La pasta, o come vengono chiamati in Italia, è un piatto preferito dagli italiani, che è completato da varie salse. Il bolognese fu il primo
cucinato nella città di Bologna, da cui il nome.
Pasta alla bolognese - principi di base della cucina
Ragù alla bolognese - ragù di carne a base di pomodoro aromatizzato con molte spezie ed erbe aromatiche.
La salsa classica comprende carne macinata di manzo, carote, panna o latte, salsa di pomodoro o pasta, cipolle, brodo di carne, nonché fresca
prezzemolo o basilico.
Una ricetta semplice include carne macinata, cipolle, aglio e pomodori. Gli altri ingredienti vengono aggiunti a tua discrezione.
I pomodori possono essere freschi, in scatola o possono essere sostituiti con salsa di pomodoro o pasta.
Prima di tutto, le verdure vengono fritte, quindi la carne tritata viene aggiunta alla frittura di verdure e continua la cottura fino a quando non è pronta. Ora tutti stanno allagando
pomodoro o aggiungere i pomodori a fette. Tutti si spengono a fuoco basso per mezz'ora.
La pasta di grano duro viene bollita fino a metà cottura. Distribuire la salsa, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti. o
mettere la pasta preparata su un piatto e versarla sulla salsa.
Ricetta 1. Pasta alla bolognese
Gli ingredienti
un pacco di pasta;
noce moscata;
cipolla;
sale;
carote;
pepe nero;
100 g di pancetta;
drenare. olio - 35 g;
carne macinata e maiale - 300 g ciascuno;
olio d'oliva - 60 ml;
vino rosso secco e latte - 30 ml ciascuno;
aglio - due chiodi di garofano;
pomodori nel loro succo - 800 g;
gambo di sedano;
Erbe italiane.
Metodo di cottura
1. Puliamo le verdure, le laviamo e le tagliamo a pezzetti. Pancetta tagliata allo stesso modo. In uno stufato mettete burro e olio d'oliva.
Metti pancetta e verdure. Friggere, mescolando continuamente, per sette minuti.
2. Aggiungi carne di maiale e carne macinata alle verdure fritte, aumenta il fuoco e continua a friggere, mescolando continuamente con una spatola
grumi non si formano. Cucinare altri dieci minuti.
3. Versare il latte, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a completo assorbimento. Aggiungere il vino e cuocere, mescolando, fino a quando la salsa non si addensa.
4. Distribuire i pomodori e il succo dal barattolo in una ciotola e impastare con un tolkushka. Aggiungi erbe italiane, spezie alla massa di pomodoro
e sale. Mescolare e versare in uno stufato. Mescola, copri, ruota il fuoco al minimo e fai sobbollire per due
ore. Non appena la salsa diventa troppo densa, aggiungi acqua calda.
5. Bollire la pasta, come indicato nelle istruzioni sulla confezione. Ci sdraiamo in uno scolapasta. Stendere sui piatti. Metti al centro
la salsa.
Ricetta 2. Maccheroni alla bolognese con formaggio
Gli ingredienti
500 g di carne macinata;
quattro foglie di basilico;
600 g di pomodori nel loro succo;
sale;
100 g di parmigiano;
cinque pomodori freschi;
pepe nero;
80 ml di olio d'oliva;
due rami di sedano;
100 ml di crema 12%;
cipolla.
Metodo di cottura
1. Cipolla libera dalla buccia, lavare e tagliare a pezzetti.
2. Metti una padella con olio d'oliva sul fuoco, scaldala bene e stendi la cipolla. Friggere fino a renderlo morbido, mescolando continuamente.
3. Metti i pomodori in scatola in una padella con le cipolle. Mescolare. Inviamo anche rami di sedano tritati
e foglie di basilico.
4. Versare la panna nella salsa, salare, condire con pepe e mescolare.
5. In una padella separata, friggere la carne macinata in olio d'oliva, mescolando continuamente con una spatola in modo che non ci siano grumi.
6. Metti la salsa di pomodoro preparata per la carne macinata. Mescolare. Risciacquare i pomodori, tagliarli a fette e inviarli nella padella. cuocere a fuoco lento
fino a quando i pomodori sono morbidi.
7. Bollire la pasta, seguendo le istruzioni sulla confezione. Lo mettiamo su un setaccio e lo mettiamo in una padella con la salsa. mescolare,
riscaldati un paio di minuti. Distribuire su un piatto e cospargere abbondantemente con parmigiano grattugiato.
Ricetta 3. Pasta alla bolognese a cottura lenta
Gli ingredienti
testa di cipolla;
pasta - 200 g;
sale;
carne macinata - 300 g;
pepe macinato;
olio d'oliva - 60 ml;
aglio - tre chiodi di garofano;
concentrato di pomodoro - 60 g;
tre pomodori freschi.
Metodo di cottura
1. Sbucciate la testa della cipolla, sciacquatela e tagliatela a pezzetti.
2. Avviamo la cottura lenta in modalità "cottura" e impostiamo il tempo per 35 minuti.
3. Aumentare la capacità del dispositivo con olio d'oliva. Distribuisci la cipolla tritata. Friggerlo fino a quando trasparente. Spicchi d'aglio
sbucciare e tagliare a fettine sottili. Mandalo a prua.
4. I pomodori vengono versati con acqua bollente, rimuovono la pelle sottile, tagliano a fette e impastano allo stato di purea.
5. Distribuire la massa di pomodoro nella ciotola dell'apparecchio e cuocere, mescolando, per circa cinque minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola di nuovo.
Chiudi il coperchio e cuoci la salsa per altri tre minuti.
6. Mettiamo la carne macinata nella capacità del dispositivo, mescoliamo bene e versiamo un po 'd'acqua calda. Pepare, salare e cuocere fino a quando
segnale sonoro. Lasciare la salsa per cinque minuti in modalità "riscaldamento".
7. Fai bollire la pasta fino a quando non è pronta, mettila su un setaccio e mettila in un contenitore con la salsa. Mescolare.
Ricetta 4. Pasta alla bolognese con verdure al forno
Gli ingredienti
30 ml di olio d'oliva;
pepe nero macinato;
cipolla;
60 g di formaggio a pasta dura;
600 g di carne macinata;
un mazzetto di prezzemolo;
due spicchi d'aglio;
la pasta;
100 g di melanzane;
500 ml di salsa di pomodoro;
60 g di concentrato di pomodoro;
zucchine.
Metodo di cottura
1. Riscaldare il forno a 180 C. Coprire la teglia con pergamena.
2. Sbucciate la cipolla tritata finemente e mettetela in una padella con olio d'oliva riscaldato. Friggere, mescolando energicamente, fino a quando
morbidezza.
3. Aggiungi carne macinata alla cipolla e continua la cottura, impastando i grumi con una spatola fino a quando il trito diventa leggero.
4. Puliamo l'aglio. Zucchine e melanzane sbucciate. Tagliare le melanzane a pezzetti, salare e lasciare per dieci minuti. poi
risciacquare e strizzare.
5. In una padella con carne macinata, spremere l'aglio con una pressa, aggiungere le melanzane e le zucchine grattugiate grossolanamente. Cucinare, mescolare, cinque
minuti, fino a quando le verdure sono morbide.
6. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la salsa. Mescolare. Portare a ebollizione, accendere il fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, finché la salsa non si addensa.
7. Bollire la pasta in acqua salata, attenersi alle raccomandazioni sulla confezione. Appoggiati a un setaccio e trasferiscilo in profondità
i piatti. Aggiungere la salsa, il prezzemolo tritato e metà dei trucioli di formaggio. Mescolare.
8. Metti tutto in una forma, livella la superficie e acquista le rimanenti patatine al formaggio. Metti in forno e cuoci 45 minuti prima
Ruddy.
9. Lasciare la torta finita per 20 minuti in forma. Quindi estrarre e tagliare in porzioni.
Ricetta 5. Pasta alla Bolognese di mais in scatola
Gli ingredienti
pasta - 200 g;
formaggio - 50 g;
cavolo in scatola - una lattina;
prezzemolo;
sale;
brodo "Maggie" secco - 10 g;
tre carote grandi;
pomodori nel loro succo - 500 g;
cipolla;
carne di maiale e manzo tritate - 250 g;
olio vegetale - 30 ml.
Metodo di cottura
1. Bollire la pasta fino a metà pronta. Li scarichiamo su un setaccio e lasciamo tutto il liquido sul bicchiere.
2. Aprire il barattolo di mais, versare la marinata da esso. Puliamo le carote, le laviamo e le maciniamo su una grattugia. Trita le cipolle sbucciate con piccole
pezzi.
3. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella. Distribuire in essa carne macinata mista, pepe, sale e frittura, impastando grumi, mentre
non cambierà colore. Aggiungi le verdure preparate e continua la cottura per alcuni minuti. Impastare i pomodori nel loro stesso succo con una forchetta e
mettere in padella.
4. Diluire il brodo in un bicchiere d'acqua e versare il composto nella salsa. Mescolare. Stufare dieci minuti dal momento dell'ebollizione
calore moderato. Condisci con le spezie e aggiungi il mais.
5. Mettere la pasta in una teglia, versare sopra la salsa e cospargere con scaglie di formaggio. Mettiamo in forno per 20 minuti. Cuocere con
200 S.
Ricetta 6. Pasta alla bolognese con funghi
Gli ingredienti
Maccheroni - 400 g;
testa di cipolla;
carne di maiale tritata - 350 g;
carote grandi;
Parmigiano;
funghi prataioli - 200 g;
Brodo secco Knorr - 30 g;
olio d'oliva - 60 ml;
salsa ketchup - 60 g;
una miscela di erbe - 5 g;
Pomodori freschi - 400 g.
Metodo di cottura
1. Sbucciate, lavate e tritate le carote a pezzetti. Allo stesso modo, tritare la testa di cipolla sbucciata. Risciacqua i funghi prataioli,
asciugare e tagliare a fette sottili.
2. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Mettici dentro carote e cipolle e friggi per circa dieci minuti, mescolando spesso, fino a quando
cipolle morbide. Aggiungi carne macinata e funghi. Continua a friggere per qualche altro minuto, mescolando energicamente.
3. Versare un po 'd'acqua bollita nello stufato, aggiungere i pomodori a fette, il brodo secco, le erbe e il ketchup. bene
mescolare. Pepe e sale Coprire e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti. L'umidità in eccesso dovrebbe evaporare e la miscela diventerà viscosa
coerenza. Aggiungi la frittura di funghi e cuoci a fuoco lento per un paio di minuti.
4. Bollire la pasta, posizionarla su un setaccio e posizionarla sui piatti. Metti la salsa sopra e strofinala abbondantemente con scaglie di formaggio.
Pasta alla bolognese: consigli e suggerimenti
Prima di usare i pomodori freschi, sbucciarli, scottandoli con acqua bollente.
Se mescoli la pasta con la salsa, lessale al dente.
Per la salsa, è meglio usare carne macinata mista.
Il gusto della salsa diventerà ancora più saturo se aggiungi più erbe fresche ad essa.
