Pollo ripieno - Descrizione generale
Alla prima conoscenza, un pollo farcito può immergere anche il buongustaio più esperto in uno shock gastronomico. Qualunque sia la ricetta che utilizzerai, sarà croccante e brutalmente bella, al punto che non puoi nemmeno immaginare che un tale miracolo possa essere fatto con le tue mani.
L'aureola della complessità e la quasi impossibilità della sua preparazione con una semplice azione umana saranno immediatamente dissipate, non appena deciderai di prepararla finalmente. Ci sono così tante ricette per fare il ripieno per il ripieno che una persona che per prima ha raccolto un coltello da cucina e uno chef esperto può trovare l'opzione giusta per se stesso.
E non si dovrebbe discutere dei benefici della carne di pollo: questo è un fatto ben noto da molto tempo, sostituisce con successo maiale, agnello e, in parte, manzo. Con un basso contenuto calorico, contiene una quantità sufficiente di proteine e aminoacidi, ferro, potassio, fosforo, acido glutammico, oli essenziali. Vale a dire, le sostanze contenenti azoto conferiscono al pollo un odore di pollo così piacevole che è impossibile confonderlo con qualsiasi cosa.
Pollo ripieno - Utensili da cucina
Per tagliare il pollo, prima di tutto, hai bisogno di coltelli ben affilati, quindi cerca di prenderti cura di questo prima di iniziare la procedura. Oggi abbiamo bisogno di un grande tagliere per tagliare un'intera carcassa. Per ogni evenienza, prepareremo una grande padella o anatroccoli, una padella per cucinare i componenti del ripieno, un cucchiaio forato e anche un filo con un ago per cucire e contenere il contenuto.
Pollo ripieno - Preparazione
Senza dubbio, la più deliziosa è la carne delle giovani galline, nessun'altra carne può essere paragonata ad essa in termini di tenerezza e saturazione con minerali e vitamine. È particolarmente ben combinato con le verdure, quindi ci sono così tante ricette per il pollo ripieno con le verdure, che facilitano la digestione e l'assimilazione della carne e persino normalizzano l'acidità.
Proviamo a preparare un pollo per una ricetta disossata, per questo dobbiamo stenderlo su una tavola e tagliare correttamente lungo la cresta. In primo luogo, sul lato sinistro del seno, quindi sulla destra, separiamo la carne dalla pelle. Sbucciate delicatamente la buccia con un coltello e con un leggero sforzo viene separata dal filetto di pollo. Le gambe e le ali non possono essere toccate, dividere la carne nell'area delle articolazioni. Cerca di rovesciare il pollo e metterlo sul tavolo.
Ricetta 1: pollo disossato ripieno
Si dice che per preparare il pollo senza ossa, hai bisogno di nervi saldi, come un vero servitore ebreo. Gli appassionati russi hanno immediatamente reagito a modo loro e hanno ricostruito questa ricetta in modo che potesse essere utilizzata per un pollo intero o, se necessario, per singole parti che hanno una pelle.
Gli ingredienti:
Pollo, 1-2 fette di pane raffermo bianco, latte (300 g), semola (2-3 cucchiai), 4 uova, condimenti (noce moscata, aneto, sale, pepe nero).
Metodo di cottura:
Rimuovere la pelle in parti e tagliare le ali. La carne rimossa dalle ossa deve essere passata attraverso un tritacarne e aggiungere gli ingredienti. Immergere in anticipo il pane nel latte, sbattere i bianchi separatamente e versare nella carne macinata. Nella tortiera ovale, precedentemente coperta con un film per cuocere la carne, metti la pelle, quindi il ripieno e finisci di nuovo con la pelle. Copriamo saldamente l'intera struttura con un film e lo mettiamo nel forno. (220 C). Non dimenticare di mettere la teglia con acqua nel forno, il tempo di cottura è di 90 minuti. La stessa ricetta è abbastanza applicabile alle cosce di pollo.
Il pollo può essere conservato in frigorifero, per diversi giorni insisterà solo, mentre il suo gusto aumenterà, quindi devi solo leccarti le dita e arrotolare gli occhi con piacere.
Ricetta 2: pollo ripieno festivo
Questo pollo diventerà una vera decorazione della tavola festiva, della tua famiglia e gli ospiti saranno solo molto contenti. Per prima cosa devi lavarlo, asciugarlo con un asciugamano e cospargere di sale.
Gli ingredienti:
Pollo di medie dimensioni, riso (200 grammi), burro (100 grammi), frattaglie di pollo, uova (2 pezzi), mele in agrodolce (2 pezzi), una lattina di funghi prataioli, sale, spezie.
Metodo di cottura:
Fai bollire le frattaglie di pollo condito in una piccola quantità di acqua e passa attraverso un tritacarne. Separatamente, cuoci il riso fino a cottura, aggiungi il burro. Mescolare le mele e i funghi prataioli a dadini con riso e frattaglie tritate, aggiungere condimenti e un po 'di brodo (si può partire dalla cottura delle frattaglie). Il nostro trito è pronto! Iniziamo il pollo, cuciamo il buco e lo mettiamo in una teglia profonda o lenticchia d'acqua. La bellezza farcita dovrà passare un'ora e mezza in forno, e per tutto questo tempo dovremmo prestare attenzione a lei - girare, versare periodicamente succo, grasso all'estremità con grasso e coprire in cima in modo che sia ben fritta. Lo serviremo al tavolo, decorandolo con verdure. Il nostro pollo diventerà un vero punto forte del programma, mangiarlo senza un bicchiere di vino rosso sarebbe un crimine.
Ricetta 3: pollo ripieno con brandy
Gli amanti del brivido possono cucinare questo pollo sulla griglia, se lo si desidera, è possibile modificare il metodo di cottura e infornarlo nella manica.
Gli ingredienti:
Pollo - 1,5 kg, maiale macinato 600 gr, crema 70 ml, albicocche secche 100 gr, cognac 4 cucchiai, sale, pepe, noce moscata, 3 uova di gallina, 2 cucchiai. l. panna acida.
Metodo di cottura:
Albicocche secche in acqua e, nel frattempo, separano la carne di pollo dalle ossa.
Per la carne macinata, mescolare il pollo e la carne di maiale, aggiungere le uova, la panna e il cognac, la noce moscata e il pepe. Riempiamo il pollo con carne macinata in modo che sembri un tacchino grasso. Mescola un cucchiaio di cognac con panna acida, aggiungi le spezie - si ottiene una salsa meravigliosa. Distribuiamo il pollo su una gratella, lo distribuiamo con la salsa e - lo mettiamo in forno.
Pollo ripieno: consigli utili di cuochi esperti
- Le patate al forno possono essere cotte su un contorno per il pollo. Per questo, i tuberi pelati sono ricoperti con la stessa salsa e cosparsi di semi di sesamo. Cuocere in forno.
- Se non c'è abbastanza pelle di pollo per il ripieno, puoi usare sottili fette di pancetta o grasso - sarà anche bello e gustoso.
