Lo stesso pilaf è molto abbondante e gustoso, anche se non aggiungi carne.
Pertanto, il piatto è ottimo per il digiuno e non lascerà morire di fame.
E per renderlo completamente noioso, puoi imparare diverse ricette e cucinare il pilaf in un modo nuovo ogni giorno.
Pilaf magra - principi generali di cucina
Riso per pilaf scegliamo l'alta qualità, che non bolle, non si attacca. Per un piatto magro, la devzira è l'ideale: riso lungo uzbeko. Ma puoi anche usare riso integrale, basmati invece. A volte nella ricetta è indicato il tipo o la varietà desiderata di cereali.
Cos'altro viene aggiunto ai pilaf magri:
• verdure varie;
• funghi;
• frutta secca;
• cereali vari;
• carne di soia.
E, naturalmente, un'abbondanza di spezie. Ma poi lui e il pilaf, non il porridge di riso. Le spezie possono essere utilizzate quelle indicate nelle ricette. O aggiungi il tuo qualsiasi.
Ricetta 1: Lean Pilaf con funghi
Per un insolito pilaf magro, puoi usare assolutamente qualsiasi fungo, ma è meglio non essere congelato. Altrimenti, verrà rilasciato molto liquido, il prodotto sarà difficile da friggere. E questo influenzerà il gusto del piatto. Qui verranno utilizzati nuovi funghi prataioli.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di funghi prataioli;
• 1,5 tazze di riso;
• sale;
• condimento per pilaf (o qualsiasi altro);
• 4 cucchiai di rast. olio;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 carote;
• 1 testa di cipolla.
preparazione
1. Mettiamo un calderone con olio su una stufa, lo riscaldiamo.
2. Risciacqua i funghi e tagliali in qualsiasi modo, ma non con precisione. Gettalo nel calderone e inizia a friggere. Innanzitutto, verrà rilasciato molto liquido. Il nostro compito è di evaporarlo. Pertanto, facciamo un grande incendio.
3. Non appena i funghi iniziano a dorarsi, cioè tutta l'umidità sparirà, aggiungi loro la testa di cipolla tritata.
4. Dopo due minuti, metti le carote tagliate a strisce. Friggiamo insieme.
5. Sciacquare il riso più volte con acqua fredda. Si ritiene che per un delizioso pilaf questo debba essere fatto almeno sette volte.
6. Aggiungi il riso al calderone, seguito da spezie e sale. Prendiamo le spezie per i tuoi gusti, puoi semplicemente usare il mix già preparato di condimenti per pilaf o raccoglierlo da solo.
7. Aggiungi gli spicchi d'aglio.
8. Versare acqua bollente in modo che copra uno strato uniforme di riso con 2 dita.
9. Coprire il calderone e cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso. Quindi spegnere la stufa e lasciar riposare per un'altra mezz'ora. Non aprire il coperchio.
Ricetta 2: Lenten Pilaf con verdure
Il sapore di questo pilaf magro è dato non tanto dalle verdure quanto dalle spezie. Per rendere il piatto gustoso e ricco, non ci pentiamo dei diversi condimenti. Puoi usare non solo quelli specificati nella ricetta, ma anche altri a tuo gusto.
Gli ingredienti
• 2 bicchieri di riso;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 cipolla;
• 1 peperone;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 carote;
• 3 cucchiai di pomodoro. incollare;
• 1 cucchiaino luppolo-suneli;
• 0,5 cucchiaini condimenti per pilaf;
• sale;
• pepe nero;
• 50 ml di olio d'oliva.
preparazione
1. Laviamo il riso, l'acqua deve essere drenata. Lasciare riposare i cereali per 10 minuti, quindi friggerli in una padella con una goccia di olio fino a quando non diventa roseo, i cereali daranno un aroma gradevole e il pilaf sarà più saporito.
2. Versare l'olio rimanente nel calderone, aggiungere la cipolla tritata con cannucce e iniziare a friggere.
3. Quindi, gettare le carote, grattugiate o tagliate a strisce. Friggiamo un paio di minuti.
4. Infine aggiungi il peperone, dopo un paio di minuti, concentrato di pomodoro. Friggere per altri due minuti.
5. Aggiungi riso e spezie, lancia gli spicchi d'aglio.
6. Versare il pilaf con acqua bollente, che dovrebbe coprirlo per un centimetro.
7. Facciamo bollire. Non appena il cibo inizia a bollire violentemente, ridurre al minimo il calore, coprire il calderone e cuocere per 20-25 minuti.
8. Spegnere e dopo mezz'ora è possibile aprire il coperchio.
9. Servire il pilaf magro, tritato con prezzemolo tritato.
Ricetta 3: pilaf magro con prugne secche e uvetta
Una versione meravigliosa di pilaf magro, un gusto speciale è dato dalla frutta secca. Questo piatto risulta essere molto gustoso nella versione speziata con l'aggiunta di peperoncino. Ma puoi cucinare un piatto normale con una moderata aggiunta di spezie.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di riso;
• 0,3 kg di carote;
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,1 kg di uva passa;
• 0,12 kg di prugne secche;
• pepe nero e rosso;
• 120 ml di olio;
• sale;
• 3 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Tagliare le teste di cipolla sbucciate in semianelli grandi. Ci lanciamo in un calderone con olio caldo e friggiamo rapidamente, circa un minuto.
2. Aggiungi le carote tagliate a strisce. È meglio non usare una grattugia. Friggere per altri 2 minuti.
3. Lavare l'uvetta, inviarla alle verdure e friggerla leggermente.
4. Aggiungi le spezie, mescola.
5. Mettiamo il riso lavato e liberato dal liquido in eccesso. Livellare con una spatola in modo che lo strato sia uniforme.
6. Attacchiamo gli spicchi d'aglio e in un cerchio alle pareti del calderone disponiamo le prugne lavate. Se vuoi, allora possono essere tagliati a metà. Ma non dovresti macinarlo.
7. Versare i prodotti impegnati con acqua bollente due dita sopra il loro livello. Puoi lanciare una foglia di alloro in cima, ma non approfondirla, altrimenti l'aroma sarà troppo invadente.
8. Facciamo bollire a fuoco massimo, quindi impostalo al minimo e cuoci sotto il coperchio del pilaf per mezz'ora. Lascialo fermentare e mescolare.
Ricetta 4: pilaf magro con ceci
Questo è un piatto insolitamente gustoso e insolito. Per lui, i cosiddetti piselli di montone - ceci. Deve essere immerso in acqua, è meglio resistere a 1,5 giorni. Trascorso questo tempo, inizierà a formarsi un germoglio nei piselli, che renderà il prodotto più morbido e gustoso.
Gli ingredienti
• 2 bicchieri di riso;
• 2-3 carote succose;
• 1 bicchiere di olio;
• 1 testa d'aglio;
• 100 grammi di ceci;
• 2 cipolle grandi;
• 2 cucchiaini sale.
Avrai anche bisogno delle seguenti spezie: crespino, cumino, pepe rosso e nero, paprika macinata.
preparazione
1. Tritare le cipolle a semianelli, tagliare le carote a strisce. Iniziamo tutto in un calderone con olio caldo e friggiamo per tre minuti.
2. Aggiungi i ceci gonfi e friggi per qualche altro minuto.
3. Posiamo diverse spezie e scaldiamo per rivelare il loro aroma.
4. Sciacquare il riso fino a quando non si dispone di acqua pulita. Ben drenare il liquido e aggiungere al calderone. Inoltre, friggere leggermente con verdure, bastano due minuti.
5. Versare i prodotti con acqua bollente. Salare e aggiungere l'aglio. L'acqua dovrebbe essere al di sopra del livello degli alimenti sul dito.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento per trenta minuti. Spegnere, mescolare bene prima di servire, condire con erbe.
Ricetta 5: pilaf magro con riso e grano saraceno
Una variante di pilaf magra mista, per la quale vengono utilizzati due cereali. Il piatto è insolito, ma molto profumato, friabile e gustoso.
Gli ingredienti
• 0,15 kg di riso;
• 0,15 kg di grano saraceno;
• 2 carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 ml di olio;
• 1 pezzo di cipolla;
• spezie.
preparazione
1. Come al solito, friggi la cipolla con le carote sott'olio. Le verdure non sono piccole e tagliate abbastanza grandi.
2. Laviamo i cereali. Riso fino a quando l'acqua è limpida, il grano saraceno è sufficiente per sciacquare un paio di volte. Giacciamo nel calderone.
3. Aggiungi le spezie a piacere, aggiungi l'aglio, il sale e mescola bene. Livellare con una spatola.
4. Versare acqua bollente in modo che l'acqua copra il cibo con due dita.
5. Dopo l'ebollizione, coprire il pilaf e cuocere a fuoco lento fino a cottura per circa 25 minuti.
Ricetta 6: Lean Pilaf con carne di soia
La carne di soia è un prodotto meraviglioso che aiuterà a diversificare la dieta a digiuno. Se prepari correttamente il pilaf magro, risulterà molto gustoso e nutriente. Usiamo la soia testurizzata.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di riso;
• 2 teste di cipolla;
• 2 carote;
• 0,5 tazze di olio;
• 1 sacchetto di condimento per pilaf (10 g);
• 80 grammi di carne di soia;
• sale.
preparazione
1. Friggere le carote e le cipolle sott'olio. Tagliare a pezzi grandi.
2. Il riso non deve solo essere lavato bene, ma anche lasciarlo riposare per cinque minuti in acqua. Quindi dreniamo il liquido, aggiungiamo i cereali al calderone.
3. Mettere sale e spezie, riempire d'acqua in modo che copra il prodotto con 3 dita.
4. Coprire e cuocere esattamente 10 minuti.
5. Aggiungere la carne di soia, mescolare, coprire di nuovo e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Spegni, lascia fermentare. Su una stufa calda.
Ricetta 7: Sweet Lenten Pilaf
Per preparare un dolce pilaf magro, hai bisogno di pochissimi prodotti. E il risultato è sicuro di piacere. Il piatto può essere servito a qualsiasi pasto, indipendentemente dall'ora del giorno.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di riso;
• 0,1 kg di uva passa;
• 1 carota;
• 0,1 kg di albicocche secche;
• 0,1 kg di prugne secche;
• 60 g di prugne. olio;
• sale;
• 3 cucchiai di zucchero.
preparazione
1. In acqua salata, fai bollire il riso fino a quasi pronto. Facciamo in modo che i grani non si sfaldino e mantengano la loro forma.
2. Metti l'olio in una padella, lascialo sciogliere.
3. Aggiungi le carote grattugiate e friggi.
4. Metti la frutta secca nella padella. Laviamo solo l'uvetta. E tagliare le prugne secche e le albicocche secche a cubetti o cannucce. Riscaldati un minuto.
5. Aggiungere il riso cotto e lo zucchero semolato, mescolare.
6. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.
7. Serve tale pilaf caldo o freddo. Si abbina bene con sughi di frutta, cannella, noci.
Pilaf magra: consigli e suggerimenti utili
• Il pilaf dopo la cottura viene sempre lasciato in un calderone in modo che raggiunga lo stato desiderato. E se non ci fosse un calderone? Se il piatto è stato preparato in una casseruola, in una casseruola o in una padella, il piatto deve essere avvolto in una coperta calda o in un vecchio cappotto e lasciarlo fermentare.
• L'aglio prima della posa in pilaf non è necessario sbucciare. I chiodi di garofano possono essere messi insieme con la buccia. E in un vero pilaf uzbeko, hanno messo l'intera testa d'aglio solo rimuovendo la buccia superiore (che è sottile e asciutta).
• Carne di soia - un prodotto che può essere aggiunto a qualsiasi ricetta per il pilaf. Ma prima di ciò, è necessario leggere le istruzioni sulla confezione. Alcuni tipi di prodotto richiedono una preparazione preliminare, ad esempio immergere in acqua o bollire.
• Il riso rosso e integrale differisce dai soliti cereali per noi non solo nell'aspetto. Hanno un gusto diverso e sono considerati più utili e più sicuri per la figura.
