolazioni. Per fare questo, usa un uovo, latte o acqua naturale.
• L'impasto stesso è insapore, ma è facile da riparare. Se il ripieno è con carne, salsiccia e altri ingredienti salati, puoi aggiungere spezie all'uovo per ungere, per una crosta puoi schiacciare un soffio di formaggio. Se il ripieno è dolce, i prodotti finiti vengono cosparsi di polvere, cannella e annaffiati con glassa di miele.
• Un coltello affilato è l'assistente principale quando si taglia la pasta sfoglia. Non accartoccerà gli strati e impedirà lo splendore dei bordi.
• Se il soffio è pieno di bacche o frutti, è necessario fare tacche o forature sulla superficie. Sono necessari per rilasciare vapore e preservare la forma dei prodotti.
