Il gulasch è un piatto ungherese preparato dai pastori in un grande calderone sul rogo.
Prima friggevano la carne e poi la stufavano con le verdure.
Si è scoperto che zuppa o spezzatino di carne piuttosto tagliente e ricco.
Oggi un multicucina ha sostituito un fuoco e un calderone, ma il metodo di cottura è rimasto lo stesso.
Gulasch di maiale in cottura lenta - principi base di cottura
Il gulasch non solo ha messo radici con noi, ma è diventato anche un piatto preferito. Il gulasch tradizionale è preparato con carne di manzo, ma il maiale è molto popolare tra noi, quindi questa carne viene spesso utilizzata per il gulasch.
Una pentola a cottura lenta semplifica notevolmente la vita delle casalinghe moderne. In esso, la carne viene cotta molto più velocemente e il risultato è sempre eccellente. La carne di maiale in una pentola a cottura lenta è meglio satura di spezie e la carne è morbida e succosa.
Per preparare un gulasch classico, usa gli ingredienti più semplici: carne, cipolle, carote e patate. Oggi ci sono molte ricette diverse per il gulasch in una pentola a cottura lenta, tutto dipende dai prodotti che vengono utilizzati per cucinare.
Il maiale viene lavato, asciugato con tovaglioli e tagliato a pezzi. Per prima cosa, friggi le cipolle con le carote. Quindi aggiungere il maiale a fette e continuare a friggere in una pentola a cottura lenta fino a doratura. Condisci tutto con le spezie, cospargi di farina e mescola in modo che non rimangano grumi.
Quindi versare tutto con brodo, salsa o acqua purificata. Stufare la carne per un'ora. Per fare la zuppa, aggiungi più liquido.
Ricetta 1. Gulasch di maiale con salsa in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
polpa di maiale fresca - mezzo chilo;
verdi;
due teste di prua;
sale;
panna acida grassa - 100 ml;
pepe nero;
concentrato di pomodoro - 80 ml;
olio d'oliva - 100 ml;
farina - 50 g.
Metodo di cottura
1. Lavare la polpa di maiale, immergerla in tovaglioli e tagliarla a pezzi di medie dimensioni.
2. Versare l'olio nella pentola del multicucina, scaldarlo leggermente, accendendo il programma di cottura, per circa dieci minuti. Metti il maiale in una casseruola e friggi, chiudendo il coperchio. Mescolare di tanto in tanto.
3. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e aggiungetela al maiale. Mescolare e friggere per altri dieci minuti. Salare, pepare e aggiungere la farina. Mescola energicamente.
4. In una tazza profonda, mescolare il pomodoro con panna acida. Salare, pepare e sbattere leggermente.
5. Aggiungere la panna acida e la salsa di pomodoro alla carne, mescolare e riempire con acqua in modo da coprire completamente la carne.
6. Avviare il programma di spegnimento per un'ora e mezza. Servire il gulasch finito con tagliatelle o patate bollite.
Ricetta 2. Gulasch di maiale con ketchup
Gli ingredienti
acqua purificata - 150 ml;
filetto di maiale - mezzo chilo;
olio di semi di girasole - 50 ml;
una carota;
ketchup - 50 ml;
cipolla;
pepe;
pomodoro grande;
foglia di alloro;
cetriolo sottaceto;
sale;
peperone dolce;
pepe appena macinato;
farina - 80 g.
Metodo di cottura
1. Sgancia la testa della cipolla e tagliala finemente. Risciacqua il pomodoro, puliscilo e taglialo a cubetti. Tritare il cetriolo sottaceto allo stesso modo del pomodoro.
2. Lavare il maiale, bagnarlo con dei tovaglioli e tagliarlo a pezzi grossi. Baccello di peperone senza gambo e semi. Tagliare il pepe a strisce. Sbucciare le carote e tagliarle a strisce.
3. Accendi il fornello lento in modalità "Cottura" per 20 minuti. Versare l'olio nella ciotola e mettere la cipolla. Chiudi il coperchio e friggi per tre minuti. Quindi aggiungere i pomodori tritati, i peperoni e il cetriolo. Mescolare e continuare a friggere per altri due minuti. Ora aggiungi le carote, versa il ketchup e mescola. Dopo alcuni minuti, adagiare il maiale a fette.
4. Condire con le spezie, mettere la pentola a cottura lenta in modalità "Spegnimento" e continuare la cottura per un'altra ora.
5. Diluire la farina in una piccola quantità di acqua, sbattere leggermente e aggiungere questa miscela cinque minuti prima della fine del programma. Mescolare. Servire il gulasch con un contorno o come piatto indipendente.
Ricetta 3. Gulasch di maiale in un multicucina in italiano
Gli ingredienti
800 g di filetto di maiale;
25 ml di aceto da tavola;
250 ml di brodo;
40 g di burro;
quattro teste di prua;
tre spicchi d'aglio;
limone;
200 g di pomodori nel loro stesso succo;
10 g di paprika macinata;
due foglie di alloro;
3 g di cumino.
Metodo di cottura
1. Il mio filetto di maiale, asciugato con tovaglioli e tagliato a cubetti non troppo piccoli. Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a semianelli. Metti un pezzo di burro nella ciotola e attiva la modalità "Friggere"
2. Metti la cipolla tritata in una ciotola e friggi fino a quando non diventa una tinta giallastra. Quindi versare l'aceto e friggere, mescolando con una spatola fino a quando l'aceto evapora.
3. A questo punto, aggiungi cumino e paprika, pepe e mescola bene.
4. Ora mettete il maiale nella ciotola, mettete il prezzemolo e spremete l'aglio. Impastare una forchetta con i pomodori nel nostro succo e aggiungerli alla ciotola. Salare il piatto, mescolare e attivare la modalità "Estinzione".
5. Riempi tutto con brodo e cuoci il gulasch in questa modalità per due ore e mezza. Di tanto in tanto controlliamo il livello del liquido, se necessario, aggiungiamo brodo.
Ricetta 4. Gulasch di maiale con verdure in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
collo di maiale - 800 g;
verdure fresche;
Pepe bulgaro - due baccelli;
acqua potabile - 50 ml;
tre pomodori;
olio d'oliva - 75 ml;
due cipolle;
ketchup - 80 ml;
farina - 40 g;
panna acida grassa - mezza tazza.
Metodo di cottura
1. Lavare il maiale sotto il rubinetto, immergerlo con un tovagliolo e tagliarlo a fette medie. Cipolle sbucciate tritate a semianelli. Macinare le verdure rimanenti a fette di medie dimensioni.
2. Versare l'olio d'oliva nella ciotola, mettere la carne e accendere il programma "Friggere". Friggere il maiale, mescolando e non chiudendo il coperchio, per circa sette minuti. Quindi condire con pepe e sale.
3. Non appena la carne è rosolata, aggiungere la cipolla e il peperone. Mescolare.
4. Macinare tutto con la farina, mescolare accuratamente in modo che non rimanga un singolo grumo. Aggiungi i pomodori tritati.
5. Unire la panna acida al ketchup, sbattere leggermente e versare la carne con questo composto. Mescolare e versare acqua. Metti la pentola a cottura lenta in modalità "Spegnimento" per un'ora e mezza. Trasferire il gulasch in un piatto fondo, guarnire con erbe e servire.
Ricetta 5. Gulasch di maiale tenero in una pentola a cottura lenta con patate al vapore
Gli ingredienti
carota grande;
foglia di alloro;
400 g di filetto di maiale;
sale;
150 g di pomodori;
spezie per carne;
grande testa di cipolla;
25 g di amido di mais;
patate.
Metodo di cottura
1. Puliamo e laviamo le verdure. Lavare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a fette oblunghe. Tritare finemente la cipolla, tre carote finemente, tagliare a metà i tuberi di patata. Distribuiamo le patate in un contenitore per cuocere a vapore per ridurre la cottura a vapore.
2. Taglia i pomodori il più piccolo possibile. Li spostiamo in un piatto fondo, aggiungiamo l'amido, saliamo e condiamo con le spezie. Mescolare tutto accuratamente, quindi frullare leggermente con una frusta per rendere la salsa omogenea.
3. Metti la carne di maiale, la cipolla e la carota affettate nel contenitore del multicucina. Versare tutta la salsa e mescolare. Metti una foglia di alloro. Mettiamo un contenitore con patate nella ciotola e attiviamo la modalità "Spezzatino" per un'ora.
4. Dopo il tempo assegnato, estrarre il contenitore con le patate, metterlo sul piatto. Distribuire sopra il gulasch di maiale e cospargere con verdure tritate finemente.
Ricetta 6. Gulasch di maiale con birra in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
kg filetto di maiale;
sale;
tre baccelli di peperone dolce;
semi di cumino;
tre teste di cipolla;
pepe appena macinato;
quattro spicchi d'aglio;
paprika macinata;
80 ml di concentrato di pomodoro;
litro di birra scura.
Metodo di cottura
1. Sbucciare i bulbi e tritarli con anelli sufficientemente grandi.
2. Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicucina e attivare la modalità "Friggere". Versa la cipolla nella ciotola, cospargila con semi di cumino e friggi, mescolando energicamente, per dieci minuti.
3. Rimuovere dai baccelli delle code di cavallo di peperone dolce con semi, sciacquare, asciugare e sbriciolare con una cannuccia spessa. Aggiungere il pepe alla cipolla e mescolare, mescolando, per circa cinque minuti.
4. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e continua a friggere, mescolando di tanto in tanto, per cinque minuti.
5. Asciugare il maiale lavato e tagliarlo a pezzi grossi. Aggiungi carne alle verdure. Spremi l'aglio attraverso la stampa qui. Salare e condire con pepe e paprika appena macinati.
6. Versare nella birra scura. Metti la pentola a cottura lenta in modalità "Spegnimento" e cuoci il gulasch per un'ora e mezza o due ore. Servire il gulasch con un contorno di verdure o pasta.
Ricetta 7. Gulasch di maiale, mele e zucca in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
una libbra di filetto di maiale;
sale;
mezzo litro di acqua potabile;
zucchero;
cipolla;
pepe appena macinato;
una libbra di zucca;
prezzemolo;
una mela;
quattro patate;
50 ml di crema;
50 ml di olio vegetale;
Un pezzo di burro
Metodo di cottura
1. Sbucciate e tritate la cipolla con semianelli spessi. Tagliare il maiale a pezzi grossi.
2. Metti un pezzo di burro in una ciotola multicooker e aggiungi olio vegetale. Attiva il programma Frittura e attendi che il burro si sciolga. Mettete la cipolla e fatela rosolare per circa tre minuti fino a quando è morbida. Aggiungi la carne di maiale e friggi tutti insieme per altri dieci minuti.
3. Versare la farina e mescolare. Sbucciare la mela dalla buccia e dai semi. Tritare finemente. Sbucciate patate e zucca a cubetti. Aggiungi mela e verdure alla pentola a cottura lenta.
4. Diluire la panna con acqua bollente e versare la carne e le verdure con il composto. Sale, condire con spezie. Metti la pentola a cottura lenta in modalità "Spegnimento" e cuoci il gulasch per due ore. Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato finemente, chiudere il coperchio e lasciare fermentare il piatto per mezz'ora.
Gulasch di maiale in una pentola a cottura lenta: consigli e suggerimenti
Nel processo di cottura del gulasch di maiale in una pentola a cottura lenta, puoi cucinare verdure al vapore. È sufficiente installare un contenitore con verdure sopra una ciotola con gulasch.
Prendi il maiale per il gulasch senza grassi, è permesso un sottile strato di grasso.
Aggiungendo brodo o altro liquido, è possibile regolare la consistenza del gulasch per ottenere carne con sugo o zuppa.
Per mantenere la carne succosa, fermentala nella farina e friggi a fuoco vivo fino a doratura.
