Insalate con carne - principi generali e metodi di preparazione
Affinché una persona viva con vigore e salute, non ha bisogno di prodotti specifici. Ha bisogno di energia e di un certo complesso di sostanze che attinge dal cibo. Il corpo stesso non è in grado di sintetizzare i componenti che riceve con il cibo.
Quindi, i mangiatori di carne si rallegrano! È la carne che si adatta perfettamente al concetto scientifico che è stato dato sopra. Questo è un prodotto alimentare essenziale, che non può essere abbandonato in alcun modo, poiché ha un alto valore nutrizionale. I grassi di carne non solo formano l'aroma e il gusto del prodotto, ma determinano anche il valore energetico della carne. Consumando carne e prodotti a base di carne, una persona fornisce al suo corpo ferro, potassio, sodio, fosforo, zolfo e una serie di oligoelementi: iodio, zinco, cobalto e rame.
Pertanto, sono necessarie insalate di carne, fresche e ben cotte.
Insalate con carne - preparazione dei prodotti
La carne per l'insalata è necessario scegliere fresca e di alta qualità. Il manzo giovane ha un grasso bianco cremoso ed è rosso chiaro, ma non bordeaux. Profuma di carne fresca con latte. Il colore scuro della polpa e il grasso giallo indicano che la carne è vecchia.
Il maiale fresco ha una carne omogenea bianca e grassa bianca. Quando viene premuto con un dito, la carne dovrebbe sgorgare e non essere schiacciata.
Una pozza d'acqua sotto la carne significa che i venditori l'hanno annaffiata in modo che non diventasse ventosa. Tale prodotto non deve essere preso. Dopo essere rimasto nella stagione calda per un paio d'ore in acqua, la carne diventa pericolosa per la salute.
Le verdure devono essere selezionate mature, ma non troppo mature. Dovrebbero deliziare sia lo stomaco che l'occhio.
È meglio evitare l'uso della maionese, ma è presente nelle nostre ricette. Puoi cambiarlo in una miscela di panna acida e salsa di soia. È anche delizioso. Se usi ancora la maionese, devi usarla solo nella quantità richiesta.
Insalate con carne - preparazione di piatti
Tagliare gli ingredienti di qualsiasi insalata, è necessario sapere che coltello e a cosa serve. Un coltello per tutto è economico, ma sbagliato. Dovrebbero esserci coltelli speciali per verdure: per pulire le verdure e tagliarle.
C'è anche un coltello separato per tagliare la carne dall'osso. Non è un coltello troppo lungo con una base larga e un'estremità stretta della lama. Con questa configurazione, aggirerà facilmente qualsiasi osso, liberandolo delicatamente dalla carne. È buono per tagliare salsicce e carne con un coltello lungo e stretto con dentellature sulla superficie di taglio.
I coltelli dovrebbero essere sempre affilati! Un coltello smussato causerà lesioni in cucina più velocemente di un coltello affilato.
Per evitare che il coltello diventi più opaco, non utilizzare taglieri solidi. Le tavole in ceramica, vetro e metallo sono buone, ma non per i coltelli. Usa le assi di legno, ma ne hai abbastanza. Per carne, pane, pesce e così via.
Insalate con carne: le migliori ricette
Ricetta 1: insalata elementare
Non tutte le insalate dovrebbero essere l'apice dell'arte culinaria. A volte devi solo cucinare qualcosa di molto gustoso, ma di fretta. È tutto molto semplice. La padrona di casa aiuterà tale insalata se gli ospiti sono già praticamente qui.
Gli ingredienti
Polpa di maiale senza grassi - 250 grammi, 2 uova, 400 grammi di pomodoro e patate, maionese per condimento, pepe nero macinato, un po 'di sale e un rametto di verdure per la bellezza. Se non c'è maionese, è possibile sostituirlo con una salsa universale, per la quale è necessario mescolare: aceto di vino - 30 ml, ½ cucchiaio. olio d'oliva, sale e pepe, spicchio d'aglio schiacciato.
Metodo di cottura
Uova sode Cuocere le patate nelle loro uniformi fino a cottura completa. Tagliare la carne a pezzi grossi e cuocere fino a quando saranno teneri. Tutti i componenti sono raffreddati. Patate refrigerate tagliate a fettine sottili. La carne refrigerata viene tagliata in piccoli pezzi. Tagliare i pomodori a strisce. Dividiamo le uova in proteine e tuorli. Impastare i tuorli e strofinare le proteine su una grattugia.
Sul fondo di un'insalatiera profonda mettiamo uno strato di pomodori, poi carne e, infine, patate. Ogni strato è leggermente salato e pepato (se necessario) e coperto di maionese. Aggiungi le proteine allo strato superiore di maionese e aggiungi il tuorlo. Decorare l'insalata con verdure.
Ricetta 2: insalata di carne misteriosa
Il cetriolo fresco e la mela verde conferiscono all'insalata di manzo un sapore speziato e creano intrighi. Lascia che gli ospiti provino a svelare il segreto degli ingredienti di questa insalata. In ogni caso, la padrona di casa che ha creato questo capolavoro riceverà attenzione e lode universali.
Gli ingredienti
Manzo bollito - 300 grammi, un cetriolo verde e mela fresca, formaggio a pasta dura (150 gr.), 2 uova sode e 1 cipolla, 1 limone, un mazzetto di aneto e lattuga, sale, pepe e maionese.
Metodo di cottura
Tagliare la mela e il manzo a strisce sottili, grattugiare il formaggio e le uova e tagliare il cetriolo a strisce. Cospargere leggermente di cipolla tritata con succo di limone. Trita l'aneto.
Fodera il fondo di un'insalatiera di vetro profondo con lattuga. Formare un'insalata da strati di ingredienti. Strati di sale e pepe qb. Disponiamo gli strati nella seguente sequenza: manzo, cipolla, maionese, mela, ancora maionese, formaggio con aneto, ancora maionese, cetriolo, maionese, uova e l'ultimo strato di maionese. L'insalata superiore deve essere decorata.
Ricetta 3: Insalata con carne "Oriental Bazaar"
Dato che il bazar è orientale, qui non c'è carne di maiale e non può esserci, ma ci sono noci e prugne secche, senza le quali non c'è bazar orientale. Questa è un'altra delle insalate di pasta sfoglia, ma ... con una sua svolta. Piuttosto, con prugne secche. Ha un gusto ricco e gradevole. Il manzo bollito nella ricetta viene facilmente sostituito dal tacchino, creando la base dietetica dell'insalata.
Gli ingredienti
200 grammi di manzo bollito, 4 uova sode, formaggio a pasta dura (150 gr.), 100 gr. prugne senza prugne secche, 3 piccoli cetrioli (salati o in salamoia), 100 grammi di piselli (in scatola), 1 cipolla, 50-70 grammi di noci di cedro (se lo si desidera), maionese.
Metodo di cottura
Tritare finemente carne, prugne, cetrioli e cipolle. Versare la cipolla con acqua bollente per un paio di minuti, quindi sciacquare con acqua corrente fredda. Sarà delizioso e croccante, ma non irrita lo stomaco. Grattugiate formaggio e uova e mescolate tra loro, aggiungendo un po 'di maionese. Noci calcinate in una padella asciutta. Quindi diventeranno ancora più gustosi.
Prendi un'insalatiera profonda e lubrifica l'interno con olio vegetale. Copriamo i piatti con pellicola trasparente in modo che ci siano ancora bordi liberi. Ungere il film nell'insalatiera con maionese. Distribuiamo parte della miscela di uova e formaggio, mescolata con maionese sul fondo e copriamo con prugne su questo strato. I bordi dello strato sono coperti con una piccola frazione del composto di uova e formaggio. Potare in cima leggermente imbrattato di maionese. Lo strato successivo è la carne. I bordi sono di nuovo uovo-formaggio. Sopra lo strato c'è la maionese. Il prossimo strato sono i cetrioli sottaceto. I bordi sono di nuovo uovo-formaggio. Maionese. Riempiamo i piselli su tutta la superficie dell'ultimo strato e li lubrificiamo uniformemente con maionese. Copriamo l'insalata con i bordi del film e mettiamo il piatto in frigorifero per un'ora.
Dopo aver tolto l'insalata dal frigorifero, apriamo i bordi del film, premiamo il piatto contro la superficie superiore dell'insalatiera e capovolgiamo rapidamente l'insalatiera! L'insalata si è rivelata essere disposta su un piatto su un piatto. Resta da decorare con noci ed erbe.
Insalate con carne: consigli utili di chef esperti
Le insalate devono essere decorate. La componente estetica in cucina gioca un ruolo importante. Tutto dovrebbe dare non solo commestibile, ma anche bello.
Per decorare l'insalata con verdure, è sufficiente non tagliare un intero mazzo, ma mettere un paio di ramoscelli. A tal fine, vengono prese le foglie giovani o anche la punta delle foglie. I pomodori per la decorazione vengono tagliati in fette sottili, fette o cerchi. I cetrioli possono essere tagliati in cerchi. In questo caso, non è necessario rimuovere la buccia, in modo da non violare la combinazione di colori.
Decorazioni interessanti sono ottenute da uova sode, fette di pepe o carote bollite. Le belle gigli sono fatte dalle cipolle.
La maionese può essere colorata. La senape pronta lo renderà giallo, vino rosso e succo di barbabietola - purea di ciliegia, pomodoro - arancia e acetosa - verde. Una maglia di maionese è anche una decorazione di insalata. Può essere fatto usando una siringa da cucina o una carta pergamena se la arrotoli e tagli la punta.
Puoi tagliare delicatamente il formaggio a pasta dura riscaldando il coltello in acqua calda. Un coltello freddo nel congelatore aiuterà a dividere in modo piacevole l'insalata di bigné pronta in porzioni.
