La combinazione di cavolo e carne macinata è, prima di tutto, meravigliosi involtini di cavolo, ma non solo.
Le verdure succose con un sapore delicato completano perfettamente la carne, dando al piatto sottili note di freschezza.
I piatti a base di carne, grazie al cavolo, non creano una sensazione di pesantezza allo stomaco, sono più facili da digerire e diventano solo molto più gustosi.
Cavolo con carne macinata in una pentola a cottura lenta - principi generali di cottura
• Il cavolo con carne macinata in una pentola a cottura lenta è spesso in umido. Spesso usando la "pentola magica" di questi prodotti preparare piatti principali, come involtini di cavolo, stufati o lasagne.
• Per lo stufato prendi il bianco o il cavolfiore. La testa bianca può essere sia fresca che in salamoia. Scoiattolo fresco, tritato finemente e aggiunto nella ciotola alla carne macinata già fritta. Sauer è leggermente fritto e solo allora mescolato con carne macinata cruda. Si consiglia di scottare il cavolfiore prima dello stufato per circa un quarto d'ora per una coppia.
• Per la preparazione di piatti principali, come stufati o involtini di cavolo, scoiattolo fresco, tritato finemente e mescolato con carne macinata cruda o fritta. La lasagna viene preparata dalle foglie di cavolo bollito fino a metà cottura, stratificandole con carne macinata fritta e versando con salsa bianca appositamente preparata.
• La carne macinata si adatta a quasi tutti: maiale, pollo, tacchino, misto, ecc. La scelta di un semilavorato dipende dalle preferenze personali. Il ripieno può essere attorcigliato da solo o prepararsi. È consigliabile che non sia eccessivamente grasso. Deve essere leggermente salato e condito con pepe nero macinato.
• I programmi principali utilizzati per la cottura di cavoli con carne macinata in una pentola a cottura lenta sono “Cottura”, “Frittura” e “Stufatura”. Anche la cottura a vapore può tornare utile.
Cavolo in umido con carne macinata in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• scoiattolo fresco - 1 kg;
• una libbra di carne, carne macinata mista (maiale con manzo);
• una testa di cipolla amara;
• un cucchiaio di pomodoro non salato;
• due carote;
• un cucchiaino di sale;
• 3 grandi cucchiai di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Su una grattugia fine, strofina le carote. Tritare finemente la cipolla con un coltello affilato e pesante. Tagliare il cavolo a metà lungo e tritare finemente entrambe le metà.
2. Avviare il programma di cottura e versare tutto l'olio vegetale nella ciotola di cottura.
3. Immergere la carne macinata nell'olio riscaldato e friggere, mescolando continuamente, senza chiudere i coperchi.
4. Dopo un quarto d'ora, aggiungi le carote e le cipolle, mescola e continua la cottura per altri 10 minuti.
5. Quindi immergi il cavolo nella ciotola, sale. Il sale può essere richiesto di meno, tutto dipende dalla salinità del concentrato di pomodoro. Pertanto, non mettere tutto il sale in una volta, ma prima aggiungi solo la metà.
6. Aggiungere un pizzico di pepe macinato e un pomodoro diluito con due cucchiai di acqua. Se il cavolo è succoso e emana molto succo, non puoi diluire il pomodoro.
7. Abbassare il coperchio e cuocere il cavolo con carne macinata per mezz'ora sulla "Cottura". Durante il processo di frittura, assicurarsi di mescolare più volte il piatto e, 10 minuti prima della cottura, prestare attenzione alla quantità di liquido nel piatto. Se è troppo, porta il cavolo a prontezza senza chiudere le "pentole". L'umidità evapora durante questo periodo.
Cavolo con carne macinata in una pentola a cottura lenta - "Involtini di cavolo pigro"
ingredienti:
• 350 gr. carne di maiale magra;
• 400 gr. manzo (polpa);
• aglio;
• 100 gr. riso a grani tondi;
• 250 gr. cavolo bianco fresco;
• due cucchiai di pomodoro non salato;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• due uova di gallina;
• due cipolle grandi.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare una cipolla e tagliarla a pezzetti. Tritare il cavolo il più finemente possibile.
2. Ordinare il riso, sciacquare e rimuovere bene l'acqua rimanente da esso. Puoi asciugare le graniglie su un setaccio.
3. Lavare la carne. Rimuovere il film con un coltello e tagliarlo a pezzetti.
4. Ruota la carne e la cipolla tritata due volte attraverso la griglia più grande del tritacarne.
5. Aggiungi cavolo tritato, semole di riso essiccate e tuorli d'uovo alla carne macinata. Pepe, aggiungere leggermente sale e impastare bene.
6. Mettendo la massa di carne con un cucchiaio, formare piccoli involtini di cavolo ovali con le mani inumidite. Durante la formazione, battere leggermente i "pezzi" trasferendoli bruscamente da un palmo all'altro.
7. In piccoli pezzi, tritare la cipolla rimanente, grattugiare le carote su una grattugia media.
8. Avviare la pentola a cottura lenta in modalità "Frittura". Trasferisci le carote e le cipolle tritate nella ciotola. Versare olio vegetale e verdure passanti in esso, ottenendo un completo ammorbidimento.
9. Dopo un quarto d'ora, aggiungi il pomodoro e mescola accuratamente.
10. Trasferire il "pezzo" di involtini di cavolo nella ciotola di cottura. Non stendersi vicino, assicurarsi di lasciare una distanza non inferiore allo spessore del mignolo.
11. Quindi riempire l'acqua molto calda in modo che copra le "preparazioni" di carne di un centimetro.
12. Impostare l'opzione "Estinzione" sul multicucina e lasciare il cavolo ripieno per mezz'ora per cuocere sotto il coperchio.
Crauti in umido con carne macinata in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• crauti cavolo - 400 gr .;
• 200 gr. qualsiasi carne macinata;
• concentrato di pomodoro - 30 gr .;
• Tre cucchiai di qualsiasi olio raffinato vegetale.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere il campione dai crauti. Versare troppo acqua acida per un quarto d'ora. Quindi passare a uno scolapasta, sciacquare bene con acqua fredda e spremere leggermente.
2. Cavolo non troppo acido, senza ammollo, sciacquare e spremere o lasciare per un po 'su uno scolapasta per eccesso di acqua di vetro.
3. Dopo aver trasferito i crauti nella ciotola, aggiungere l'olio vegetale. Friggere nel programma "Friggere" o "Cottura" per 10 minuti.
4. Abbassa la carne macinata, prova il sale e aggiungilo se necessario. Chiudere bene il coperchio, cambiare la modalità in "Estinzione" e impostare il timer per un'ora. Dieci minuti prima dell'inizio del timer, aggiungi il pomodoro e mescola.
Cavolo in umido con carne macinata in una pentola a cottura lenta - "Stufato di verdure"
ingredienti:
• 700 gr. carne macinata mista magra;
• sette patate medie;
• una carota grande;
• una cipolla;
• 650 gr. cavolo bianco tardivo;
• tre grandi cucchiai di passata di pomodoro;
• leggermente meno di mezzo bicchiere d'acqua (100 ml);
• 50 gr. olio o strutto.
Metodo di cottura:
1. Se hai carne macinata, scongelala. Per 8-10 ore, metti la carne macinata in una ciotola o in una piastra profonda e mettila su uno scaffale in frigorifero. Nella stagione non calda, puoi lasciarlo sul tavolo. Il prodotto scongelato naturalmente non sarà eccessivamente umido e tutti i nutrienti verranno conservati.
2. Scongelare la carne macinata nella ciotola con il grasso pre-deposto. Avvia il programma Fry e cuoci per 10 minuti. Schiaccia bene la carne inginocchiata e mescola bene per non bruciare.
3. Quindi aggiungere le carote grattugiate nelle cannucce più sottili e la cipolla tritata il più piccolo possibile.
4. Dopo che le verdure sono ben cotte (dopo circa 10 minuti), immergi il cavolo e i piccoli spicchi di patate nella ciotola, tagliati a strisce sottili.
5. Aggiungere il pepe, salare leggermente, versare acqua.
6. Mescolare bene e chiudere il coperchio. Interrompere la modalità "Friggere" e "Estinguere" per un'ora.
7. Dopo venti minuti, metti il pomodoro nel cavolo e mescola di nuovo bene. Chiudere di nuovo il coperchio e portare alla prontezza.
Spezzatino di cavolfiore multicotta con carne macinata
ingredienti:
• cavolfiore - 450 gr .;
• due uova;
• una libbra di pollo;
• aglio;
• tre grandi cucchiai di panna acida mediamente grassa;
• un pomodoro maturo;
• tre cucchiai di olio di semi di girasole non aromatico;
• cipolla grande.
Metodo di cottura:
1. Smontare la testa di cavolo in infiorescenze separate e per 10 minuti. immergerli in una soluzione salina debole. Quindi sciacquare bene sotto acqua fredda e metterlo in un contenitore per il vapore.
2. Versare 200 ml di acqua nella ciotola. Posizionare il contenitore pieno in alto e accendere la "casseruola" in modalità "Vapore", per 1/4 ora. Metti il cavolo sbollentato nel vapore in una ciotola separata e mettilo da parte.
3. Lavare il pollo e attorcigliare la griglia centrale in un tritacarne.
4. Versare l'olio in una tazza di cottura pulita e nel programma Friggere, rosolare i semianelli di cipolla tritati.
5. Quando la cipolla inizia a dorare leggermente, stendi il pollo contorto. Mescolare bene e continuare la cottura, senza interrompere l'opzione precedentemente impostata per altri 20 minuti.
6. Pomodori tritati a fette con qualsiasi frullatore. Puoi, oltre al pollo, macinare in un tritacarne.
7. Mescolare le uova crude con panna acida, sale e aglio finemente grattugiato.
8. Metti il cavolo sbollentato nel pollo fritto. Aggiungere il pomodoro, versare il condimento per panna acida e mescolare accuratamente.
9. Modificare la modalità "Friggere" su "Spegnimento", chiudere ermeticamente il coperchio del multicucina e continuare la cottura per un'altra mezz'ora.
Cavolo con carne macinata in una pentola a cottura lenta - "Lasagna di cavolo"
ingredienti:
• capo medio del cavolo tardivo;
• quattro pomodori maturi;
• cipolla;
• una piccola carota;
• una libbra di carne macinata a basso contenuto di grassi;
• 50 gr. burro;
• un cucchiaio e mezzo di farina di grano;
• mezzo litro di latte vaccino pastorizzato;
• un pizzico di noce moscata;
• 100 gr. formaggio a pasta semidura o parmigiano.
Metodo di cottura:
1. Preparare prima le foglie di cavolo. Lavare bene il cavolo, strappare le foglie superiori e immergerle in acqua bollente. Fai bollire il cavolo fino a metà cottura (10-15 minuti) e rimuovilo dall'acqua.
2. In una testa leggermente raffreddata sul lato del moncone, praticare alcune incisioni profonde e separare le foglie. Addensare leggermente le aree ispessite e tagliare le foglie in piccoli quadrati di 3 × 3 cm.
3. In una ciotola di una pentola a cottura multipla con olio vegetale, spargere la cipolla tritata a dadini e carote grattugiate grossolanamente fino a quando le cipolle si ammorbidiscono. Modalità di cottura - "Friggere" o "Cuocere".
4. Aggiungere la carne macinata alle verdure e tritarla bene in piccoli pezzi con una spatola. Aggiungere i pomodori uccisi dal frullatore, salare leggermente e cuocere a fuoco lento per un minuto e mezzo. Metti il contenuto della ciotola in una ciotola e lavalo.
5. Accendete l'apparecchio da cucina come prima e mettete il burro in una ciotola pulita. Quando è completamente sciolto, aggiungi la farina e mescola bene in modo che non ci siano grumi di farina. Aggiungere la noce moscata, aggiungere un po 'di sale e, senza smettere di mescolare, cuocere fino a quando si avverte un ispessimento evidente. Versa la besciamella preparata in una ciotola separata e lava di nuovo bene la ciotola.
6. Coprire il fondo della ciotola pulita con quadrati di foglie di cavolo e adagiarvi una porzione di carne macinata fritta con pomodori. Versare metà della salsa bianca su di esso e coprire con foglie di cavolo. Quindi rimettere la carne macinata e versarla con la besciamella. Strofina il formaggio con una grattugia grossa.
7. Impostare il programma di spegnimento su un'ora e accendere la pentola a cottura lenta.
8. Dividere la lasagna di cavolo preparata direttamente nella ciotola con una spatola in pezzi porzionati e posizionarla su piatti.
Cavolo con carne macinata in una pentola a cottura lenta - trucchi di cottura e consigli utili
• Affinché le strisce di cavolo siano dello stesso spessore e sufficientemente sottili, utilizzare uno speciale pelapatate o un robot da cucina per triturare.
• Assicurati di immergere il cavolfiore in soluzione salina. Questo rimuoverà le larve di insetti da loro.
• Per eliminare l'eccessiva acidità dei crauti, non è necessario riempirlo con acqua bollente. Puoi immergere il cavolo in acqua fredda.
• Aggiungere il concentrato di pomodoro al cavolo in umido non prima di 10-15 minuti fino al completamento della cottura. Altrimenti, non si ammorbidirà e resterà rigido.
• Quando si preparano le lasagne, assicurarsi di tagliare le aree compattate con le foglie con un coltello o di batterle con un martello.
