Torta Di Pesce è una pasticceria al forno con ripieno di pesce. Nella forma, può essere qualsiasi cosa: rettangolare, ovale, rotondo, a forma di cuore: dai solo la libertà della tua immaginazione! La torta di pesce può essere preparata da qualsiasi impasto: lievito, sfoglia, fresco, ecc. Il numero di ricette per tale cottura è enorme. La torta di pesce non è solo un pasto sostanzioso e gustoso, ma anche una meravigliosa decorazione di una tavola festiva e quotidiana, si incontra con i parenti e si socializza con la famiglia e gli amici.
Le torte di pesce meritano un posto meritevole sul tavolo russo. Questo è un piatto veramente nazionale, che ci è giunto da tempo immemorabile. Una così lunga esistenza di un piatto preferito ha permesso di migliorare in modo significativo il piatto di pesce tradizionalmente cotto, "diluirlo" con altri componenti che si adattano idealmente al gusto con pasta tenera e ripieno di base. Riso, patate, funghi, formaggio, verdure, erbe, spezie - e questo è un elenco incompleto di ciò che può essere aggiunto alla torta di pesce.
Come sapete, le torte sono aperte, semichiuse e chiuse. Cuociamo rigorosamente i prodotti ittici in un tipo chiuso, cioè sigilliamo saldamente il ripieno su tutti i lati con la pasta. Questa regola deve essere sempre seguita per prevenire la perdita di umidità e l'essiccazione del prodotto. Come materia prima, è adatto qualsiasi tipo di pesce. Che si tratti di fiume o mare, salato o fresco, rosso o bianco. Tutto dipende dalle preferenze e dai gusti individuali.
Fish Pie - Pentole
Una teglia adeguatamente selezionata per la torta di pesce è uno degli elementi più importanti del successo. Oggi i negozi hanno un vasto assortimento di utensili da forno realizzati con materiali completamente diversi: ghisa, ceramica, alluminio antiaderente, silicone, ecc.
La forma in ghisa è l'opzione più ottimale. La ghisa ha un buon effetto di distribuzione del calore, che consente di cuocere uniformemente la torta di pesce nel forno. Inoltre, le pentole in ghisa sono resistenti e possono servire più di una generazione.
Sfortunatamente, ora gli stampi in ghisa non sono così facili da trovare sugli scaffali dei negozi, quindi gli stampi in alluminio con rivestimento antiaderente possono servire come un'ottima alternativa a tali piatti - l'opzione più economica e comune oggi. È preferibile scegliere pentole in alluminio con pareti ispessite, poiché, come dimostra la pratica, le forme con pareti sottili hanno un rivestimento antiaderente instabile, quindi la loro durata è breve.
I piatti da forno in silicone sono anche molto popolari tra le casalinghe premurose. Per quanto riguarda le forme in vetro resistente al calore, è meglio non usarle in cottura. In primo luogo, la torta non è sempre uniformemente cotta in un tale piatto. In secondo luogo, è peggio separato dalle pareti di vetro.
Fish Pie - Preparazione Alimenti
Gli ingredienti principali della torta di pesce sono la farina e, di fatto, il pesce. Per la cottura viene utilizzata principalmente farina premium. Il pesce deve essere preparato con cura prima della cottura. Scongelare a temperatura ambiente, se congelato, intestino, rimuovendo accuratamente l'interno, la coda, le pinne, la testa, la cresta e tagliarlo a pezzetti, che consentirà al pesce di cuocere contemporaneamente con l'impasto e altri ingredienti.
L'impasto della torta di pesce russa dovrebbe essere acido, "vivo", come veniva comunemente chiamato in senso figurato ai vecchi tempi. Insieme a lievito, kefir, panna acida, yogurt, siero di latte e persino birra vengono utilizzati come lievito per ottenere il miglior gusto. Spesso questi componenti sono combinati in varie varianti, il che consente di diversificare il gusto e la consistenza dell'impasto.
Moltissimi e ricchi ingredienti che compongono l'impasto. Prima di tutto, si tratta di latte, grassi vegetali e crema, uova. La libertà di scegliere i componenti offre a ogni casalinga l'opportunità di aggiungere un tocco personale alle sue ricette domestiche.
Fish Pie - Le migliori ricette
Ricetta 1: Torta di pesce montata
Il segreto di questa ricetta sta nel test. Ci vorranno non più di cinque minuti per cucinarlo, ma il piatto, nonostante ciò, si rivelerà molto gustoso. Sorprendi la tua famiglia con una torta leggera e originale!
Gli ingredienti: Per il test: un pacchetto di kefir - 500 ml con un contenuto di grassi del 3,2%, una lattina di maionese grassa, ½ cucchiaino. soda, uova crude - 2 pezzi, un pizzico di sale, un tavolo. l. zucchero, farina s / c. Per il ripieno: filetto di salmone rosa - 800-1000 gr., 2 grandi teste di cipolla, olio di prugne. - 70 gr., Sale e pepe.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola, preparare l'impasto. Per fare questo, mescola gli ingredienti elencati, sbatti leggermente il composto e, aggiungendo gradualmente la farina, porta l'impasto a una consistenza di panna acida (non dovrebbe essere troppo denso). Batti bene tutti i grumi.
2. Tagliare il filetto di pesce a pezzi sottili, metterlo in un piatto, sale e pepe.
3. Tagliare la cipolla a semianelli. Successivamente, ungere la padella con grasso, versare uno strato di pasta, distribuire uniformemente fette di salmone rosa su di essa e cipolla e fette di burro sopra, quindi riempire il ripieno di pasta.
4. Posiamo la torta futura nel forno riscaldata fino a 200 gradi e il forno fino a quando non è pronto, che può essere verificato con una corrispondenza. Colpisci una torta con un fiammifero, se l'impasto si attacca ad esso, quindi il piatto di pesce non è ancora pronto.
La torta di pesce pronta deve essere rimossa dal forno, unta di grasso (panna, verdura o margarina) e coperta con un asciugamano di giornale o di lino per diversi minuti.
Ricetta 2: Torta di pesce con pasta di lievito
Se tutto è fatto correttamente, la torta cotta secondo questa ricetta sarà eccellente e l'impasto si scioglierà semplicemente in bocca. Preparare il cosiddetto lievito secco "rapido" per l'impasto, in modo che risulti più veloce. E dopo che arriva, prendilo e lascialo risorgere. Quindi puoi iniziare a cuocere.
Gli ingredienti: Per il test: kefir 500 ml, confezione di lievito secco - 11 g., Sale - 2 cucchiaini, zucchero - 3 cucchiai. l., due uova crude, 6 tavoli. cucchiai di olio vegetale, 1-1,2 kg di farina / c. Per il ripieno: un chilo di filetto di pesce grasso (a scelta), 2-3 cipolle, 50 gr. drenare. olii, peperoni e sale.
Metodo di cottura:
1. Mentre l'impasto cotto in un piatto fondo è adatto, prepariamo il ripieno. Tagliamo il filetto a pezzi, saliamo, pepiamo, mescoliamo con la cipolla tritata a semianelli, puoi cospargere il ripieno con il succo di limone e lasciarlo fermentare un po '.
2. Quindi, l'impasto è arrivato con noi. Ungete una teglia con grasso, stendete uno strato di pasta, adagiatelo sul fondo e distribuite uniformemente il ripieno e i pezzi di prugne. olio, quindi sigillarlo con uno strato di pasta, non dimenticare di pizzicare bene i bordi.
3. Metti la tua futura torta in un forno preriscaldato (fino a 180-200 gradi) e cuoci fino a cottura. Nel processo di cottura, aggiungi il fuoco mentre desideri formare una bella crosta.
Quando il piatto è pronto, rimuoverlo dalla teglia su un piatto piatto coperto con un foglio di carta e grasso sulla parte superiore, coprire con un tovagliolo o un asciugamano per diversi minuti.
Ricetta 3: Fish Licking Fingers Pie
La torta preparata secondo questa ricetta si rivelerà molto succosa e gustosa con qualsiasi pesce. Non richiede alcun particolare virtuosismo, è preparato abbastanza rapidamente e semplicemente.
Gli ingredienti: Per il test: uovo - 1, mezzo bicchiere di latte, lievito in polvere dell'impasto - quattro cucchiaini., Scolare. olio - 200 gr., farina premium - 3 tazze, sale mezzo cucchiaino. Per il ripieno: filetto di pesce - 400 gr., Spezie per pesce (a tua discrezione), succo di limone - 2 cucchiaini, un paio di teste di cipolla, maionese - 3 cucchiai. l., 30 gr. panna acida, verdure.
Metodo di cottura:
1. L'uovo con il latte (insieme) deve essere sbattuto con un mixer. Aggiungi sale, prugna fusa. burro, lievito e sbattere di nuovo. Versare la farina, mescolando. Impastare un impasto morbido e sciolto e rimuoverlo per mezz'ora.
2. Mentre l'impasto è adatto, tagliare il filetto a fette, condirli con spezie, sale, cospargere con succo di limone. Tagliare la cipolla a semianelli.
3. Dividere l'impasto finito in 2 parti. Fodera la prima parte sul fondo della foglia, quindi distribuisci uniformemente il pesce, stendi sopra la cipolla, stendi il ripieno con maionese, cospargi di erbe e pezzi di burro tritati e sigilla con il rimanente impasto arrotolato. Pizzicare i bordi, ungere la torta con panna acida.
Quindi lo mettiamo in forno, riscaldato a 200 gr. E inforniamo per 40-60 minuti. Ungi il piatto finito e copri con un asciugamano. La torta di pesce è pronta! Buon appetito!
Fish Pie - Consigli utili
- Prima di inviare la torta nel forno, forarla con una forchetta in più punti o lasciare un piccolo foro al centro per far fuoriuscire il vapore;
- Se si lasciano dei vuoti sulla teglia intorno alla torta, l'impasto è migliore e più uniformemente cotto;
- Dopo la cottura, la torta di pesce non dovrebbe essere lasciata a lungo sulla lamiera di ferro, perché presto si bagnerà e avrà un sapore sgradevole del metallo;
- Se la crosta si incrina troppo rapidamente durante la cottura, coprire la torta con un foglio di carta bagnato;
- Se la torta inizia a bruciare, puoi anche mettere una ciotola d'acqua sotto di essa;
- Dopo aver inviato la torta di pesce al forno, chiudere con cura il coperchio, perché con un cotone resistente l'impasto si depositerà;
- Se la torta è attaccata alla padella, tienila per un paio di minuti sopra il vapore, dopodiché cadrà facilmente dietro il fondo.
Abbiamo delineato, forse, i punti più importanti nella preparazione della torta di pesce. Speriamo che i nostri consigli ti aiuteranno a cuocerlo correttamente e soddisfare la tua amata famiglia e amici con un piatto semplice, a prima vista, ma molto gustoso! Buon appetito!
Commenti
