Quasi nessuno sosterrebbe che una delle migliori basi per una torta è un biscotto al cioccolato lussureggiante e delizioso. Ma questo, ovviamente, è una cottura piuttosto capricciosa.
Ma cosa succede se si prepara un biscotto al cioccolato in una pentola a cottura lenta?
Ciò richiederà meno tempo e ridurrà al minimo la possibilità di guasti.
Principi generali per preparare biscotti al cioccolato in un multicucina
La cosa principale quando si prepara un biscotto è la preparazione accurata dell'impasto.
In primo luogo, Per preparare un biscotto al cioccolato in una pentola a cottura lenta, devi prendere solo farina setacciata. Molte casalinghe setacciano la farina immediatamente dopo l'acquisto, prima di versarla in un barattolo. Ma per un magnifico biscotto al cioccolato in una pentola a cottura lenta non è abbastanza. Setacciare la farina per questa cottura una o due volte in più prima della cottura, al fine di saturare con aria.
A proposito, anche il cacao non fa male a setacciare: spesso incontra grumi che sono meglio gestiti in anticipo.
In secondo luogo, le uova usate per i biscotti al cioccolato in una pentola a cottura lenta dovrebbero essere leggermente più fredde della temperatura ambiente. Devono essere divisi in proteine e tuorli e montati separatamente. In primo luogo, i tuorli devono essere mescolati con un mixer fino a quando la massa non è quasi raddoppiata, riempire metà dello zucchero e sbattere di nuovo bene. Quindi le proteine vengono anche battute con un mixer fino a quando l'aumento è di 3 volte, lo zucchero viene aggiunto, tutto viene nuovamente montato. Solo dopo che il composto di uova è completamente pronto, è necessario aggiungere un po 'di farina mescolata al cacao, ma ora il mixer deve essere impostato a bassa velocità, oppure è possibile mescolare completamente l'impasto manualmente.
In terzo luogo, una teglia per biscotti a microonde deve essere preparata in anticipo in modo da poter versare immediatamente l'impasto finito. Lo stampo deve essere tenuto caldo, asciugato, unto con olio e cosparso di qualcosa: farina, semola, cracker ...
Il modulo deve essere completato solo per due terzi, perché nel processo di preparazione il biscotto aumenterà di volume in modo molto significativo. Assicurarsi che il biscotto lievitato non blocchi la valvola e quindi non interferisca con la circolazione dell'aria calda, altrimenti l'intero prodotto cadrà e non cuocerà correttamente.
A volte soda, lievito o amido vengono aggiunti all'impasto per biscotti al cioccolato in un multivark. Per fare questo non è necessario, ma se decidete ancora, premiscelate questi ingredienti con la farina. Ma lo zucchero vanigliato può essere miscelato con zucchero normale.
Il biscotto al cioccolato può essere servito caldo o raffreddato al tè, può essere riempito con rossetto o glassa, stratificato con marmellata, meringa o qualsiasi crema. La parte superiore può essere decorata con panna montata, bacche, frutta, ecc.
Ricetta 1. Biscotto al cioccolato nel multicucina Milk
Gli ingredienti
Uova - 3 uova medie
Latte - un bicchiere
Zucchero - un bicchiere
Farina - un bicchiere e mezzo
Olio vegetale (non odoroso) - mezza tazza
Cacao - 2 cucchiai
Vanillina o zucchero vanigliato - facoltativo e qb
Lievito in polvere - 1 cucchiaio
Metodo di cottura
Pulire la forma del multicucina e ungere con olio. Cospargere con semola, cracker, briciole di biscotti, ecc.
Mescolare la farina con il cacao e il lievito, setacciare, è possibile due o tre volte.
Separare i tuorli dalle proteine, sbatterli fino a quando il volume aumenta, quindi aggiungere lo zucchero e battere di nuovo.
Fai lo stesso con le proteine, frullale nella schiuma. In totale, batti per 8-10 minuti.
Unire proteine e tuorli, versare il latte, mescolare, quindi aggiungere il burro e mescolare nuovamente il pezzo.
Versare la farina in parti, impastando. Versare l'impasto in uno stampo e metterlo in una pentola a cottura lenta per 75 - 80 minuti, attivando la modalità "Cottura".
Ricetta 2. Biscotto al cioccolato nel multicooker "Custard"
Gli ingredienti
Uova - 2 uova grandi
Zucchero - 2 tazze
Farina - 2 tazze
Cacao - 5-7 cucchiai
Latte e acqua - 1 bicchiere ciascuno
Olio vegetale (inodore) - mezza tazza
Lievito in polvere - 2 cucchiaini piccoli
Zucchero vanigliato - cucchiaio
Metodo di cottura
Prepara un modulo: ungilo e cospargilo con semolino o cracker.
Setacciare la farina, mescolare con cacao setacciato e lievito in polvere.
Separare gli scoiattoli dai tuorli. Sbattere i tuorli fino a quando la massa non aumenta di volume, aggiungere un bicchiere di zucchero e zucchero vanigliato e sbattere di nuovo.
Sbattere i bianchi separatamente (lavare prima gli ugelli del miscelatore e pulirli accuratamente: né il tuorlo, né l'acqua dovrebbero entrare nei bianchi!) Fino a quando non si ottiene una schiuma rigogliosa, quindi riempire lo zucchero rimanente e battere di nuovo.
Unire i tuorli con le proteine, mescolare delicatamente e versare latte e olio vegetale nella miscela. Impastare di nuovo.
Porta a ebollizione un bicchiere d'acqua.
A questo punto, aggiungi un po 'di farina di cacao al composto. Mescolare fino a quando l'acqua bolle, quindi versare un bicchiere di acqua bollente nell'impasto e impastare rapidamente.
Metti l'impasto nella ciotola multicooker e imposta la modalità "Cottura" e il tempo è di 75 minuti. Se ciò non è possibile, al termine della prima cottura accendere immediatamente di nuovo il microonde.
Ricetta 3. Pan di Spagna al cioccolato nel fornello semplice
Gli ingredienti
Farina - un bicchiere
Zucchero - un bicchiere
Uova - 6 pezzi di medie dimensioni
Cacao - 4-5 cucchiai
Lievito in polvere - 1 cucchiaino
Metodo di cottura
Prepara un modulo: ungilo con olio e cospargilo con qualcosa per facilitare la rimozione del biscotto.
Mescolare la farina con cacao e lievito e setacciare in una ciotola separata.
Separare i tuorli dalle proteine e batterli fino ad ottenere una massa spessa; dovrebbe aumentare di volume. Versare lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere una massa omogenea e rigogliosa.
Mescolare la miscela di tuorlo di cacao e impastare fino a che liscio.
Sbattere i bianchi con un mixer pulito e asciutto fino ad ottenere una schiuma stabile (in piedi con un pettine).
Mescolare gli scoiattoli con molta attenzione con un cucchiaio o una spatola e mettere immediatamente l'impasto nello stampo, posizionare lo stampo in una pentola a cottura lenta e attivare la modalità "cottura". Dopo 45 minuti, puoi verificare la prontezza del biscotto perforandolo con una torcia: se è asciutto e pulito, il delizioso è pronto.
Ricetta 4. Pan di Spagna al cioccolato in una pentola a cottura lenta con bicarbonato di sodio
Gli ingredienti
Farina - una tazza e mezza
Uova - 5 pezzi
Soda - mezzo cucchiaino
Zucchero: un bicchiere, se lo si desidera, un altro paio di cucchiai
Aceto o succo di limone - un cucchiaino (l'aceto è meglio prendere la mela)
Zucchero vanigliato - un cucchiaio; è possibile senza di essa
Cacao - 5-6 cucchiai di cucchiai
Metodo di cottura
Per iniziare, prepara il modulo: ungilo con olio o grasso e cospargilo con briciole, farina o semola.
Mescolare la farina con il cacao e setacciare in una ciotola separata.
Separare i tuorli dalle proteine. Metti le proteine in frigorifero per un po 'e batti i tuorli per circa 7 minuti con zucchero e zucchero vanigliato.
Prendi gli scoiattoli e batti in una schiuma forte, quindi mescola delicatamente con una spatola nella massa del tuorlo.
Spegnere la soda con succo di limone o aceto e aggiungere al composto.
Aggiungi un po 'di farina al cacao, mescolando ogni porzione per 30 secondi, preferibilmente con una frusta o una spatola.
Metti immediatamente l'impasto in uno stampo e mettilo in una pentola a cottura lenta, impostando la modalità appropriata, per circa un'ora. Trascorso questo tempo, controlla la prontezza e, se tutto è in ordine, lascia il multicucina spento per altri 10 minuti.
Ricetta 5. Biscotto al cioccolato nel multicucina "Mokachino"
Questo pan di spagna al cioccolato in una pentola a cottura lenta si rivelerà con un pronunciato sapore di caffè e delizierà i veri amanti del caffè.
Gli ingredienti
Farina - una tazza e mezza
Latte - un bicchiere
Zucchero - un bicchiere
Caffè istantaneo - 4 cucchiai; se fondamentalmente non bevi caffè istantaneo, fai bollire 5-6 cucchiai di caffè macinato in una quantità molto piccola di acqua, filtralo bene in un bicchiere e aggiungi il 10% di crema grassa nella parte superiore; il latte non è quindi necessario
Lievito in polvere - 1 cucchiaino
Soda - un po '
Cacao - 3-5 cucchiaini da tè
Olio vegetale raffinato - circa un terzo di un bicchiere
Metodo di cottura
Pre-ingrassare lo stampo e mescolare la farina con cacao, lievito in polvere e bicarbonato di sodio, nonché caffè, se si usa istantaneamente. Setaccia tutto attraverso un setaccio.
Separare le uova in tuorli e scoiattoli e sbattere separatamente, dopodiché aggiungere lo zucchero ai tuorli, versare il latte e sbattere di nuovo con un mixer.
Successivamente, aggiungi le proteine e solo allora - la miscela di farina.
Metti l'impasto in una pentola a cottura lenta e inforna per circa tre quarti d'ora. Verificare la disponibilità con una scheggia.
Ricetta 6. Pan di Spagna al cioccolato in una pentola a cottura lenta sugli albumi
Gli ingredienti
Albumi d'uovo - 8 pezzi
Farina - un bicchiere incompleto
Zucchero - mezza tazza
Latte - un bicchiere incompleto
Cacao - 5 cucchiai (cucchiaini)
Lievito in polvere - cucchiaino
Metodo di cottura
Lubrificare il modulo multicucina con olio o altro grasso.
Mescolare la farina con il lievito e il cacao e setacciare in una ciotola. Con una frusta o un mixer, mescola il composto di farina con il latte.
Sbattere i bianchi con un mixer in una schiuma densa. Mescolare l'impasto.
Metti l'impasto nello stampo e inforna per circa 45 minuti. Verificare la disponibilità e, se necessario, cuocere.
I tuorli rimanenti possono essere utilizzati per preparare la crema pasticcera, che è un biscotto a strati.
Pan di Spagna al cioccolato in una pentola a cottura lenta: trucchi e consigli utili
L'impasto per un biscotto al cioccolato in una pentola a cottura lenta non ama il rumore e il tiraggio. Per ridurre al minimo la possibilità di problemi, non lasciare l'impasto semplicemente in piedi sul tavolo. L'impasto pronto per il biscotto al cioccolato in una pentola a cottura lenta deve essere immediatamente versato in uno stampo e messo immediatamente in una pentola a cottura lenta (o in un forno riscaldato, se si decide di cucinare in forno).
Come sapete, un biscotto non può sopportare quando lo guardano senza tatto nel forno. Da questo punto di vista, cucinare biscotti al cioccolato in una pentola a cottura lenta aiuterà a evitare errori, perché durante la cottura nessuno guarda in questo apparecchio. Ma anche dopo la fine del processo, non aprire immediatamente il multicucina: lasciarlo riposare per 5-10 minuti.
Per verificare se i bianchi sono sufficientemente montati, raccoglili con un cucchiaio e girali. Se la massa rimane nel cucchiaio, puoi smettere di montare.
Per tagliare il biscotto alto risultante in torte, è meglio usare non un coltello, ma una lenza o una corda. Ciò renderà le torte più uniformi e non spezzerà i delicati pasticcini, che spesso si verificano quando si taglia con un coltello.
