Le albicocche - i frutti dell'estate e del sole, sono gustosi non solo freschi, ma anche come marmellata o come ripieno per la cottura. Ci sono molte opzioni per le torte di albicocche. Per la loro preparazione, è possibile utilizzare vari tipi di pasta: lievito, pasta frolla, biscotti e altri tipi. Ottime nel ripieno, le albicocche si uniscono alla ricotta. Lo strato di cagliata nella torta o nella torta sostituisce con calma la crema: è tenera, morbida, aromatica. La ricotta assorbe gli aromi degli additivi e vari gusti, si abbina bene con una varietà di bacche e frutti. Le albicocche saranno una buona opzione, perché sono abbastanza dolci e qui è appropriata una leggera acidità di ricotta.
Principi di base per la preparazione di torte con ricotta e albicocche
Le regole per la preparazione della ricotta e la cottura dell'albicocca sono principalmente associate al tipo di impasto scelto per la torta. Qui è necessario seguire le raccomandazioni nel modo più accurato possibile.
Si consiglia di tritare la ricotta per il ripieno - passare attraverso un tritacarne o un frullatore, soprattutto se è duro da solo.
Le albicocche sono usate per torte fresche e in scatola, in alcune ricette è necessario per preparare marmellate, marmellate e marmellate. Per questo, le albicocche vengono lavate, a volte sbucciate, pulite, tritate e bollite con zucchero e altri additivi.
Albicocche per torte, si consiglia di scegliere più maturi.
Servire torte con ricotta e albicocche calde e fredde.
Molto spesso, tale cottura richiede burro e olio vegetale, zucchero, uova, farina. Puoi usare panna acida, cacao, caffè, cioccolato, soda, limone e acido citrico, erbe, spezie, spezie.
Spesso una semplice torta con albicocche e ricotta viene cosparsa con un colino. Questa è una briciola fatta da te con farina, burro e altri additivi.
Semplice crostata con ricotta e albicocche
Anche se la ricetta è semplice, il dessert è fantastico! Molte casalinghe hanno bisogno solo di questa ricetta per una torta con ricotta e albicocche per deliziare periodicamente i propri cari. La cosa principale qui è imparare a fare la pasta frolla. Tuttavia, non richiede trucchi speciali.
Gli ingredienti
Confezione di burro o margarina
Due bicchieri di farina - circa
Due uova intere di pollo più un tuorlo
300-500 grammi di ricotta fresca
200 grammi di albicocche fresche
Vanillina o zucchero vanigliato
Un bicchiere di zucchero semolato.
Metodo di cottura
Tenere l'olio a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca leggermente, ma non si sciolga.
Versare parte della farina in una ciotola, grattugiare il burro, aggiungendo periodicamente farina.
Macina farina e burro con le mani fino a ottenere briciole finemente unte. Se si ottengono grossi grumi, aggiungere più farina.
Alla fine della macinazione, versa il tuorlo: puoi solo un paio di cucchiai d'acqua, ma con il tuorlo più tenero.
Impastare la pasta morbida e lasciarla riposare fresca per mezz'ora.
Stendilo leggermente o allungalo con le mani, mettilo in uno stampo e allungalo con cura, livellandolo sul fondo. Forma i lati più alti.
Incolla l'impasto con una forchetta in più punti e invia in forno caldo a media temperatura.
L'impasto deve essere cotto per circa 10 minuti, tenetelo d'occhio in modo che non si scuri leggermente.
Nel frattempo, fai il ripieno.
Lava le albicocche, puoi rimuovere la pelle, puoi lasciarla.
Dividili a metà e rimuovi i semi.
Macinare la ricotta con un frullatore, aggiungere zucchero, uova, vanillina, sbattere un po '.
In un contenitore con pasta, puoi mettere le albicocche e versare il ripieno. Al contrario, puoi versare la massa di cagliata e mettere le metà del frutto sopra, premendo leggermente. Questa opzione è più elegante. Tuttavia, nella prima, le albicocche sono meglio saturate con la dolcezza del ripieno.
Puoi anche tagliarli più piccoli e mescolarli nella miscela di cagliata: la scelta è la padrona di casa.
In ogni caso, la torta dovrebbe essere in forno per altri 15-20 minuti.
Quando la pasta è rosolata sopra, puoi ottenerla.
Questa torta dovrebbe raffreddarsi almeno mezz'ora prima di servire.
Torta in gelatina con ricotta e albicocche
Le torte alla frutta spesso gelificano: i pasticcini diventano molto belli. E per la frutta, questo è un buon caso d'uso, perché rimangono freschi.
Gli ingredienti
150 grammi di burro o margarina
Un quarto di cucchiaino di soda
aceto
Due bicchieri di farina
Una libbra di ricotta
Tre uova
Due bicchieri di zucchero
Circa 15 albicocche di buona maturità
Gelatina da imballaggio o gelatina speciale per la torta.
Metodo di cottura
Unisci mezzo bicchiere di zucchero, un uovo, sbatti un po '.
Aggiungere il burro fuso, spento con aceto, soda, farina, impastare un impasto denso.
Rotolalo per adattarlo alla forma, stendilo sollevando i lati.
Sbattere lo zucchero rimanente, due uova e la ricotta con un frullatore. Se la massa è molto liquida, fissala con un cucchiaio o due di farina.
Metti questo composto sull'impasto e mettilo in forno.
Metti in forno caldo. Cuocere a una temperatura media di 20-15 minuti.
Apri il forno e lascialo raffreddare.
Nel frattempo, prepara la gelatina secondo le istruzioni su una confezione di gelatina o gelatina finita. Se prendi la gelatina, allora avrai bisogno di sciroppo di frutta.
Sulla torta raffreddata mettere le metà sbucciate o le fette di albicocche.
Versare delicatamente la gelatina su di loro. Attendere 5-10 minuti. Versare il resto della gelatina.
Lasciare riposare la torta in frigorifero per diverse ore.
Torta di lievito con ricotta, albicocche e streisel
Shtreisel - una deliziosa spolverata di briciole di farina e decorazioni e un'aggiunta alla cottura. Veniva dalla cucina tedesca e ha messo radici in molti piatti. Compresi ricotta e torte di frutta.
Gli ingredienti
L'impasto:
Bicchieri di latte incompleti
Circa due bicchieri di farina
Lievito secco - 20 grammi
Mezza bustina di burro o margarina
L'uovo
Tre cucchiai di zucchero
Pizzico di sale
ripieno:
200 grammi di albicocche, fresche o in scatola
300 grammi di ricotta
Due uova
Bicchieri di zucchero
Un limone
Una manciata di uvetta
Un cucchiaio con uno scivolo di semola.
Shtreyzel:
100 grammi di farina
Circa 50 grammi di burro
Un paio di cucchiai di zucchero.
Metodo di cottura
Scalda un po 'di latte. Aggiungi lievito e zucchero. Lasciare riposare per circa cinque minuti.
Quindi versare il burro fuso, l'uovo, versare la farina - per iniziare con un bicchiere, aggiungere il sale.
Impastare la pasta, dovrebbe essere morbida e non appiccicosa. Regola la consistenza aggiungendo farina.
Pulire in un luogo caldo per mezz'ora.
Dopo il momento giusto, versa un po 'di olio vegetale nel palmo della tua mano e impasta l'impasto con questa mano. Lascia altri 20-30 minuti.
Sciacquare le albicocche, dimezzare, rimuovere i semi. Se inscatolato, scolare dallo sciroppo.
Tagliare la scorza dal limone, tritare, spremere il succo dalla frutta.
Versare l'uvetta con acqua bollente, lasciar riposare per circa dieci minuti, drenare l'acqua, sistemare.
Separare i tuorli dalle proteine.
Unire tuorli, zucchero, ricotta, scorza e succo, semola, mescolare bene.
Batti i bianchi, mescola la massa della cagliata.
Versare l'uvetta, mescolare delicatamente.
Stendere la pasta e inserire lo stampo. Attendere dieci minuti per riscaldarsi.
Diffondere la massa della cagliata, sopra le albicocche. Se sono freschi, un po 'di polvere con lo zucchero.
Mettere in forno a temperatura media per 20 minuti.
Nel frattempo, prepara lo shtreisel. Strofina farina, burro e zucchero con le mani fino a formare le briciole.
Tirare fuori la torta, cospargere le briciole tra le metà dell'albicocca, mettere in forno per altri 20 minuti.
Rimuovere, coprire con un tovagliolo, raffreddare. Servire può essere caldo.
Torta al cioccolato con ricotta e albicocche
L'impasto al cioccolato si abbina bene con la ricotta e il ripieno di albicocche. Le note extra di cioccolato sono fatte con struzel di cocco.
Gli ingredienti
L'impasto:
Circa due bicchieri di farina
Mezza tazza di zucchero
Confezione di burro o margarina
Mezzo cucchiaino di soda
Aceto o acido citrico
1-2 uova a seconda delle dimensioni
2-4 cucchiai di cacao in polvere
ripieno:
Una libbra di ricotta
Bicchiere di zucchero
Una libbra di albicocche fresche - se in scatola, prendine di più
Un bicchiere di panna acida
Confezione di budino alla vaniglia - può essere sostituito con un cucchiaio di amido
Vanillina o zucchero vanigliato
Per shtrezel:
100 grammi di olio
Tazze di farina incomplete
Un cucchiaio di cacao in polvere
Mezza tazza di zucchero
Metodo di cottura
Mescoli insieme gli ingredienti asciutti per l'impasto.
Unire il burro e l'uovo, macinare, mescolare con gli ingredienti secchi e impastare la pasta.
Lasciar riposare al freddo per circa 15 minuti.
Fai leva sulla cagliata con un frullatore.
Sbucciare le albicocche, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti.
Aggiungi panna acida, uova, zucchero, vanillina, budino o amido, albicocche alla cagliata. Mescola tutto.
Mescolare la farina per shtrezel con il cacao, aggiungere il burro, macinare, aggiungere lo zucchero, fare le briciole.
Per raccogliere la torta: mettere la massa di cagliata sull'impasto arrotolato nella forma, cospargere con le briciole.
Una torta viene cotta per circa un'ora in un forno a calore medio.
"Paradise pie" di cagliata di albicocche
Torta al caffè e al cioccolato, soufflé di ricotta e strato di albicocca: un dolce degno di una tavola festiva. Gustoso e molto bello!
Gli ingredienti
Bicchiere di farina
Tre uova
Due bicchieri di zucchero semolato
vaniglia
Cucchiaino da caffè istantaneo
Un cucchiaio di cacao in polvere
Mezzo cucchiaino di soda
aceto
Una libbra di ricotta
Un bicchiere di panna acida
Due cucchiai di gelatina
Mezzo bicchiere d'acqua
Mezzo chilo di albicocche.
Metodo di cottura
Per il test, sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere caffè e vanillina, cacao, spolverato con aceto, mescolare.
Versa la farina e batti tutto.
Versare la torta di biscotti in uno stampo e cuocere in forno a fuoco medio.
Fresco, tagliato in due.
Cospargere le albicocche sbucciate con un cucchiaio di zucchero e tenere a fuoco fino a quando bolle per ammorbidire un po '.
Immergere la gelatina in acqua, tenere premuto per venti minuti, quindi scaldare nel microonde o in un bagno d'acqua.
Per il soufflé, sbattere la panna acida, la ricotta, lo zucchero con un frullatore. I cereali non dovrebbero rimanere.
Metti da parte un pezzo di crema, quindi decora la torta.
Nel resto del flusso, sbattendo costantemente, versa la gelatina.
In una forma staccabile, metti le torte, mezzo soufflé, metti le albicocche.
Versare il resto del soufflé su di essi e coprire delicatamente la parte superiore con una seconda torta.
Rimuovere per congelare per un paio d'ore in frigorifero.
Quindi estrarre la torta dallo stampo. È possibile abbassare la preforma in acqua calda.
Mettere la torta su un piatto, spennellare con la panna, guarnire con fette di albicocca. Tieni ancora il freddo.
Kirsch - una variante di una torta di ricotta e albicocche con involtini di biscotti
L'intero chip di questa torta è nel design originale. L'impasto è fatto con un biscotto, il ripieno è un soufflé di ricotta con albicocche.
Gli ingredienti
Per il test
4 uova
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di acqua
4 cucchiai di farina
Un cucchiaio di fecola di patate
Lievito in polvere - una borsa.
Per il ripieno
3 cucchiai di marmellata di albicocche - possono essere bolliti da un bicchiere di albicocche e un bicchiere di zucchero
Bustina di gelatina
Un bicchiere di crema ad alto contenuto di grassi
Bicchiere di zucchero
Tre scoiattoli
Una libbra di ricotta
10 albicocche mature.
Metodo di cottura
Per un biscotto, sbattere le uova e lo zucchero fino a un buon aumento.
Quindi a miscelatore a bassa velocità versare acqua.
Mescolare la farina, il lievito, l'amido e versare con cura nel composto di uova.
Non è necessario battere, basta impastare con un cucchiaio o una spatola.
Versare l'impasto in due teglie e cuocere in forno caldo per 5-10 minuti ad alta temperatura.
Una volta raffreddato, togli il modulo, ruotandolo su un tavolo da cucina.
Distribuire uno e frittelle con marmellata di albicocche e rotolo. Premi leggermente, lasciati sdraiare.
Metti una pellicola trasparente in una tazza.
Metti le fette di rotolo, tagliate di un centimetro per tre, su tutta la superficie strettamente l'una con l'altra.
Durante la cottura dei biscotti, è stato necessario preparare un soufflé di panna.
Immergere la gelatina in acqua, riscaldare dopo 20 minuti, ma non bollire.
Montare la panna con un cucchiaio di zucchero.
Sbattere i bianchi con il resto dello zucchero separatamente.
Mescola due masse, aggiungi la ricotta.
In una gelatina leggermente raffreddata, metti parte della crema, mescola e versa questa miscela nella massa di cagliata principale. Mescola molto bene.
Tagliare le albicocche fresche sbucciate a fette e metterle in una crema.
Distribuiamo la terza parte della crema in una ciotola con i rotoli.
Dal secondo biscotto, tagliare due cerchi. Ciotole da uno di diametro con rotoli, la seconda volta una volta e mezza in meno.
Mettiamo un cerchio più piccolo sulla crema, distribuiamo il resto della massa della cagliata in cima.
Copriamo con il secondo round e inviamo per un'ora a raffreddare.
Quindi trasformiamo il nostro prodotto in un piatto, rimuoviamo il film.
Riscaldiamo la marmellata e il grasso rimanenti con uno strato sottile su tutta la superficie.
Puoi decorare la panna con panna montata, mettendo da parte un po 'durante la preparazione della panna.
Trucchi e segreti per preparare torte con ricotta e albicocche
Si consiglia di mettere le albicocche nella crema dopo il trattamento termico, almeno leggermente al vapore con lo zucchero. Solo le albicocche molto mature e dolci possono essere aggiunte fresche. Altrimenti, sarà acido in combinazione con la ricotta.
La quantità di zucchero indicata nelle ricette può variare a seconda dell'acido cagliato e della frutta.
Affinché il ripieno di cagliata durante il trattamento termico non rilasci l'umidità in eccesso e non immerga l'impasto, è necessario aggiungere semola, amido o budino alla vaniglia secco.
Le torte gelatine di ricotta e albicocche vengono tagliate fredde, immergendo un coltello in acqua calda.
