Niente latte fresco? E non c'è bisogno!
Il latte in polvere può anche essere aggiunto al caffè, far bollire il porridge, cuocere i pancake o impastare una fantastica pasta per torte.
È su un prodotto concentrato che risulta insolitamente morbido, arioso, con odori di crema.
Hai una festa di pancia?
Torte di latte in polvere - principi generali di preparazione
Il latte in polvere può essere aggiunto all'impasto in una forma secca. Per fare questo, il prodotto viene miscelato con farina, zucchero o altri ingredienti sfusi. Ma molto spesso il latte viene diluito in un liquido caldo, poiché l'impasto viene preparato principalmente con lievito. Per evitare grumi, la miscela può essere lasciata per diversi minuti o sbattuta con una frusta. Successivamente, tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti ad esso secondo l'elenco delle ricette.
Le torte dell'impasto nel latte essiccato sono preparate con una varietà di ripieni: dolce, salato, carne, latticini, verdure. I prodotti si formano più spesso in modo classico, chiudono completamente il ripieno. Se le torte sono fritte, puoi cucinarle immediatamente dopo aver scolpito. Si consiglia di mentire su torte cotte su una teglia da forno, per lievitare. Quindi vengono lubrificati, messi in forno, cotti fino a cottura.
Torte al forno con latte in polvere nel forno
Una ricetta per deliziose torte al latte in polvere ripiene di purè di patate. L'impasto viene preparato in anticipo, in media tre ore prima della cottura.
Gli ingredienti
• 300 ml di acqua;
• 8 cucchiai asciutti. latte;
• 2 cucchiaini zucchero;
• 1 cucchiaino sale;
• 500 g di farina;
• 50 g di margarina;
• 2 cucchiaini lievito di birra;
• 2 uova.
Per il ripieno:
• 80 g di cremoso mala;
• 700 g di patate;
• 100 g di cipolla (il più possibile);
• spezie.
preparazione
1. Diluire il latte in polvere con lievito caldo in acqua calda, mescolare, lasciare per dieci minuti, in modo che tutti i chicchi si disperdano nel liquido.
2. Aggiungi la margarina fusa e il sale, le uova sbattute, lasciando un tuorlo per una sbavatura di torte.
3. Cospargere di farina. Ma non è necessario aggiungere tutto in una volta, metterlo gradualmente, regolare la densità dell'impasto.
4. Trasferire l'impasto cotto in una padella capiente, coprire con un asciugamano sopra. Dopo 1,5 ore, devi impastare, quindi rilasciare di nuovo.
5. La patata viene sbucciata, tagliata a fette, versata con acqua e schiacciata.
6. Il burro viene trasferito in una padella, fuso, la cipolla viene aggiunta e saltata in un colore roseo.
7. Mescolare le purè di patate con le cipolle fritte, condire il ripieno con le spezie.
8. Avvicinati la seconda volta all'impasto, dividilo in pezzi di 80-100 grammi, ma se lo desideri puoi preparare torte grandi.
9. Intorno a ogni grumo, rotolando tra le mani, lasciarlo sdraiato per diversi minuti e allungarlo in una torta. Distribuire il ripieno, formare torte.
10. Metti su una teglia da forno, fai lievitare un po '.
11. Ungere con il tuorlo, puoi cospargere i semi di sesamo.
12. Cuocere per 15-20 minuti (a seconda della dimensione delle torte e dello spessore dell'impasto) a 200 gradi.
Pasta per torte su latte essiccato con olio vegetale
Una variante di un test di grande successo per torte su latte in polvere, la cui cottura non si raffredda a lungo. Viene utilizzato olio vegetale, puoi prendere un prodotto naturale se ti piace l'aroma del girasole.
Gli ingredienti
• 270 ml di acqua;
• 5 cucchiai di latte in polvere;
• 80 ml di olio;
• 1 cucchiaio pieno di lievito;
• 1 cucchiaino sale;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 450 g di farina.
preparazione
1. Riscaldare l'acqua a 45 gradi.
2. Mescolare il latte in polvere con zucchero e lievito, aggiungere sale e introdurre gradualmente acqua calda. Mescolare fino a che liscio.
3. Aggiungi metà della farina e del burro, mescola.
4. Resta da aggiungere la seconda parte della farina, impastare la pasta. Se risulta appiccicoso e fluido, puoi ancora aggiungere farina, l'umidità del prodotto può essere diversa.
5. Mantenere l'impasto caldo per almeno due ore.
6. Dopo che la massa aumenta di volume, abbassare l'impasto con una mano bagnata.
7. Lascialo risorgere. La seconda volta ciò accadrà molto più velocemente, quindi il riempimento dovrebbe già essere pronto.
8. Acceca le torte con qualsiasi ripieno, grasso, infornare.
Pasta per torte fritte nel latte in polvere
L'impasto per torte fritte nel latte in polvere non deve bruciare. Pertanto, la quantità di additivi dovrebbe corrispondere alla ricetta. In particolare, è necessario mettere il latte in polvere stesso e lo zucchero.
Gli ingredienti
• 500 ml di acqua;
• 40 ml di olio;
• 1 cucchiaio di zucchero con una collina;
• 1 cucchiaio di lievito;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 cucchiai di latte in polvere;
• farina.
preparazione
1. Riscaldare l'acqua.
2. Unisci tutti gli ingredienti secchi: zucchero, sale, latte e lievito. Aggiungi immediatamente due tazze di farina.
3. Versare il composto con acqua calda, mescolare e lasciare per cinque minuti.
4. Ora aggiungi la farina in modo che l'impasto sia denso.
5. Quando si mescola, versare gradualmente l'olio vegetale, va un po ', poiché le torte saranno cotte in grasso profondo.
6. Impastare la massa per almeno dieci minuti, in modo che rimanga completamente indietro rispetto alle pareti dei piatti, diventi molle e risulti elastica.
7. È tempo di coprire con un tovagliolo in alto e rimuovere per riscaldare.
8. Per i prodotti fritti, non è necessario attendere la seconda lievitazione, una sola volta.
9. L'impasto è diviso in pezzi, si formano prodotti di forma arbitraria, di qualsiasi dimensione. Usa il ripieno secondo i tuoi gusti.
Pasta per dolci al latte
Una variante di pasta di latte in polvere dolce ideale per farciture di frutta e bacche. Inoltre, è possibile cucinare dolci con ricotta, marmellata, pasta di cioccolato. Parenti a sorpresa?
Gli ingredienti
• 8 cucchiai di latte;
• 80 g di zucchero;
• 1 cucchiaino sale;
• 15 g di lievito;
• 400 ml di acqua;
• 0,7-0,8 kg di farina;
• 2 uova;
• 100 g di burro;
• un pacchetto di vaniglia.
preparazione
1. Setacciare immediatamente la farina, aggiungere la vanillina, lasciarla calda.
2. Riscaldare l'acqua, combinare con il latte in polvere. Dopo aver sciolto i grumi, aggiungi zucchero e sale, rompi le uova, agita bene.
3. Sciogli il burro. Puoi prendere invece la margarina alla panna. Raffreddare a 50 gradi.
4. Unire il liquido di lievito con il burro, aggiungere la farina. La quantità è approssimativa, poiché l'umidità dei prodotti è diversa.
5. Impastare la pasta morbida, metterla in una ciotola capiente e mettere a fuoco.
6. Coprire la parte superiore con un asciugamano in modo che la crosta non si asciughi, ma l'impasto respiri.
7. Dopo la seconda lievitazione, puoi iniziare a cucinare torte con ripieni dolci. Prima di cuocere, ungere gli oggetti con un uovo.
Torte su latte in polvere con ricotta
Una variante di torte al forno con ripieno di cagliata. L'impasto per loro viene preparato secondo la ricetta sopra nella stessa quantità. Per il ripieno viene utilizzata la ricotta con un contenuto di grassi del 6-9%.
Gli ingredienti
• impasto;
• 120 g di uva passa;
• 600 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 70 g di zucchero;
• 1 g di vaniglia;
• 40 g di olio.
Un uovo e un cucchiaio di latte fresco o un pizzico di latte secco.
preparazione
1. Versare l'uvetta con acqua calda. Lasciare raffreddare completamente il liquido per circa un'ora, scaricare. Metti l'uvetta su una superficie asciutta in uno strato, lascia asciugare.
2. Schiaccia la ricotta con burro ammorbidito, aggiungi lo zucchero e l'uovo. Se il prodotto è asciutto, allora hai bisogno di un paio di cucchiai di panna acida grassa.
3. Aggiungi l'uvetta alla cagliata.
4. Aggiungi la vaniglia successiva. Puoi aggiungere cannella al ripieno, se lo desideri. Farcire accuratamente la carne macinata.
5. Dividere l'impasto in pezzi. Rendi ognuno un po 'più grande di un uovo, ma più piccolo di una mela. Sdraiati sul tavolo, lascia una piccola distanza tra di loro.
6. Non appena i pezzi si sollevano leggermente, schiacciarli in torte piatte con le mani.
7. Distribuire il ripieno di cagliata, modellare le torte, trasferirle su una teglia. Puoi impilarli con una cucitura su o giù. Lasciare riposare per 20 minuti.
8. Mescolare l'uovo con un cucchiaio di latte. Oppure aggiungi un pizzico di polvere secca e un po 'd'acqua, frusta.
9. Spalmare con il composto di uova, cuocere le torte di ricotta a 180 fino a cottura.
Torte di latte in polvere con carne
Una variante di un ripieno di carne molto succoso e gustoso con latte in polvere. Può essere usato per patatine fritte o al forno. È adatto anche per i pancake, ma in questo caso il ripieno deve essere portato alla massima prontezza. L'impasto può essere impastato secondo le ricette sopra.
Gli ingredienti
• 500 g di carne;
• 150 g di cipolla;
• 1 cucchiaio di latte in polvere;
• 40 g di burro;
• sale, pepe;
• carota a volontà.
preparazione
1. Sciacquare la carne, è possibile utilizzare carne di maiale, manzo o qualsiasi altro. Tagliare a pezzi, torcere allo stato di carne macinata.
2. Cipolla tagliata a cubetti, trasferirla in una padella e friggere nel burro. Puoi aggiungere carote grattugiate, si abbina bene anche al ripieno di carne.
3. Aggiungere la carne macinata, cuocere insieme per altri cinque o sette minuti.
4. Ora mescola un cucchiaio di latte in polvere e 3 cucchiai di acqua, aggiungi sale e pepe, versa nella carne tritata, mescola e spegni.
5. Lasciare raffreddare il ripieno e immergerlo nella miscela di latte.
6. Mentre puoi dividere l'impasto, prepara le torte.
7. Disporre il ripieno succoso, modellare le torte.
8. Friggere i prodotti formati in olio o cuocere in forno. Nel secondo caso, puoi ungere con un uovo, cospargere con semi di sesamo.
Torte di latte in polvere - consigli e suggerimenti
• All'impasto non piacciono le correnti d'aria. Quando lavori con esso, devi chiudere tutte le finestre, la stanza dovrebbe essere calda, la temperatura dovrebbe essere di almeno 22 gradi. Se sulla superficie appare ancora una crosta secca, è necessario irrigare l'impasto con acqua, coprirlo con un tovagliolo per alcuni minuti o metterlo in un sacchetto.
• L'impasto del lievito deve essere caldo e maturo, ma tutto dovrebbe essere entro limiti ragionevoli. Dopo tre ore di riposo, il prodotto potrebbe perossido, che influirà negativamente sulla qualità del gusto. Se hai urgentemente bisogno di andartene, metti l'impasto in frigorifero. Questa tecnica rallenterà il processo di maturazione, ma non lo fermerà completamente.
• Il latte in polvere contiene zucchero proprio, quindi una piccola quantità di prodotto deve essere aggiunta all'impasto per le torte fritte. Altrimenti, la crosta sui prodotti brucerà più velocemente di quanto viene preparata la pasta.
