La marmellata di ciliegie è un dolce meraviglioso.
E aggiungi alla composta, e avvia le torte, e solo con pane e burro per il tè. Ma, dopotutto, puoi preparare caramelle esotiche dalle ciliegie e quelli che sono buongustai stagionati scuoteranno la testa.
Marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta - principi generali di preparazione
• Per la marmellata, prendi le ciliegie ben mature. In modo che le bacche succose non perdano il succo, vengono prima lavate e solo dopo che gli steli vengono strappati, se necessario, le ossa vengono rimosse.
• Esistono molti modi per cucinare la marmellata di ciliegie. È preparato con e senza ossa. Le bacche sono prese intere o tritate. Spesso le ciliegie sono ripiene di pistacchi o altra frutta a guscio. Insolita marmellata di ciliegie originale viene cucinata con uva spina, in grandi bacche che depongono ciliegie snocciolate.
• I componenti principali di qualsiasi marmellata - ciliegie e zucchero, che sono ricoperti di bacche. Spesso, lo sciroppo è fatto separatamente da zucchero semolato, in cui è possibile aggiungere acqua. Le bacche vengono immerse nello sciroppo caldo e successivamente agite secondo la ricetta.
• Affinché la marmellata di amarene abbia una consistenza più spessa, spesso quando si aggiunge cottura, gelatina o alcool, spesso viene insaporita una delicatezza alla cannella. Le fette di limone possono dargli un'acidità speciale e un delicato aroma di agrumi.
• La marmellata di amarene pronta è confezionata solo in forma calda e ben tappata per una conservazione a lungo termine.
Marmellata di ciliegie nella pentola a cottura lenta - "Cherry in jelly"
ingredienti:
• una lattina piena di ciliegie con semi rimossi;
• 400 gr. zucchero;
• 25 gr. gelatina "veloce".
Metodo di cottura:
1. Mettere le bacche senza semi preparate in anticipo in un contenitore di cottura e combinare con lo zucchero semolato.
2. Avviare la pentola a cottura lenta in modalità "Spegnimento" e cuocere, mescolando lentamente, fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti e lo sciroppo bolle.
3. Versare la gelatina con 500 ml di acqua fredda e lasciare. Dovrebbe gonfiarsi bene.
4. Quando l'inceppamento nella ciotola inizia a bollire, aggiungi la gelatina gonfia e mescola bene.
5. Successivamente, fai bollire la marmellata di ciliegie nella pentola a cottura lenta per un altro minuto.
6. Quindi mescolare di nuovo bene, imballare e sigillare in barattoli puliti.
Marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta con lamponi
ingredienti:
• due chili di zucchero raffinato;
• un chilogrammo di lamponi maturi;
• bacche di ciliegio denocciolate - 1 kg.
Metodo di cottura:
1. Versare lo zucchero in una ciotola e preparare lo sciroppo sciogliendolo nella modalità “Zuppa”.
2. Quindi versare poco meno di mezzo litro d'acqua, abbassare le ciliegie snocciolate e portare ad ebollizione nella stessa modalità. Spegni la pentola a cottura lenta.
3. Dopo mezz'ora, riaccenderlo e portare a ebollizione. Scollegare nuovamente per mezz'ora e ripetere cinque volte.
4. L'ultima volta, cinque minuti prima dell'ebollizione, versare i lamponi secchi nella ciotola e immediatamente dopo l'ebollizione, spegnere il multicucina.
5. Versare la marmellata di ciliegie calde con lamponi in barattoli puliti e arrotolare con coperchi sterili.
Marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta con pistacchi.
ingredienti:
• pistacchi - 300 gr .;
• un chilogrammo di zucchero;
• mezzo limone piccolo;
• un chilogrammo di ciliegie.
Metodo di cottura:
1. Pulisci, sciacqua e friggi i pistacchi in una padella asciutta per circa 10 minuti. Raffreddare e staccare tutte le bucce.
2. Scaldare il limone con acqua bollente. Tagliare longitudinalmente, a metà e tagliare ogni metà in semianelli sottili.
3. Rimuovere i semi dalle ciliegie e mettere i pistacchi al loro posto.
4. Nel contenitore di cottura, mescolare lo zucchero semolato con 100 ml di acqua e nella modalità "Zuppa", far bollire lo sciroppo. Raffreddare leggermente.
5. In sciroppo caldo, immergere le ciliegie ripiene di pistacchi e portare ad ebollizione nella modalità precedente. Non dimenticare di rimuovere la schiuma risultante.
6. Dopo che la marmellata bolle, spegni la pentola e lasciala riposare per almeno due ore. Ripeti la procedura tre volte.
7. Alla fine della cottura, mettere metà anelli di limone nella marmellata di ciliegie, mescolare bene e confezionare in barattoli. Arrotolare con tappi metallici puliti e bolliti.
Marmellata di ciliegie semplice in una pentola a cottura lenta (senza semi)
ingredienti:
• un chilogrammo di ciliegie mature;
• chilo di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le ciliegie con acqua fredda e asciugare. Rimuovere le ossa, torcere in un tritacarne.
2. Trasferire la massa di bacche risultante in una pentola a cottura lenta e coprire con zucchero semolato.
3. Avviare la "padella" nella modalità "Spegnimento" e, mescolando continuamente, attendere l'ebollizione.
4. Da questo momento, far bollire esattamente cinque minuti, distribuire la marmellata finita in contenitori puliti e arrotolare. Se le bacche hanno rilasciato troppo succo, aumentare il tempo di cottura a un quarto d'ora.
Marmellata di ciliegie nella pentola a cottura lenta - "Drunk Cherry"
ingredienti:
• ciliegia matura con semi - 1 kg;
• 200 ml di cognac;
• zucchero semolato - 250 grammi;
• cannella in polvere - a piacere;
• un bicchiere e mezzo di acqua potabile filtrata.
Metodo di cottura:
1. Le bacche pure penetrano in diversi punti.
2. Versare l'acqua nella tazza di cottura, versarvi metà dello zucchero preparato e scioglierlo nella modalità di preparazione della zuppa per ottenere uno sciroppo sottile.
3. Aggiungi un pizzico di cannella, ciliegie e schiaccia le bacche allo sciroppo per cinque minuti.
4. Usando un cucchiaio forato, stendi con cura le ciliegie dallo sciroppo e asciugale su un setaccio. Una volta raffreddato, trasferirlo in contenitori sterili.
5. Aggiungere il resto dello zucchero allo sciroppo e scioglierlo senza cambiare la modalità di cottura.
6. Successivamente, fai bollire lo sciroppo per altri due minuti e aggiungi il brandy esattamente quanto lo sciroppo si è rivelato.
7. Mescolare bene e riempire la miscela zucchero-cognac posata sulle rive dei frutti di bosco. Arrotolare.
8. Tale inceppamento deve essere infuso per almeno un mese.
Marmellata di ciliegie nella pentola a cottura lenta - "Marmellata d'arance"
ingredienti:
• un chilo e mezzo di ciliegie;
• 500 gr. zucchero bianco;
• un quarto di cucchiaino di polvere di cannella;
• 10 ml di alcol.
Metodo di cottura:
1. Strappare gli steli, sciacquare le bacche con acqua fredda e asciugare bene. Rimuovi le ossa.
2. Schiaccia una manciata incompleta di semi con un martello e lega un sacchetto in una garza piegata in tre strati.
3. Ruota le bacche in un tritacarne o sbatti con un frullatore.
4. Versare la massa di ciliegia nella ciotola e posizionarvi la busta.
5. Avviare la pentola a cottura lenta nel programma "Spegnimento" e cuocere, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie, fino a quando non inizia ad addensarsi.
6. Disporre il fascio osseo. Aggiungi tutto lo zucchero in tre dosi, mescolando bene e aggiungendo un'altra porzione.
7. Successivamente, fai bollire la marmellata per un altro quarto d'ora.
8. Alla fine della cottura, aggiungere la cannella e, mescolando rapidamente, aggiungere l'alcool.
9. Versare la marmellata addensata su barattoli asciutti e in scatola e arrotolarla.
Marmellata di ciliegie snocciolata in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• un chilogrammo di ciliegie;
• 1,5 kg di zucchero raffinato;
• 800 ml di acqua potabile filtrata.
Metodo di cottura:
1. Separare i gambi dalle ciliegie, sciacquare le bacche e bucare ciascuna in più punti.
2. Avviare la pentola a cottura lenta sull'opzione "Zuppa". Unire poco meno di mezzo litro di acqua con 800 grammi di zucchero semolato in una ciotola e cuocere, ottenendo una dissoluzione assolutamente completa dei cristalli.
3. Trasferire le bacche preparate a sciroppo caldo e lasciarle riposare per almeno 3 ore.
4. Attiva nuovamente l'opzione “Zuppa” e, dopo l'ebollizione, fai bollire l'inceppamento per altri 7 minuti.
5. Quindi metti le ciliegie in una ciotola separata e fai bollire lo sciroppo per cinque minuti.
6. Trasferire nuovamente le bacche nella ciotola dello sciroppo e aggiungere il resto dello zucchero. Mescolare mescolando fino a quando non si dissolve.
7. Quindi chiudere il coperchio, cambiare l'opzione in "Estinguere" e portare alla prontezza.
8. Imballare in barattoli puliti e in scatola, coprirli con coperchi di metallo sterili e chiudere con una chiave di cucitura.
Marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta - "Originale" (con uva spina)
ingredienti:
• uva spina grande - 500 gr .;
• 0,7 l. acqua potabile;
• una libbra di ciliegie;
• Un quarto di tazza di cannella in polvere.
Metodo di cottura:
1. Ordinare la ciliegia, strappare gli steli e sciacquare bene. Con un dispositivo speciale o una forcina, seleziona dalle bacche del seme.
2. All'uva spina, pizzica le code e rimuovi gli steli. Tagliare lateralmente ogni bacca di uva spina. Seleziona con cura i semi e metti le ciliegie al loro posto.
3. In una pentola a cottura lenta, cuocere lo sciroppo in modalità "Zuppa" con zucchero semolato, cannella e acqua.
4. Metti le uva spina bollite nello sciroppo bollente e cuoci per circa un quarto d'ora.
5. Rimuovere la ciotola dalla custodia e mettere da parte l'inceppamento per 4 ore. Quindi far bollire di nuovo un quarto d'ora e mettere nuovamente da parte per quattro ore. Ripeti questa procedura da tre a cinque volte, fino alla densità desiderata di sciroppo.
Marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta con gherigli di noci
ingredienti:
• 200 gr. gherigli di noce;
• 1,5 chilogrammi di zucchero;
• chilo di ciliegie.
Metodo di cottura:
1. Scegli tra le nocciole di ciliegie lavate. Trasferire le bacche nella ciotola e versare sopra lo zucchero, lasciare riposare per mezz'ora. Se ti piace la marmellata acida, riduci la quantità di zucchero a un chilo.
2. Quindi inserire la ciotola nella custodia del multicucina. Impostare il timer su un'ora e accendere l'apparecchio su "Spegnimento".
3. Non prima di mezz'ora aggiungere le noci. Mescolate bene e continuate la cottura fino alla fine del programma.
Marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta - trucchi di cottura e consigli utili
• Potrebbero esserci dei vermi all'interno di bacche intatte. Se per cucinare la marmellata sono necessarie ciliegie intere con nocciole, immergerle prima in soluzione salina, i parassiti stessi strisciano fuori.
• Se non sei il proprietario di un dispositivo speciale per rimuovere le ossa, usa una forcina o un fiammifero. La forcina viene inserita nelle bacche dal lato del gambo con il lato curvo, sollevare l'osso con esso e rimuoverlo. Usando un fiammifero, spingono l'osso attraverso il foro rimasto dallo stelo, premendolo su di esso dal lato opposto.
• I semi di uva spina sono convenienti da scegliere con una forcina.
