Polpette in salsa di panna acida - principi di cottura generali
La salsa di panna acida è l'integratore che renderà ogni piatto succoso, soddisfacente e nutriente. Se cucini polpette in salsa di panna acida, ti delizieranno con deliziosi prodotti a base di carne, sia a casa che inaspettati. La particolarità di cucinare questo piatto è che puoi cucinarlo rapidamente. Non passi mezz'ora e le polpette fumeranno già sul tuo tavolo!
Cosa servire le polpette? Il piatto finito è gustoso nella sua forma pura, puoi anche trattarlo con i tuoi ospiti, servendolo insieme a qualsiasi contorno.
Polpette in salsa di panna acida - preparazione di prodotti e piatti
Per la salsa avrai bisogno di panna acida fresca non grassa, panna, latte o acqua, spezie e verdure. Perché per la ricetta non dovresti prendere la panna acida grassa? Il fatto è che le polpette non sono affatto un piatto dietetico, specialmente quelle a base di carne animale. Se metti le polpette in panna acida unta, all'uscita otterrai un piatto molto pesante per lo stomaco.
Dove cucinare le polpette in salsa di panna acida? Puoi usare il forno, una pentola a cottura lenta o cuocere le polpette sul fuoco in una casseruola.
Ricette per polpette in salsa di panna acida:
Ricetta 1: Polpette in salsa di panna acida
Questo piatto ha soprattutto un gusto e un aroma cremoso molto gradevoli. Polpette cucineremo carne di maiale e carne macinata con verdure, ma puoi variare il gusto del piatto con altri ingredienti.
Ingredienti necessari:
- Maiale macinato 200 grammi
- Manzo macinato 200 grammi
- Carota 1 pezzo
- Cipolla 1 pezzo
- Crema a basso contenuto di grassi 250 ml
- Panna acida 300 grammi a basso contenuto di grassi
- sale
- spezie
- Olio di semi di girasole
Metodo di preparazione:
1. Preparare le verdure. Per fare questo, sbucciate e tritate le cipolle, lavate le carote con una spazzola di metallo e grattatele. Friggere le verdure in una padella, fresche.
2. Mescolare il maiale e la carne macinata, aggiungere le verdure al composto, sale. Prepara palline di carne macinata di medie dimensioni.
3. Scaldare una piastra pulita e, dopo aver spalmato d'olio, mettere le polpette per 5 minuti, friggerle leggermente su entrambi i lati.
4. Preparare la salsa di panna acida. Per fare questo, mescola la panna, la panna acida, il sale e le spezie.
5. Versare la salsa nella padella, metterla sul fuoco. Metti le polpette in padella e cuocile a fuoco lento per mezz'ora.
Ricetta 2: Polpette in panna acida con funghi
La particolarità di questo piatto è che, oltre alle polpette, otterrai anche una salsa incredibilmente deliziosa con funghi. Puoi versare un contorno con questa salsa, servirlo insieme a polpette o persino mangiarlo spalmandolo su un panino. Polpette che facciamo anche con l'aggiunta di funghi.
Quali funghi prendere per questo piatto? Qualsiasi varietà di funghi, che vanno dalla foresta al negozio.
Ingredienti necessari:
- Maiale macinato 150 grammi
- Carne macinata 150 grammi
- Funghi (qualsiasi grado) 400 grammi
- Cipolle di crescita media di 2 pezzi
- Uovo di gallina 1 pezzo
- Panna acida non grassa 200 ml
- Crema a basso contenuto di grassi 200 ml
- sale
- spezie
Metodo di preparazione:
- Preparare i funghi per la salsa e per le polpette. Per fare questo, devono essere lavati bene, immersi in una ciotola con acqua. Successivamente, tagliare ogni fungo in 5-6 cubetti. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Scaldare la padella e friggere il composto di verdure in olio di semi di girasole fino a quando tutta l'acqua non è sparita dai funghi (circa 10 minuti). Un terzo dei funghi con le cipolle messe da parte per le polpette e il resto della massa è utile per la salsa.
- Polpette cotte. Mescolare per questo ripieno di maiale e manzo, funghi, uova, sale e dalla massa risultante scolpire polpette di medie dimensioni.
- Cucinare le polpette in salsa di panna acida è la cosa migliore nel forno. Accendi il forno di 180 gradi. Una volta che si riscalda, mettilo in una forma profonda e oliata, unisci le polpette e mettile in forno per 5-6 minuti.
- Prepara la salsa. Per fare questo, inserisci la panna acida con i funghi cipolla e trita il frullatore in purè di patate. Aggiungi panna, sale e spezie per mescolare, mescola. Versare le polpette sotto forma di salsa di panna acida e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Ricetta 3: Polpette in salsa di panna acida con aneto e basilico
Se stai cucinando polpette di pollo o pesce tritato, è difficile trovare una salsa più adatta della panna acida. Dopotutto, questa carne è piuttosto magra e le polpette possono diventare secche. La panna acida darà al piatto succosità e allo stesso tempo non renderà le polpette molto grasse.
Ingredienti necessari:
- Pollo tritato 350 grammi
- Riso 50 grammi
- Lampadina 1 pezzo
- Panna acida 200 grammi a basso contenuto di grassi
- Crema 250 ml a basso contenuto di grassi
- Dill asciugare 2 cucchiai
- Basilico secco
- sale
- spezie
Metodo di preparazione:
- Preparare le graniglie. Sciacquare bene in acqua corrente e far bollire fino al momento della cottura. Bollire il riso. Raffreddalo prima di aggiungerlo alle polpette.
- Mescolare il pollo tritato e i cereali di riso bolliti, il sale. Prepara delle piccole polpette rotonde dalla massa di carne. Friggerli in una padella riscaldata, unta d'olio, per 6-7 minuti.
- Prepara la salsa. Per fare questo, prima trita finemente le cipolle sbucciate e friggetele in una padella. Mettete in frigorifero.
- Mescolare cipolle, panna acida e panna, aggiungere aneto, basilico, sale e spezie.
- In una casseruola, dove saranno stufate le polpette con salsa di metano, mettete le polpette e riempitele di salsa pronta. Fai bollire le polpette per almeno trenta minuti.
Ricetta 4: Polpette in panna acida con cetrioli sottaceto
La salsa di panna acida illuminerà il gusto delle polpette di pesce tritato. Grazie al sugo profumato bianco, le polpette saranno insolitamente succose e fragranti, anche se il pesce tritato è piuttosto secco. Per questa ricetta è meglio carne macinata di pesce bianco. La salsa per le polpette sarà piuttosto insolita, poiché aggiungiamo ad essa cetrioli sottaceto e aneto essiccato.
Ingredienti necessari:
- Trito di pesce 350 grammi
- Semole di riso 50 grammi
- Carota taglia media 1 pezzo
- Panna acida non grassa 200 ml
- Crema 200 ml (contenuto di grassi del 10 percento)
- Cetrioli salati 2 pezzi
- Aneto fresco
- sale
- spezie
Metodo di preparazione:
- Il riso deve essere lavato e cotto fino al momento della cottura (circa 8-10 minuti dopo che l'acqua bolle nella padella). Raffreddalo.
- Mescolare il pesce tritato con riso freddo, sale. Dalle risultanti palle cieche di massa. Mettili in frigo.
- Preparare la salsa di panna acida per le polpette. Lavare la carota e grattugiarla su una grattugia fine. Mescolare in piatti profondi carote, panna acida, panna, sale. Versare la salsa nella padella e portare ad ebollizione. Immergi le polpette nella padella e cuocile a fuoco lento per circa mezz'ora.
- Dieci minuti dopo aver messo le polpette nella padella, aggiungere lì i cetrioli tritati e un paio di minuti fino a cottura dell'aneto tritato.
Ricetta 5: Polpette in panna acida con aglio
Prepara una densa salsa di panna con il magico aroma dell'aglio. Credi che non appena la tua casa avrà odore di odori magici provenienti dalla cucina, verranno immediatamente a correre da te con dei cucchiai. Cucinare meglio queste polpette in forno.
Ingredienti necessari:
- Maiale macinato 250 grammi
- Manzo macinato 250 grammi
- Arco 2 pezzi
- Uovo 1 pezzo
- Crema 250 ml a basso contenuto di grassi
- Panna acida 200 ml a basso contenuto di grassi
- Farina 2 cucchiai
- Aglio a 3 punte
- sale
- spezie
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le cipolle e tagliarle il più piccolo possibile, friggerle in una padella.
- Mescolare la carne macinata di manzo e maiale, aggiungere metà della cipolla fritta, uovo e sale. Brilla polpette rotonde dal composto di carne finito.
- Preriscalda il forno a 180 gradi. Ungere lo stampo profondo con il burro e posizionarvi sopra le polpette. Metti il modulo in forno per 6-7 minuti.
- Preparare la salsa di panna acida. In una padella pulita e profonda, scaldare la farina fino a doratura, aggiungere panna acida, panna e cipolle. Spremete l'aglio attraverso la pressa nella salsa preparata, salate e mescolate. Versare la salsa preparata nelle polpette.
- Fai bollire le polpette in salsa di panna per circa 30 minuti.
Polpette in salsa di panna acida - segreti e consigli dei migliori chef
- Se stai cucinando polpette in panna acida con graniglie, osserva la moderazione nel numero di ingredienti. Usando troppi cereali, non si ottengono polpette e palline di riso o grano saraceno con l'aroma della carne. A 400 grammi di carne macinata sarà sufficiente mezza tazza di cereali secchi.
- Mescolando diversi tipi di carne macinata e aggiungendovi cereali o verdure, lasciare cuocere il composto per circa quindici minuti. I componenti durante questo periodo sono saturi di aroma reciproco e le polpette saranno molto più gustose.
- Quando scolpisci le polpette, mettile in frigo per alcuni minuti in modo che diventino più forti.
