Il ragù con carne in una pentola a cottura multipla cucina rapidamente e facilmente, ma è solo un deposito di vitamine, minerali e fibre sane. Inoltre, durante la preparazione dello stufato con la carne in una pentola a cottura lenta, molte delle sostanze utili vengono conservate molto meglio rispetto a qualsiasi altro metodo di cottura. Dopotutto, una pentola a cottura lenta ti consente di cucinare non solo rapidamente e facilmente, ma anche in una modalità delicata.
Lo stufato con carne in una pentola a cottura lenta è raccomandato dai nutrizionisti perché la combinazione di carne e verdure è considerata la più utile. E non importa quali verdure vengono utilizzate. Tuttavia, si ritiene spesso che carne e verdure amidacee, come le patate, non debbano essere combinate. Se sei della stessa opinione, non mettere le patate nello stufato: puoi raccogliere un'altra composizione altrettanto gustosa.
Principi generali per cucinare lo stufato con la carne in una pentola a cottura lenta
Il ragù con carne in una pentola a cottura lenta può essere cucinato con qualsiasi verdura, ma i più deliziosi sono le combinazioni con cavolo (soprattutto bianco e colorato), fagiolini, carote, peperoni e melanzane. Ma questo non significa che non dovresti assumere altre verdure. È semplicemente consigliabile mettere qualcosa dall'elenco nel tuo spezzatino con carne nel multicucina.
Da quanto sopra segue che puoi cucinare lo stufato con la carne in una pentola a cottura lenta in qualsiasi momento dell'anno dalle verdure di stagione e puoi anche usare congelato.
La cottura dello stufato con la carne in una pentola a cottura lenta è necessaria in due fasi: in primo luogo, la carne viene cotta per un po '(manzo per circa mezz'ora, pollo 15 minuti), quindi le verdure vengono caricate.
Quanto grandi o piccole le varie verdure dovrebbero essere tagliate per lo stufato di carne in una pentola a cottura lenta dipende dalle tue preferenze, ma non dovrebbero essere tritate finemente. Pezzi di medie dimensioni, correlati alle dimensioni di pezzi di carne, sembrano più decorativi.
Per cucinare lo stufato con la carne in una pentola a cottura lenta, utilizzare la modalità "Stufato". A volte preferiscono la modalità "Cottura", ma in questo caso è necessario aggiungere acqua nella ciotola e assicurarsi che il piatto non si bruci, poiché l'acqua si bollirà abbastanza rapidamente. Se si utilizza la modalità "Stufato", cioè, è possibile cucinare lo stufato con la carne in una pentola a cottura lenta senza aggiungere acqua nel proprio succo di verdure.
Prima della cottura, sciacquare la carne e liberarla da ossa e pellicole, se non diversamente prescritto dalla prescrizione.
Ricetta 1. Stufare con carne in una pentola a cottura lenta con melanzane
Gli ingredienti
Melanzane - due piccole o una grande
Manzo (puoi prendere il filetto di maiale o di tacchino) - 700 g
Peperone dolce - 1 baccello grande
Carota - Uno
Aglio - 3 chiodi di garofano
Olio vegetale - circa 3 cucchiai grandi
Metodo di cottura
Tagliare la carne a pezzetti. Mettilo in una pentola a cottura lenta, dove aggiungere metà dell'olio vegetale e cuoci in modalità "Stufato" per mezz'ora.
Mentre la carne cuoce, lava le verdure, libera il pepe dai semi e dal gambo e sbuccia le carote e l'aglio.
Tagliare le carote in cerchi belli e puliti, e pepe e melanzane in fette di medie dimensioni. Quando suona il segnale della prontezza della carne, versa l'olio rimanente nel multicucina e metti le verdure: prima melanzane, poi carota e pepe. Chiudere nuovamente il coperchio e impostare la modalità "Estinzione" per altri 40 minuti.
Aprire di nuovo la pentola a cottura lenta, salare lo spezzatino, spremere l'aglio con una pressa speciale, mescolare e portare a prontezza per 5-15 minuti.
Ricetta 2. Stufare con carne in una pentola a cottura lenta con verdure estive
Gli ingredienti
Filetto di maiale, tacchino o pollo morbido (a scelta o tutti insieme) - mezzo chilo
Zucchine giovani o zucchine - 1 piccola
Fagiolini verdi - Una manciata
Carota giovane - 1 piccola cosa
Rapa - 1 piccola
Cavolfiore - parte di una testa di cavolo delle dimensioni di un pugno
Pepe bulgaro - un baccello
Pomodoro - 1 grande
Cipolla - 1 testa
Sale, olio vegetale
Verdi per servire
Metodo di cottura
Tagliare la carne a pezzetti. Trita leggermente la cipolla. Metti questi prodotti in una pentola a cottura lenta, aggiungendo un paio di cucchiai di olio e fai sobbollire per circa 30 minuti.
Mentre ciò accade, sbuccia le verdure (zucchine e rapa, se hanno una pelle delicata, non puoi sbucciarle).
Tagliare la carota a fettine, la rapa, il pepe e le zucchine a cubetti, dividere il cavolfiore in piccole infiorescenze (gambi e foglie tenere possono essere tritate e anche aggiunte allo stufato), fagioli, se i suoi baccelli sono lunghi, tagliati a pezzi lunghi fino a 3 cm. Rimuovere dal pomodoro. sbucciare, tritare finemente la verdura o addirittura tritarla con un coltello.
Trascorsa mezz'ora di stufato, apri la pentola a cottura lenta e aggiungi le verdure e un cucchiaio di olio. Mescolare, salare e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Al momento di servire, cospargere con erbe tritate.
Ricetta 3. Stufare con carne in una pentola a cottura lenta di costolette di maiale con mele cotogne
Gli ingredienti
Costine di maiale o cartilagine con carne - mezzo chilo
Mela cotogna - 1 frutto grande
Patate - 4 medie
Carote - 1 ortaggio a radice
Cipolla - Uno
Succo di pomodoro (disponibile per l'acquisto) - mezzo bicchiere
Olio vegetale, sale
Metodo di cottura
Tagliare le costole in piccoli pezzi, se necessario, tritarle in parti e risciacquare abbondantemente con acqua corrente. Mettili in una pentola a cottura lenta, aggiungi olio e cuoci per 5 minuti con la modalità "Friggere".
Trita la cipolla e strofina le carote, preferibilmente su una grattugia abbastanza grande, puoi persino tritarle finemente. Mettili su costolette di maiale leggermente fritte, mescolali e cuoci per altri 5 minuti nella stessa modalità.
Lavare mele cotogne e patate. Se la patata è giovane, lasciala in una buccia, se è già sparita o se la sua origine ti dà dubbi, sbucciala. Tagliare la mela cotogna e le patate con fette uguali di medie dimensioni.
Alle costole e alle carote con la cipolla, mettere la mela cotogna e le patate tritate, salare, versare il succo di pomodoro, mescolare e cuocere in modalità "Spezzatino" per tre quarti d'ora.
Se ti piace il sugo denso, versa un cucchiaio di farina prima di versare il succo nello stufato.
Ricetta 4. Spezzatino di carne in un pollo a cottura lenta "Budget"
Gli ingredienti
Filetto di pollo (è meglio tagliarlo da solo dal telaio) - 400 g
Patata - 5-6 pezzi, a seconda delle dimensioni
Zucchine - mezzo grandi o intere giovani (invece delle zucchine, puoi usare un pezzo di zucca)
Carote - una coppia di medie dimensioni
Cipolla - Uno
Cavolo bianco - un pezzo delle dimensioni di una palma
Pomodori - un paio di quelli piccoli (possono essere sostituiti con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e persino salsa
Olio vegetale, sale
Puoi aggiungere uno spicchio d'aglio o un cucchiaio di semi di cumino
Metodo di cottura
Filetto di pollo tagliato a pezzetti.
Allo stesso modo, tagliare patate e zucchine. Se la zucchina è giovane, può essere utilizzata in stufati interi; se questo è un frutto finito nella fase di maturità biologica, è necessario pulirlo e rimuovere le ossa - basta raschiare tutto il centro con un cucchiaio, lasciando solo le pareti.
Tritare finemente le carote e le cipolle, tritare il cavolo in strisce sottili e corte.
Sbucciare i pomodori, tritarli con un coltello o tritarli con un frullatore.
In una pentola a cottura lenta versare due cucchiai di olio, mettere un pollo, mescolarlo con una cipolla e una carota.
Posare lo strato successivo di zucchine o zucca, patate e cavolo. Top con pappa di pomodoro.
In mezzo bicchiere d'acqua, mescola il sale e versalo in una pentola a cottura lenta. Aggiungi aglio, cumino o altre spezie se lo desideri.
Stufare per 40 minuti.
Servire cosparso di erbe tritate.
Ricetta 5. Ragù con carne in una pentola a cottura lenta con funghi prataioli
Gli ingredienti
Filetto di maiale o di tacchino (puoi prendere un pollo) - 400 g
Cipolla - metà
Funghi champignon (o funghi ostrica) freschi - 300 g (puoi usare la stessa quantità di surgelati)
Pomodori: un paio di pezzi di medie dimensioni
Patata - 3 tuberi grandi
Peperone dolce - 1 frutto (puoi prendere una manciata di peperoncino congelato tritato)
Sale, olio vegetale
Maionese - 3 cucchiai grandi
Metodo di cottura
Preparare la carne, sciacquare e tagliare a cubetti. Funghi tagliati a fette grandi. Distruggi il raggio a semianelli.
Metti la carne, le cipolle e i funghi in una pentola a cottura lenta, aggiungendo olio, mescola tutto e fai sobbollire per un quarto d'ora.
Sbucciare una patata, tagliarla a cubetti o fette di medie dimensioni. Pepe tritato finemente. Dai pomodori, dopo averli precedentemente scottati con acqua bollente, rimuovere la pelle; tritare finemente.
Metti patate e peperoni nella carne con funghi e cipolle. Mescolare i pomodori tritati con la maionese e aggiungere un quarto di tazza di acqua (se sono stati utilizzati funghi congelati, non è necessario aggiungere acqua), sale, mescolare con una forchetta o frusta e versare la salsa stufata risultante.
Cuocere a fuoco lento per circa un'ora impostando la modalità appropriata.
Ricetta 6. Ragù con carne in una pentola a cottura lenta con birra e agnello
Gli ingredienti
Agnello - 500 g
Birra scura - 400 ml
Patata - 4 tuberi
Melanzane - mezzo grande
Peperone - uno
Carota, cipolla - uno ciascuno
Zucchine: un pezzettino lungo circa 10 cm
Aglio, erbe aromatiche - qb
sale
Olio per friggere
Metodo di cottura
Risciacquare e tritare la carne abbastanza finemente. Tritare cipolle e carote. Sbucciare e tagliare a cubetti patate, zucchine, peperoni e melanzane.
Metti il burro e le cipolle con le carote nella ciotola del multicucina e cuoci in modalità "Friggere", senza chiudere il coperchio, per 10 minuti.
Prendi le verdure e metti la carne. Friggilo anche 10 minuti.
Sopra la carne, adagiare le verdure crude (possono essere mescolate, ma possono essere stratificate a strati: melanzane, patate, peperoni, zucchine), sale, adagiare le carote con le cipolle e versare la birra.
Spegni l'ora con la modalità appropriata. Mescola e controlla la prontezza della carne. Se dura, cuoci con la stessa modalità per un altro quarto d'ora.
Stufato di carne cotto lentamente: trucchi e consigli
Le melanzane, le zucchine e le zucchine possono essere sbucciate prima di essere messe nello stufato o lasciate con una buccia se hanno un bell'aspetto e non hanno molti danni.
Si consiglia di solito che dopo aver tagliato le melanzane, cospargerle di sale e lasciarle per mezz'ora, quindi risciacquare con acqua. Questo viene fatto per sbarazzarsi dell'amarezza in eccesso. Ma se ti piace questa amarezza particolare, sciacqua i pezzi di melanzana in modo che assorbano meno olio, lasciandoli insistere nel sale.
