I peperoni ripieni sono un piatto per tutte le stagioni e meritatamente amati.
Il componente quasi immutabile del ripieno è il riso. Diluisce perfettamente la carne macinata ipercalorica, ammorbidisce il gusto delle verdure. Le ricette adattate per cucinare nei multicucina non sono molto diverse da quelle classiche, e certamente non sono inferiori a loro nel gusto.
Peperoni ripieni di riso - principi generali di cottura
• I peperoni devono essere lavati prima di nastrare sotto il rubinetto, preferibilmente con acqua calda. Quindi la parte apicale viene tagliata con il peduncolo e vengono selezionati tutti i semi e le partizioni. Successivamente, sciacquare con acqua dall'interno per lavare i semi rimanenti. Nella maggior parte dei casi, la parte superiore viene tagliata in modo molto sottile e non viene utilizzata. A volte la parte superiore e la coda rimangono. In questo caso, taglia quasi un quarto della parte superiore dei peperoni e lascia solo un terzo della "coda" verde.
• Il riso per farcire il peperone può essere preso qualsiasi. Grana tonda, a grana lunga, cotta a vapore o lucidata. Ma vale la pena notare che i cereali al vapore hanno un gusto specifico che può cambiare le caratteristiche gustative del piatto principale. I cereali di riso vengono lavati e utilizzati secondo la ricetta prima dell'uso. Se il cereale deve essere bollito, non viene bollito, ma portato solo a uno stato di semi-preparazione. Quindi, di nuovo, viene lavato bene ed essiccato dal resto dell'acqua su un setaccio o in uno scolapasta. Puoi bollire il riso in una pentola a cottura lenta o su una stufa.
• Se per il ripieno viene utilizzato riso non bollito, i peperoni vengono riempiti con solo due terzi del ripieno, poiché i cereali durante la cottura aumentano di quasi tre volte di volume. Inoltre, non ramificare strettamente il "ripieno", il riso potrebbe non bollire.
• Per rendere succoso il ripieno di riso, aggiungi i multicooker, spassati nella ciotola di cottura, o le cipolle e le carote in una padella. Spesso riso e verdure fritte vengono mescolati con funghi, pollo o carne macinata a basso contenuto di grassi, principalmente misti (maiale e manzo). Il ripieno è leggermente salato e condito con pepe macinato.
• I peperoni ripieni di riso in una pentola a cottura lenta possono essere cotti con o senza salsa.
• Per friggere le verdure in una ciotola multicooker, utilizzare la modalità "Friggere" o "Cottura". Il pepe viene cotto principalmente sullo "Stufato". Il tempo di cottura è sempre indicato nella ricetta.
Pepe ripieno di riso in una pentola a cottura lenta - "Dietetico"
ingredienti:
• peperoni carnosi otto peperoni;
• due grandi teste di cipolla;
• una carota grande;
• aglio;
• pomodoro maturo;
• mezzo bicchiere di cereali di riso;
• 70 ml di olio di girasole raffinato.
Metodo di cottura:
1. Per i peperoni, tagliare delicatamente la parte superiore, selezionare delicatamente tutti i semi insieme alle partizioni e sciacquare sotto acqua fredda. Su una grattugia media, grattugiare le carote, tritare le cipolle il più finemente possibile.
2. Nella ciotola sul "Cottura", scalda bene l'olio e immergi le carote e le cipolle. Chiudi il coperchio e lascialo per un quarto d'ora. Questa volta è sufficiente perché le verdure si ammorbidiscano bene e non si brucino.
3. Aggiungi semole di riso lavate nella ciotola. Versare mezzo cucchiaino di sale da tavola e, mescolando bene, scaldare per altri cinque minuti.
4. Successivamente, aggiungere l'aglio tritato finemente e il pomodoro tritato a fettine. Mescola tutto bene e mettilo dalla ciotola in una ciotola separata, fresca.
5. Riempi ogni pepe preparato in due terzi con una miscela di verdure leggermente raffreddata e trasferiscilo in una ciotola di cottura.
6. Versare in acqua calda in modo che copra solo leggermente i peperoni ripieni e chiudere il coperchio.
7. Riaccendi il programma di cottura e attendi che l'acqua nella ciotola bolle. Successivamente, passa a "Stufato" e cuoci un'ora.
Pepe ripieno di riso in una pentola a cottura lenta con funghi
ingredienti:
• peperoni grandi - 6 pezzi .;
• 250 gr. giovani champignon freschi;
• carota - 1 pz .;
• cipolla;
• 150 gr. riso a grani lunghi;
• burro - 70 gr .;
• giovane aneto;
• formaggio "russo" - 50 gr .;
• 150 ml di succo di pomodoro naturale denso.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare bene l'aneto con acqua e adagiarvi su un asciugamano. Quando i verdi sono asciutti, tagliare con un coltello.
2. Per due minuti, immergere i pomodori in acqua bollente e raffreddare rapidamente in acqua fredda. Nell'area del gambo su ciascuno, eseguire tagli trasversali e rimuovere delicatamente la buccia. Schiaccia la polpa con una cotta.
3. Strofina carote e cipolle su una grattugia media o uccidi con un robot da cucina (frullatore).
4. Tagliare i funghi prataioli in fette o fette di medie dimensioni.
5. Rimuovere i rifiuti e i cereali non idonei dai cereali di riso. Sciacquare bene e far bollire in acqua non salata fino a metà pronto. Risciacquare di nuovo il riso bollito in uno scolapasta, quindi lasciarlo al suo interno per 5 minuti. Durante questo periodo, tutta l'umidità in eccesso andrà via.
6. Metti il riso in una ciotola, aggiungi i funghi, l'aneto tritato e le verdure. Versare il succo di pomodoro e mescolare bene con un cucchiaio.
7. Riempi i peperoni preparati per il ripieno con il ripieno e mettili nella ciotola, in cui sciogli il burro in anticipo. Quando spargi i peperoni, non adagiarli su un lato, ma posizionali con il naso verso il basso.
8. Chiudere il coperchio e programmare "Estinzione" per 40 minuti.
9. Mettere i peperoni ripieni preparati su un piatto largo, grattugiare finemente il formaggio sopra ciascuno.
Pepe ripieno di riso in una pentola a cottura lenta con pollo
ingredienti:
• peperone verde - otto piccoli peperoni;
• 300 gr. petto di pollo (filetto);
• riso lucido - 100 gr .;
• due teste di cipolla;
• un bicchiere di succo di pomodoro non salato;
• due piccole carote;
• tre spicchi d'aglio.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto di pollo il più piccolo possibile o torcere la carne in un tritacarne. Su una grattugia media, grattugiare le carote, tritare la cipolla a fettine.
2. Avviare la cottura lenta nel programma "Cottura" per quaranta minuti e immergervi le carote, il pollo tritato e la mezza cipolla. Aggiungere due cucchiai di olio vegetale non aromatico e cuocere senza mescolare per 15 minuti. Quindi mescolare e continuare a stufare fino alla fine del programma.
3. Far bollire il riso lavato fino a metà cottura. Abbinalo alla carne fritta. Aggiungi un po 'di sale, aggiungi pepe macinato a piacere e mescola delicatamente.
4. Riempi il pepe (sette pezzi) sbucciato dai semi con carne macinata leggermente raffreddata e trasferiscilo nella "casseruola".
5. Versare il succo di pomodoro in una ciotola profonda. Versare la cipolla rimanente, spremerla con gomma d'aglio o strofinare finemente l'aglio su una grattugia, aggiungere sale a piacere. Mescolare e versare il peperone "sugo" nella ciotola.
6. Aggiungi una piccola foglia di prezzemolo, grani di pepe e accendi la pentola a cottura lenta nella modalità desiderata per un'ora. È possibile utilizzare l'opzione "Cottura". Il tempo di cottura in questa modalità è ridotto. Imposta il timer per 40 minuti.
7. Un quarto d'ora prima di essere pronto, apri il coperchio e aggiungi le salse rimaste al pepe, grattugiate o tritate.
Pepe ripieno di riso in una pentola a cottura lenta con carne macinata
ingredienti:
• 700 gr. peperone verde dolce;
• 400 gr. carne macinata mista;
• un bicchiere di riso a grani tondi;
• tre cipolle medie;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro denso;
• tre pomodori piccoli;
• tre grandi cucchiai di maionese o panna acida;
• aneto.
Metodo di cottura:
1. Lavare il pepe e prepararlo per il ripieno. Risciacquare il riso pulito fino all'acqua pulita e asciugarlo bene su un setaccio.
2. Versare un po 'd'olio nella ciotola e impostare il programma di cottura. Quando l'olio si scalda, immergi la cipolla, tagliata a pezzetti (due teste), friggi fino a dorare leggermente.
3. Rimuovere la buccia dal pomodoro e grattugiarla in una ciotola separata.
4. Grattugiare la cipolla rimanente con la grattugia più grande e combinare con carne macinata. Aggiungi metà delle cipolle fritte, cereali secchi di riso. Versare un pizzico di pepe nero macinato, salare e mescolare bene con le mani.
5. Riempi il pepe preparato con circa 2/3 di miscela di carne. Non speronare troppo il ripieno. Il riso durante la cottura aumenta di volume e, in un pepe densamente riempito, i chicchi di riso non bollono.
6. Metti i peperoni ripieni in una pentola a cottura lenta. In un bicchiere d'acqua, diluire il concentrato di pomodoro. Versare il composto ai peperoni e riempire abbastanza acqua in modo che li copra completamente.
7. Aggiungi maionese o panna acida e avvia la cottura lenta per un'ora e mezza nella modalità di cottura dei peperoni ripieni ("Spezzatino").
8. Un quarto d'ora prima della fine del programma, aggiungere l'aneto tritato finemente al piatto preparato.
Peperoni ripieni di riso e maiale in una pentola a cottura lenta con patate
ingredienti:
• cinque patate;
• una libbra di maiale magro (polpa);
• 15 peperoni di peperone (dolce);
• una coppia di cipolle medie;
• pomodoro grande - 1 pz .;
• un paio di piccole carote;
• riso lucido - un bicchiere pieno (senza scivolo);
• 200 gr. panna acida oleosa e densa;
• una piccola foglia di lavrushka;
• due cucchiai di pomodoro;
• un paio di spicchi d'aglio.
Metodo di cottura:
1. Prendi la cipolla e una carota. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Friggere le verdure in una ciotola fino a dorarle in olio vegetale e trasferirle nella carne macinata.
2. Aggiungi riso lavato, aglio tritato. Salare, condire con qualche pizzico di pepe macinato e mescolare bene con le mani.
3. Farcire il pepe tritato. Non condensare e riempire solo i due terzi, considerando che il riso aumenterà durante la cottura.
4. Patate sbucciate tagliate longitudinalmente in otto fette.
5. In una pentola a cottura lenta, versare tutta la panna acida e mettere il pomodoro.
6. Aggiungere la cipolla tritata finemente, il pomodoro tritato a dadini e le carote grattugiate grossolanamente.
7. Dopodiché, metti fermamente i peperoni ripieni sui beccucci nella ciotola e disponi tra loro gli spicchi di patate negli spazi liberi. Metti le patate rimanenti in cima.
8. Versare tutto con acqua potabile in modo che copra solo leggermente il contenuto della ciotola, quindi abbassare la lavrushka, salarla.
9. Chiudere bene il coperchio e avviare il programma "Estinzione" per 1 ora e 30 minuti.
Peperoni al forno ripieni di riso in una pentola a cottura lenta con carne sotto formaggio
ingredienti:
• carne di maiale e manzo tritate - 800 gr .;
• mezzo bicchiere di cereali secchi di riso;
• quattro grandi peperoni carnosi;
• una coppia di cipolle;
• 50 gr. formaggio a pasta dura piccante;
• spezie "per carne";
• un pizzico di origano e pepe macinato;
• tre piccoli spicchi d'aglio.
Metodo di cottura:
1. In olio vegetale, spargere le cipolle tritate leggermente. Questo può essere fatto in una ciotola multicooker o in una padella.
2. Sciacquare il riso fino a ottenere acqua cristallina. Far bollire fino a cottura ultimata e conservare in frigorifero bene. Puoi sciacquare il riso con acqua fredda, quindi rimuovere l'acqua residua da esso posizionandolo su un setaccio.
3. In una ciotola con carne macinata, aggiungere le cipolle saltate, il riso bollito e l'aglio schiacciato, l'origano. Pepare, condire la carne macinata con spezie "Per carne" e impastare bene.
4. Per i peperoni puliti, tagliare circa un quarto del gambo. Non strappare completamente la coda, lasciarla un terzo. Quindi seleziona attentamente tutti i semi di entrambe le parti.
5. La carne di forza riempie liberamente il fondo dei peperoni e copre la parte superiore con la coda.
6. Versare sei cucchiai di olio di oliva o di girasole non aromatico nel multicucina. Metti delicatamente i peperoni ripieni sui suoi beccucci.
7. Cuocere su "Cottura" 50 minuti.
8. Aprire il multicucina 10 minuti prima della cottura. Con cautela, per non scottarti, solleva la parte superiore dei peperoni dalle code e metti su ogni piatto di formaggio. Quindi rimettere il "coperchio" rimosso e portare il piatto pronto. Assicurati di chiudere il coperchio.
Peperoni ripieni di riso - consigli e trucchi per cucinare
• Per il ripieno, puoi prendere peperoni surgelati o in scatola per l'inverno. In questo caso, il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto e far bollire il riso fino a cottura.
• Non mescolare carne macinata con riso caldo. Assicurati di raffreddarlo sotto l'acqua fredda e asciugare bene.
• Parte leggermente spasser della cipolla aggiunta alla carne macinata o sugo in olio vegetale. Il gusto del piatto sarà più ricco. Allo stesso scopo, oltre alla passata di pomodoro, aggiungi i pomodori freschi tritati su una grattugia al sugo.
