Un fornello lento è un vero aiuto per la padrona di casa in cucina.
In esso puoi cucinare molti ottimi piatti più deliziosi che sulla stufa, e l'orecchio in una pentola a cottura lenta ne è la prova migliore.
Principi generali per cucinare la zuppa in un multicucina
Non importa quanto le donne adorino la loro assistente, molte persone pensano che non sia adatto per la zuppa. E invano. Come molte zuppe di riempimento, l'orecchio nel multicucina si rivela eccellente per il fatto che non è tanto cotto quanto è stufato, languisce, come in una stufa. Questo rende particolarmente saturo il gusto e l'aroma del piatto.
La zuppa di pesce è un piatto antico; ce ne sono molti tipi. La vera zuppa di pesce è una zuppa di pesce con cipolle, nient'altro da aggiungere. Ma ora stiamo completando la composizione del piatto con vari prodotti: mettiamo carote e altre radici, verdure, patate, cereali e così via nell'orecchio nella pentola a cottura lenta. Tutti questi additivi danno qualcosa al loro gusto nel multicucina.
Ogni hostess, ovviamente, ha la sua ricetta preferita, ma la nostra selezione, che offre varie opzioni per preparare la zuppa, sarà probabilmente utile.
Molto, ad esempio, dipende dalla scelta del pesce. L'orecchio in una pentola a cottura lenta, cotto da posatoi e altri pesci di fiume di medie dimensioni, differisce significativamente nel gusto da quello cucinato dalle teste di salmone.
È consuetudine utilizzare tutte le parti del pesce per cucinare, incluso ciò che rimane durante la cottura del secondo.
Quando ti prepari a cucinare la zuppa di pesce in una pentola a cottura lenta, devi prima sciacquare e ispezionare il pesce, assicurandoti che sia benigno. Quindi pulire le carcasse, tagliare la testa e le pinne. Rimuovi gli occhi e le branchie dalle teste. Questo deve essere fatto con molta attenzione per non rovinare il gusto della zuppa di pesce in una pentola a cottura lenta.
Se il pesce è piccolo e va completamente nell'orecchio, è tempo di metterlo in acqua fredda e cuocere per circa un'ora usando il programma "Stufato". Se hai intenzione di cucinare un orecchio da una parte di un grosso pesce (ad esempio il salmone), devi separare la testa (e, naturalmente, pulirlo, come indicato sopra), le pinne (devono essere tagliate direttamente, tagliare la parte dura, usare il resto), coda. Se hai intenzione di tagliare un filetto da una parte di una carcassa per un altro piatto, le ossa e la pelle rimanenti dovrebbero essere utilizzate anche nell'orecchio. Metti tutte queste parti in una ciotola di un fornello con acqua fredda e cuoci per circa un'ora.
Quindi filtrare con cura il brodo, le teste e le altre parti bollite di piccoli pesci da dare ai gatti (come per la testa e la coda del pesce salmone, a molte persone piace mangiarli da soli) e riportare il brodo nella ciotola.
Ora devi mettere buoni pezzi di pesce nel brodo caldo, preferibilmente senza ossa, e cosa vuoi aggiungere: patate, cereali, radici e altro ancora. Cuoci l'orecchio in una pentola a cottura lenta per circa 30 minuti.
Attiva la modalità "Preriscaldamento" e scurisci l'orecchio per un'altra mezz'ora.
Se si presume che i bambini o gli anziani mangino il piatto, è meglio filtrare nuovamente il brodo dopo aver cucinato il pesce "principale", quindi aggiungere patate e così via. Smonta il pesce separatamente e mettilo su un piatto, assicurandoti che non ci siano ossa.
È buono servire torte di pesce all'orecchio.
Ricetta 1. Orecchio in una pentola a cottura lenta di pesce di fiume "Pescatore"
Gli ingredienti
Pesce di fiume (luccio, carpa, ecc.) - Con mezzo chilo
La coda e la testa di una carpa o un piccolo pesce di fiume - circa 300 g
Cipolla - cipolla media o mezza grande
Carota - una grande
Radice di prezzemolo - metà, facoltativo
Patate - pezzi 3-4 di medie dimensioni
Foglie di alloro, prezzemolo, grani di pepe, radice di sedano ed erbe - facoltativo, un po '
La quantità di prodotti è indicata approssimativamente per 1 litro di acqua
Metodo di cottura
Pulisci tutti i pesci che intendi utilizzare per la zuppa di pesce. Tagliare il filetto dalla carpa o dal luccio. Taglia una sciocchezza in 2-3 pezzi.
Versa dell'acqua fredda nella ciotola del multicucina e metti la testa, le pinne, i pezzi di pesciolini, le ossa, ecc. Cuocere per circa un'ora con la modalità "Spegnimento".
Nel frattempo sbucciate patate, carote, cipolle, prezzemolo. Risciacqua le verdure. Tagliare la cipolla in 4 parti e le patate e le radici in cubetti o cerchi abbastanza grandi. Tritare le verdure con le forbici o tritare.
Versare la zuppa e filtrarla accuratamente attraverso un colino o addirittura due, mettendoli l'uno nell'altro.
In un brodo caldo, mettere le verdure e tagliare magnificamente grandi pezzi di filetto di pesce. Cuocere per 10 minuti.
Apri il coperchio del multicucina, aggiungi sale a piacere, alloro, grani di pepe e metà di tutte le verdure. Cuocere altri 10 minuti.
Attendere 30 minuti per sbiadire in modalità "Riscaldamento", quindi versare sui piatti. Aggiungi verdure fresche a ciascuno; se lo si desidera, è anche possibile versare circa un terzo di un cucchiaino di succo di limone appena spremuto in ogni piatto.
Ricetta 2. Orecchio in salmone a cottura lenta con prezzemolo
Gli ingredienti
salmone
Carote - 2 pezzi
Cipolle - 2 cipolle piccole
Prezzemolo - un grosso mazzo e una radice
Patata - 3-4 tuberi grandi
Foglia di alloro, grani di pepe, un po 'di rosmarino se lo si desidera
Sale qb
Zafferano - sul bordo di un cucchiaino
Vodka - 30 g
Limone - Alcune piccole fette
Metodo di cottura
Macellaio Salmone Taglia la testa e puliscila, rimuovendo occhi e branchie; tagliare le pinne e tagliare la parte dura; tagliare il filetto (se necessario per cucinare, ad esempio le cotolette, quindi tagliare anche la pelle); separare la coda, rimuovendo anche la parte dura.
Metti la coda, la testa, le pinne, le ossa, la pelle nella pentola di terracotta e sbuccia carote intere, prezzemolo (radice e steli, lasciando solo foglie) e bulbi. Versare acqua fredda e cuocere per circa 40 minuti.
Filtra con cura il brodo e mettici dentro porzioni di filetto di pesce (preferibilmente con la pelle) e patate a fette.
Cuocere per un altro quarto d'ora, quindi aggiungere la lavrushka, il pepe, la vodka allo zafferano mescolati in essa. Cuocere in modalità "Estinzione" per 7-10 minuti e lasciare insistere per un altro quarto d'ora in modalità "Riscaldamento".
Versare l'orecchio nei piatti in modo che ciascuno contenga un pezzo di pesce. Servire separatamente fette di limone e foglie di prezzemolo tritato.
Ricetta 3. Orecchio in una pentola a cottura lenta di pesce rosso e bianco
Gli ingredienti
Salmone - testa e pezzo circa 200 g
Merluzzo bianco (eglefino, pesce persico) - un pezzo di circa 200 g
Patate piccole - 7-8 pezzi
Carota - Uno
Cipolla - Uno
Limone - un quarto
Verdure, foglie di alloro, piselli, sale - a piacere
Metodo di cottura
Pulisci il pesce, rimuovi pinne, occhi e branchie.
Tagliare i filetti a pezzi (preferibilmente con la pelle, altrimenti potrebbe cadere a pezzi).
Versare le ossa e la testa con acqua, preferibilmente fredda, mettere la carota e la cipolla intere nello stesso posto e cuocere per circa 40-50 minuti.
Filtrare lo stock di pesce risultante.
Se cucini da un filetto, la prima parte del lavoro deve essere saltata e versa immediatamente i pezzi di filetto con acqua fredda. Se hai un brodo di pesce, è meglio usarlo caldo.
Quindi, versare le fette di filetto di pesce rosso e il luccioperca o il merluzzo, mettere le patate tagliate in 6 fette e cuocere per 15 minuti (se riempito con acqua fredda - 30 minuti).
Aprire il coperchio, salare, mettere le spezie. Attiva la modalità "Preriscaldamento" e fai sobbollire per circa un'ora.
Spremi un limone nell'orecchio preparato e metti un cucchiaio di verdure tritate.
Ricetta 4. Orecchio in una pentola a cottura lenta con miglio
Gli ingredienti
Qualsiasi pesce - 700 g
Patata - 3-4 tuberi
Miglio - mezzo bicchiere
Carote - una coppia di piccoli ortaggi a radice
Prezzemolo - una pianta intera rigogliosa (radice e verdure)
Cipolla - 2 cipolle piccole
Piselli, alloro, rosmarino, sale - a piacere
Metodo di cottura
Questa è la ricetta più veloce per la zuppa di pesce in una pentola a cottura lenta, che ti consente di cucinare tutto in una volta. Ma avrai bisogno di una borsa di lino con cravatte e abbastanza grande.
Tagliare e tagliare il pesce a pezzi grandi. Metti in un sacchetto di lino e cravatta.
Metti un sacchetto di pesce in una ciotola multicooker, le patate tagliate a cubetti grandi, il miglio accuratamente lavato, la carota tagliata a cerchi, le cipolle intere pelate e la radice di prezzemolo.
Versare acqua fredda e cuocere per mezz'ora con la modalità "Estinzione".
Prendi un sacchetto di pesce, cipolle e radice di prezzemolo dal multicucina, aggiungi sale, foglia di alloro, rosmarino, pepe e prezzemolo tritato non troppo finemente e continua la cottura per altri 10 minuti con lo stesso regime.
Smontare il pesce dal sacco e dargli da mangiare all'orecchio separatamente; Puoi anche servire il limone tagliato a fette.
Ricetta 5. Orecchio in una pentola a cottura lenta con riso
Gli ingredienti
Carpa comune - 300 g
Piccoli pesci (ad es. Piccoli trespoli) - 500 g
Cipolla - Uno
Riso - due terzi di un bicchiere
Pomodori - 3-4 piccoli o uno e mezzo grandi
Verdure, alloro, pepe - a piacere
Metodo di cottura
Pulire il pesce; una sciocchezza può essere tagliata in due parti ciascuno; non tagliare un pezzo di carpa.
Versare il pesce con acqua a temperatura ambiente, mettere lì la testa intera ma pre-pulita della cipolla e cuocere per 30 minuti con la modalità "Spezzatino".
Filtrare il brodo; dai una goffa ai gatti, metti la cipolla per ora e dividi le carpe comuni a pezzi e disponile su un piatto: dovrebbero quindi essere servite all'orecchio separatamente, perché ci sono molti semi nelle carpe comuni.
Versa il riso nel brodo e cuoci per 20 minuti.
Nel frattempo, scottare i pomodori e sbucciarli. Prendi la cipolla cotta con il pesce. Macina le verdure con un frullatore.
Versare i pomodori e le cipolle tritati nella zuppa, salare, mettere il prezzemolo, il pepe e cuocere per altri 10 minuti.
Cospargere con erbe tritate prima di servire.
Ricetta 6. Orecchio nel multicucina del gallo
Gli ingredienti
Brodo di pollo - 1 litro
Zander o merluzzo - 500 g
Patata - 4-5 tuberi
Carote - 1 pezzo
lampadina
Prezzemolo e aneto - un mazzetto
Spezie e spezie comuni per la zuppa di pesce - a piacere
sale
Metodo di cottura
La particolarità di questa ricetta è che l'orecchio viene bollito su un brodo pronto e non sul pesce, ma sul pollo. Questo piatto è molto nutriente ed è particolarmente indicato per le persone che hanno bisogno di ritrovare la propria forza.
Pulisci il pesce e mettilo nella ciotola del multicucina con la cipolla. Versare il brodo caldo o anche caldo e cuocere per 20 minuti.
Prendi pesce e cipolle, filtra il brodo, quindi metti patate, cubetti, carote, tagliati a cubetti, cerchi o semicerchi. Cuocere per 20 minuti. Libera il pesce dalle ossa.
Aggiungi sale e spezie e tieni premuto per mezz'ora nella modalità "Riscaldamento".
Nei piatti con l'orecchio, metti pezzi di pesce senza ossa e prezzemolo tritato e aneto.
Orecchio in una pentola a cottura lenta: trucchi e consigli utili
Come additivi piccanti all'orecchio in una pentola a cottura lenta, di solito vengono utilizzati prezzemolo e alloro. Ma puoi sperimentare e mettere alcuni semi di cumino: il gusto diventerà peculiare.
All'orecchio ha acquisito un colore ambrato, puoi aggiungere un po 'di zafferano o curcuma. Non esagerare: queste spezie danno non solo colore, ma anche un aroma particolare.
Per lavarti le mani o i piatti più velocemente dagli odori di pesce, usa acqua fredda e una normale saponetta, preferibilmente anche sapone da bucato. Se questo non aiuta, pulire i piatti con una crosta di qualcosa dagli agrumi.
Se alla tua famiglia non piacciono le cipolle o le carote nella zuppa, mettile in un sacchetto di lino o di garza e cuoci in questa forma: quindi sarà facile ottenere tutto. Bene, ovviamente, il brodo può essere semplicemente filtrato.
