L'amaranto è una pianta incredibilmente utile che i nostri antenati usavano come cibo. Il suo nome è tradotto come "salvataggio dalla morte" e in russo il nome "shiritsa" è stato assegnato alla pianta. L'insolita amaranto sta nel fatto che in esso tutte le parti sono commestibili e che tutte sono utili e nutrienti per il corpo umano. Proviamo a capire come assumere correttamente i semi di amaranto per ottenere il massimo beneficio e non danneggiare il corpo.
Storia di scoperta dell'amaranto
L'amaranto è il parente più stretto della quinoa e gli esperti la equiparano in termini di nutrizione e proprietà utili con i cosiddetti "supercibi": bacche di goji, semi di lino, ecc. L'amaranto era originariamente molto popolare nei paesi orientali e meridionali. Era venerato dagli Incas e dagli Aztechi e, secondo le fonti, erano i semi di amaranto che rappresentavano l'80% della loro dieta. A poco a poco, l'amaranto ha ottenuto la sua distribuzione e il suo riconoscimento nei paesi europei, e oggi è la componente principale delle diete prive di glutine.
Oggi, la popolarità di shiritsa in Europa ha una storia di oltre 30 anni. Gli specialisti mettono i semi di shiritsa alla pari con il grano saraceno e la quinoa nelle loro proprietà dietetiche e non negano le loro qualità benefiche, continuando diligentemente a studiare la pianta alla ricerca di nuove opportunità e nuovi modi di applicare non solo in dietetica, ma anche in cosmetologia e medicina.
Proprietà utili dei semi di amaranto
È noto che i semi di shiritsa, o amaranto, sono la fonte più ricca di vitamina A. Tutti sanno che questa vitamina è responsabile del miglioramento del funzionamento della vista, dell'apparato digerente e aiuta anche nella formazione dei tessuti ossei. Inoltre, la vitamina A è una meravigliosa prevenzione dell'insonnia, delle formazioni tumorali e persino della demenza senile. Ma la vitamina A viene assorbita solo se applicata contemporaneamente ai grassi. L'unicità dei semi di amaranto sta nel fatto che gli oli in essi contenuti contribuiscono al migliore e più rapido assorbimento della vitamina A e, durante il trattamento termico dei semi, i loro benefici non vengono ridotti.
Inoltre, i semi di shiritsa sono ricchi di una sostanza chiamata squalene. Questa sostanza aiuta la sintesi di vitamina D nel corpo umano.
L'alto contenuto di fibre e fibre aiuta a migliorare la digestione del corpo e agisce anche come una specie di pennello, purificando il corpo dai depositi di tossine.
L'amaranto è utile, in particolare i suoi semi, e per le persone con problemi cardiovascolari, perché contengono una grande quantità di magnesio, ferro, potassio e calcio, che aiutano a migliorare le condizioni del cuore, dei vasi sanguigni e generalmente rafforzano il corpo.
E la proteina contenuta nei semi di amaranto è in grado di saturare rapidamente il corpo, eliminando la necessità di mangiare troppo e, di conseguenza, sensazioni spiacevoli.
È anche interessante che i semi di amaranto vengano consumati non solo per perdere peso, ma anche per aumentare di peso. Data l'enorme quantità di proteine contenute nei semi di amaranto, sono consigliate per atleti e culturisti. L'amaranto è usato da loro come stimolante per aumentare la massa muscolare, perché contiene 3 volte più composti proteici rispetto alla carne di pollo.
Come usare i semi di amaranto per ottenere il massimo beneficio?
Come con qualsiasi prodotto, ci sono diversi modi per consumare semi di amaranto.
In primo luogo, possono essere bolliti come il porridge di grano saraceno, che è normale per noi.
Dai semi di amaranto, la farina può essere prodotta macinandoli, ad esempio, in un macinacaffè. Questa farina può essere utilizzata per cuocere al forno, fare torte, pane o biscotti e impanare.
A proposito, sugli scaffali dei supermercati, i semi di amaranto si trovano più spesso sotto forma di farina o cereali, ma il loro costo sarà significativamente superiore a un prodotto simile da altri ingredienti, perché i semi di amaranto, sebbene popolari, non sono molto comuni.
In terzo luogo, puoi spremere l'olio dai semi di amaranto freschi e usarlo come un normale olio vegetale come condimento per insalate o per friggere. Ma non fare olio da semi fritti, quindi le sue proprietà benefiche saranno significativamente ridotte. Un normale mortaio per spezie è più adatto a questo scopo. Naturalmente, anche l'olio acquistato dai semi di amaranto sarà utile, ma rendendolo a casa, puoi essere sicuro che ti porterà il massimo beneficio.
Inoltre, i semi germinati possono essere utilizzati come ingredienti per insalate e altri piatti tradizionali. Questo sarà il modo più efficace per consumare semi, perché in forma germogliata contengono fino a 5 volte più nutrienti, vitamine e minerali. In forma germogliata, i semi di timo possono anche essere aggiunti ai frullati.
E si scopre che puoi persino fare popcorn dai semi di shiritsa!
Ma è meglio conservare l'amaranto in qualsiasi forma in un luogo fresco in un contenitore ben chiuso. In questo modo manterrà tutti i suoi benefici per portartelo in un piatto e non diventerà preda di piccoli moscerini e formiche da cucina.
Quale dosaggio di semi di amaranto per principianti dovrebbe essere osservato per ottenere il massimo effetto?
Nonostante tutte le meravigliose e utili caratteristiche dei semi di amaranto, gli esperti raccomandano vivamente di non usarlo senza pensarci, ma di aderire a determinati dosaggi. Il fatto è che le sostanze biologicamente attive in tandem con il complesso vitaminico-minerale dei semi di shiritsa sono così attive che anche un piccolo dosaggio nel corpo avvia molti processi contemporaneamente.
Certo, puoi decidere che più, meglio è, ma un consumo eccessivo di amaranto può causare nausea e mal di stomaco. Questi processi non sono così dannosi per il corpo in quanto intrinsecamente spiacevoli. In effetti, questo è il modo in cui le tossine vengono purificate. Semplicemente, a causa dell'aumentato dosaggio di semi, la reazione del corpo ha accelerato.
E al fine di evitare svolte così inaspettate, si consiglia di introdurre gradualmente nella dieta i semi di amaranto, iniziando con una piccola quantità. Man mano che ci si abitua, è possibile aumentare il dosaggio, ma il passaggio a piatti completamente costituiti da semi di amaranto non dovrebbe essere prima di 2-3 settimane dopo l'inizio della sua prima assunzione.
Quali danni possono causare i semi di amaranto al corpo e quali sono le controindicazioni?
Contrariamente alle sue uniche proprietà benefiche, i semi di amaranto hanno anche un lato dannoso con le loro controindicazioni. Sfortunatamente, l'uso di semi di amaranto non è adatto a tutti. Questa categoria di persone comprende pazienti con malattia renale, con pancreatite cronica e colecistite. Ovviamente puoi consultare il tuo medico sull'uso dei semi, ma tieni presente che i benefici che possono portare possono essere molto inferiori al danno fatto.
Inoltre, mangiare semi di amaranto può causare flatulenza e gonfiore. Ci sono due ragioni per questo: intolleranza individuale a shiritsa e disbiosi.
Anche i cibi crudi non dovrebbero essere particolarmente portati via, perché i semi crudi sono abbastanza difficili da digerire e possono inibire l'assorbimento dei nutrienti. È meglio dare ai semi un trattamento termico minimo, ad esempio scottare con acqua bollente.
