Tra tutti i piatti di carne senza pretese, le polpette aiutano molto spesso i principianti e le casalinghe esperte. Il primo attira la cottura semplice e risultati garantiti, il secondo - cottura veloce e l'opportunità di sperimentare salse.
Puoi cucinare le polpette in diversi modi: in padella, forno, doppia caldaia, in padella. Tuttavia, il modo più semplice è utilizzare una pentola a cottura lenta. Innanzitutto, non devi seguire il piatto, un multi-prodotto farà tutto. Le polpette in una pentola a cottura lenta non si bruciano e la salsa non cola. In secondo luogo, i piatti sporchi dopo il completamento del flusso di lavoro rimarranno al minimo. In terzo luogo, il piatto manterrà la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive.
Polpette cotte in una pentola a cottura lenta - principi generali di cottura
La base per la preparazione di polpette succose in salsa in una pentola a cottura lenta è la carne macinata. Puoi acquistarlo pronto a peso o cucinarlo da solo. È adatto qualsiasi tipo di carne: manzo, maiale, agnello, pollame. È preferibile carne macinata fatta in casa.
Un pezzo di carne deve essere lavato con acqua fredda, asciugato con salviette di carta, tagliato a pezzetti per tagliare. Quindi passali due volte attraverso un tritacarne, tritali in un potente frullatore o robot da cucina.
Se vuoi preservare il gusto di carne fresca, spezie, devi aggiungere un minimo: sale, pepe, erbe di stagione neutre in forma fresca o secca. Per ottenere un gusto luminoso più saturo, vengono aggiunti alla base di carne luppolo-suneli, coriandolo, salsa di funghi, ecc.
Nella carne macinata, se lo si desidera, è possibile aggiungere riso bollito o fette di pane imbevute. L'additivo ammorbidisce le fibre di carne dura e conferisce al piatto sfumature aggiuntive di gusto.
Esistono due modi per cucinare la carne. Le polpette in una pentola a cottura lenta possono prima essere fritte, quindi stufate o stufate senza friggere prima. Nel primo caso, il piatto risulterà più gustoso, nel secondo - più basso in calorie e più sano.
La salsa deve essere preparata per le polpette. Grazie allo stufato in salsa aromatica, le fette di carne sono molto succose e tenere. La base per la salsa può essere il concentrato di pomodoro (molto gustoso e l'opzione più economica), pomodori freschi, funghi, formaggio, panna.
Polpette in salsa di pomodoro
Un modo semplice ed economico per cuocere le polpette con sugo in una pentola a cottura lenta è usare il concentrato di pomodoro per ottenere una salsa fresca acida. Invece di conservare la pasta, puoi prendere il ketchup di pomodoro fatto in casa o preparare un ripieno di pomodori freschi.
ingredienti:
• cinquecento grammi di carne macinata;
• due cipolle piccole;
• due carote medie;
• quattro cucchiai di concentrato di pomodoro;
• tre spicchi d'aglio;
• sale;
• una miscela di peperoni per condimento;
• olio vegetale per friggere;
• verdure secondo la stagione o il desiderio.
Metodo di cottura:
Cucinare carne macinata fatta in casa o sbloccare il negozio.
Sbucciate e tritate l'aglio.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
Mescolare la carne macinata con erbe e aglio. Se produci tu stesso carne macinata, puoi tritare le verdure e l'aglio insieme alla carne.
Salare la carne, aggiungere la giusta quantità di pepe e spezie a piacere, impastare a fondo.
Dalla massa risultante, forma piccole polpette delle dimensioni di un po 'più grandi di una noce. In modo che l'impasto di carne non si attacchi alle mani, è necessario inumidire le dita con acqua fredda.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili o cubetti.
Sbucciate le carote e grattugiate su una grattugia grossa. Puoi tagliare le carote in bastoncini sottili. Più grandi sono le particelle di carote, più intenso sarà il sapore della carota.
Attiva il programma di cottura.
Versare un cucchiaio di olio vegetale nel denso del multicucina e attendere 2-3 minuti fino a quando non si scalda.
Metti le fette di cipolla tritate nell'olio, friggi per cinque minuti.
Aggiungi le carote e friggi per altri cinque minuti.
Metti il condimento per verdure dalla ciotola del multicucina (o sposta semplicemente le verdure di lato) e friggi le polpette su entrambi i lati del burro rimasto. Il pezzo di carne deve essere rosolato su ciascun lato.
Avvitare la salsa di carote e cipolle nella pentola a cottura lenta, aggiungere il concentrato di pomodoro, versare ¾ tazza d'acqua. Mescolare la salsa in modo che il concentrato di pomodoro si distribuisca uniformemente.
Salare la salsa a piacere, è possibile aggiungere più pepe o spezie.
Passa il multicooker alla modalità di spegnimento e cuoci per 20 minuti.
Dopo un segnale acustico, non spegnere il dispositivo per altri 15 minuti. Grazie alla modalità di mantenimento della temperatura, le polpette con l'irrigazione nella pentola a cottura lenta languiranno e diventeranno tenere.
Polpette di maiale con salsa di impanatura verde
Le polpette di maiale delicate dovute all'impanatura sono molto belle, morbide e molto gustose. Aggiungendo le uova alla carne macinata, i pezzi non si sfaldano, mantengono la loro forma e ottengono un sapore aggiuntivo. Il maiale macinato può essere facilmente sostituito con qualsiasi altro o mescolato con carne di manzo o pollo.
ingredienti:
• una libbra di carne macinata;
• due uova di gallina;
• cipolla grande;
• quattro cucchiai di pangrattato macinato per carne macinata;
• un cucchiaio di ketchup o concentrato di pomodoro;
• un cucchiaio di panna acida (facoltativo, facoltativo);
• un bicchiere multiplo di acqua potabile;
• sale;
• spezie ed erbe aromatiche (aneto, basilico, prezzemolo, coriandolo, semi di cumino, paprika, una miscela di peperoni);
• un cucchiaino di farina e pangrattato.
Metodo di cottura:
Macinare la carne macinata.
Passare la cipolla sbucciata attraverso un tritacarne, tritarla in un frullatore o grattugiare e aggiungere alla carne.
Guidare le uova nell'impasto di carne, sale, cospargere con pepe e spezie.
Aggiungi il pangrattato alla carne, mescola fino a che liscio.
Mani bagnate per formare polpette.
Versare la farina e il pangrattato su un piattino e mescolare.
Arrotolare le polpette in una miscela di impanatura.
Metti i pezzi di carne in una ciotola multicooker, versa l'acqua.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e, se lo si desidera, panna acida, mescolare.
Verdure fresche o congelate tritate finemente e aggiungere alla ciotola. Puoi sostituire le erbe fresche con quelle essiccate a tuo piacimento.
Cuocere a fuoco per 45 minuti.
Polpette di manzo con salsa al peperone dolce
Le polpette molto saporite in salsa in una pentola a cottura lenta si ottengono aggiungendo al peperone. L'aroma di questo piatto è sorprendente.
ingredienti:
• trecento grammi di carne macinata;
• cipolla grande;
• uovo di gallina;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un mazzo di erbe fresche;
• sale e spezie a sua discrezione;
• due peperoni.
Metodo di cottura:
Sbucciare e frullare la cipolla in un tritacarne o in un frullatore.
Nella carne macinata preparata aggiungere uova, sale, purea di cipolla e spezie.
Mescola tutto e forma le polpette.
Lavare il peperone, tagliare l'anima con semi e il gambo, tagliare a strisce sottili.
Metti le polpette sul fondo della ciotola.
Distribuire sopra le verdure tritate, il concentrato di pomodoro e le fette di pepe.
Versare mezzo bicchiere d'acqua.
Passare alla modalità di spegnimento dell'apparecchiatura.
Cuocere le polpette con sugo in una pentola a cottura lenta per mezz'ora.
Polpette di pollo con salsa di panna acida
La salsa di panna acida per le polpette è molto popolare tra i bambini piccoli. Si scopre delicati pezzi di pollo tritato, che si sciolgono letteralmente in bocca.
ingredienti:
• chilogrammo di pollo tritato;
• un uovo di gallina;
• un pezzo di pane bianco;
• mezzo bicchiere di latte;
• una cipolla;
• pepe e sale;
• opzionalmente un pizzico di noce moscata;
• due cucchiai di olio da cucina per friggere;
• un cucchiaio di burro;
• un cucchiaio di farina bianca;
• due bicchieri di brodo di pollo o acqua;
• cento grammi di panna acida del negozio.
Metodo di cottura:
Versare nella pagnotta di latte e lasciare per 10 minuti.
Prepara le purè di patate con la cipolla grattugiandole.
Spingi l'uovo nel pollo tritato.
Spremere la pagnotta e inviare alla carne.
Metti lì la pappa di cipolle.
Salare, aggiungere un po 'di pepe (non è possibile aggiungere), mescolare accuratamente la carne macinata.
Formare le polpette e inviarle in frigorifero.
Accendi il fornello lento sulla modalità di cottura, versa l'olio vegetale e aggiungi immediatamente la panna.
Quando il grumo di burro si è sciolto, versare la farina nella ciotola e friggere leggermente.
Versa il brodo di pollo nel multicucina (puoi diluire il cubo di brodo o prendere l'acqua normale da bere).
Rompere i grumi di farina con una forchetta in modo da ottenere una salsa uniforme.
Aggiungere la panna acida, mescolare, salare e cuocere fino a quando la salsa inizia a addensarsi.
Friggere le polpette fredde su entrambi i lati in una padella.
Metterli in una salsa di panna e farina.
Stufare le polpette in una pentola a cottura lenta sotto un coperchio per 35 minuti.
Polpette Di Formaggio E Crema
Un piatto meraviglioso può essere preparato se prendi la panna e la crema di formaggio morbido per la salsa. Il sapore di un pezzo di carne in una salsa così lussuosa sembrerà speciale e puoi usare qualsiasi tipo di carne.
ingredienti:
• quattrocento grammi di carne macinata;
• settanta grammi di pane bianco;
• un bicchiere di crema per bere con un contenuto di grassi del 10%;
• mezzo bicchiere di latte;
• due spicchi d'aglio;
• cento grammi di crema di formaggio a pasta molle;
• un cucchiaio di burro;
• cipolla grande;
• mezzo cucchiaino di noce moscata macinata;
• un cucchiaino di sale.
Metodo di cottura:
Immergi il panino nel latte.
Macina aglio e cipolle.
Mescolare la carne macinata con cipolle, aglio e rotolo schiacciato, sale.
Versa la panna nella ciotola e metti subito il burro.
Attiva la modalità di cottura.
Non appena la crema si scalda, metti la crema di formaggio morbido dal barattolo nella ciotola.
Mentre mescoli, sciogli la crema di formaggio.
Salate a piacere, aggiungete le spezie che vi piacciono (i funghi secchi grattugiati, la noce moscata e la paprika sono molto buoni).
Metti le polpette nella salsa preparata. Puoi pre-friggerli in padella.
Passare alla modalità di spegnimento della macchina, coperchio.
Cuocere le polpette nella salsa in una pentola a cottura lenta per 30 minuti.
Polpette Di Pollo Ai Funghi
La salsa ai funghi conferisce un sapore piccante a un semplice piatto di carne. Non è necessario utilizzare il pollo tritato. I funghi si abbinano bene con carne di manzo e maiale. Assicurati di provare a cucinare questa versione di polpette in salsa in una pentola a cottura lenta.
ingredienti:
• mezzo chilo di carne macinata;
• un bicchiere di riso bollito;
• due cucchiai di burro;
• cento grammi di funghi secchi (o 250 grammi di funghi freschi);
• cipolla grande;
• un uovo di gallina;
• due cucchiai di farina;
• un bicchiere d'acqua;
• un po 'di olio da cucina.
Metodo di cottura:
Immergi i funghi secchi in acqua calda per diverse ore.
Versare il riso nella pentola a cottura lenta e cuocere sul programma appropriato. Getta di nuovo in uno scolapasta, lava il boschetto.
Mescolare la carne macinata con uovo e riso. Salare e mescolare di nuovo.
Accendi il fornello lento in modalità di cottura, aggiungi olio e friggi le polpette su entrambi i lati. Metti fuori dalla ciotola.
Tritare la cipolla.
Spremi i funghi dall'acqua e tritali.
Versa un altro cucchiaio di olio in una pentola a cottura lenta, friggi cipolle e funghi.
Metti la panna acida e la farina, versa dell'acqua, mescola la salsa.
Fai bollire la panna acida e la salsa di funghi per 10 minuti, dovrebbe addensarsi un po '.
Salare, pepare e mettere le polpette.
Stufare sotto il coperchio per 20 minuti.
Polpette con sugo - Consigli e suggerimenti
- Le polpette in una pentola a cottura lenta cuociono molto rapidamente. Sono serviti come piatto indipendente (in questo caso, possono essere offerti alla carne torte appena sfornate) o insieme a un contorno: purè di patate bollite, grano saraceno, riso, verdure in umido o fresche.
- I pezzi di carne pronti possono essere preparati per un uso futuro e congelati nel congelatore. Ciò non influirà sul gusto del piatto, ma semplificherà notevolmente il piano nutrizionale di una famiglia numerosa. La padrona di casa dovrà solo estrarre il semilavorato dal congelatore e utilizzarlo immediatamente. Veloce e gustoso!
- Le polpette congelate non devono essere scongelate prima di essere inviate al multicucina per stufare. Tuttavia, il tempo di cottura aumenta di 10 minuti.
Se le polpette sono impanate nella farina, possono essere disposte in 2-3 strati. I pezzi dovuti all'impanatura non si attaccano insieme. Puoi preparare cibi pronti sia freschi che congelati.
