Il fegato appartiene alla categoria delle frattaglie, che appaiono come risultato della macellazione di animali.
Sembrerebbe che un prodotto correlato, ma a volte il fegato sia valutato non meno della carne stessa, o anche di più.
Dopotutto, è molto ricco di nutrienti utili, aiuta ad aumentare il livello di emoglobina, fornisce al corpo le proteine desiderate.
Inoltre, è anche molto gustoso - piatti dal fegato. Ce ne sono molti. E l'uso di una pentola a cottura lenta ti permetterà di cucinare il fegato di maiale con il minimo sforzo e tempo.
In questo caso, il risultato sarà al massimo livello!
Principi di base per cucinare il fegato di maiale in una pentola a cottura lenta
Per preparare piatti dal fegato, è importante scegliere le frattaglie stesse. Il fegato dovrebbe essere fresco, senza un odore sgradevole, non appiccicoso, avere un colore naturale del sangue scuro.
È anche necessario preparare adeguatamente il fegato: lavare, rimuovere i dotti biliari, i film, tagliare nei pezzi necessari.
Spesso il fegato è imbevuto di latte per tenerezza.
Esistono diversi modi di cucinare il fegato in un multicooker: alcuni usano semplicemente la modalità Quenching, tutti i prodotti vengono posati immediatamente. In altri, viene prima applicata la modalità Frittura, quindi il piatto viene portato pronto usando lo Spezzatino.
Oltre al fegato stesso, la composizione dei piatti comprende cipolle, panna acida, carote, altre verdure, foglie di alloro, peperoni di vario genere, sale, tutti i tipi di condimenti e spezie.
Semplice: fegato di maiale in una pentola a cottura lenta con cipolle
Questa ricetta può essere considerata fondamentale, da essa puoi inventare varie varianti. I prodotti vengono semplicemente posati in una pentola a cottura lenta e stufati. Il fegato è molto tenero, questo piatto è adatto alla dieta e alle pappe.
Gli ingredienti
Circa un chilo di fegato di maiale
Una coppia di grandi cipolle
Olio vegetale - circa due cucchiai
Sale, pepe nero macinato, pisello dolce, origano o altre spezie a scelta.
Metodo di cottura
Lavare il fegato, lontano dal film. Tagliare a pezzi, rimuovere i condotti. Puoi immergerlo nel latte per un'ora, puoi fare a meno di questa procedura.
Tagliare a fette o cubetti oblunghi - come desiderato. La cosa principale è che le fette sono approssimativamente uguali.
Sbucciare e tagliare le cipolle in anelli o semianelli.
Versare l'olio nella ciotola del multicucina, mettere il fegato e le cipolle, aggiungere sale e spezie. Mescolare.
Attiva lo spegnimento per un'ora. Succo di fegato e cipolle sarà sufficiente, non è necessario più liquido.
Servire con grano saraceno, patate, pasta, altri cereali e verdure. Un tale fegato è semplicemente delizioso con il pane.
Classico: fegato di maiale a cottura lenta con panna acida
Fegato, cipolla, panna acida - una combinazione classica che viene spesso utilizzata nella preparazione di queste frattaglie. Grazie alla panna acida e una piccola quantità di farina, si ottiene una deliziosa salsa delicata che impregna i pezzi di fegato, rendendoli teneri e succosi. Tutto questo può essere preparato in una pentola a cottura lenta, tuttavia, prima devi friggere i prodotti.
Gli ingredienti
Circa un chilo di fegato di maiale
Un paio di buone cipolle
Una carota e un pomodoro: puoi farne a meno o sceglierne uno
Olio da cucina
Cucchiaio di farina
100-1500 grammi di panna acida
Mezzo bicchiere d'acqua - opzionale, se hai bisogno di più salsa
Sale, pepe nero macinato
Una manciata di verdure da gustare.
Metodo di cottura
Tenere il fegato in acqua per circa mezz'ora, lavare, rimuovere l'eccesso.
Tagliare a cubetti.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli o cubetti - come desiderato.
Sbucciare e tritare grossolanamente le carote o grattugiarle.
Taglia il pomodoro a dadini.
Versa l'olio nella ciotola del multicucina, metti il fegato e le cipolle, attiva la modalità Cottura per 10 minuti.
Quindi aggiungere le carote, se utilizzate, la farina e accendere per altri 10 minuti. Senza carote, sono sufficienti 5 minuti.
Metti il pomodoro, se il piatto è cotto con esso, e aggiungi altri 5 minuti.
Quindi aggiungere panna acida, sale, pepe, aggiungere acqua se lo si desidera, mescolare delicatamente e mettere il programma di brasatura per mezz'ora.
Quando viene emesso il segnale, aggiungi green e lascia riposare per 10 minuti.
Fegato di maiale arrosto in una pentola a cottura lenta con salsa di soia
L'aggiunta di salsa di soia rende il fegato tenero e saturo con un piacevole sapore aggiuntivo. Le uova aiutano a mantenere la succosità e aggiungono sazietà. Questo piatto viene servito al meglio con verdure fresche o in scatola al posto del tradizionale contorno - già satura bene.
Gli ingredienti
Fegato di maiale - circa mezzo chilo
Uovo di gallina
Olio da cucina
Pepe macinato, coriandolo, altre spezie a piacere
Due cucchiai di salsa di soia.
Metodo di cottura
Prepara il fegato nel solito modo: rimuovi i film, i condotti, risciacqua bene.
Tagliare a fette lunghe e sottili, come al solito per piatti orientali, tagliare carne e verdure. Per comodità, puoi pre-congelare un po 'il fegato.
Mescolare i cubetti tritati con un uovo, sale, aggiungere le spezie, mescolare.
Versa l'olio nel multicucina, imposta la modalità Frittura e immergi il fegato.
È necessario che le frattaglie siano fritte: a proposito, puoi farlo in una normale padella e quindi immergere la massa in una pentola a cottura lenta.
Dopo la frittura, aggiungi la salsa di soia al fegato e mantienila calda per circa un'ora in modalità Riscaldamento. Il fegato sarà saturo di aromi di salsa e umidità, diventerà rigoglioso e tenero.
Due in uno: un fegato di maiale in una pentola a cottura lenta con patate e verdure
Questo piatto include immediatamente un contorno di patate e zucchine. Se le zucchine al vapore non sono di tuo gradimento, puoi solo cucinare con le patate. O aggiungi il cavolfiore. Si scopre un piatto dietetico sano.
Gli ingredienti
Fegato di maiale mezzo chilo
Cipolla grande
Carota media
Pepe bulgaro dolce
Pomodoro grosso
Baccello di peperoncino qb
Foglia di alloro
sale
3 patate
200 grammi di zucchine
Aneto fresco o secco
Olio vegetale
Metodo di cottura
Preparare il fegato di maiale, come sempre, tagliato a fette rettangolari non spesse.
Sbucciate la cipolla, tritatela a piacere - a semianelli o cubetti.
Sbucciare le carote, anche tagliate a strisce o tagliate a dadini.
Tagliare il pepe a strisce sottili.
Taglia il pomodoro a dadini.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette, tagliare anche le zucchine.
Friggere il fegato in olio in una padella o in una pentola a cottura lenta in modalità arrosto da tutti i lati fino a quando non diventa marrone chiaro.
Metti la cipolla, friggi un po 'di più in modo che diventi marrone.
Metti il fegato, la cipolla, due tipi di pepe, la carota, il pomodoro, l'alloro e il sale in una ciotola multicooker.
Metti le patate e le zucchine, leggermente salate e cosparse di olio vegetale, sul fegato nel cestino.
Attiva la modalità di spegnimento per un'ora e mezza. Il tempo dipende dalla quantità di patate. Il fegato cucinerà tra un'ora e le patate potrebbero essere umide, quindi puoi controllare e aggiungere tempo.
Quando il fornello lento emette un segnale acustico, aggiungi l'aneto tritato al fegato e tienilo chiuso per altri dieci minuti.
Tenerezza a cottura lenta: soufflé di fegato di maiale
Puoi cucinare il fegato non solo sotto forma di fette, ma anche schiacciato. Ci sono molte ricette per casseruole di fegato, soufflé, torte. La pentola a cottura lenta è ottima per preparare il soufflé: sarà tenera, cotta all'interno e non si asciugherà.
Gli ingredienti
Fegato di maiale 600-700 grammi
Cipolla grande
Un paio di uova
Bicchiere di panna
Un paio di cucchiai di farina
Sale, pepe nero qb
Burro
Un cucchiaino di lievito in polvere - puoi senza di esso.
Metodo di cottura
Il fegato deve essere accuratamente pulito dai film e dai dotti biliari, tagliato a pezzi e fatto passare un tritacarne o un frullatore.
Dovrebbe essere una massa liquida. Insieme al fegato, tritiamo anche le cipolle.
Guidare le uova nella purea risultante, versare la panna, aggiungere farina, sale, spezie, lievito.
Mescola tutti gli ingredienti, puoi usare un mixer per affidabilità.
Ungi una tazza di un fornello con un pezzo di olio.
Versa la massa epatica e imposta la modalità Cottura per circa un'ora.
Alla fine, lascia riposare il soufflé nel multicucina per altri 15 minuti.
Non è sempre possibile estrarre completamente il piatto dalla ciotola. Pertanto, è più sicuro dividerlo direttamente in fette in una pentola a cottura lenta ed estrarlo uno alla volta.
Il soufflé è servito come piatto principale con un contorno e solo con pane come sandwich.
Torta di fegato di maiale in un multicucina
Le torte al fegato sono amate da molti. Questi sono biscotti dall'impasto di fegato, a strati con salsa e ripieno. Di solito le torte sono cotte in padella a turno, come grosse frittelle di fegato. Nel multicooker, viene preparata una torta spessa, che può quindi essere tagliata in più strati e stratificata.
Gli ingredienti
Per la torta
Circa 600 grammi di fegato di maiale
Due uova
A proposito di un bicchiere di farina o semola
Cipolla grande
Per il ripieno
200 grammi di maionese, possono essere tagliati a metà con panna acida
Un paio di spicchi d'aglio
Due carote grandi
Un paio di cipolle
100 grammi di formaggio
Cetriolo fresco
Olio per friggere
Sale qb
Metodo di cottura
Prepara carne macinata dal fegato. Per fare questo, puliscilo, taglialo a pezzi, macina attraverso un tritacarne o in un altro modo, insieme alle cipolle.
Aggiungi semola o farina, uova, sale, fai gonfiare per mezz'ora. Dovrebbe ottenere una massa spessa.
Ungere la ciotola del multicucina con olio vegetale, cospargere di semolino.
Versare la carne macinata e impostare su cottura per un'ora.
Nel frattempo, prepara il ripieno.
Sbucciare, schiacciare e mescolare l'aglio con maionese e panna acida.
Taglia il cetriolo a dadini.
Grattugiare il formaggio.
Sbucciate le cipolle, tagliatele a dadini, friggetele in olio.
Dopo un po ', aggiungi carote grattugiate pelate. Salare, friggere insieme.
La torta pronta dovrebbe raffreddarsi leggermente nella pentola a cottura lenta. Quindi tiralo fuori e lascialo raffreddare completamente.
Usando un lungo coltello o filo, taglia la torta in 2-3 strati.
Ungere ciascuno con maionese e aglio.
Su uno, metti le carote con le cipolle come ripieno. Coprire con una torta, spremere un po '.
Sul secondo - cetriolo e formaggio grattugiato.
Se c'è una terza torta, puoi semplicemente ungerla con maionese o stendere il ripieno rimasto o combinarne due.
Lasciare riposare il piatto per un paio d'ore. Tagliare come una torta normale.
Segreti e trucchi per cucinare il fegato di maiale in una pentola a cottura lenta
Il fegato di maiale a volte è amaro. Ecco perché è meglio immergerlo - se non nel latte, almeno nell'acqua. Tagliare a pezzi e tenere in acqua, quindi asciugare e tagliare già nei pezzi desiderati.
Per rimuovere facilmente il film dal fegato, è necessario metterlo in acqua molto calda per un secondo: non è necessariamente acqua bollente, spesso più calda possibile sotto il rubinetto. Il film si interromperà e si pulirà facilmente.
È anche più facile rimuovere il film se il fegato è congelato.
Se devi friggere il fegato, devi farlo ad alta temperatura. Con il riscaldamento lento, il fegato si asciugherà e diventerà rigido. E in olio caldo verrà fritto all'esterno, mantenendo il succo all'interno.
Il fegato ha un odore specifico che non piace a tutti. Correggi la sua terra nera e pimento, coriandolo, altre spezie. E sottolinea - foglia di alloro. Pertanto, è meglio non aggiungere alloro se è necessario interrompere l'odore del fegato.
