Il salmone è meritatamente indicato come prodotti gourmet, il che significa che i piatti di salmone hanno anche eccellenti proprietà aromatizzanti.
Per cucinarli, di norma, non ci vuole troppo tempo e il gusto è semplicemente eccellente. Il pesce di famiglia del salmone è idealmente combinato con molti contorni e verdure. Puoi anche aggiungere della salsa, che darà al salmone un sapore ancora più intenso.
Questo pesce è letteralmente pieno di vitamine, grassi sani, proteine di alta qualità, oligoelementi e altri composti sani. Il filetto di salmone incluso nella dieta riduce gradualmente il colesterolo nel sangue, rafforza il sistema cardiovascolare, previene la formazione di coaguli di sangue e catastrofi vascolari e migliora la circolazione sanguigna, compresa la circolazione cerebrale.
Inoltre, anche la ghiandola tiroidea, a causa del suo alto contenuto di iodio, il sistema nervoso e il metabolismo generale, cadono sotto la sua influenza benefica. E il selenio contenuto nel salmone, essendo un potente antiossidante, rallenta l'invecchiamento del corpo e lo protegge dagli effetti negativi dei radicali liberi.
Il pesce entra nella rete di distribuzione in forma fresca, congelata, divisa in filetti, affumicata e leggermente salata. Il filetto fresco non dovrebbe avere un forte odore di pesce e dovrebbe avere una struttura flessibile ed elastica - questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si acquista il salmone. Si consiglia di cuocere la carne di pesce alla griglia o al forno, ma in nessun caso non deve essere fritta, poiché durante la frittura il salmone perde la maggior parte dei suoi componenti utili.
Il pesce affumicato o leggermente salato non richiede trattamento termico, poiché è già pronto per l'uso. È ottimo per preparare una varietà di insalate, frittate, tartine ed è semplicemente uno spuntino eccellente. La durata di conservazione di tale salmone in confezioni sottovuoto è di due mesi. Le confezioni aperte riducono la "durata" della delicatezza in sole 24-36 ore.
Includi il tenero filetto rosa nella tua dieta e sentirai sicuramente un aumento di energia, forza e salute! E parleremo di come diversificare i piatti di salmone.
Ricetta 1: salmone al forno
Il segreto del piatto sta non solo nel pesce reale, ma anche nella salsa ad esso attaccata. Dopotutto, la salsa selezionata correttamente per il piatto, sottolineando il gusto del salmone al forno, è una chiara garanzia di successo!
Gli ingredienti: chilogrammo di filetto, un limone e mezzo, spezie per pesce, sale, aneto, cipolle verdi, olio d'oliva - 3 tavoli. cucchiaio.
Per la salsa: panna acida densa - 150 gr., Maionese grassa - 150 gr., Tsp. senape, cetriolo fresco, uovo - 2 pezzi, aneto, cipolle verdi, pepe macinato e sale.
Metodo di cottura:
1. Salare fettine medie di filetto (o pesce intero, tagliate in 4 bistecche) leggermente, condire con spezie. Se le spezie contengono già sale, non è necessario salare il pesce.
2. Taglia 1 limone in anelli, lava l'aneto, dividi tutto in 2 parti. Versa l'olio d'oliva nella teglia, metti alcune fette di limone e rami di aneto sul fondo. Appoggia i pezzi di pesce sopra, cospargili di succo di limone e stendi la seconda parte di limoni e aneto. Sigillare i bordi dello stampo con un foglio. Lasciare il salmone in infusione per un paio d'ore in frigorifero.
3. Collocare il piatto preriscaldato a duecento gr. il forno. Non appena senti le bolle, riduci il fuoco e cuoci il pesce fino a cottura, per mezz'ora.
4. Preparare la salsa: bollire le uova, tritarle finemente, tritare l'aneto, la cipolla, grattugiare il cetriolo. Unire maionese, panna acida, uova, senape, aneto, cetriolo, cipolla e leggermente sale, pepe.
5. Il nostro salmone è probabilmente pronto! Toglilo dal forno, mettilo su un piatto, cospargilo con cipolle verdi e guarnisci con anelli di limone. Servire il pesce con salsa cotta.
Ricetta 2: bistecca di salmone
La bistecca di salmone al forno non è solo gustosa, ma anche un piatto molto salutare! La ricetta di questa prelibatezza è molto semplice, è considerata un ornamento di qualsiasi tavolo.
Gli ingredienti: 450 gr. salmone, mela grande, 150 gr. gamberetti, 60 gr. panna acida, la stessa quantità di maionese, 80 gr. formaggio, olive. olio 20 ml, concentrato di limone 20 ml, mezzo limone, pepe macinato, sale, prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Marinare il filetto con succo di limone, sale, pepe, lasciare per un'ora. Puliamo la mela dai semi e la buccia, cospargendoli di acido citrico.
2. Friggere i pezzi di salmone fino alla griglia. Quindi, adagiateli su un piatto imbevuto di olio d'oliva, in cima adagiate la mela, tagliata a fette e la polpa di gambero. Versare tutta la salsa con panna acida e maionese e cospargere con formaggio grattugiato finemente.
3. Cuociamo il piatto in un forno preriscaldato fino a quando non si forma una bella crosta.
Ricetta 3: insalata di salmone
Portiamo alla tua attenzione un'insalata di salmone con formaggio. Diffondi gli ingredienti, secondo questa ricetta, saremo strati.
Gli ingredienti: filetto di salmone leggermente salato 300 gr., due cipolle medie, tre patate, un paio di mele verdi, formaggio semiduro 150 gr., uova - 3 pezzi, sale, maionese.
Metodo di cottura:
1. Patate fredde bollite grattugiate. Anche le uova sode devono essere grattugiate (individualmente, proteine e tuorli). Strofiniamo il formaggio.
2. Tagliare la cipolla, friggerla, quindi lasciarla cadere su un setaccio per impilare il grasso in eccesso.
3. Tagliare il salmone a pezzi e mescolare con le cipolle fritte. Sbucciare le mele, tagliare la buccia, grattugiare. Spremere il succo in eccesso dalla polpa.
Troviamo una forma adatta per l'insalata e iniziamo a disporre gli strati dal basso verso l'alto nella seguente sequenza:
1 - salmone con cipolle fritte,
2 - patate,
3 - mele grattugiate,
4 - formaggio
5 - albumi d'uovo,
6 - tuorli d'uovo.
Non dimenticare di ricoprire ogni strato di maionese. Per coloro che non accettano cibi troppo grassi, la maionese può essere utilizzata attraverso uno strato. Quindi, l'insalata di salmone è pronta! Coprilo con pellicola trasparente e lascialo in frigorifero per 3 - 6 ore.
Ricetta 4: Salmon Ear (Soup)
Chowder è il piatto liquido più antico. Non è un segreto che il pesce funga da componente principale della zuppa. Certo, puoi cucinare un piatto tradizionale con l'aggiunta di filetti, patate, carote, cipolle tagliate a semianelli e persino cereali (miglio, riso), ma accendendo un po 'di immaginazione e sperimentando, puoi ottenere una zuppa eccellente. La nostra ricetta si basa sull'aggiunta di crema all'orecchio. Questo momento clou renderà l'orecchio originale, unico e degno di ogni festa.
Gli ingredienti: filetto 300 gr., patate 600 g, cipolle 100 gr., panna (latte possibile) 400 gr., 20 gr. farina, un litro di acqua, erbe e sale.
Metodo di cottura:
In acqua bollente salata, inizia a dadini di patate e cipolle. Non appena l'acqua bolle di nuovo dopo aver abbassato le verdure, chiudere la padella con un coperchio e cuocere la zuppa per 10 minuti. Durante questo periodo, avrai il tempo di tagliare il salmone a pezzi grandi, che metti nell'orecchio e cuoci altri 10 minuti. Montare la panna con la farina e versare dopo 10 minuti nella padella, portare a ebollizione l'orecchio e rimuoverlo immediatamente dal fuoco. Cospargere il piatto finito con le erbe. Piatti gustosi e originali possono essere serviti!
Ricetta 5: Kebab di salmone
Che tipo di accesso alla natura farà senza barbecue? Forse una tale vacanza sarà già inferiore. E perché nel prossimo viaggio, invece dei tradizionali spiedini di carne, non cucini il salmone reale ?! La carne è molto tenera e si scioglie letteralmente in bocca! Provalo!
Gli ingredienti: chilogrammo di filetto, 1 testa di cipolla, grande spicchio d'aglio, un terzo di limone, tavola. un cucchiaio di olio d'oliva, un po 'di aneto, pepe bianco, sale qb.
Metodo di cottura:
1. Puliamo il pesce, rimuoviamo la cresta, le ossa. Tagliamo il filetto in pezzi, tenendo conto delle dimensioni e della geometria degli spiedini (per pezzi sottili possono essere tagliati e più piccoli).
2. Marinare il salmone: metterlo in un piatto fondo e aggiungere tutti gli ingredienti: limone tagliato a rondelle, aglio tritato, anelli di cipolla, sale, pepe bianco e olio d'oliva. Chiudere la piastra con pellicola trasparente e lasciare la marinata per 3 ore.
3. Quando è il momento giusto, friggere il salmone sopra i carboni sugli spiedini per circa dieci minuti. Non dimenticare di girare e inclinare gli spiedini fino al momento. Buon appetito e relax!
Piatti Di Salmone - Consigli Utili
Il salmone è sempre gustoso senza eccezioni ed estremamente utile. Tuttavia, il pesce cresciuto in bacini artificiali ha quasi la metà dei nutrienti rispetto a quello che cresceva in condizioni naturali. Pertanto, al momento dell'acquisto, chiedi sempre al venditore l'origine del pesce.
Un altro consiglio utile: non trattare mai il salmone con un calore lungo, in modo da non alterare l'equilibrio dei principi attivi in esso contenuti. Sono bastati 10-15 minuti di trattamento termico e il pesce reale, che ha conservato un tesoro di elementi utili, è pronto!
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