Bigus (bigos, bigas) - un piatto comune nella cucina polacca, russa, ucraina, lituana, bielorussa.
Per tradizione, veniva cotto in grandi pentole, diviso in porzioni e congelato. Ma oggi non è necessario farlo, dal momento che un multicooker può affrontare alcuni dei problemi.
Con esso, puoi cucinare un piatto in due account e servirlo fresco.
Bigus in un fornello lento - principi generali di cucina
L'ingrediente costante di bigus è il crauti, sebbene le ricette con verdure fresche e altri ingredienti siano sempre più comuni. Idealmente, mescolano entrambi i tipi in modo che il piatto non risulti acido, ma allo stesso tempo non perda la sua scorza.
Cos'altro viene messo in bigos:
• Prodotti a base di carne. Nelle ricette tradizionali, questo è maiale grasso. Puoi usare pollo, manzo, carne affumicata. Le opzioni vegetariane sono molto popolari.
• Cipolle, carote, sedano. Le radici vengono fritte con la carne o da sole prima di aggiungere il cavolo.
• Funghi. È possibile utilizzare fresco o in salamoia. I funghi possono essere aggiunti a un piatto di carne o ad un bigos vegetariano.
• Pomodoro. Aggiunto sempre al piatto. Puoi mettere pasta, pomodori, ketchup o altra salsa.
Il bigos viene solitamente cucinato in modalità stufato. Prima di questo, gli ingredienti vengono solitamente fritti sul programma appropriato. È possibile utilizzare la modalità di cottura per questo. Per lo stufato aggiungere brodi, salse, succo di pomodoro o solo acqua. Delle spezie di solito metti pepe nero, cumino, alloro. Il sale viene aggiunto con attenzione al piatto, poiché contiene molto cavolo.
Ricetta 1: Bigus in una pentola a cottura lenta con carne di manzo
La ricetta più semplice per il bigus di carne in una pentola a cottura lenta con carne di manzo. Il cavolo fresco è usato per questo piatto.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di cavolo;
• 0,4 kg di carne bovina;
• cipolle, carote;
• 100 ml di acqua;
• 1,5 cucchiai di pasta;
• 1 peperone dolce;
• sale e olio.
preparazione
1. Prima tagliamo il manzo a fette, lo sbattiamo leggermente, quindi lo tritiamo con la cannuccia.
2. Versare l'olio nella pentola a cottura lenta, distribuire la carne.
3. Tagliare le carote a strisce grandi, cospargere di manzo.
4. Pezzi tagliati cipolle, cospargere sopra le carote.
5. Aggiungi il cavolo, triturato come di consueto.
6. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua al pomodoro, e più può esserlo. Ma poi il bigus diventerà un po 'più sottile.
7. Aggiungi condimenti, sale, mescola.
8. Versare il cavolo con la salsa di pomodoro. Puoi gettare alcuni piselli di pepe in cima.
9. Chiudere, impostare il programma di spegnimento per un'ora.
10. Quindi, senza aprire il coperchio, impostare la modalità su "frittura" e cuocere per un altro quarto d'ora.
Ricetta 2: Bigus in una pentola a cottura lenta con crauti e cavolo fresco
La versione tradizionale del bigus nel multicucina, preparata da una miscela di crauti e cavolo fresco. Avrai anche bisogno di carne grassa, usiamo il maiale.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di carne di maiale;
• 0,5 kg di crauti;
• 0,5 kg di cavolo fresco;
• 0,24 litri di acqua;
• 50 ml di olio;
• 1 carota;
• 1-2 teste di cipolla;
• un cucchiaio di pasta;
• spezie.
preparazione
1. Cipolla tagliata a cubetti, lancia una pentola a cottura lenta.
2. Aggiungi la carota. Lo tagliamo in julienne o lo sfregiamo grossolanamente.
3. Tagliamo anche la carne a cubetti, circa due centimetri ciascuno.
4. Versare olio vegetale nel multicucina. Puoi mescolarlo a metà con grasso di maiale.
5. Attiva la modalità di cottura e cuoci tutto per circa un quarto d'ora, non dimenticare di mescolare.
6. Distruggi il cavolo bianco, gettalo in una ciotola.
7. Aggiungi il cavolo bianco, mescola.
8. Metti la pasta nel multicucina, aggiungi acqua di prescrizione. Puoi versare immediatamente acqua bollente.
9. Spostiamo cavolo, sale, pepe.
10. Chiudere, impostare il programma di spegnimento per un'ora.
Ricetta 3: Bigus in una pentola a cottura lenta con riso
Una versione nutriente di bigus, in cui oltre ai crauti va anche il riso ordinario. Puoi prendere qualsiasi carne, nella versione vegetariana cucinano un piatto senza di essa.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di carne;
• 0,7 kg di cavolo;
• 1 testa di cipolla;
• un bicchiere di riso;
• 1 carota;
• 2,5 bicchieri d'acqua;
• 80 ml di pomodoro;
• un po 'd'olio.
preparazione
1. Tagliare la carne a cubetti, gettarla nella pentola a cottura lenta. Cuocere sulla frittura per 10 minuti, assicurarsi di aggiungere un paio di cucchiai di olio.
2. Metti la carota grattugiata per la carne, seguita dalla cipolla tritata. Friggi un altro paio di minuti.
3. Aggiungi il pomodoro.
4. Dopo un minuto, versare il riso lavato e distribuire i crauti.
5. Versare nell'acqua di prescrizione, gettare le spezie e mescolare accuratamente.
6. Chiudere e avviare il programma pilaf. Dopo il segnale, lascia altri dieci minuti per il piatto nella pentola a cottura lenta. Mescolare bene prima di servire.
Ricetta 4: Bigus in una pentola a cottura lenta con funghi e sedano
Per un tale bigus in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno della radice di sedano. Si ritiene che un vero piatto non possa essere cucinato senza di esso. Dai funghi usiamo i normali funghi prataioli.
Gli ingredienti
• 400 grammi di cavolo fresco;
• 150 grammi di crauti;
• 300 grammi di funghi prataioli;
• radice di sedano;
• un cucchiaio di pasta;
• testa di cipolla;
• un po 'd'olio.
preparazione
1. Tagliare sottilmente la radice di sedano. Cipolle con semianelli.
2. Metti tutto in una tazza multicooker, aggiungi olio e friggi per diversi minuti.
3. Laviamo i funghi, danneggiamo i pezzi e le parti inutilizzabili, tagliamo in piatti. Passiamo al sedano con le cipolle.
4. Friggere i funghi fino a quando appare il succo e aggiungere i crauti.
5. Dopo un minuto, adagiare il cavolo bianco triturato.
6. Gettare un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolare.
7. Salare con cura, data la presenza di crauti, condire con eventuali spezie. Non c'è bisogno di versare acqua.
8. Chiudere, impostare il programma di estinzione.
9. Cuocere il bigus di funghi per 40 minuti.
10. Prima di servire, prova il gusto, mescola bene, condisci con aglio ed erbe.
Ricetta 5: Bigus in una pentola a cottura lenta con salsiccia
Particolarmente gustoso e aromatico è un tale bigus con l'aggiunta di salsicce da caccia. Ma in assenza, puoi prendere qualsiasi altra e anche solo salsiccia.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di salsiccia;
• 1 kg di crauti;
• 2 teste di cipolla;
• 2 carote;
• 4 cucchiai di olio;
• 1 cucchiaio di pasta;
• stagionatura.
preparazione
1. Sciacquare i crauti. Se il prodotto è molto acido, si consiglia di immergerlo un po 'in acqua fredda.
2. Adagiare in una pentola a cottura lenta, versare un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per un'ora sul programma appropriato.
3. Cipolle con carote, friggere per quattro minuti in padella, condire con pasta e mezzo bicchiere d'acqua. Bolliamo.
4. Spostiamo la salsa di verdure ai crauti.
5. Tagliamo le salsicce da caccia in pezzi di 4 centimetri, gettandole in un guazzabuglio. Se viene utilizzata la salsiccia bollita o la salsiccia, puoi friggerla con le verdure, sarà più gustosa.
6. Lo assaggiamo, se il cavolo non è molto salato, lo correggiamo in questa fase.
7. Chiudere la pentola a cottura lenta, cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti. Guarnire con verdure prima di servire.
Ricetta 6: Bigus in una pentola a cottura lenta con cavolo e prugne secche
Le prugne vengono spesso aggiunte al bigus, indipendentemente dal fatto che un piatto sia preparato con carne o venga eseguita la sua versione vegetariana. Questa ricetta con carne, puoi prendere qualsiasi polpa: manzo, maiale o pollame.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di carne;
• 0,5 kg di cavolo fresco;
• 0,25 kg di crauti;
• 0,15 kg di prugne secche;
• 3 cucchiai di pomodoro;
• 1 testa di cipolla;
• sale, pepe;
• un po 'd'olio.
preparazione
1. Sciacquare un pezzo di carne, tagliarlo a pezzetti, come per il gulasch. Forse un po 'più piccolo. Mandiamo al fornello lento.
2. Aggiungere immediatamente la cipolla tritata, versare un paio di cucchiai di olio e friggere insieme per circa quindici minuti.
3. Spremere i crauti, passare alla carne, friggere per altri dieci minuti.
4. Quindi, diffondere il pomodoro.
5. Mentre le verdure con pasta sono fritte, è necessario tagliare il cavolo bianco. Mandiamo al fornello lento.
6. Versare un bicchiere d'acqua, condire il piatto con sale e mescolare. Puoi lanciare qualsiasi altra spezia: la paprika, una miscela per la carne.
7. Sciacquare le prugne secche e adagiarle sopra il cavolo, approfondendo leggermente i frutti.
8. Chiudere il piatto e cuocere il bigus sul programma di stufatura per quaranta minuti.
Ricetta 7: Bigus in una pentola a cottura lenta con pollo
Per preparare un tale bigus, avrai bisogno di un filetto di pollo. Ma puoi usare altre parti di pollo con l'osso nel piatto. Ancora una volta, viene utilizzata una miscela di crauti e cavolo. Se i crauti sono acidi, puoi sciacquarli un po '.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di pollo;
• 0,5 kg di cavolo fresco;
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,5 kg di crauti;
• 0,2 kg di carote;
• 150 grammi di acqua;
• 50 grammi di olio;
• 70 grammi di pasta;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• i condimenti sono diversi.
preparazione
1. Lavare il filetto di pollo, tagliare a pezzi un paio di centimetri. Gettare in una pentola a cottura lenta con olio. Iniziamo a friggere nella stessa modalità.
2. Dopo cinque minuti, aggiungere i cubetti di cipolla e le cannucce di carota.
3. Friggere leggermente le verdure.
4. Miscela di pomodori con acqua di prescrizione, puoi immediatamente salare e condire. Versare nel bigus.
5. Crauti inviati dopo la pasta.
6. Distruggi il cavolo bianco e spostalo anche nel piatto.
7. Ora prendi una spatola di legno e mescola accuratamente.
8. Chiudere, impostare il programma di estinzione per 40 minuti.
9. Tagliare il prezzemolo, aggiungere l'aglio tritato, mescolare.
10. Dopo il segnale, apri la pentola a cottura lenta, cospargi il bigus con erbe profumate e aglio. Abbassiamo il coperchio e lasciamo che il piatto si impregni di aroma.
Ricetta 8: Bigus in una pentola a cottura lenta con patate e fagioli
Questo piatto non è solo molto gustoso, ma anche colorato. Idealmente, un bigus viene preparato con fagioli bolliti, ma prenderemo un prodotto in scatola. Può essere nel suo succo o nel pomodoro, non importa, come è il colore dei fagioli. Un piatto senza carne.
Gli ingredienti
• 4 patate;
• 1 lattina di fagioli;
• 400 grammi di crauti;
• 300 grammi di cavolo bianco;
• carota;
• una coppia di cipolle;
• 40 ml di olio;
• 1 cucchiaio di pasta.
preparazione
1. Puliamo le teste di cipolla, tagliamo a cubetti e gettiamo in una pentola a cottura lenta.
2. Aggiungi le carote grattugiate, friggi con olio fino a quando le cipolle sono trasparenti.
3. Aggiungi il cavolo spremuto dalla salamoia, friggi per altri dieci minuti.
4. Condisci il piatto con il pomodoro.
5. Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle grandi e trasferirle anche nella pentola a cottura lenta.
6. Quindi aggiungere slaw cavolo.
7. Distribuire i fagioli. Se è in salsa di pomodoro, non puoi drenarlo. Se i fagioli sono nel loro stesso succo, sarà molto viscido. È meglio non aggiungere una tale marinata. Distribuiamo prima il prodotto in uno scolapasta, sciacquiamo e quindi inviamo al fornello lento.
8. Tutti mescolano bene, un po 'di sale.
9. Versare due bicchieri d'acqua. Puoi usare immediatamente acqua bollente.
10. Chiudi, fai sobbollire l'ora.
Bigus in una pentola a cottura lenta: consigli e suggerimenti utili
• Si ritiene che il bigus sia più saporito dopo la maturazione. Il piatto viene cotto, raffreddato e lasciato fermentare per un giorno in frigorifero. Dopo di ciò, devi bollire bene e servire.
• Bigus acquisirà un gusto e un aroma speciali. Se aggiungi un po 'di carne affumicata. Può essere un pezzo di prosciutto, una piccola salsiccia o un paio di ali di pollo.
