Marmellata di fragole - Descrizione generale
Marmellata Di Fragole è un prodotto in scatola a base di fragole facendolo bollire in una soluzione di zucchero.
Giustamente, le fragole possono essere considerate un prodotto prezioso, poiché contengono vitamine A, E, C, P, B, acidi organici, potassio, magnesio, ferro, cobalto, manganese, azoto, fosforo, silicio, pectina e molti altri. Le fragole crude sono raccomandate per il trattamento dell'ipertensione, dell'aterosclerosi e dell'anemia.
Durante la cottura, la marmellata di fragole perde alcune proprietà importanti. A questo proposito, la marmellata di cinque minuti è più vantaggiosa. Le vitamine sono immagazzinate in esso a causa della breve durata del trattamento termico. Tuttavia, in qualsiasi marmellata di fragole, rimangono beta-carotene, sali minerali, acidi organici e fibre.
La marmellata di fragole ha un effetto benefico sulla formazione e sul contenuto dei globuli rossi. Grazie ad esso, il metabolismo e la pressione sanguigna vengono normalizzati, la forza dei vasi sanguigni migliora, l'immunità si rafforza e il contenuto di iodio nel corpo aumenta. La marmellata di fragole ha un effetto diuretico e facilita le condizioni del paziente con il raffreddore. Una piccola marmellata di fragole per la notte aiuterà a dormire sonni tranquilli fino al mattino.
Si ritiene che poiché la marmellata di fragole è ricca di antiossidanti, ha proprietà profilattiche che impediscono lo sviluppo di tumori.
Le bacche di questa marmellata devono essere selezionate sia in termini di dimensioni che di maturità. È molto importante il momento in cui è preferibile raccogliere la bacca. È meglio farlo in tempo soleggiato e asciutto e nel pomeriggio e non al mattino. Rugiada e acqua piovana penetrano nella bacca, rendendola acquosa.
La marmellata più deliziosa è ottenuta da piccoli frutti di bosco. Hanno un bell'aspetto nel prodotto finito. In nessun caso le fragole dovrebbero essere cotte in frigorifero, altrimenti perderà non solo il suo aroma, ma anche la sua dolcezza.
Marmellata di fragole - Utensili da cucina
Lavare accuratamente le lattine con acqua calda e sapone. Risciacquare bene. La padella del forno deve essere pulita con un panno pulito. Metti le banche preparate al contrario. Mezz'ora prima che la marmellata sia pronta, metti una teglia con barattoli in un forno riscaldato a 100 gradi. Allo stesso tempo, i coperchi dovrebbero essere messi in un piccolo contenitore, completamente riempito con acqua e far bollire per diversi minuti. Se viene utilizzato un mestolo o un imbuto nel processo di riempimento dell'inceppamento, è anche meglio sterilizzarli.
Se la marmellata è pronta, la teglia può essere rimossa dal forno, le lattine vengono capovolte, ma lasciate in piedi sulla teglia. I vasetti devono essere riempiti di marmellata in modo che non raggiungano il bordo di un centimetro. Chiudere immediatamente la marmellata con i coperchi e metterla in un luogo asciutto.
Per cucinare, è meglio usare una grande vasca smaltata. Per cucinare una bacinella da "cinque minuti" dovrebbe essere cambiata in una padella, perché la padella sarà più facile da avvolgere. Mescola la marmellata con un cucchiaio o una spatola di legno.
Marmellata di fragole - Preparazione delle bacche
Fragole spruzzate dal cestino sul tavolo. Inizialmente, dovrebbe essere ordinato per dimensione. Per la marmellata, hai bisogno di una piccola bacca. Lei mantiene la sua forma migliore. Le bacche marce, troppo mature e non mature devono essere rimosse. Le corolle vengono rimosse dalle bacche e quindi lavate.
Alcune casalinghe consigliano di non lavare le fragole, ma di pulirle solo con un asciugamano umido. Quindi, devi lavare le fragole. Solo questo dovrebbe essere fatto non sotto l'acqua corrente, quando le bacche sono in un setaccio, ma nel bacino. Questo viene fatto in modo che le bacche siano meno danneggiate nel processo di lavaggio. In una bacinella, le fragole vengono accuratamente posizionate una ad una mentre vengono smistate e sbucciate. Le bacche vengono versate con acqua e lavate.
Le bacche lavate vengono portate fuori su un asciugamano. È meglio asciugare le fragole, ma può richiedere da 5 a 6 ore.
Marmellata di fragole - Ricetta 1
Il modo classico. Le proporzioni di cottura sono un chilogrammo di zucchero per chilogrammo di frutti di bosco. Le fragole devono essere accuratamente selezionate, sepali strappati e lavati in diverse acque. È buono se le bacche sono piccole, ma se le bacche sono grandi, possono essere tagliate a metà.
Le bacche sono ricoperte di zucchero e lasciate per 4 o anche 6 ore. Durante questo periodo, le fragole inizieranno il succo. La padella con le bacche viene messa a fuoco medio e portata a ebollizione. Dal momento dell'ebollizione, le fragole vengono bollite per cinque minuti. In questo caso, la schiuma viene costantemente rimossa. Successivamente, la padella viene rimossa dal fuoco e, dopo essersi leggermente raffreddata, viene coperta con un panno pulito. Lascia raffreddare completamente la marmellata. Questo richiederà 10 ore.
Metti di nuovo la marmellata per cucinare. Dall'ebollizione, cuocere per cinque minuti, rimuovendo la schiuma. Da freddo a freddo. Dopo aver fatto bollire le bacche per cinque minuti per la terza volta, succulenta la marmellata preparata per circa un'ora e, versando in barattoli sterilizzati, sigillare con coperchi sterilizzati.
Marmellata di fragole - Ricetta 2
Le bacche ben lavate dovrebbero essere posate a strati in piatti smaltati. Ogni strato deve essere cosparso di zucchero. Lo zucchero sarà necessario al ritmo di 1,2 kg per chilogrammo di bacche. Ora la padella con le bacche deve essere posizionata in un luogo fresco per un periodo da quattro a sei ore. Lascia che le fragole diano il succo. La massa risultante deve essere cotta a fuoco basso. Durante il processo di cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma e agitare periodicamente il contenuto della padella in modo che l'inceppamento non bruci. Devi cucinare fino a cottura in un'unica volta.
Marmellata di fragole - Ricetta 3
La porzione stimata è 1 kg di zucchero, 1 kg di frutti di bosco, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 9% e un pizzico di sale. Tutti gli ingredienti vengono immediatamente messi in una padella. Non appena le fragole iniziano a dare il succo, procedere alla cottura. Portare gradualmente a ebollizione la marmellata. Con un termometro per dolciumi puoi controllare la temperatura. Dovrebbe essere di 105 gradi. Cuocere fino a quando saranno teneri. Dopo che la marmellata è stata disposta su barattoli sterilizzati (1 cm dal bordo del barattolo!) E chiusa con coperchi sterilizzati, i barattoli di marmellata vengono nuovamente sterilizzati in acqua bollente per 10 minuti.
Marmellata di fragole - Ricetta 4
Questo metodo di cottura della marmellata di fragole aiuta a preservare le vitamine della bacca. Si chiama "cinque minuti" ed è molto semplice. Per fare la marmellata, non prendere più di 2 kg di bacche. Lo zucchero ha bisogno di 1,5 volte di più. Per 1 kg di zucchero, prendere 1 tazza di acqua. Lo sciroppo viene fatto bollire in una casseruola smaltata a fuoco alto. La schiuma risultante viene rimossa. Le bacche vengono versate in sciroppo bollente e lasciate bollire per 5 minuti. Mescolare delicatamente. Spengono il gas, avvolgono la padella in modo che si raffreddi più lentamente. La marmellata raffreddata è disposta sulle rive e legata al collo con la carta. Puoi usare i cappucci di nylon.
Marmellata di fragole - Suggerimenti di cuochi esperti
È importante sapere quando la marmellata è pronta. Per fare questo, puoi mettere diversi piccoli piatti nel congelatore. Metti un cucchiaio di marmellata su uno dei piatti. Aspetta un po Scorri la superficie dell'inceppamento con il dito. Se la superficie è spiegazzata, l'inceppamento è pronto.
Un'altra opzione: rilasciare l'inceppamento sull'anteprima. Se la goccia non si diffonde, l'inceppamento è pronto.
Il succo di limone o l'aceto aggiunti alla marmellata lo aiuteranno ad addensarsi e impediranno che diventi troppo stucchevole.
Un pezzetto di burro aggiunto alla fine della cottura contribuirà a ridurre il volume della schiuma.
Se, dopo il raffreddamento, il coperchio sul vaso è elastico, il vaso perde. Dovrebbe essere conservato in frigorifero e utilizzato entro il mese successivo.
Metti il resto della marmellata in un luogo fresco e buio.
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