Se vuoi coccolare i tuoi cari, cucina loro una zuppa di formaggio con funghi. Il gusto morbido e cremoso della zuppa di funghi piacerà a tutti i membri della famiglia.
Zuppa di formaggio con funghi - i principi di base della cucina
Gli ingredienti principali della zuppa: funghi e formaggio. I funghi prataioli possono essere presi qualsiasi, congelati, in salamoia o freschi. Il formaggio viene utilizzato fuso, salsiccia, duro o morbido. Meglio, ovviamente, è adatto fuso o formaggio per i panini nei vassoi.
Prepara una zuppa con verdure, cereali, frutti di mare, pasta, ecc. In modo da poter servire questo piatto in diverse opzioni di cottura.
La cottura non richiede molto tempo. I funghi sono bolliti o fritti. Le patate e le altre verdure vengono sbucciate e macinate. Metti le patate nel brodo di funghi, fai bollire fino a renderle morbide e aggiungi i cereali o la pasta. Carote, cipolle e funghi vengono fritti e sparsi nella zuppa. Il piatto finito è cosparso di verdure tritate.
Ricetta 1. Zuppa di formaggio con funghi prataioli "Più facile non succede"
ingredienti
assemblaggio di carne macinata - 200 g;
due patate;
olio d'oliva;
pepe e sale;
cipolla;
formaggio a pasta molle - 100 g;
funghi prataioli - 150 g
Metodo di cottura
1. Metti l'acqua nella padella sul fornello e fai bollire. Cipolle pulite, sbriciolate in piccoli pezzi. Lavare i funghi prataioli e la modalità piastra. In una padella versare olio vegetale e friggere la carne macinata con cipolle e funghi per cinque minuti.
2. Sbucciate le patate e massaggiatele bene. Friggere carne macinata e funghi, patate grattugiate e formaggio a pasta molle. Mescolare fino a quando il formaggio si disperde completamente. Salare, condire con spezie e cuocere per 15 minuti. La zuppa calda viene versata nei piatti e cosparsa di verdure.
Ricetta 2. Zuppa con funghi, formaggio e piselli
ingredienti
carcassa di pollo;
un pezzo di radice di sedano;
quattro patate;
spezie;
cipolla;
mazzo di aneto;
carote;
crema di formaggio "Viola" - un grande vassoio;
800 g di funghi prataioli in scatola;
barattolo di piselli in scatola.
Metodo di cottura
1. Tagliare il pollo in grossi pezzi, rimuovere la pelle e il grasso in eccesso. Lavare, mettere in una casseruola e versare acqua. Cuocere il brodo per circa un'ora. Quindi estrarre il pollo, smontarlo in piccoli pezzi e metterlo da parte. Filtrare il brodo.
2. Pulire le carote e il sedano, lavarli e tagliarli a listarelle.
3. Tritare la cipolla il più piccolo possibile e passare l'olio vegetale fino a doratura. Aggiungere il sedano e le carote e stufare tutte le verdure fino a renderle morbide.
4. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi casuali. Metti il brodo filtrato e cuoci per 10 minuti.
5. Metti la zuppa fritta nella zuppa e cuoci per altri sei minuti.
6. Aprire i vasetti con funghi prataioli e piselli, versare il liquido dai piselli. Aggiungi i funghi prataioli con sottaceti e piselli nella padella. Metti il formaggio fuso nella zuppa e mescola fino a quando non si disperde completamente. Cuocere la zuppa per altri cinque minuti. Spalmare la carne di pollo. Servire con aneto tritato e crostini.
Ricetta 3. Zuppa di formaggio con funghi e broccoli
ingredienti
sei funghi prataioli;
olio d'oliva;
due formaggi lavorati;
carote;
230 g di broccoli;
due patate.
Metodo di cottura
1. Rimuovere il film dai tappi, sciacquarlo e tagliare i funghi prataioli. Ci stendiamo sulla padella calda e cuociamo per dieci minuti. Qui mettiamo anche carote grattugiate grossolanamente e continuiamo a friggere fino a renderle morbide.
2. Ordiniamo i broccoli in infiorescenze e li tagliamo in pezzi più piccoli. Le patate vengono sbucciate e sbriciolate in piccoli pezzi.
3. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola di acqua bollente, salare e cuocere per circa dieci minuti. Formaggio tre grandi, spalmare nella padella e continuare a cuocere, mescolando per altri cinque minuti. Cospargere con erbe essiccate e stufare la zuppa a fuoco lento per un altro paio di minuti.
ingredienti
quattro formaggi a pasta cotta;
50 grammi di vermicelli fini;
60 grammi di prosciutto;
carote;
60 grammi di salsiccia;
cipolla;
60 g di pancetta affumicata.
Metodo di cottura
1. Versa dell'acqua nella padella, mettila sul fornello e fai bollire.
2. Tagliare i cubetti di formaggio fuso a cubetti, metterli in acqua bollente e mescolare fino a quando non si disperde completamente nell'acqua.
3. Sbucciare le verdure, lavarle, tritarle e friggerle in olio d'oliva fino a doratura. Metti il fritto in un piatto separato.
4. Tagliare la pancetta, il prosciutto e la salsiccia a strisce. Trasferisci i prodotti a base di carne nella padella, dove venivano arrostite le verdure, e friggi.
5. Versare i vermicelli nella zuppa e in cinque minuti aggiungere la frittura e la salsiccia fritta con la pancetta. Salare e far bollire altri tre minuti. Versare nei piatti, cospargere di erbe e servire con i cracker.
Ricetta 5. Crema di formaggio con champignon e gamberi
ingredienti
mezzo chilo di funghi prataioli;
50 g di olio d'oliva;
200 g di formaggio fuso;
500 g di gamberi;
aneto: un mazzetto;
75 g di farina;
mezzo litro di panna;
quattro punte di aglio.
Metodo di cottura
1. Sbucciare i funghi, sciacquarli e tritarli finemente. Mettere in una padella preriscaldata e friggere in olio fino a doratura. Leggermente salato
2. Scongelare i gamberi, sbucciarli e tagliarli a fette. Se i gamberi sono piccoli, puoi lasciarli interi.
3. Versa dell'acqua nella padella, aggiungi il formaggio a fette e usa un frullatore per mescolarlo in una miscela omogenea. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire. Versa la panna e fai bollire di nuovo.
4. Sciogliere la farina in una piccola quantità di farina. Versare il composto in un ruscello sottile, mescolando continuamente, salare e cuocere per altri tre minuti.
5. Metti gamberi e funghi nel brodo di formaggio, continua la cottura per altri cinque minuti. Spremi l'aglio direttamente nella padella, mescola e spegni immediatamente.
Ricetta 6. Zuppa di formaggio con funghi e noodles
ingredienti
sette grandi funghi prataioli;
50 ml di olio d'oliva;
60 grammi di vermicelli fini;
5 g di paprika;
200 g di formaggio fuso;
un pizzico di coriandolo e pepe nero;
cipolle - 1 pz .;
2 pomodori;
carote;
peperone rosso;
sale e verdure fresche.
Metodo di cottura
1. I funghi e le verdure puliscono, lavano e asciugano leggermente. Pepe bulgaro e cipolla tritare a dadini. Taglia la metà della carota in strisce, taglia il resto in cerchi. I funghi tagliati a fettine sottili. Con i pomodori, rimuovere la pelle, pre-doused con acqua bollente. Metti la polpa di pomodori in un frullatore e attorcigliata con purè di patate. Metti il coriandolo e il pepe in un mortaio e schiaccia.
2. Versare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere una miscela di coriandolo e pepe e scaldare l'olio con le spezie. Metti la cipolla, la carota a strisce e il pepe bulgaro, condisci con paprika e passa fino a che non diventano morbidi. Quindi aggiungere la passata di pomodoro e attendere che la miscela di verdure bolle. Versare in acqua, mettere i funghi e cuocere la zuppa per dieci minuti.
3. Trascorso questo tempo, metti i vermicelli nella zuppa, formaggio fuso tritato grossolanamente, sale, condisci con le spezie e cuoci in modo che gli spaghetti rimangano leggermente cotti. Spegnere il fuoco, insistere zuppa per due minuti.
Ricetta 7. Zuppa con funghi prataioli, formaggio e carne macinata
ingredienti
brodo di manzo - 2, 5 l;
funghi prataioli - 400 g;
sol. olio - 50 ml;
rametto di basilico, aneto e cipolla;
cipolla;
formaggio fuso - 2 pezzi;
carote;
patate - cinque pezzi;
carne macinata - 400 g;
Pepe bulgaro;
radice di sedano.
Metodo di cottura
1. Versa del burro nella padella, mettilo sul fuoco e friggi la carne di manzo.
2. Pulire i funghi, sciacquarli, asciugarli leggermente su un tovagliolo e meno spesso con piatti sottili. Mettili in una padella con carne macinata, copri con un coperchio e fai sobbollire tutti insieme per tre minuti.
3. Verdure pulite e lavate sotto il rubinetto. Risciacquare verdure e obsushivaem. Sedano, cipolle e carote tagliano a strisce sottili. Tritare le cipolle verdi. Distribuire tutto sulla carne tritata con i funghi, continuare a stufare per altri cinque minuti.
4. Mescolare il composto di carne macinata con verdure in brodo bollente e portare ad ebollizione.
5. Tagliare le patate sbucciate a pezzetti, metterle in una casseruola e cuocere per altri dieci minuti.
6. introdurre gradualmente formaggio fuso, sale, pepe e mettere le verdure tritate. Continua a cuocere per un altro minuto, spegni e insisti per un po 'di zuppa.
Ricetta 8. Zuppa di formaggio con funghi e trota
ingredienti
250 g di trota snocciolata;
30 g di burro;
formaggio fuso - 150 g;
miscela di sale e pepe;
Formaggio Cheddar - 100 g;
10 g di sedano essiccato;
200 g di patate;
foglia di alloro;
130 g di carote;
basilico e aneto - da trave;
150 g di funghi prataioli;
90 g di cipolle;
10 g di amido.
Metodo di cottura
1. Pulisci e lava le verdure. Patate e funghi tagliati a cubetti. Carote tre grandi trucioli. Tritare la cipolla a pezzetti.
2. Bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere le patate e cuocere fino a quando non diventa morbido.
3. Sciogli il burro in una casseruola, mettici dentro carote grattugiate, funghi e cipolle. Friggere il composto vegetale fino a renderlo morbido. Passiamo alla padella.
4. Il formaggio a pasta dura è tre grandi, e tagliamo il formaggio fuso in grossi pezzi. Mettere nella zuppa, condire con pepe, sedano essiccato, alloro e sale.
5. Tagliare il filetto di trota a pezzetti e aggiungere la zuppa, continuare a cuocere per altri cinque minuti.
6. Diluire l'amido in acqua bollita, versarlo nella padella in un flusso sottile, senza interrompere l'agitazione.
7. Tritare finemente l'aneto e il basilico, aggiungere alla zuppa e far bollire per altri due minuti. Servire la zuppa con crostini.
Ricetta 9. Crema di formaggio con funghi prataioli
ingredienti
120 grammi di formaggio a pasta molle Camembert;
20 g di olio di semi di girasole;
120 g di ricotta con verdure;
miscela di sale e pepe;
due patate;
200 g di funghi prataioli;
carota e cipolla.
Metodo di cottura
1. Pulisci e lava le verdure sotto il rubinetto. Tagliare le carote e le patate a cubetti puliti e piccoli. Metti le verdure tritate in una casseruola, versa acqua e cuoci per 15 minuti.
2. I miei funghi, pulisco il cappuccio dal film e asciugano leggermente. Tagliare a fette sottili. Mezzi anelli di cipolla. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio e mettici dentro funghi e cipolle. Friggere fino a rubicondo.
3. Usando un frullatore ad immersione, interrompere le verdure bollite in una casseruola, insieme al liquido fino a che liscio. Metti la casseruola su un fuoco piccolo, spalmaci sopra il formaggio di entrambi i tipi. Mescolare fino a quando sciolto. Prendiamo di nuovo il frullatore e interrompiamo ancora una volta la massa. Distribuire i funghi con le cipolle, portare ad ebollizione, salare, condire con le spezie e togliere la padella dal fuoco. Lasciare riposare il contenuto per altri 20 minuti e versare nei piatti.
Ricetta 10. Zuppa di formaggio con funghi e cavolfiore
ingredienti
100 g di formaggio fuso;
100 g di aneto;
50 g di formaggio a pasta dura e affilata;
olio d'oliva;
200 g di filetto di tacchino;
pepe macinato e sale;
200 g di funghi prataioli;
grande tubero di patate;
testa di cavolfiore;
carota e cipolla.
Metodo di cottura
1. Lavare il filetto di tacchino, metterlo in una casseruola, versare acqua, sale e far bollire il brodo a fuoco basso per circa quaranta minuti. Togliamo la carne dal brodo, ci spostiamo su un piatto e filtriamo il brodo.
2. Le teste di funghi prataioli rimuovono il film, lavano i funghi, asciugano leggermente e tritano i piatti.
3. Verdure pulite, lavate e tagliate a cubetti. Cavolfiore smontato in infiorescenze. Cubetti di modalità formaggio fuso e tre grandi duri.
4. Metti la casseruola sul fornello con brodo filtrato e fai bollire. Mettere le patate e cuocere fino a che morbide. Aggiungere al brodo carote fritte in olio d'oliva. Le cipolle passano alla trasparenza e si dispongono anche nella padella.
5. Quindi mettere i funghi, portare a ebollizione la zuppa e aggiungere il cavolfiore. Cuocere la zuppa per altri tre minuti, stendere i due tipi di formaggio e mescolarli costantemente, scioglierli nel brodo. Spegni il fuoco, versa la zuppa nei piatti, aggiungi un pezzo di tacchino e una manciata di crackers fatti in casa.
Zuppa di formaggio con funghi - consigli e trucchi di chef professionisti
- Friggere i funghi nel burro, quindi il loro gusto sarà più tenero.
- I funghi friggono fino a quando tutta l'umidità è evaporata.
- Se stai cucinando una zuppa di formaggio con funghi in brodo di carne, devi cucinarla con carne magra. Il manzo o il pollame sono i più adatti a questo.
- Se non sei sicuro della qualità del formaggio e dubiti che si dissolverà completamente, non tagliarlo a pezzi, ma piuttosto grattugiarlo grossolanamente.
- Aggiungi il formaggio solo quando le patate sono completamente cotte.
- Aggiungi un cucchiaio di curcuma alla zuppa di formaggio champignons e diventerà un bel colore giallo.
