Albicocca: un frutto straordinario, presentato dalla natura stessa, una grande fonte di vitamine.
Contiene una grande quantità di vitamina A, un antiossidante che combatte attivamente le cellule tumorali, il ferro, aumentando il livello di emoglobina, potassio, necessario come profilassi delle malattie cardiovascolari e di molte altre sostanze utili.
Le composte sono fatte di albicocca e la marmellata è preparata per l'inverno.
Tuttavia, per preservare il valore nutrizionale di questo frutto, è meglio congelarlo.
Oggi vorrei parlare di come congelare le albicocche per l'inverno.
Le albicocche si congelano?
Le albicocche con lo zucchero vengono raccolte per l'inverno sotto forma di purè di patate, fette di sciroppo, intere e metà. Poiché il trattamento termico è trascurabile, non influisce in alcun modo sulle proprietà benefiche dei frutti.
Il congelamento ha recentemente guadagnato popolarità tra la popolazione e sta gradualmente sostituendo la solita conservazione. C'è una semplice spiegazione per questo: nello stato congelato, i frutti conservano tutte le loro proprietà benefiche. Naturalmente, non tutte le verdure e la frutta possono conservare il loro sapore sotto l'influenza delle basse temperature. Che dire di albicocca?
Il processo di congelamento di questi frutti ha le sue caratteristiche distintive. Puoi congelarli, ma alcune hostess hanno paura di conservarli nel congelatore, poiché le albicocche, come le pesche e le prugne, iniziano a scurirsi e perdono la vitamina C sotto l'azione degli enzimi, quindi, durante lo scongelamento, il loro colore e la loro forma vengono persi.
Per evitare ciò, è necessario considerare tutte le sfumature del congelamento di questo frutto, che verranno discusse un po 'più tardi.
Valore nutrizionale
Per le persone che sono ancora in dubbio - sia che valga la pena congelare la frutta o conservare "alla vecchia maniera", si deve dire che le vitamine sono conservate per intero solo nel primo caso.
Inoltre, l'albicocca in forma congelata ha eccellenti proprietà preventive e curative per il trattamento di carenza vitaminica, anemia, problemi cardiaci. Contribuisce anche alla delicata rimozione del colesterolo in eccesso dal corpo e, grazie al suo basso contenuto calorico (45 Kcal per 100 g di prodotto), può essere utilizzato come prodotto brucia grassi.
Le persone che soffrono di problemi dell'apparato cardiovascolare e digestivo (ad esempio costipazione) devono mangiare 100 g di questo prodotto ogni giorno. Pertanto, fino alla stagione, i frutti congelati possono essere considerati un'ottima alternativa alle albicocche fresche.
Le albicocche possono essere congelate, cosa è meglio fare?
Prima di iniziare a congelare la frutta, studia le capacità del frigorifero, la loro durata di conservazione dipenderà direttamente da questo. Ad esempio, a -18 ° C il frutto verrà conservato per 1 anno.
Il processo di congelamento dei frutti è il seguente:
1) i frutti raccolti vengono accuratamente lavati ed asciugati in modo da non aderire tra loro durante il congelamento;
2) dopo di che dovrebbero essere tagliati in una forma specifica di cui hai bisogno: fette, cubetti o qualsiasi altra forma;
3) la frutta pura secca deve essere disposta su un vassoio in uno strato e congelata;
4) successivamente devono essere trasferiti in sacchetti o contenitori di plastica.
Ricorda di firmare anche i contenitori se fai diversi mutui per determinarne la durata.
Ricette di congelamento all'albicocca
Quindi, siamo arrivati alla cosa più interessante: le ricette di congelamento dell'albicocca.
Purea di albicocche
Per preparare purè di patate da questi frutti, abbiamo bisogno di:
albicocche mature - 3 kg;
zucchero semolato - 1-2 kg;
acido citrico - 6 g.
La quantità di zucchero in questa ricetta non fa molta differenza, poiché le albicocche allo stato congelato non si deteriorano, quindi qui viene utilizzato più come dolce aggiuntivo che come conservante, quindi scegli il suo numero da assaggiare.
1. I frutti vengono lavati sotto l'acqua corrente. In presenza di lividi o parti danneggiate, ritagliarli.
2. Dividi tutti i frutti a metà, estraendo i semi da essi.
3. Successivamente, salta la frutta attraverso un frullatore o un tritacarne.
4. Quindi zucchero e acido citrico vengono aggiunti a questa miscela e fissati per 20 minuti per consentire la preparazione dello zucchero.
5. Dopo questo, le purè di patate devono essere bollite - 5 minuti dall'ebollizione. Non dimenticare di mescolare più spesso.
6. Dopo il raffreddamento, la massa viene disposta in contenitori di plastica e messa a congelare.
Questo è tutto, la purea di albicocche è pronta!
Come congelare le albicocche per l'inverno intero o metà
Quando congeli i frutti in questo modo, puoi quindi cuocere la composta, versandoli nella composta senza separazione dai semi, o fare una salsa o un frullato, aggiungendo altri frutti. Questo viene fatto come segue:
1) scegliere i frutti appropriati;
2) sciacquarli accuratamente sotto acqua corrente calda;
3) asciugare appoggiandosi su un asciugamano; asciugateli;
4) taglia e ottiene un osso (opzionale);
5) metti la frutta secca su un vassoio in uno strato ed esponila nel congelatore.
Per comodità e pulizia, rivestire il fondo del congelatore con un sacchetto pulito e adagiarvi la frutta. Quando i frutti si congelano, dovrebbero essere estratti e messi in un sacchetto asciutto e rimessi nel congelatore.
Un punto importante: Prima di iniziare a congelare la frutta nel congelatore, si consiglia di rimuovere tutti i prodotti non necessari da esso, poiché l'albicocca ha la capacità di assorbire gli odori. Bene, è improbabile che tu voglia cucinare composta, da cui proviene l'odore del pesce ...
Frutta congelata allo sciroppo
Al fine di preservare al massimo l'intero complesso vitaminico delle albicocche fresche, possono essere preparati allo sciroppo e utilizzati come ripieno per vari dolci, poiché mantengono perfettamente la loro forma e il succo non scorre da loro durante lo scongelamento.
Per preparare le albicocche sciroppate devi:
1) lavare i frutti maturi e asciugarli su un asciugamano;
2) tagliare a metà e rimuovere l'osso;
3) prendere una padella profonda e adagiarvi strati di frutta, mentre ciascuno degli strati è riempito di zucchero (1 cucchiaio. L.);
4) lasciare in questa forma dopo la conversione dello zucchero in sciroppo;
5) dopo la completa trasformazione, trasferiamo i frutti in contenitori pre-preparati;
6) coprire bene i coperchi e metterli nel congelatore.
Frutta grattugiata con zucchero
Questa opzione di cottura di albicocche congelate può essere utilizzata come deliziosa marmellata e poiché non vi è alcun trattamento termico, questa delicatezza non perderà assolutamente le sue sostanze benefiche. Il processo di cottura è il seguente:
1) preparare i frutti: lavarli e asciugarli;
2) tagliare a metà e rimuovere la pietra;
3) maciniamo la frutta attraverso un tritacarne o un frullatore;
4) aggiungi zucchero a tua discrezione e 1 cucchiaio. l. succo di limone;
5) lasciare fino allo scioglimento completo dello zucchero;
6) metti i frutti grattugiati in contenitori, copri con coperchi ben stretti e metti nel congelatore.
Inoltre, le albicocche possono essere combinate con altre bacche e frutti e quindi cucinare una varietà di composte. Ad esempio, tagliamo le albicocche a fette e le congeliamo con mele e ciliegie, in modo da poter ottenere solo un deposito di vitamine che sarà utile a tutti i tuoi parenti e amici.
Quindi fantastica sulla tua salute e metti i frutti dei tuoi esperimenti nel congelatore!
