Un gulasch è un piatto a base di pezzi di carne e verdure in umido.
La storia afferma che i suoi antenati sono pastori ungheresi. Il gulasch era il loro cibo tradizionale e veniva cucinato sul rogo in grandi e pesanti caldaie. Nel piatto si formò una notevole quantità di sugo, quindi, per consistenza, si ottenne una zuppa densa, che riscaldava i pastori nelle sere fredde.
Sono trascorsi molti anni da allora, il cibo è diventato popolare in molti paesi, incluso il nostro.
Dai suoi antenati, il gulasch ha lasciato carne e cipolle nella composizione, tutti gli altri ingredienti in ogni cucina sono propri. Come prima, il piatto viene cotto con abbondante sugo in una ciotola con un fondo spesso. Stufare carne e verdure in una padella profonda o in un calderone.
Il gulasch con sugo può essere preparato con successo in una pentola a cottura lenta. I moderni mobili da cucina aiutano a farlo rapidamente, con una quantità minima di grasso e acqua. Il piatto è abbondante e aromatico. Mantiene la maggior parte delle verdure e della carne composte benefiche.
Gulasch con salsa in una pentola a cottura lenta - principi generali di preparazione
Molto spesso, la base del piatto è manzo e vitello. Ma gustoso risulta gulasch con sugo in una pentola a cottura lenta e da maiale o pollo.
Per eseguire tutte le operazioni necessarie, l'assistente di cucina ha le funzioni speciali "Friggere" e "Stufare".
Nelle ricette classiche, la carne è cipolla fritta, ma puoi fare il contrario: prima friggi le fette di carne, quindi aggiungi le verdure.
Oltre a cipolle, carote, peperoni, pomodori, patate vengono aggiunti al gulasch. Sono fritti in olio di semi di girasole fino a quando appare una crosta dorata, quindi stufati con l'aggiunta di acqua, pasta o salsa di pomodoro, farina e panna acida. Per ottenere un piatto più grasso e diversificarne il gusto, si scioglie un piccolo pezzo di grasso. I suoi residui vengono rimossi e il grasso aromatico rimane.
Sale, pepe nero, paprika dolce, zira, maggiorana, zucchero vengono messi nel gulasch.
La quantità di sugo può essere regolata aggiungendo più o meno acqua.
Un'ottima aggiunta al piatto è purè di patate, vermicelli, insalate di verdure fresche.
Ricetta 1. Gulasch con sugo nel fornello di casa.
ingredienti:
• carne di manzo - 0,7 kg;
• due cipolle;
• tre litri olio di girasole da tavola;
• due litri. farina da tavola e concentrato di pomodoro;
• un cucchiaino e mezzo sale;
• 320 ml di acqua calda;
• qb - pepe macinato.
Metodo di cottura:
Lavare accuratamente la carne e tagliarla a cubetti medi.
Versa l'olio sul fondo dell'aiutante della cucina e posiziona la carne.
Iniziamo la modalità "Friggere" per dieci minuti. Non dimenticare di fare clic su "Avvia".
Tagliare la cipolla a semianelli.
Cospargere la carne con pepe e mescolare.
Versare la cipolla e mescolare di nuovo. Il piatto viene cotto nella stessa modalità per altri dieci minuti.
Versare la farina e mescolare con la carne. Friggere per un minuto.
Aggiungi concentrato di pomodoro e acqua calda.
Salare, mescolare e chiudere il coperchio.
Abbiamo disattivato la modalità "Estinzione" per un'ora. Stiamo iniziando.
Il piatto preparato è fragrante e nutriente.
Ricetta 2. Gulasch con sugo in un multicucina in ebraico
ingredienti:
• 600 grammi di carne bovina;
• mezzo chilo di cipolle;
• due patate;
• tre lavrushki;
• otto piselli di pepe nero;
• sale;
• un pizzico di zira;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
Il processo di cottura è simile a quello descritto nella ricetta precedente. La differenza è che una grande quantità di cipolle assicura la presenza di salsa senza aggiungere acqua.
La carne di manzo viene tagliata a pezzi medi. Macina la cipolla a semianelli. Tagliare le patate a cubetti.
Posizioniamo i pezzi di carne sul fondo del multicucina, dove è stato aggiunto un po 'd'olio in anticipo.
Per dieci minuti cuciniamo in modalità "Friggere".
Versare metà degli anelli di cipolla, patate, grani di pepe, cumino e sale. Mescolare delicatamente.
Distribuire la lavrushka in cima.
Impostare la modalità "Estinzione" per un'ora e mezza e iniziare.
Un piatto dietetico e aromatico ti delizierà con un gusto delicato e gradevole. Il sugo è sufficiente per innaffiare purè di patate o vermicelli abbondantemente teneri.
Ricetta 3. Gulasch con sugo in una multicucina di maiale
ingredienti:
• 700 grammi di carne suina;
• una carota e una cipolla;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• due cucchiai farina;
• sala da tè pepe nero macinato;
• un dessert L. sale;
• un bicchiere di acqua calda;
• tre litri oli vegetali da tavola.
Metodo di cottura:
Sul caso multicucina, selezionare la modalità "Friggere". Versare olio vegetale nella ciotola dell'assistente di cucina.
Tagliamo le cipolle a cubetti. Lo mandiamo nella ciotola, friggiamo per 2-3 minuti.
Macina carote, armate di una grattugia grossa. Aggiungilo alle fette di cipolla fritta, mescola. Cuocere per dieci minuti sotto il coperchio.
Tagliamo la carne a pezzetti e la aggiungiamo alle verdure. Dopo l'agitazione, chiudere e cuocere nella modalità indicata per altri dieci minuti.
Quindi pepare e aggiungere la farina. Friggere per circa un minuto mescolando costantemente.
Carichiamo panna acida e sale nel gulasch. Versare acqua calda
Dopo aver mescolato il gulasch, accendiamo la modalità Multi-Cook (o "Stewing") per un'ora, la temperatura è di 100 gradi.
Dopo sessanta minuti, il piatto profumato con sugo solare e delizioso è completamente pronto.
Ricetta 4. Gulasch con sugo nella pentola a cottura lenta "Ricetta della mamma"
ingredienti:
• settecento gr. carni bovine;
• tre carote;
• due peperoni;
• cento gr. concentrato di pomodoro;
• tre spicchi d'aglio;
• qb - sale e pepe;
• mezzo litro di acqua;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
Tagliare verdure e carne in pezzi medi.
Schiaccia l'aglio con un coltello prima di affettare.
Versare olio (tre o quattro cucchiai) nella ciotola dell'assistente di cucina.
Metti le fette di carne, sopra - carote, peperoni e aglio.
Aggiungi sale, pepe e aggiungi concentrato di pomodoro.
Versare in acqua e mescolare tutto.
Chiudere il coperchio e selezionare il programma "Spezzatino" per sessanta minuti, tipo di prodotto "Carne".
Avviare la pentola a cottura lenta con il tasto "Start" e non aprire il coperchio fino alla fine del programma.
Dopo un'ora, puoi assaggiare un piatto di gulasch profumato con salsa, cucinato con successo in una pentola a cottura lenta.
Ricetta 5. Gulasch con sugo in una pentola a cottura lenta a base di pollo
ingredienti:
• 400 gr. filetto di pollo;
• una carota e una cipolla;
• un articolo l. zucchero e farina;
• 30 ml di acqua;
• due lavrushki;
• cinque piselli di pepe nero;
• olio di semi di girasole;
• due cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• sale.
Metodo di cottura:
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Nella modalità "Friggere", friggilo su tre cucchiai di olio da tavola.
Aggiungi la farina e mescola.
Tagliare le carote in piatti sottili e aggiungerle alla cipolla.
Tagliamo il pollo in pezzi medi e lo spediamo immediatamente alle verdure.
Mettiamo in cima una lavrushka e grani di pepe.
Versa dell'acqua in una piccola ciotola. Metti sale, zucchero e concentrato di pomodoro. Mescolare e versare sulla carne. Mescolare delicatamente il gulasch con sugo in una pentola a cottura lenta.
Chiudere l'unità cucina, impostare il programma "Estinzione" per trenta minuti.
Ricetta 6. Gulasch con sugo in una pentola a cottura lenta Magyar
ingredienti:
• 100 gr. grasso;
• cipolla;
• tre patate;
• 500 gr. bovine;
• due cucchiai. l. paprika dolce;
• un peperone rosso;
• sale;
• un bicchiere d'acqua;
• olio di semi di girasole;
• tre rametti di prezzemolo.
Per gli gnocchi:
• uovo;
• farina.
Metodo di cottura:
Tagliare il grasso in piccoli pezzi.
Accendi il fornello lento sulla modalità "Friggere". Nella tazza dell'assistente di cucina, inviamo lo strutto e lo rimuoviamo dopo che il grasso si è scaricato da esso.
Tagliare la cipolla e le patate in quarti.
Tagliare la carne a pezzi medi.
Friggere la cipolla in grasso dal grasso e una piccola quantità di olio di girasole. Mescola costantemente. Versa le patate a fette e friggi per circa cinque minuti.
Carichiamo la carne. Non prima di un minuto, può essere mescolato con cipolle e patate.
Aggiungi la paprika dolce. Mescolare, collegandolo con la carne.
Riempi con acqua e sale.
Tagliare a quadratini rossi il peperone dolce e aggiungerlo al gulasch.
Impostiamo la modalità "Cottura" per 40 minuti. Stiamo iniziando.
Cuocere gli gnocchi. Rompere l'uovo, salare e aggiungere la farina. Ha bisogno di così tanto per rendere l'impasto denso.
Facciamo piccoli grumi ovali e li gettiamo nel gulasch dopo che sono trascorsi i quaranta minuti specificati.
Gulasch pronto per altri 20 minuti nella modalità "Spegnimento".
Cospargere il piatto finito con erbe tritate.
Ricetta 7. Gulasch con sugo in una pentola a cottura lenta con vino
ingredienti:
• 800 g ciascuno cipolle e manzo;
• 30 gr. paprika dolce;
• due spicchi d'aglio;
• un cucchiaio ciascuno concentrato di pomodoro e aceto balsamico;
• un pizzico di zira e maggiorana;
• 150 g di vino rosso secco;
• un cucchiaio d'arte. farina;
• due lavrushki;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• scorza di limone;
• sale;
• una miscela di peperoni;
• olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
Tritare la cipolla a pezzetti. Nella modalità "Friggere", friggerlo fino a renderlo morbido su una piccola quantità di olio.
Schiaccia l'aglio con un coltello e taglialo ulteriormente.
Taglia la scorza del limone il più finemente possibile.
Aggiungi paprika, aglio e scorza alla cipolla. Mescolare bene.
Versare il concentrato di pomodoro, maggiorana, zira. Metti la lavrushka. Mescola di nuovo tutto.
Versare vino, aceto balsamico e acqua. Sale e pepe
Carichiamo la carne, tagliata a pezzi medi.
Chiudere la pentola a cottura lenta, impostare la modalità "Spegnimento". Il tempo è un'ora.
Quando il segnale acustico suona dopo 60 minuti, aggiungi la farina e cuoci nella stessa modalità per altri dieci minuti.
Gulasch con sugo in una pentola a cottura lenta - trucchi e consigli
Per accelerare il processo di cottura del gulasch, puoi pre-cuocere la carne.
Gli esperti culinari raccomandano di non aggiungere pomodori e concentrato di pomodoro al gulasch. Il piatto dovrebbe ottenere il suo colore brillante a causa della grande quantità di paprika.
Nella versione classica, la carne viene fritta sulla superficie della cipolla.
È molto delizioso versare patate al sugo, ma l'opzione meno nutriente è il riso o il grano saraceno.
