La marmellata di albicocche è un raccolto straordinario con un aroma estivo e un colore brillante. Il dessert sicuramente ti allieterà e illuminerà una giornata invernale. Ma come si cucina?
Marmellata di albicocche per l'inverno - principi generali di preparazione
Sciacquare le albicocche prima dell'uso, rimuovere i semi. Non è necessario asciugare la frutta, poiché spesso viene aggiunta acqua a loro. A volte viene preparato lo sciroppo di zucchero in cui vengono immerse le albicocche. La marmellata viene sempre cotta e la frutta viene bollita o cotta a vapore sotto il coperchio fino a quando è morbida.
Puoi macinare la massa in purè di patate in diversi modi. Il modo più semplice e più semplice di usare un frullatore. Puoi anche prendere un tritacarne. Può macinare gli ingredienti prima della cottura o dopo. Alcune casalinghe preferiscono fare una delicata marmellata senza pelli e pulire la massa attraverso un setaccio. Il metodo è buono, ma riduce la resa del prodotto finito.
La marmellata viene versata a caldo in barattoli sterili. Le copertine dovrebbero anche essere pulite. Per la conservazione, il pezzo viene rimosso dopo il completo raffreddamento.
Ricetta 1: Marmellata di albicocche per l'inverno con limone e vaniglia
Una variante di marmellata di albicocche aromatiche per l'inverno, preparata con l'aggiunta di vaniglia. È meglio usare un vero pod, con esso risulta molto più gustoso.
Gli ingredienti
• chilogrammo di albicocche;
• 0,4 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• grammo di vaniglia.
preparazione
1. Sciacquare le albicocche lavate, metterle in una casseruola e versare mezzo bicchiere d'acqua.
2. Metti a fuoco, vola sotto il coperchio fino a quando è morbido. Le metà dovrebbero cadere a pezzi.
3. Aprire la padella, spegnere il fuoco e raffreddare le albicocche a uno stato caldo.
4. Prendiamo un setaccio, è possibile non molto piccolo. Pulisci le albicocche al vapore per eliminare la pelle.
5. Aggiungi lo zucchero alla massa già asciugata, mescola.
6. Metti la massa sul fuoco, aggiungi un cucchiaino da tè senza una collina di acido citrico e versa la vaniglia.
7. Bollire l'inceppamento per 20-30 minuti. È molto importante mescolare la massa. Dal momento che può facilmente bruciare.
8. Disponiamo la billetta calda in barattoli, sigilliamo ermeticamente e mettiamo in deposito.
Ricetta 2: Marmellata di albicocche ucraine per l'inverno con mandorle
Per questa fantastica marmellata di albicocche per l'inverno avrai bisogno di mandorle dolci. Renderà il pezzo in lavorazione gustoso, aromatico e interessante. A volte, al posto delle mandorle, vengono utilizzati gherigli di albicocca dolce. Da questi ingredienti si ottengono circa 6 vasetti di marmellata da 0,5 litri.
Gli ingredienti
• 3,0 kg di albicocche (peso senza seme);
• 2,3 kg di zucchero;
• 300 grammi di mandorle;
• 0,15 litri di acqua.
preparazione
1. Metti le metà lavate delle albicocche in una padella capiente, cuoci a vapore sotto un coperchio con acqua per circa mezz'ora. Raffreddati.
2. Intrecciamo le albicocche morbide attraverso un tritacarne o interrompiamo con un frullatore. Se vuoi, puoi passare attraverso un setaccio. La resa del pezzo in questo caso sarà leggermente inferiore, ma la massa risulterà più tenera.
3. Aggiungi zucchero e mandorle, mescola.
4. Metti la massa sul fuoco, cuoci la marmellata aromatica dopo aver fatto bollire per circa quindici minuti. Assicurati di rimuovere la schiuma.
5. Stendiamo in barattoli sterili, chiudiamo con coperchi scottati.
Ricetta 3: marmellata di albicocche per l'inverno attraverso un tritacarne
Una ricetta semplificata per la marmellata di albicocche, che viene preparata molto rapidamente e non richiede lo sfregamento della massa. Avrai bisogno di qualsiasi tritacarne, preferibilmente con una maglia fine.
Gli ingredienti
• 1,5 kg di albicocche;
• chilogrammo di zucchero.
preparazione
1. Albicocche libere dai semi. Prima di questo, il frutto deve essere accuratamente lavato.
2. Ruotare le metà attraverso un tritacarne.
3. Aggiungere lo zucchero secondo la ricetta e mescolare.
4. Metti il pezzo sul fornello, fai un piccolo fuoco. Sciogli tutto lo zucchero.
5. Aggiungere il fuoco, gettare un po 'di vaniglia e cuocere fino a ebollizione.
6. Rimuovere la schiuma bianca e ridurre nuovamente il calore.
7. Cuocere la marmellata con una leggera ebollizione per circa mezz'ora. Se il gufo apparirà in schiuma, rimuoverlo con un cucchiaio.
8. Metti la marmellata in barattoli, attorciglia con coperchi scottati.
Ricetta 4: Marmellata di albicocche per l'inverno con gelatina
Una variante di una marmellata densa e ricca, che può essere chiamata marmellata. Un pezzo meraviglioso che si adatta perfettamente a qualsiasi dessert. La gelatina imposta la consistenza desiderata per un trattamento dolce.
Gli ingredienti
• 2 kg di albicocche;
• 2 cucchiai di gelatina;
• 100 ml di acqua;
• 1 limone;
• 1,2 kg di zucchero.
preparazione
1. Macinare le albicocche lavate e snocciolate in qualsiasi modo. Puoi uccidere nella mietitrebbia, anche un tritacarne è adatto.
2. Aggiungere lo zucchero, mescolare e mettere su un fuoco piccolo per cucinare. Dopo l'ebollizione, cuociamo la marmellata per quindici minuti.
3. Versare la gelatina con acqua bollita ma refrigerata. Si consiglia di farlo in anticipo e lasciare fermentare il prodotto per mezz'ora.
4. Laviamo il limone, sopravviviamo al succo, lo inviamo alla marmellata.
5. Quindi, diffondere la gelatina gonfia e mescolare rapidamente. Spegni. Non diamo l'ebollizione alla massa, altrimenti la gelatina non funzionerà, la marmellata non si congela.
6. Distribuiamo la massa calda in lattine, stringiamo con coperchi ermetici e necessariamente sterili.
Ricetta 5: marmellata di albicocche e mele per l'inverno
Una variante di marmellata mista dal contorno con l'aggiunta di mele. Scegliamo frutti morbidi e maturi in modo che il pezzo si diletti con un aroma estivo.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di albicocche;
• 0,6 kg di mele;
• 1 kg di zucchero;
• 50 ml di acqua.
preparazione
1. Taglia le mele dal troncone e attorciglia. Puoi lanciare pezzi in una mietitrebbia e macinare in questo modo.
2. Albicocche liberate dai semi e anche tritare.
3. Aggiungi zucchero da prescrizione alla massa di frutta.
4. Invia a ebollizione la massa dolce.
5. Mescolando regolarmente, cuoci la marmellata per circa mezz'ora. Ci assicuriamo che la massa spessa non bruci.
6. Allo stesso tempo, sterilizzare i vasetti e scottare con acqua bollente i coperchi.
7. Versare il pezzo in lavorazione, torcere. Lo manteniamo sottosopra per raffreddarlo, quindi torniamo nella sua posizione naturale, mettiamolo via per la conservazione.
Ricetta 6: Marmellata di albicocche per l'inverno con le arance
Una variante dell'incredibile marmellata, preparata con albicocche e arance. Il suo aroma è difficile da trasmettere a parole e deve assolutamente essere preparato. Opzionalmente, il numero di arance può essere modificato su o giù, ma aderendo alla massa totale di frutti.
Gli ingredienti
• 2 kg di albicocche;
• 3 kg di zucchero;
• 1 kg di arance;
• 0,3 cucchiaini acido citrico;
• 1 bicchiere d'acqua.
preparazione
1. Versare acqua bollita sulle arance lavate per rimuovere le sostanze chimiche che gli agrumi vengono trasformati per la conservazione.
2. Prendi una grattugia e rimuovi la scorza. Quindi puliamo i frutti, li dividiamo in fette e rimuoviamo tutti i semi da loro.
3. Dalle albicocche lavate rimuovere anche i semi, buttare via le arance.
4. Unire lo zucchero e un bicchiere d'acqua, accendere un fuoco piccolo e preparare lo sciroppo concentrato.
5. Aggiungi le albicocche, seguite dalle arance e dalla scorza grattugiata.
6. Cuocere la marmellata fino a quando tutti i frutti sono completamente morbidi. Quindi raffreddati un po '.
7. Abbassa il frullatore a immersione e schiaccia.
8. Aggiungi il limone.
9. Prima dell'inceppamento, bolle per altri cinque minuti. Versare la massa calda in barattoli.
Ricetta 7: Marmellata di albicocche al cioccolato per l'inverno
Marmellata di albicocche con cacao - una sorpresa straordinaria per i più golosi. Il dessert è molto simile alla pasta di cioccolato, ma molto più naturale e salutare. Per rendere la marmellata davvero gustosa e aromatica, utilizziamo cacao in polvere di alta qualità.
Gli ingredienti
• 1,2 kg di albicocche;
• 3 cucchiai di cacao;
• 1 kg di zucchero.
preparazione
1. Ordiniamo le albicocche, laviamo, buttiamo via i semi.
2. Metti in una casseruola, aggiungi un bicchiere d'acqua e accendi il fuoco.
3. Versare lo zucchero, ma non tutto. Lascia il bicchiere.
4. Cuocere a vapore le albicocche sotto il coperchio per circa 15 minuti.
5. Raffreddare la marmellata, interrompere il frullatore. Puoi torcere un tritacarne.
6. Riporta la massa dolce nella padella, rimettila sul fuoco.
7. Unire lo zucchero rimasto con il cacao in polvere. Strofinalo con un cucchiaio per rompere tutti i grani e sbarazzarti dei grumi.
8. Metti lo zucchero nella massa di albicocche, mescola.
9. Fai bollire la marmellata per circa dieci minuti e il gioco è fatto! Puoi versare, sughero.
Ricetta 8: Marmellata di albicocche per l'inverno con carote
Una variante di una marmellata molto luminosa e salutare, preparata con carote e albicocche. Il bianco è spesso, può essere utilizzato per riempire torte dolci e per altri dolci.
Gli ingredienti
• 1 kg di albicocche snocciolate;
• 0,5 kg di carote;
• 1 cucchiaino senza una collina di acido citrico;
• 1 kg di zucchero.
preparazione
1. Tagliare le carote sbucciate a cerchi, aggiungere 150 ml di acqua e cuocere fino a quando saranno teneri in una casseruola. Prendi subito una grande capacità.
2. Mentre le carote sono cotte, ordiniamo le albicocche a metà.
3. Aggiungi le albicocche alla carota finita.
4. Quindi, versare lo zucchero da prescrizione.
5. Cuocere la marmellata fino a quando le albicocche morbide e lanciare acido citrico.
6. Raffreddare un po ', quindi macinare in qualsiasi modo a portata di mano.
7. Lasciare bollire la marmellata per altri cinque minuti e può essere inviata ai vasetti. Dopo il raffreddamento, la massa diventerà più spessa.
Marmellata di albicocche per l'inverno: consigli e suggerimenti utili
• La cottura di qualsiasi marmellata è complicata dal fatto che la massa vuole costantemente bruciare e non può essere lasciata incustodita nemmeno per un minuto. In modo che la dolcezza non si attacchi alla nave, puoi usare una pentola o una casseruola con una superficie antiaderente.
• La raccolta di albicocche sarà più aromatica se si aggiunge un bastoncino di cannella o una stella di chiodi di garofano, baccello di vaniglia durante la cottura. Durante la fusione, l'aroma è meglio rimosso.
• Se non c'è nulla per macinare le albicocche a uno stato di purè di patate, è necessario farle bollire più a lungo su una pelle morbida, quindi semplicemente impastare con un pestello.
• L'acido citrico deve essere aggiunto alla marmellata proprio alla fine della preparazione, altrimenti la frutta sarà dura a lungo e il tempo di cottura potrebbe richiedere un po 'più di tempo.
