Il ribes, nero, bianco o rosso, è un frutto gustoso e sano.
Per le sue proprietà curative, viene definita pianta medicinale.
Ma il ribes è popolare non solo per le sue qualità utili, ma anche per il suo ricco gusto e aroma ricco, che ha reso queste bacche e le sue foglie uno dei prodotti principali nella cerimonia del tradizionale bere il tè russo e ha anche aperto molte opportunità per esperimenti di cottura.
Di solito vengono fatte varie conserve di ribes: conserve, marmellate, gelatine, composte. Ma a causa del trattamento termico, le bacche perdono quasi tutte le loro proprietà benefiche. Quindi l'essiccazione del ribes è il modo migliore per preservare le vitamine.
Ribes essiccati: proprietà benefiche
Le bacche secche non sono inferiori nelle loro qualità utili a quelle fresche. Il ribes essiccato ha proprietà antinfiammatorie, battericide, immuno-rinforzanti. Il tè appena preparato da bacche secche e foglie di ribes viene bevuto per raffreddori e problemi respiratori.
Il ribes prende una posizione di spicco tra le altre bacche nel contenuto di nutrienti. Questo e acido folico e vitamine del gruppo B, C, P, E, K e zinco, ferro, manganese, rame.
Per prevenire le malattie croniche, il ribes essiccato viene utilizzato per problemi al sistema cardiovascolare, ai reni e al tratto gastrointestinale. Grazie alla frutta secca prodotta, è anche possibile purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine. Inoltre, l'uso di ribes riduce il rischio di cancro e malattia di Alzheimer.
Come essiccare il ribes: selezione, preparazione, conservazione
Il ribes secco deve essere appena raccolto. Il fatto è che più a lungo si trova la bacca, maggiore è la probabilità che agenti patogeni di malattie intestinali inizieranno in esso, si coprirà di muffa e si formerà la putrefazione.
Il ribes fresco per l'essiccazione dovrebbe essere elastico, non rotto, senza crepe visibili, il suo odore è forte, ma piacevole, corrispondente all'odore di una bacca. Il colore del ribes dovrebbe essere monofonico, senza impurità: se nero, quindi blu scuro; se rosso - quindi brillante, senza sfumature verdastre.
I ribes raccolti vengono smistati, rimossi dai rami, le foglie e altri possibili detriti vengono rimossi. Le bacche intere senza segni di deterioramento vengono poste in piccole porzioni in uno scolapasta e sciacquate, dopodiché vengono trasferite delicatamente su un asciugamano steso sul tavolo in modo che si asciughi.
Prima di iniziare ad asciugare il ribes, è importante assicurarsi che le bacche siano mature, intere, pulite e asciutte.
Le bacche secche devono essere conservate in sacchetti di tessuto naturale in un luogo buio e umido per non più di 3 anni. Inoltre, i ribes essiccati possono essere conservati in un contenitore di vetro, asciutto e pulito, il cui collo è meglio non ben tappato con un coperchio, ma coperto con una garza fissata con gomma ordinaria. Ma in questo caso c'è il rischio che le bacche soffocino e inizino a formarsi, quindi di tanto in tanto dovresti scuotere il barattolo e controllare le condizioni delle bacche.
Come asciugare il ribes all'aria aperta
Questo metodo di essiccazione delle bacche, anche se il più lungo e non molto conveniente, ma naturale. La stanza in cui avrà luogo il processo deve necessariamente essere ben ventilata. La luce solare diretta sulle bacche è inaccettabile; il sole distrugge le proprietà benefiche dei ribes.
Posizionare carta bianca o panno sul tavolo. Non usare vecchi giornali per asciugare. Posare il ribes al mattino sulla superficie preparata in modo che i frutti non si tocchino l'un l'altro, partire per l'intera giornata. Di notte puoi portare le bacche nella stanza, ma al mattino dovranno di nuovo essere distribuite nello stesso posto. Il ribes viene essiccato in questo modo da due a tre settimane. Le bacche pronte e secche diventano nere sature di blu, se il ribes è nero o rosso bordeaux, se la bacca è rossa, brillano e non si attaccano insieme.
Come asciugare il ribes a casa
Nel forno Questo metodo, per la sua leggerezza e velocità, è il più comune. Distribuire le bacche su una teglia asciutta. Metterli in un forno preriscaldato a 40 gradi per un'ora. Dopo aver impostato la temperatura a 60 gradi, asciugare il ribes per circa 3 ore. Se dopo il tempo assegnato le bacche si sono scurite e non si attaccano, l'asciugatura può essere terminata.
Nella griglia dell'aria. Metti i ribes su un pallet, imposta la temperatura a 60 gradi nella modalità "Soffia". Per consentire all'umidità delle bacche di evaporare, lasciare socchiuso il coperchio dell'aerogramma. Il ribes viene essiccato per circa 2 ore, il che è senza dubbio un vantaggio di questo metodo. Tuttavia, ha anche un inconveniente: non sarà possibile asciugare molti ribes in questo dispositivo in un approccio, solo un chilogrammo può adattarsi a un pallet.
Come asciugare le foglie di ribes
Le foglie di ribes dovrebbero essere raccolte in un tempo soleggiato non piovoso. Scegli foglie grandi, senza segni di deterioramento, decadimento, danni da parassiti. È meglio non toccare le foglie che crescono sulla cima del germoglio, altrimenti questi rami potrebbero non essere così produttivi l'anno prossimo. Foglie strappate senza bacche e piccioli, solo il piatto foglia stesso.
Distribuire le foglie raccolte con uno spesso strato su un giornale in un'area ben ventilata. A seconda dell'umidità, della temperatura nella stanza, l'asciugatura può richiedere da tre giorni a una settimana. Le foglie finite sono secche, ma allo stesso tempo non fragili o friabili. È possibile ottenere questo effetto se non sono esposti alla luce solare diretta.
Piega le foglie di ribes essiccate in un sacchetto di tela o in un contenitore di vetro. Usali per preparare il tè aromatico o per fare conserve.
Come usare il ribes essiccato
Il ribes essiccato può essere preparato, servito come un trattamento salutare per il tè e da esso vengono anche preparati composte e bevande alla frutta. Le bevande a base di bacche secche non sono peggiori di quelle fresche. Il loro gusto e colore sono ugualmente saturi, l'aroma è unico e i benefici non sono da meno.
Le bacche secche sono anche ottimi pasticcini. Usa il ribes come ripieno per torte, crostate, crostate. Metti l'impasto durante la cottura di manna, muffin, cupcakes. Aggiungi a torte e pasticcini. Durante la cottura, i ribes essiccati diventano morbidi, ma non rilasciano succhi, quindi i pasticcini non si bagnano e risultano sorprendentemente gustosi.
Puoi decorare con ribes essiccato e vari dolciumi: creme, yogurt, gelati. La bacca esalta il gusto dei dolci, rendendola ancora più appetitosa e più bella. Inoltre, a differenza delle bacche fresche, il ribes essiccato non consente ai prodotti lattiero-caseari di arricciarsi.
Tuttavia, non solo i frutti secchi vengono messi nei dessert. Il ribes può essere usato per preparare marinate e sughi di carne incredibilmente gustosi e aromatici. Alcuni aggiungono diverse bacche di frutta alle insalate e persino alle zuppe, rendendole non solo insolite e interessanti, ma anche più utili.
E gli amanti delle bevande forti possono gustare l'ottimo gusto di vini, liquori e liquori fatti in casa a base di ribes essiccato.
L'indennità giornaliera raccomandata per il ribes essiccato è di circa 50 grammi al giorno, quindi hai molte ragioni per esperimenti culinari. Questo è un prodotto versatile che può enfatizzare e aggiungere scorza a qualsiasi piatto.
Ribes essiccati: indicazioni e controindicazioni
In generale, il ribes essiccato non ha controindicazioni, ad eccezione di una reazione allergica alla vitamina C e all'intolleranza individuale. È sufficiente che gli adulti mangino una manciata di bacche al giorno per rafforzare l'immunità, i bambini di solito cucinano composta sulla base di ribes freschi o secchi per mantenere la salute generale e l'indigestione. Inoltre, si raccomanda di introdurre nella dieta ribes essiccati per le persone che si sono indebolite dopo la malattia o sono state sottoposte a intervento chirurgico.
