La Francia è considerata il luogo di nascita della confettura, anche se le antiche amanti romane preparavano ancora una dolce sorpresa.
Il suo nome è vero francese e significa "bollito nello zucchero".
Questa è una gelatina densa e dai bei colori da bacche, frutti o da una combinazione.
La marmellata di ciliegie è eccellente. Puoi aggiungere succo di limone, ribes, mele, integratore con spezie aromatiche. Lo zucchero dona dolcezza al prodotto finito e gli addensanti (gelatina, agar-agar, amido, pectina) aggiungono densità. Puoi fare marmellata senza di loro. La consistenza del prodotto finito dovrebbe essere spessa, ma non uniforme.
Puoi mangiare confetteria come prelibatezza indipendente per tè, panini al mattino o come componenti per torte o torte. Il gusto e la consistenza della marmellata di ciliegie saranno buoni come base dolce per un piatto di formaggi gourmet.
Confettura di ciliegie - principi generali di preparazione
Per preparare un dessert, devi selezionare la ciliegia, rimuovere la spazzatura (ramoscelli, foglie, bacche viziate) e sciacquare con acqua fredda. Per le ciliegie selezionate, è necessario rimuovere le talee ed estrarre i semi utilizzando un dispositivo speciale.
Per la cottura a smalto è adatto un ampio piatto smaltato: una padella o una piccola ciotola. Avrai bisogno di un cucchiaio forato: è conveniente rimuovere la schiuma risultante con esso. È molto importante assicurarsi che lo sciroppo di zucchero non bruci. Altrimenti, il gusto del dessert sarà rovinato. Pertanto, è necessario mescolare costantemente la massa di ciliegia, rimuovendo la schiuma risultante.
I barattoli per la confettura sono meglio prendere un piccolo volume: sono più convenienti per conservare i dessert. Assicurati di lavare il contenitore con soda e sterilizzare a vapore per 15-20 minuti. I coperchi di metallo devono essere bolliti o scottati con acqua bollente.
Confettura di ciliegie classica al limone
Per realizzare confetture tradizionali, non sono necessari ingredienti o addensanti aggiuntivi. Il limone dona una nota speciale di freschezza e piacevole acidità. Il dessert è perfetto per bere il tè.
ingredienti:
• due chilogrammi di ciliegie mature;
• due chilogrammi di zucchero bianco;
• un limone.
Metodo di cottura:
Rimuovi i semi dalla ciliegia preparata.
Metti la bacca in una ciotola.
Cospargere le ciliegie con lo zucchero e mescolare delicatamente con le mani per non danneggiare la massa delle bacche.
Lasciare la ciliegia sola per due ore: la bacca dovrebbe dare il succo.
Scaldare il limone con acqua bollente e spremere il succo.
Accendi un piccolo fuoco e riscalda la massa di bacche fino a quando bolle. Rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio forato.
La confettura deve essere costantemente mescolata, altrimenti brucerà.
Dopo l'ebollizione, fai bollire la massa di ciliegia per esattamente cinque minuti e spegni il fuoco.
Passa la confettura in un frullatore o passa attraverso un tritacarne.
Preparare le banche.
Portare nuovamente a ebollizione la pasticceria raffreddata, versare immediatamente in barattoli e sughero.
Raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Marmellata di mele e limone
Il sapore di ciliegia si sposa bene non solo con il limone, ma anche con una nota di mela. Una meravigliosa delizia mattutina si rivela gustosa, sana e molto bella.
ingredienti:
• un chilogrammo di ciliegie denocciolate preparate;
• due mele medie;
• un limone;
• ottocento grammi di zucchero bianco.
Metodo di cottura:
Cospargi la ciliegia con lo zucchero in una pentola.
Lava bene il limone e spremi il succo.
Versare il succo nelle ciliegie di zucchero, mescolare delicatamente.
Lascia riposare la massa della bacca per un'ora e mezza, in modo che il succo si distingua.
Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione.
Quando la ciliegia bolle, fai bollire per dieci minuti, mescolando continuamente.
Rimuovi la buccia dalle mele, dal nocciolo, tagliata a fettine sottili.
Rimuovi le bacche dallo sciroppo, metti le fette di mela al loro posto.
Cuocere le mele fino a quando lo sciroppo raddoppia.
Metti di nuovo le bacche di ciliegia nello sciroppo.
Macina mele e ciliegie con un frullatore o un trito.
Porta a ebollizione la massa, fai sobbollire per altri dieci minuti.
Mettere immediatamente in barattoli sterilizzati e sughero.
Confettura di mandorle e cioccolato
Marmellate di ciliegie incredibilmente deliziose possono essere fatte con cioccolato e mandorle. Può essere mangiato subito o arrotolato per l'inverno.
ingredienti:
• chilogrammo di ciliegie mature;
• seicento grammi di zucchero bianco;
• cinquanta grammi di gelatina;
• cento grammi di mandorle;
• tavoletta di cioccolato.
Metodo di cottura:
Versare la gelatina con acqua fredda e lasciare gonfiare per quaranta minuti.
Rimuovere i semi dai semi e frullare la bacca con un frullatore o un tritacarne.
Grattugiare le noci o macinare in un tritacarne. Devo prendere la farina di mandorle.
Rompere il cioccolato in piccoli pezzi.
Metti la purea di ciliegie in una padella, aggiungi la gelatina e lo zucchero, aggiungi la farina di mandorle e mescola tutto.
Scaldare la miscela a fuoco basso, mescolando costantemente.
Lo zucchero e la gelatina dovrebbero dissolversi completamente.
Quando la massa aromatica bolle, fai bollire per due minuti e rimuovi dal fuoco.
Metti il cioccolato in confettura e mescola il trattamento.
Metti in un vaso e metti sul tavolo.
Trasferire la restante confettura in un contenitore di vetro o plastica, chiudere il coperchio e dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero.
Se la confettura è preparata per l'inverno, deve essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata.
Confettura di ciliegie con gelatina
La ricetta più semplice per la marmellata di ciliegie con gelatina è adatta ai principianti. Il dessert viene preparato rapidamente e risulta molto gustoso.
ingredienti:
• un chilogrammo di ciliegie denocciolate preparate;
• tre cucchiai di gelatina in polvere;
• ottocento grammi di zucchero semolato;
• un pizzico di acido citrico;
• quattrocento millilitri di acqua.
Metodo di cottura:
Immergere la gelatina in acqua secondo le istruzioni e consentire ai grani di gonfiarsi bene.
Cospargere le ciliegie denocciolate con lo zucchero, versare acqua, mescolare e mettere a fuoco basso.
Quando la miscela bolle, nota il tempo e fai bollire la confettura a ebollizione lenta per tre ore.
Sciogliere l'acido citrico in un cucchiaino di acqua calda.
Aggiungi acido citrico e grani di gelatina alla purea calda, mescola bene.
Accendi di nuovo il fuoco, attendi che bolle e rimuova dal fuoco.
Mettere immediatamente in banche preparate, tappare, raffreddare e inviare per la conservazione.
Confettura di ciliegie con coriandolo e mandorle
Il gusto insolito di questa marmellata di ciliegie lo trasforma in una delizia per buongustai. Si scopre un delizioso dessert che può sostituire la marmellata di miele e lamponi servita con un piatto di formaggi. Inoltre, questa particolare opzione di confettura renderà la coppia perfetta per pollame o selvaggina.
ingredienti:
• una libbra di ciliegie;
• cinque semi di coriandolo;
• venti grammi di scaglie di mandorle o noci intere;
• quattrocento grammi di zucchero bianco;
• quattrocento millilitri di acqua.
Metodo di cottura:
Tagliare le mandorle intere a fette trasparenti.
Calore per accelerare senza olio.
Su un fondo asciutto, getta scaglie di mandorle e chicchi di coriandolo.
Friggere mandorle e coriandolo per un minuto e mezzo o due minuti.
Versa dell'acqua in una pentola, aggiungi lo zucchero, mescola.
Fai bollire lo sciroppo, ottenendo una massa densa e dolce.
Metti la ciliegia preparata nello sciroppo, fai bollire la bacca per cinque minuti.
Aggiungi i fiocchi di noci fritte e semi di coriandolo alla confettura, mescola.
Fai bollire le ciliegie con mandorle e spezie per dieci minuti con una leggera ebollizione.
Disporre la marmellata di ciliegie calde in barattoli sterilizzati, arrotolare e conservare.
Confettura di fragole e ciliegie
La ciliegia con le fragole è un meraviglioso duetto associato a felicità estiva e spensieratezza. Aprendo un barattolo di meravigliose prelibatezze, puoi dare alla tua famiglia un vero piacere. La ricetta è interessante in quanto non è necessario estrarre i semi dalla ciliegia.
ingredienti:
• chilogrammo di ciliegie;
• trecento grammi di fragole di giardino;
• un pizzico di cannella;
• ottocento grammi di zucchero;
• venti grammi di gelatina;
• un quarto di tazza d'acqua.
Metodo di cottura:
Metti le ciliegie in una casseruola per cucinare confettura, aggiungi un po 'd'acqua e fai bollire a ebollizione lenta per 5-7 minuti. Dovresti ottenere un liquido che assomigli a una composta di ciliegia o a una bevanda alla frutta.
Mentre le bacche bollono, la gelatina deve essere versata con acqua e lasciata gonfiare.
Pulire le bacche attraverso un setaccio con una spatola o un cucchiaio, scartare i semi.
Restituisci il succo di purea di ciliegie, aggiungi zucchero e cannella, fai sobbollire per trenta o quaranta minuti.
Ordinare le fragole, rimuovere le parti verdi dello stelo, lavare delicatamente.
Frutti interi messi in marmellata di ciliegie.
Cuocere il dessert per altri quindici minuti con una lenta ebollizione.
Sciogliere la gelatina gonfia a fuoco basso.
Prima di spegnere la confettura finita, devi aggiungere fuoco e versare gelatina fusa nella massa.
Non appena la massa bolle, spegni il fuoco, versa la confettura in barattoli preparati e arrotola.
Conserva confettura di ciliegia e fragola in un luogo fresco e buio.
Confettura di ciliegie "Quick" con pectina
La versione più semplice del dessert, che viene preparato con pectina. Si scopre un trattamento denso, gustoso e aromatico, che sarà apprezzato da famiglie e ospiti.
ingredienti:
• un chilogrammo di ciliegie snocciolate;
• una libbra di zucchero semolato;
• dieci grammi di pectina.
Metodo di cottura:
Rimuovere le bacche dai semi e metterle in una padella per cucinare confettura.
Versare lo zucchero sopra la ciliegia e lasciare separare il succo per tre ore.
Portare a ebollizione la bacca a fuoco basso.
Fai bollire le ciliegie con lo zucchero per cinque minuti.
Pectina mescolata con quattro zollette di zucchero e combinare con sciroppo di ciliegia.
Mescola tutto accuratamente e fai bollire per altri tre minuti.
Distribuire immediatamente la confettura di ciliegie in barattoli, arrotolare e raffreddare.
Cherry Jam - Consigli e suggerimenti
Le ciliegie devono essere molto mature. I frutti acerbi non sono così gustosi e peggiorano le ossa.
La meravigliosa marmellata di ciliegie può essere fatta con ciliegie congelate. Risulterà non meno gustoso di un trattamento a base di bacche fresche.
