L'arrosto in pentole con funghi è un piatto per chi ama un pasto gustoso, ma non perde molto tempo a cucinare. I piatti in vaso sono quasi impossibili da rovinare, tranne che per il sale o il sottosuolo.
Arrosto in pentole con funghi - i principi di base della cucina
È semplice preparare un piatto: tutti gli ingredienti vengono tagliati, pre-fritti fino a metà cottura, oppure vengono deposti crudi e il contenuto della pentola viene riempito con brodo o salsa.
L'ingrediente principale nell'arrosto è le patate. Viene tagliato in fette abbastanza grandi in modo che nel processo di cottura le patate non si trasformino in purè di patate. Oltre a patate, cipolle, pomodori, carote e altre verdure vengono inseriti nel piatto.
Il brodo può essere utilizzato carne, verdura o funghi. Le salse vengono preparate sulla base di panna, panna acida, concentrato di pomodoro, ecc.
Viene presa qualsiasi carne: maiale, manzo, pollo, ecc. Viene lavato e tagliato in porzioni.
Per piccantezza, aglio, erbe e spezie vengono aggiunti all'arrosto. Il piatto risulterà originale se aggiungi frutta secca o frutta in salamoia.
Arrosto cucinato con funghi o funghi selvatici.
Il piatto può essere preparato in piccole pentole o in una grande. Se non hai i coperchi, puoi invece usare la pasta o la lamina.
Ricetta 1. Arrosto in pentole con funghi
Gli ingredienti
150 g di formaggio;
funghi prataioli - 300 g;
sale;
cipolla;
pepe macinato;
patata - mezzo chilo;
50 ml di olio magro;
panna acida - 200 g.
Metodo di cottura
1. Sbucciare i tappi champignon dal film superiore, tagliare le gambe e mettere i funghi in uno scolapasta. Risciacquare sotto il rubinetto, asciugare su un tovagliolo e tagliarlo a pezzetti.
2. Lavare le patate sbucciate, mettere le verdure in una padella, versare acqua, salare leggermente e metterle sul fuoco. Far bollire fino a metà cottura. Scolare il brodo e raffreddare le patate.
3. Metti la padella sul fuoco. Versa l'olio vegetale e mettici dentro i funghi. Friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato. Aggiungi cipolle tritate finemente ai funghi, pepe e sale. Continua a friggere fino a quando le cipolle sono chiare.
4. Patate refrigerate tritate grossolanamente e disponetele in pentole. Sopra di esso giacciono i funghi fritti con le cipolle.
5. Versare due cucchiai di acqua potabile e panna acida in ogni pentola. Cospargere con scaglie di formaggio sulla parte superiore. Coprire e mettere in forno per quaranta minuti. Cuocere a 200 gradi.
Ricetta 2. Arrosto in pentole con funghi e carne
Gli ingredienti
100 g di formaggio;
400 g di maiale;
150 ml di brodo o acqua filtrata;
300 g di funghi freschi;
due spicchi d'aglio;
600 g di patate;
erbe provenzali;
cipolla grande;
paprika macinata;
carote;
pepe nero macinato;
120 ml di olio vegetale;
sale marino.
Metodi di cottura
1. Prendi il maiale con strati di grasso per rendere succoso il piatto. Risciacqua un pezzo sotto il rubinetto, ritaglia tutte le vene, il grasso in eccesso e, se del caso, le ossa. Picchietti la carne con i tovaglioli e tagliala a strisce.
2. Mettere il maiale in una padella asciutta e friggerlo a fuoco vivo fino a doratura, mescolando continuamente in modo che la carne sia uniformemente fritta su tutti i lati.
3. Rimuovere un film sottile dai cappelli champignon, tagliare le gambe e lavare i funghi. Tagliarli a fette sottili.
4. Trasferire il maiale fritto in un piatto separato e mettere i funghi nella padella. Cuocere fino a quando tutta l'umidità è evaporata. Mescola in modo che i funghi non brucino. Quindi aggiungere un paio di olio vegetale nella padella e continuare a friggere fino a doratura. Metti i funghi in una ciotola separata.
5. Sbucciate, lavate e tritate le patate con le pietre per affilare. Versa un po 'più di olio nella padella dove i funghi sono stati fritti e friggi le patate fino a quando diventano dorate a fuoco vivo. Metti le patate su un piatto.
6. Sbucciate le verdure rimanenti, lavatele e tagliatele a pezzi: carota - in strisce di medio spessore, cipolla - a cubetti. Friggere le carote fino a renderle morbide, aggiungere le cipolle e continuare la cottura, mescolando, per altri dieci minuti.
7. Disporre gli ingredienti in vasi nel seguente ordine: patate, maiale, funghi, carote fritte con cipolle. Spremi l'aglio sopra e condisci con pepe, erbe provenzali e sale. Versare circa mezzo bicchiere di brodo in ogni pentola. Metti in forno per un'ora. Cuocere l'arrosto in pentole con funghi e carne a 180 gradi.
Ricetta 3. Arrosto in pentole con funghi e crema di formaggio
Gli ingredienti
filetto di maiale - 700 g;
pepe nero;
12 tuberi di patata;
sale;
cipolla - tre teste;
olio vegetale;
carota grande;
spezie;
una libbra di funghi di bosco congelati;
50 ml di panna acida;
250 g di formaggio;
150 ml di crema pesante.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e lavare le verdure. Tritare le cipolle a semianelli. Trita le carote in trucioli grandi. Metti la cipolla in una padella con olio riscaldato e friggi fino a quando diventa trasparente, aggiungi le carote e continua a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non diventa morbido. Metti le verdure in padella sul fondo delle pentole.
2. Sopra le verdure, mettere le patate tritate grossolanamente. Salare e cospargere con metà del formaggio grattugiato.
3. Scongelare i funghi, metterli in una padella e cuocere a fuoco lento, picchiettandoli con l'aneto. Metti i funghi sopra le patate.
4. Lavare la carne, immergerla nei tovaglioli e tagliarla a fettine. Friggere a fuoco alto, mescolando continuamente, per circa sette minuti. Condisci la carne con pepe e sale. Metti il maiale sui funghi.
5. Unire la panna con panna acida. Versare il contenuto delle pentole con il composto. Top con erbe secche, coprire e mettere in forno per un'ora. Cospargere il piatto con le rimanenti patatine al formaggio poco prima della fine. Mescola il contenuto delle pentole prima di servire.
Ricetta 4. Arrosto in pentole con funghi, carne e frutta
Gli ingredienti
prugne;
sale marino;
filetto di maiale;
cumino;
patate;
pepe appena macinato;
ananas in scatola;
peperoncino verde;
olio d'oliva;
aglio;
aneto e prezzemolo.
Metodo di cottura
1. Lavare il maiale sotto il rubinetto, asciugarlo con tovaglioli e tagliarlo a fette grandi come una noce. Mettere la carne in una ciotola, condire con pepe e sale, mescolare e marinare per almeno mezz'ora.
2. Sbucciare, lavare e tagliare i tuberi di patata in otto fette ciascuno. Mettere la verdura tritata in una ciotola, condirla con olio d'oliva, sale e mescolare.
3. Aprire un barattolo di ananas, scolare lo sciroppo e tagliare gli anelli della frutta in quarti.
4. Disporre le patate in vaso. Mettici sopra la carne e condiscila con la zira, strofinandola tra le dita.
5. Libera il peperoncino verde dal gambo, pulisci i semi e taglia la verdura a rondelle. Disporre in vaso. Metti sopra ananas, prugne secche e uno spicchio d'aglio intero. Alla fine, metti due rami di aneto e prezzemolo.
6. Chiudere le pentole con i coperchi e metterle in forno per 15 minuti. Cuocere a 200 gradi. Quindi ridurre la temperatura a 160 ° C e cuocere per un'altra mezz'ora.
Ricetta 5. Arrosto in pentole con funghi e carne in salsa di pomodoro e vino
Gli ingredienti
800 g di polpa di manzo;
sale marino;
600 g di patate;
pepe nero macinato;
15 piselli di pepe nero;
tre teste di cipolla;
verdure fresche;
carote;
150 ml di acqua potabile o brodo;
50 g di radice di sedano;
300 g di funghi prataioli;
100 ml di vino bianco secco;
cinque spicchi d'aglio;
tre foglie di alloro;
50 g di concentrato di pomodoro;
dieci gemme di chiodi di garofano.
Metodo di cottura
1. Lavare la polpa di manzo, sbucciarla da vene e pellicole, immergerla con tovaglioli e tagliarla a fette grandi.
2. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a metà. Macina grandi tuberi a fette.
3. Sbucciare e lavare l'aglio, il sedano, le carote e le cipolle. Schiaccia tutte le verdure tranne la cipolla con una cannuccia sottile e sottile. Tritare gli anelli di cipolla. Metti tutte le verdure in una ciotola e mescola.
4. Sbucciate i funghi, sciacquateli, asciugateli su un tovagliolo di carta e tritate le fette sottili.
5. Metti una foglia di alloro e un terzo di verdure sul fondo della pentola di terracotta. Su di essi giacevano fette di manzo. Metti funghi e patate nello strato successivo. Ancora una volta uno strato di verdure, carne, funghi e patate. Condisci ogni strato con le spezie e aggiungi uno spicchio d'aglio. Sale e pepe L'ultimo strato dovrebbe essere di verdure.
6. Diluire il concentrato di pomodoro con vino e brodo. Mescolare e versare la salsa sul contenuto della pentola. Coprire e mettere in forno. Accendi la temperatura di 200 gradi e inforna per mezz'ora. Quindi torcere il calore a 170 ° C e cuocere altre due ore e mezza.
Ricetta 6. Arrosto in pentole con funghi, carne e piselli
Gli ingredienti
due spicchi d'aglio;
una libbra di porcini;
600 g di maiale;
pepe nero appena macinato;
800 g di patate;
sale;
due carote;
brodo di carne;
due teste di prua;
150 ml di panna acida;
100 g di piselli;
sei foglie di alloro.
Metodo di cottura
1. Immergere un pezzo di filetto di maiale lavato con tovaglioli e tagliarlo a pezzetti. Metti la carne in una padella preriscaldata con burro e friggi a fuoco vivo fino a doratura. Mescolate costantemente per friggere uniformemente il maiale. Condire con pepe e sale. Disporre la carne in vaso.
2. Lavare i porcini, asciugare e tagliare le piastre. Friggere separatamente in olio vegetale per cinque minuti. Spremere l'aglio alla fine, mescolare e distribuire sulla carne.
3. Cipolle sbucciate tritate in semianelli sottili. Sbucciate e tritate le carote a cubetti. Friggere la cipolla fino a quando diventa trasparente, quindi aggiungere le carote e cuocere per altri sette minuti. Disporre le verdure in padella.
4. Sbucciate e schiacciate le patate a cubetti. Metti in pentole. Top con circa un cucchiaio di piselli. Aggiustare di sale. Versare il brodo e mettere un cucchiaio di panna acida. Metti sopra una foglia di alloro. Cuocere per mezz'ora a 200 gradi.
Arrosto in pentole con funghi e carne - consigli e suggerimenti
- L'arrosto risulterà più succoso se le pentole vengono immerse per qualche tempo in acqua fredda prima dell'uso.
- Metti le pentole in un forno freddo, altrimenti i piatti in ceramica potrebbero rompersi.
- Per rendere il piatto più utile, adagiare le verdure nella pentola cruda.
- Servi l'arrosto direttamente nelle pentole, posizionandolo su piatti o supporti speciali.
- Prima di servire, aggiungi la panna acida e le erbe fresche in ogni pentola.
