Kefir è un prodotto delizioso e salutare, perfetto per preparare impasti per torte.
Inoltre, la cottura con un tale impasto è molto tenera, morbida e ariosa. Per tutte le torte di kefir, sono assolutamente adatti tutti i ripieni: verdura, carne, pesce. Ma escono soprattutto i dolci: torte con bacche o frutta.
Un'ottima opzione di riempimento saranno le fragranti albicocche soleggiate. Grazie alle loro torte dolci discrete non sono zuccherine, molto tenere. Esistono molte ricette per le torte di albicocche con kefir, ma il principio di preparazione è quasi lo stesso per tutti.
Torta di albicocche Kefir - principi generali di preparazione
La pasta più semplice per le albicocche su kefir è gelatina. È preparato il più semplice possibile: tutti gli ingredienti indicati nella ricetta vengono miscelati, posti in una forma unta, dopo di che la torta viene inviata al forno. Ma puoi anche armeggiare un po 'e cucinare pasta sfoglia, lievito, semolino o miele, che, in linea di principio, non è poi così difficile.
Kefir per torta è adatto a qualsiasi contenuto di grassi, non deve essere fresco, la cosa principale è che non è acido. Inoltre, il test include principalmente uova, zucchero semolato, soda e farina, inoltre si possono aggiungere margarina, burro alla panna dolce e aromi come cannella, vanillina.
Si consiglia di assumere le albicocche per torte fresche, senza evidenti segni di deterioramento. Sebbene sia possibile utilizzare le albicocche in scatola, solo in questo caso i frutti dovranno essere drenati dallo sciroppo in modo che la cottura non si diffonda.
Oltre alle albicocche, puoi aggiungere altri ingredienti al ripieno secondo i tuoi gusti: noci, semi di papavero, miele, frutta secca e frutta.
1. Torta di albicocche fatta in casa con kefir
ingredienti:
• 350-400 grammi di albicocche fresche;
• 200 grammi di kefir;
• 100 grammi di margarina;
• 300 grammi di zucchero;
• una libbra di farina;
• tre uova;
• soda;
• zucchero a velo.
preparazione:
1. Sciacquare le albicocche, asciugare. Tagliare in due parti, togliere le ossa. Taglia le metà a strati.
2. Fai sciogliere la margarina con un po 'di fuoco sul fuoco o nel microonde, raffredda.
3. Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando la massa diventa di un tenero colore giallo pallido.
4. Aggiungi la margarina e il kefir fusi, mescola accuratamente con un frullatore a immersione o sbatti.
5. Versare la farina, mescolare fino a quando tutti i grumi di farina scompaiono.
6. Aggiungi la soda in polvere, sbatti di nuovo.
7. Lubrificare la pirofila, versare l'impasto, mettere sopra le albicocche preparate.
8. Cuocere a 180 ° per circa 30 minuti. È possibile determinare la prontezza del prodotto dalla crosta dorata e dagli stuzzicadenti secchi.
9. Quando la torta si raffredda leggermente nello stampo, rimuoverla delicatamente su un piatto piano. Guarnire con zucchero a velo a piacere.
2. Torta di lievito con albicocche di kefir
Ingredienti per il ripieno:
• chilogrammo di albicocche;
• 5 cucchiai di zucchero;
Ingredienti per l'impasto:
• 100 grammi di zucchero;
• 160 ml di kefir;
• 100 ml di latte;
• 3,5 tazze di farina;
• 30 g di lievito nella bricchetta;
• un quarto di olio;
• due uova;
• zucchero vanigliato.
preparazione:
1. Riscalda il latte, versalo in una ciotola. Tagliare o sbriciolare il lievito, mettere nel latte.
2. Una volta che il lievito si è disperso, aggiungi lo zucchero e 2-3 cucchiai di farina. Sbattere.
3. Coprire la ciotola con la massa di lievito con un asciugamano, lasciare per 20-30 minuti in un luogo caldo.
4. Dopo il tempo assegnato, il volume della massa dovrebbe aumentare di circa una volta e mezza, quindi è tempo di versare un kefir leggermente caldo.
5. Aggiungere anche burro ammorbidito, sbattuto con vaniglia e normali uova di zucchero. Mescolare.
6. Continuando a mescolare o sbattere delicatamente la massa di kefir, versarvi dentro piccole quantità di farina. Quando diventa impossibile mescolare con un cucchiaio, versare la farina rimanente, impastare l'impasto con le mani.
7. Dall'impasto finito su kefir, formare una palla, metterlo in una ciotola asciutta, coprire con un asciugamano. Lasciare agire per 1,5-2 ore.
8. Albicocche lavate e secche tagliate a metà, rimuovere i semi. Tagliare la polpa a cubetti.
9. Mescolare le albicocche con lo zucchero semolato.
10. Dividi l'impasto avvicinato in due parti, ne fai uno in più, un altro in meno.
11. Stendi la maggior parte della formazione, foderali con una teglia unta, formando i lati.
12. Mettere il ripieno di albicocche, coprire la torta con un secondo strato, pizzicare i bordi.
13. Metti la torta nel fuoco per mezz'ora, quindi inforna in forno preriscaldato per 40 minuti.
14. Ungere la torta finita con albicocche su kefir con burro fuso, cospargere con zucchero a velo.
3. Torta con albicocche e mele su kefir
Ingredienti per il ripieno:
• 400 grammi di albicocche;
• due mele dolci;
• 1/2 tazza di zucchero;
Ingredienti per l'impasto:
• 200 ml di kefir;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• uovo;
• due bicchieri di una cagna;
• 250 grammi di margarina;
• soda.
preparazione:
1. Per il ripieno, dovrai sciacquare e asciugare accuratamente le albicocche e le mele. Per le mele, tagliare la pelle, tagliare il nucleo. Per le albicocche, rimuovere i semi.
2. Grattugiare la frutta su una grattugia grossa o tagliarla a cubetti. Mescola il pezzo con lo zucchero. Per evitare che le mele si scuriscano, possono essere cosparse di succo di limone.
3. Per il test, mescolare il kefir con la soda in una ciotola capiente, lasciare fermentare la miscela per 15 minuti.
4. Aggiungere la margarina pre-sciolta e refrigerata, l'uovo sbattuto con lo zucchero e la farina.
5. Impastare un impasto morbido e flessibile. Mettilo in frigorifero per un paio d'ore.
6. Stendere l'impasto leggermente indurito con uno strato tondo, posizionarlo su una teglia unta. Fai i lati in 2-3 cm.
7. Distribuire il ripieno preparato nell'impasto, livellarlo.
8. Preriscaldare il forno a 200 gradi, cuocere la torta per 20 minuti.
9. La torta pronta può essere decorata a piacere: noci di albicocca secche e tritate, gocce di cioccolato, zucchero a velo.
4. Torta con albicocche e noci su kefir
Ingredienti per il ripieno:
• chilogrammo di albicocche;
• un bicchiere di noci;
• due uova;
• 100 grammi di miele;
• un cucchiaino di amido.
Ingredienti per l'impasto:
• 400 ml di kefir;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• 120 ml di olio vegetale;
• due uova;
• circa un chilo di farina;
• un cucchiaio di lievito in polvere.
preparazione:
1. Mescolare accuratamente lo zucchero con le uova, versare il kefir, aggiungere la farina e il lievito. Impastare la pasta.
2. Versare l'olio vegetale in un impasto quasi pronto, impastare fino a quando l'impasto diventa elastico e flessibile.
3. Stendere leggermente l'impasto con un mattarello, quindi metterlo in una forma unta. Distribuire l'impasto sul fondo e leggermente sui lati con le mani.
4. Tagliare la polpa di albicocca a cubetti, mettere l'impasto.
5. Invia la torta di albicocche su kefir per 15 minuti in forno a 200 gradi.
6. Durante la presa del prodotto, schiaccia i chicchi di frutta a guscio, friggeteli con un odore caratteristico.
7. Sbattere le uova con miele e amido, mescolare questo composto con le noci raffreddate.
8. Versare il composto di noci e miele sulla torta, immergere nel forno per altri 30 minuti.
9. Raffreddare la torta direttamente nella padella, quindi rimuovere con cura e tagliare.
5. Torta di semola con albicocche su kefir
ingredienti:
• una libbra di albicocche;
• 150 grammi di semola;
• 280 ml di kefir;
• 200 grammi di zucchero;
• 200 grammi di margarina;
• un bicchiere di farina;
• uovo;
• un cucchiaino di lievito in polvere.
preparazione:
1. Versare la semola in una ciotola, versarla con kefir, mescolare. Lasciare riposare la massa per 20 minuti per gonfiare la semola.
2. Pound zucchero con uova, mescolare con margarina sciolta e raffreddata. Sbattere la miscela fino a quando lo zucchero è sciolto.
3. Versare la massa di uova nella semola gonfia, aggiungere il lievito e la farina. Impastare pasta non liquida e non densa. La sua consistenza dovrebbe essere nella media, approssimativamente come nei pancake.
4. Lubrificare lo stampo con burro, cospargere un po 'di fondo con semola.
5. Sciacquare le albicocche, rimuovere i semi in qualsiasi modo conveniente.
6. Distribuire uniformemente le albicocche sul fondo.
7. Versare le albicocche con pasta di semola su kefir. Dall'alto, attacca piccoli pezzi di burro in diversi punti.
8. Cuocere il prodotto per circa 30-40 minuti in un forno riscaldato fino a 180 gradi. Controlla la prontezza con uno stecchino, dovrebbe rimanere asciutto.
6. Torta di semi di papavero e miele con albicocche di kefir
ingredienti:
• 400 grammi di albicocche;
• 100 ml di kefir;
• 20 grammi di semi di papavero;
• 100 grammi di miele liquido;
• due uova;
• soda;
• uno e mezzo a due bicchieri di farina.
preparazione:
1. Versare i semi di papavero in una ciotola, versare acqua bollente fresca per 20 minuti. Mezzo bicchiere è abbastanza. Metti il papavero gonfio su un setaccio fine, fai defluire l'acqua.
2. Versa il kefir in una ciotola profonda in cui mescolerai l'impasto. Metti soda, mescola.
3. Sbattere le uova sbattute con lo zucchero, aggiungere prima il miele, quindi il kefir con la soda, dopo il papavero. Agitare bene.
4. Aggiungi la farina alla massa, non metterla tutta in una volta, ma con dei cucchiai, in modo che non rimangano grumi.
5. Sciacquare le albicocche, rimuovere i semi. Taglia la polpa a fettine sottili o cubetti a piacere.
6. Mescolare le albicocche con la pasta di kefir.
7. Cuocere la torta in forma oliata per 40 minuti, preriscaldando il forno a 170 gradi.
8. La stessa torta può essere cotta in una pentola a cottura lenta. Dovrai versare l'impasto in una ciotola unta, cuocerà in modalità "Cottura" per un'ora.
Torta con albicocche su kefir - trucchi, consigli
• Per rendere la pasta rigogliosa, prima di fare la torta dovresti scaldare un po 'il kefir.
• I bianchi montati con zucchero aggiungeranno anche ariosità alla torta.
• È meglio setacciare la farina prima di impastare.
• È meglio raffreddare la torta direttamente nello stampo, quindi sarà facile estrarla.
• In una qualsiasi delle ricette di cui sopra, il kefir può essere sostituito con yogurt, latte fermentato o yogurt naturale.
• La torta con albicocche su kefir è gustosa sia a freddo che a caldo.
