Esiste una persona del genere che rifiuta di mangiare succose fragole profumate?
La bacca colorata e follemente gustosa è associata alle giornate estive soleggiate, che spesso mancano nei freddi inverni e nelle piovose serate autunnali.
Sfortunatamente, è praticamente impossibile ottenere fragole fresche fuori stagione, e anche se incontri bacche profumate sugli scaffali del negozio, non è così gustoso e il prezzo è tutt'altro che basso.
Ma puoi goderti l'aroma e il gusto delle fragole tutto l'anno. Come? La risposta è ovvia: raccolta per l'inverno delle fragole. Marmellate, marmellate, composte, gelatine - da questa bacca puoi cucinare molte prelibatezze che non cederanno al gusto e ai benefici delle bacche fresche.
Preparazioni invernali alla fragola - principi generali di preparazione
Ci sono così tante ricette per i preparati alla fragola che è semplicemente impossibile elencare tutto, ma ci sono alcune regole generali per tutti i tipi che devono essere osservate:
• Scegli solo bacche mature.
• Assicurati di raccogliere fragole, bacche guastate e rotte possono rovinare il gusto e l'aspetto del pezzo.
• Ricordarsi di rimuovere i sepali.
• Nel lavare le bacche, procedere con cura in modo da non schiacciarle. È meglio distribuire le fragole in piccole porzioni su uno scolapasta, sciacquare, quindi trasferire in un grande asciugamano pulito da cucina per asciugare.
• Utilizzare solo zucchero fresco della nuova sacca per la raccolta, in modo che briciole e altri rifiuti non vengano accidentalmente inclusi nella conservazione con sabbia.
• Non trascurare la sterilizzazione dei contenitori.
Fondamentalmente, le bacche fresche invernali e lo zucchero semolato fanno direttamente parte dei preparati invernali alla fragola, ma oltre a questi due ingredienti è possibile aggiungere altri prodotti a proprio piacimento. Le fragole si abbinano bene a tutte le altre bacche: fragoline di bosco, ciliegie, ciliegie, uva spina, lamponi, ribes, mirtilli, more e altre. La cosa principale è, se decidi di mescolare bacche diverse, osserva le proporzioni di bacche e zucchero, in modo che il pezzo in lavorazione produca la dolcezza desiderata: non troppo zuccherina e senza acidità.
1. Preparativi per l'inverno dalle fragole: marmellata "Cinque minuti"
ingredienti:
• un chilogrammo di fragole fresche;
• 800 grammi di zucchero semolato.
preparazione:
1. Smistare delicatamente le fragole, scartare tutte le parti lente, rotte e marce.
2. Metti le bacche preparate in uno scolapasta, risciacqua, lascia scolare l'acqua.
3. Sbucciare le fragole lavate e secche dalle foglie verdi, trasferirle in una padella.
4. Sbattere le bacche con un frullatore a immersione fino alla purea. Se non c'è il frullatore, attorciglia le fragole in un tritacarne.
5. Versare lo zucchero semolato nella massa aromatica, mescolare. Metti da parte la marmellata per 2-3 ore fino a quando la sabbia non si è completamente sciolta.
6. Dopo il tempo assegnato, mescolare di nuovo la massa, mettere la padella sul fornello.
7. Portare l'inceppamento a ebollizione, rimuovere la schiuma risultante, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
8. Mettere la marmellata preparata calda in barattoli sterilizzati. Arrotolare e, dopo il completo raffreddamento, metterlo in deposito.
2. Fragole per l'inverno: marmellata con menta e limone
ingredienti:
• chilogrammo di fragole;
• 800-900 grammi di zucchero;
• 2-3 rametti di menta;
• un limone.
preparazione:
1. Dopo aver attraversato le bacche, rimuovendo tutte quelle difettose, metterle in uno scolapasta e risciacquare.
2. Asciugare le fragole e scartare i sepali.
3. Metti le bacche preparate in un contenitore in cui farai la marmellata, versa le fragole con lo zucchero. Lasciare le bacche così come sono per diverse ore in modo che lo zucchero semolato si dissolva.
4. Sciacquare e tagliare i rami di menta, spremere il succo dal limone lavato.
5. Metti la marmellata sul fornello e porta ad ebollizione.
6. Aggiungi il succo di limone e la menta piperita.
7. Cuocere la marmellata per cinque minuti a fuoco lento, senza dimenticare di pulire la schiuma.
8. Spegnere il fuoco, raffreddare l'inceppamento direttamente nella padella.
9. Rimuovere nuovamente la schiuma dalla superficie, mescolare.
10. Mettere in barattoli sterilizzati preparati, chiudere bene con i coperchi.
3. Raccolta per l'inverno con le fragole: composta con l'aggiunta di ciliegie
ingredienti:
• una libbra di fragole;
• una libbra di ciliegie;
• 2,3 litri di acqua;
• 400-500 grammi di zucchero.
preparazione:
1. Sciacquare fragole e ciliegie, dopo aver smistato le bacche.
2. Getta le bacche in uno scolapasta in modo che tutto il liquido scompaia.
3. Rimuovere tutti i rami, le foglie.
4. Metti le bacche preparate in un barattolo sterilizzato da tre litri a strati: prima, ciliegie, cospargile con uno strato sottile di zucchero semolato, quindi fragole, uno strato di zucchero.
5. Mettere lo zucchero rimanente in una padella, riempire con acqua. Porta a ebollizione lo sciroppo.
6. Versare lo sciroppo caldo preparato nelle bacche in un barattolo.
7. La composta preparata secondo questa ricetta non necessita di sterilizzazione. Devi solo arrotolare le lattine, raffreddare la composta, quindi riporla per la conservazione.
4. Preparativi per l'inverno dalle fragole: marmellata
ingredienti:
• un chilo e mezzo di bacche;
• 1,2 zuccheri;
• 450 ml di acqua.
preparazione:
1. Preparare le fragole: selezionare, sbucciare, risciacquare e asciugare.
2. Versare l'acqua in una pentola capiente, farla bollire.
3. Versare lo zucchero semolato, mescolare.
4. Cuocere a fuoco lento lo sciroppo per 3-4 minuti dopo aver sciolto lo zucchero.
5. Metti le fragole preparate allo sciroppo.
6. Continuare la cottura fino a quando la marmellata non si è stabilizzata sulla consistenza desiderata.
7. Collocare il pezzo di fragola caldo in barattoli puliti e sterilizzati.
8. Arrotolare i coperchi, capovolgere la parte superiore.
9. Dopo che la marmellata si è raffreddata, è possibile riporla.
5. Raccolta delle fragole invernali: bacche in scatola
ingredienti:
• 300 grammi di fragole fresche;
• 300 grammi di mirtilli freschi;
• una libbra di zucchero semolato.
preparazione:
1. Collocare le fragole accuratamente sbucciate e lavate in un barattolo di vetro di dimensioni adeguate.
2. Aggiungi i mirtilli, anche dopo averli ordinati e sciacquati in precedenza.
3. Cospargi lo zucchero semolato sulle bacche.
4. Versare gli ingredienti preparati con acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire completamente le bacche.
5. Coprire il barattolo con un coperchio, metterlo in forno, riscaldato a 120 gradi.
6. Attendere 20 minuti, rimuovere con attenzione il contenitore, arrotolare.
7. Coprire la coperta di fragole con una coperta o una coperta fino a quando non si raffredda completamente.
6. Preparativi per l'inverno dalle fragole: confettura
ingredienti:
• 400 grammi di zucchero;
• 1 kg di fragole;
• litro d'acqua;
• cucchiaio "jellyfix".
preparazione:
1. Passando attraverso le fragole raccolte, rimuovere tutti i frutti viziati o danneggiati.
2. Sciacquare le bacche preparate, rimuovere i sepali da esse e asciugare. Trasferire nella padella.
3. Mescolare la gelatina con due cucchiai di zucchero semolato. Cospargi una miscela di fragole.
4. Versare un litro d'acqua, portare a ebollizione la massa. Stufare su un fuoco silenzioso per cinque minuti, senza dimenticare di rimuovere la schiuma risultante.
5. Versare lo zucchero rimanente, mescolare.
6. Stufare la confettura per circa 15 minuti.
7. Versare il prodotto in forma bollente in barattoli sterilizzati. Arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.
7. Preparazioni di fragole invernali: marmellata trasparente con frutti di bosco interi
ingredienti:
• 1 kg di bacche;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 5 g di acido citrico.
preparazione:
1. Ordina le fragole appena raccolte. Rimuovere volantini, gambi. Risciacquare e asciugare
2. Cospargere tutte le bacche a strati con lo zucchero.
3. Rimuovere la massa per 5-6 ore in frigorifero in modo che le bacche rilasciano il succo e lo zucchero si dissolva completamente.
4. Esporre la massa stabilizzata a fuoco basso, dopo averla accuratamente miscelata, cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire per circa 5 minuti, spegnere il gas.
5. Dopo 20 minuti, mescolare la massa e ripetere la procedura con ebollizione e scaffalatura altre due volte.
6. Per la terza volta di malinconia 2 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere acido citrico.
7. Raffreddare la marmellata preparata e arrotolarla in barattoli sterilizzati.
8. Preparazioni per l'inverno dalle fragole: marmellata di frutti di bosco
ingredienti:
• 500 g di fragole;
• 500 g di fragole;
• 750 g di zucchero.
preparazione:
1. Selezionate e lavate accuratamente le fragole e le fragole, passate tutto attraverso un tritacarne o tritatelo con un frullatore.
2. Trasferire la massa in una casseruola, cuocere nel proprio succo a fuoco basso dopo aver fatto bollire per 2-3 minuti.
3. Versare lo zucchero semolato, mescolare bene.
4. Cuocere dopo aver fatto bollire di nuovo, mescolando di tanto in tanto, 15-20 minuti.
5. Raffreddare l'inceppamento direttamente nella padella, quindi trasferirlo con cura in barattoli di vetro sterilizzati.
6. Senza arrotolare, basta coprire le lattine con i coperchi, metterle per 10 minuti in un forno preriscaldato a 100 gradi.
7. Dopo aver arrotolato, conservare in frigorifero e pulire in un luogo fresco.
Preparazioni invernali alla fragola - piccoli trucchi di chef esperti
• Per evitare che le bacche perdano forma, è meglio conservarle in frigorifero o in un luogo buio e fresco.
• Per evitare marmellate o inceppamenti, aggiungere al bianco prima di versare un paio di gocce di succo di limone in un barattolo da un litro.
• Per evitare che la marmellata diventi ammuffita, cospargila con un sottile strato di zucchero a velo prima di chiudere il barattolo.
• In modo che la conservazione delle fragole non appaia torbida, non dimenticare di rimuovere la schiuma durante l'ebollizione.
• Rotolare le fragole solo in barattoli asciutti sterilizzati, altrimenti la conservazione si deteriorerà rapidamente.
• Non dimenticare la sterilizzazione dei coperchi, è sufficiente farli bollire in acqua per diversi minuti.
• Non imballare spazi vuoti per l'inverno dalle fragole e da altre bacche e frutti, in imballaggi di plastica. Tale materiale emette bisfenolo-A, che è dannoso per il corpo umano.
