La natura ci ha dotato di un frutto così delizioso come la pesca. Questi sono semplicemente frutti divini. In estate, puoi goderteli abbastanza.
Ma non importa quante pesche mangi, la vorrai di nuovo in inverno. Qui, i barattoli nascosti in estate verranno in soccorso.
Rotolo di composta - un lavoro semplice, ma grato. Apri un barattolo e luglio ci vive: frutti, come se fossero stati strappati da un albero, e persino un succo gustoso. Non vale la pena per un tale piacere passare un po 'di tempo nella stagione della frutta e arrotolare un po' di composta di pesche per l'inverno?
Composta di pesche per l'inverno - principi generali di preparazione
Per preparare una composta di prima classe, devi selezionare pesche che abbiano tali qualità:
1) Fragrante. Solo i frutti, il cui odore è pronunciato, renderanno la composta davvero profumata.
2) Maturo. Le pesche acerbe sono meglio utilizzate per fare marmellate.
3) Elastico. I frutti leggermente densi manterranno la loro forma. I frutti troppo maturi e molli si trasformano in porridge e rovinano la composta.
Le pesche possono essere arrotolate intere, metà snocciolate e piccole fette.
I frutti devono essere lavati e rimuovere l'acqua in eccesso. Se lo si desidera, i frutti vengono sbucciati. La frutta diventerà più tenera e la bevanda diventerà più satura.
Per fare la composta avrai bisogno di pesche, acqua e zucchero. Migliora il gusto della conservazione dei chiodi di garofano e dell'acido citrico. Il rapporto zucchero / acqua più comune è di 300 gr. ingrediente dolce per litro. E le pesche avranno bisogno di mezzo chilo per un barattolo.
Per cambiare, il frutto può essere versato non con sciroppo di zucchero, ma con succo di prugne, pere o uva.
Molto spesso, i rotoli di composta senza sterilizzazione e la frutta vengono versati con acqua bollente. Ma alcune ricette prevedono questo processo.
Preparare in anticipo vasetti e coperchi puliti.
Avrai anche bisogno di una chiave sigillante, un asciugamano, una pentola profonda, uno scolapasta, un misurino, un supporto caldo.
Ricetta 1. Composta di pesche per l'inverno "Classico"
ingredienti:
• un kg di pesche;
• 700 gr. Sacharkov.
Metodo di cottura:
Le pesche vengono sbucciate. Per farlo rapidamente, versa acqua bollente sulla frutta e versa immediatamente acqua fredda su di essa. La buccia è facilmente rimovibile.
Distribuiamo le pesche in barattoli e versiamo acqua bollente. Lasciare per un quarto d'ora.
Versa l'acqua raffreddata in una casseruola. Aggiungi lo zucchero semolato e prepara lo sciroppo dolce.
Versalo con cura in barattoli di pesche e arrotola strettamente il contenitore di vetro.
Ricetta 2. Composta di pesche per le "fette dolci" invernali
ingredienti:
• due kg di pesche;
• venti cucchiai Sacharkov;
• cinque litri di acqua bollita.
Metodo di cottura:
Risciacquare bene i frutti, sbucciare la pelle. Rimuoviamo la pietra, tagliamo la frutta a fette grandi.
Li mettiamo in barattoli preparati, con una capacità di un litro. Riempiamo il contenitore di vetro a metà.
Bollire l'acqua e riempire i barattoli fino in cima. Indossiamo copertine pulite e partiamo per mezz'ora.
Dreniamo l'acqua. Mettiamo le coperte in una casseruola e versiamo acqua bollente.
In ogni barattolo, versare cinque cucchiai di zucchero.
Versare acqua bollente e arrotolarla (o stringerla saldamente).
Ruota ogni barattolo due o tre volte in modo che lo zucchero si dissolva.
Mettiamo i contenitori di vetro sottosopra.
Avvolgere i vasetti e lasciarli raffreddare completamente.
Puliamo in un armadio scuro o in una dispensa fino al freddo invernale.
Ricetta 3. Composta di pesche per l'inverno "Fragrante"
ingredienti:
• tre kg di pesche;
• 0,6 kg di zucchero;
• quattro chiodi di garofano.
Metodo di cottura:
Lavare le pesche in acqua corrente. Separarli in due e rimuovere le ossa.
Laviamo le banche e versiamo acqua bollente su di esse. Fai bollire i coperchi.
Riempi i barattoli con le pesche a metà circa.
Riempi con acqua bollente e lascia per venti minuti.
Scola l'acqua in una grande casseruola.
Aggiungi zucchero e chiodi di garofano. Porta l'acqua a ebollizione.
Versare lo sciroppo dolce in barattoli. Arrotolare immediatamente i coperchi ordinati.
Mettiamo le banche sottosopra e le copriamo con una coperta finché non si raffreddano completamente.
Ricetta 4. Composta di pesche per l'inverno con acido citrico
ingredienti:
• pesche;
Per un litro d'acqua:
• tre cucchiai con una collina di zucchero;
• 3 gr. acido citrico.
Metodo di cottura:
Frutto puro senza semi. Riempiamo le lattine di 2/3 di metà frutta.
Come al solito, versare acqua bollente e lasciare per dieci minuti.
Versare l'acqua raffreddata in una ciotola separata. Aggiungi zucchero e acido citrico. Mescolare.
Bollire l'acqua e versarla in vasetti di pesche.
Arrotola i coperchi, gira e raffredda in questa forma. Non coprire nulla.
Ricetta 5. Pesche in umido per l'inverno con succo di pera e mela
ingredienti:
• pesche;
• succo di pera e mela - un litro per vaso da tre litri.
Metodo di cottura:
Prepariamo le pesche e le versiamo con acqua bollente, come nella ricetta precedente.
Dopo venti minuti, scarica l'acqua.
Fai bollire il succo di pera e mela e aggiungilo a un contenitore di vetro con frutta.
Stringiamo i coperchi, giriamo i vasetti.
Dopo che le banche si sono raffreddate, le rimuoviamo nella stanza preparata.
Non c'è zucchero o acido citrico in questa ricetta. La pera darà dolcezza e mele - acidità.
Ricetta 6. Composta di pesche per l'inverno con succo d'uva
ingredienti:
• un kg di pesche;
• un chilo e mezzo di uva;
• 250 gr. Sacharkov.
Metodo di cottura:
Spremere il succo di uva pura. Lo facciamo con uno spremiagrumi.
Prepariamo un filtro e due strati di garza. Filtriamo il succo d'uva appena spremuto per eliminare la polpa.
Versalo in uno stufato smaltato, aggiungi lo zucchero e porta ad ebollizione a fuoco basso.
Lo zucchero deve essere leggermente miscelato in modo che non bruci.
Le pesche vengono pulite e dimezzate. Rimuoviamo la pietra e le tracce delle code.
Li spediamo in barattoli sterilizzati da litro e li riempiamo con succo d'uva.
Giriamo i coperchi e mettiamo in una casseruola profonda. Riempi completamente di acqua: dovrebbe coprire le lattine per centimetro.
Pastorizziamo un contenitore di vetro da un litro con una composta di pesche per circa diciassette minuti.
Raffreddiamo barattoli di frutta a temperatura ambiente.
Ricetta 7. Pesche in umido per l'inverno in un ripieno di prugne
ingredienti:
• tre kg di pesche;
• una tazza di zucchero;
• mezzo litro di acqua calda;
• un litro di succo di prugna non zuccherato.
Metodo di cottura:
Pesche lavate messe in acqua calda. Cuocere la frutta per circa dieci minuti.
Quindi spostiamo le pesche in acqua fredda. Sbucciare i frutti dalla pelle, rimuovere i semi e tagliarli in quattro parti.
Diluiamo il succo di prugna con mezzo litro di acqua, in cui prima bollivano le pesche. Versare lo zucchero. Accendiamo e facciamo bollire.
Mettiamo le pesche in barattoli puliti, riempiendole poco più della metà.
Versare in cima con succo di prugna caldo e torcere immediatamente.
Nascondiamo i barattoli sotto la coperta. Quando si raffreddano, ci spostiamo nella dispensa e fissiamo un appuntamento in inverno.
Ricetta 8. Composta di pesche per l'inverno in georgiano
ingredienti:
• pesche;
• zucchero - 450 gr. su un barattolo da tre litri.
Metodo di cottura:
Eliminiamo le pesche da una pietra e le tagliamo a fette.
Li mettiamo in un barattolo da tre litri a metà. Aggiungi lo zucchero semolato.
Versare acqua fredda e pulita nel barattolo.
Coprire con coperchi al vapore. Metti il contenitore con la frutta in una casseruola profonda. Riempi accuratamente con acqua in modo che raggiunga il centro della lattina.
Dopo l'ebollizione, lo rileviamo per quindici minuti e quindi scarichiamo attentamente il piatto di vetro con la frutta.
Stringere ermeticamente i coperchi. Raffreddare a temperatura ambiente.
Conserviamo la composta in una stanza buia e fresca.
Ricetta 9. Composta di pesche per l'inverno con miele e rum
ingredienti:
• tre kg di pesche;
• un litro di acqua;
• 0,75 kg di zucchero;
• 0,25 kg di miele;
• 10 gr. acido citrico;
• rum.
Metodo di cottura:
Risciacqua i frutti e aggiungi uno scolapasta. Immergere in acqua bollente, in cui l'acido citrico è stato precedentemente sciolto, per un paio di minuti. Tiriamo fuori e riempiamo immediatamente con acqua fredda. Rimuovere la pelle, tagliarla a metà e rimuovere i semi.
Le metà delle pesche sono deposte sul fondo di un barattolo pulito.
Bollire l'acqua e sciogliervi lo zucchero. Aggiungi il miele.
Versare vasetti di frutta con sciroppo caldo. Versare il rum in ciascuno (un cucchiaino da un litro di contenitore).
Rotola ermeticamente i coperchi puliti.
Lasciare raffreddare nell'angolo della cucina.
Ricetta 10. Composta di pesche per l'inverno al limone
ingredienti:
• un kg di pesche;
• limone;
• 0,6 kg di zucchero per litro di riempimento.
Metodo di cottura:
Le pesche preparate vengono tagliate a metà e rimuovono la pietra. Quindi dividiamo in altre due parti. I quarti sono usciti.
Con un coltello affilato, rimuovere la pelle.
Tagliare il limone a metà e spremere il succo direttamente a fette di pesche.
Riempi i barattoli di frutta per 2/3 del volume.
Versare lo zucchero in acqua riscaldata, mescolare per dissolvere più velocemente.
Porta a ebollizione lo sciroppo, filtra attraverso una garza a due strati e lascia raffreddare completamente.
Versare acqua dolce in barattoli. Lo sciroppo dovrebbe coprire solo i frutti e non raggiungere il collo per cinque centimetri.
Coprire e sterilizzare per almeno 15 minuti.
Ruota e lascia raffreddare senza avvolgere.
Composta di pesche per l'inverno: trucchi e consigli
- La lanugine caratteristica può essere facilmente rimossa se si lascia la frutta per cinque minuti in acqua con una piccola quantità di soda.
- È più facile rimuovere una pietra come questa: tagliamo una pesca con un coltello lungo il solco e la rimuoviamo.
- Scegli i frutti senza danni a piccole o medie dimensioni. Tali pesche sono più convenienti per uscire dalla lattina.
- Dai semi puoi far crescere un nuovo albero. Devono essere sepolti a una profondità di 8 cm e annaffiati.
- In modo che le pesche non si scuriscano durante la rimozione di semi e bucce, i frutti possono essere impilati in acqua fredda con una goccia di acido citrico.
- Durante la sterilizzazione, metti un asciugamano sul fondo della padella.
Se vengono posizionate diverse lattine nei piatti, non devono toccarsi.
