Forse la cucina tailandese ha guadagnato popolarità con un gran numero di spezie e forse gioca il ruolo dell'affascinante sapore della Thailandia stessa. Piatti tailandesi sani e deliziosi con un gusto unico sono amati in tutto il mondo. Immagina: per cucinare una cena in un raffinato ristorante in Thailandia, lo chef utilizza circa 40 ingredienti, tra cui spezie e spezie.
La gamma di gusti unici è sempre varia, ma quasi sempre è un volo di fantasia di un cuoco basato su un certo "schema" di un piatto. Lo chef tailandese non si ritirerà da nessuna ricetta. Conoscendo la struttura del piatto, lo renderà speciale e unico.
Inizialmente, il prodotto principale della cucina tailandese era il pesce. Ma le spezie che sono emigrate gradualmente qui dalla Cina molti anni fa e le verdure europee (peperoncino, mais), hanno reso la cucina molto più diversificata. Ora la parola "cibo", che significa letteralmente "mangiare riso", include molti altri piatti. Tra loro ci sono verdure, carne con varie salse e, naturalmente, insalate. E il riso è ancora un prodotto importante, come piatto indipendente, e un ingrediente in tutti i tipi di insalate. Le varietà di gelsomino e appiccicose più popolari.
Insalata Thai - Principi generali di cucina
Il principio di base dei thailandesi - l'armonia in tutto - è più vividamente incarnato nella preparazione delle insalate. Una caratteristica distintiva della cena tailandese - è costituita da diversi piatti, tra cui necessariamente riso, salsa, piatto principale e diverse insalate, tra cui c'è sempre piccante. Anche i frutti di mare sono comuni, possono essere nella composizione di un piatto caldo o in un'insalata. A prima vista, la combinazione di prodotti potrebbe non essere del tutto ordinaria, ma dal punto di vista di una corretta alimentazione, sono ideali.
E questo si ottiene con l'aiuto di un gran numero di trucchi. Ad esempio, i prodotti sono sottoposti a un trattamento termico minimo. Anche la quantità di grasso è minima, quindi le vitamine e gli oligoelementi vengono salvati il più possibile. La complessa composizione di piatti con un gran numero di ingredienti raccoglie un gran numero di elementi utili, sono ben bilanciati, perfettamente saturi. Le salse e le verdure hanno poche calorie, e quindi la cucina tailandese come nessun altro è utile a coloro che vogliono buttare un paio di tre sterline, e anche di più. È la regolazione del peso che è dedicata a un gran numero di salse tailandesi.
Insalata tailandese - preparare cibi e piatti
Lo scalogno e le foglie di menta tritate possono essere distinti dagli ingredienti normali. Più piccole sono le foglie, migliore è l'insalata, e le foglie grandi non vengono tagliate con un coltello, ma strappate a mano. L'insalata tailandese differisce in un modo speciale per tagliare grandi ingredienti - solo longitudinalmente, trucioli o lunghe cannucce o obliquamente - in questo modo viene tagliata la citronella, che conferisce un sapore piccante ai piatti tailandesi. Questo metodo di taglio non consente all'insalata di depositarsi, conferendole una forma bella e soffice. La succosità del piatto, la freschezza dei sapori e la ricchezza del colore sono assicurate dal fatto che tali insalate non sono preparate per un uso futuro, ma solo su ordinazione, spesso anche davanti agli occhi del cliente.
Ricette di insalate tailandesi:
Ricetta 1: insalata di pollo tailandese
Per varie cucine del mondo, i piatti di pollo sono tradizionali. L'insalata di pollo tailandese è anche popolare tra gli abitanti di questo paese soleggiato. Oltre al pollo, il piatto include frutti succosi che crescono in Thailandia e altri ingredienti.
Ingredienti necessari:
- un petto, lime,
- pompelmo,
- due banane
- olio di sesamo
- salsa di soia
- Spezie: un peperoncino rosso e un peperoncino verde, erbe menta e coriandolo, due spicchi d'aglio.
Metodo di preparazione:
Lavare il petto di pollo, pulire ossa e pelle, tagliarlo a cubetti o strisce. Marinare il pollo per 10 minuti nel succo di mezzo lime, mescolato con una piccola quantità di salsa di soia. Quindi è necessario friggere la carne per due minuti su ogni lato in olio in una padella calda.
Tagliare i peperoni a rondelle, affettare la banana e il lime e il pompelmo rimanenti divisi in fette. Unisci tutti gli ingredienti con la carne. Lavare le erbe, tritare e inviare alla carne. Per condire, mescola due cucchiai di olio di sesamo e un cucchiaio di salsa di soia. Dopo il condimento, lasciare riposare l'insalata per 15 minuti. Il piatto incredibilmente gustoso è pronto!
Ricetta 2: insalata di cetrioli tailandese
Stranamente, oltre ai vari ingredienti esotici, i thailandesi usano le solite verdure a noi familiari e il gusto è insuperabile!
Ingredienti necessari:
- 300 grammi di cetrioli,
- un paio di peperoncini dolci,
- pezzi di cipolla di scalogno dolce, o metà di un normale bulbo,
- un paio di spicchi d'aglio,
- cucchiaio di zucchero
- cucchiaio di salsa di soia leggera,
- un cucchiaio di salsa di pesce e aceto di riso.
Metodo di preparazione:
Per la salsa mescolare salse di pesce e soia, aceto, zucchero. Cipolle tagliate a fettine o piume sottili e versate sopra la salsa. I cetrioli (se lo si desidera, possono essere puliti) tagliati a rondelle, semianelli di peperoncino, tritare finemente l'aglio e il coriandolo, le arachidi sono buone da friggere e quindi macinare in un mortaio. Mescola tutti gli ingredienti e l'insalata perfetta è pronta!
Ricetta 3: insalata di gamberi tailandesi
Gli ingredienti dell'insalata si piegano in un insieme molto armonioso e rinfrescante. Piatto sorprendentemente gustoso e abbondante.
Ingredienti necessari:
- una libbra di gamberi,
- metà degli spaghetti all'uovo,
- cipolle verdi (5 pezzi),
- coriandolo (2 cucchiai),
- peperoncino rosso fresco (1 pz),
- piselli (100 grammi),
- calce
- zenzero (2 cucchiai),
- salsa di soia (6 cucchiai),
- aglio (2 denti),
- salsa di peperoncino (1 cucchiaio),
- aceto di vino (4 cucchiai) e olio di sesamo (2 cucchiai).
Metodo di preparazione:
Cuocere le tagliatelle (fino a quando sono morbide, circa due minuti). Mescolare la salsa di soia, l'aceto, l'olio, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e la salsa di peperoncino con le tagliatelle. Aggiungi cipolla tritata, peperoncino, piselli, coriandolo e gamberi interi. Mescolare delicatamente e servire con fette di lime.
Ricetta 4: insalata di manzo tailandese
Questa insalata, nonostante le radici tailandesi, è vicina alla comprensione europea di questo piatto. Ha un gusto piacevole e rinfrescante e può essere servito sia all'inizio che alla fine del pranzo.
Ingredienti necessari:
- 150 grammi di manzo
- foglie di insalata,
- carota,
- un paio di peperoncino,
- un mazzetto di basilico,
- coriandolo e cipolle verdi,
- cucchiaino di sesamo,
- per condire: succo di lime, un cucchiaio di zucchero e olio vegetale, 2 cucchiaini. salsa di pesce
Metodo di preparazione:
Una piccola bistecca di manzo deve essere fritta a medio arrosto, lasciata raffreddare e tagliata a fettine sottili. Aggiungere i succhi di carne al condimento e marinare la carne in questa miscela per circa mezz'ora. Tagliare le carote in cannucce sottili, tritare le verdure con le mani. Mescola tutti gli ingredienti e l'insalata è pronta!
Ricetta 5: insalata di melone tailandese
Questa insalata darà un gusto ineguagliabile dei tropici e farà una straordinaria impressione su di te e sui tuoi ospiti!
Ingredienti necessari:
- Diverse varietà di melone,
- anguria - un totale di un chilo e mezzo di polpa.
- Per il rifornimento di carburante - mezza tazza di succo di lime, 2 cucchiai di zucchero di palma o di canna, 2 cucchiaini. salsa di soia, mezza tazza di gamberetti essiccati, mezza tazza di noccioline non salate, 3 spicchi d'aglio, un po 'di coriandolo fresco.
Metodo di preparazione:
Zucchero sciolto nel succo, aggiungere la salsa di soia. Gamberi macinati in polvere, tritare aglio, arachidi, coriandolo e aggiungere tutto alla salsa. Versare il condimento a cubetti preparato a cubetti (con un lato di circa 3 cm) della polpa raffreddata e servirlo sul tavolo. Buon appetito!
Insalata tailandese - segreti e consigli dei migliori chef
Una caratteristica importante dell'insalata tailandese è la stagionalità. I suoi ingredienti dovrebbero essere al culmine della forma "insalata". Abbastanza spesso, ciò non implica la completa maturità di frutta e verdura, ma piuttosto il contrario. Alcuni frutti acerbi sono usati nelle verdure nel sud-est asiatico. Ad esempio, mango e papaia vengono tagliati in verde e aggiunti all'insalata come elemento vegetale. La famosa insalata di somtorn è composta da papaia verde.
