Khachapuri - una fragrante tortilla al formaggio, originaria della cucina georgiana.
Il khachapuri veloce in padella è perfetto per la colazione.
Cucinarli è semplice e veloce e vengono consumati ancora più velocemente.
Khachapuri veloce in padella: i principi di base della cucina
Certo, questi non sono esattamente quei khachapuri che vengono cotti in forni speciali, ma credetemi, il gusto del piatto non perde l'originale. Un impasto gustoso e croccante in combinazione con un ripieno tenero non lascerà nessuno indifferente.
Torte fatte con pasta azzimo o lievito. Il khachapuri veloce è preparato in due modi. Impastare la pasta morbida a base di prodotti lattiero-caseari fermentati. Quindi dividerlo in più parti. Ciascuno è leggermente steso e disposto nel mezzo del ripieno. I bordi dell'impasto vengono raccolti verso il centro e stesi sul diametro della padella. Fritto su entrambi i lati fino a doratura. Khachapuri pronti impilati in una pila. Puoi ingrassare con il burro. Quando non c'è assolutamente tempo, il khachapuri viene preparato nel secondo modo. Per questo, il ripieno viene aggiunto direttamente all'impasto e cotto. Invece di impasto, puoi usare pane pita sottile.
Il ripieno è preparato con vari prodotti caseari. Può essere feta, ricotta o vari tipi di formaggio. Aggiungi verdure, burro, erbe e panna acida al ripieno.
Khachapuri è servito con bevande o al posto del pane.
Ricetta 1. Khachapuri veloce in padella con formaggio
Gli ingredienti
sale da cucina;
farina - 100 g;
verdure fresche;
due uova;
soda in polvere;
panna acida - 150 g;
formaggio - 200 g.
Metodo di cottura
1. Tre su una grattugia fine. Risciacquare le verdure, asciugare e tritare finemente.
2. Aggiungi le uova e la soda al formaggio. Mescolare.
3. Ora versate la farina nel composto di formaggio e mettete la panna acida. Mescolare accuratamente l'impasto. Aggiungere le verdure tritate, salare e mescolare di nuovo.
4. Lubrificare la padella con olio e scaldarla bene. Distribuiamo l'impasto, distribuendolo uniformemente sul fondo sotto forma di una torta. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
Ricetta 2. Khachapuri su kefir in padella
Gli ingredienti
80 g di burro;
bicarbonato di sodio;
600 g di mozzarella;
sale;
due uova;
farina - 100 g;
mezzo litro di kefir.
Metodo di cottura
1. Tutti i prodotti per il test devono essere a temperatura ambiente, quindi estraiamo il kefir e l'uovo dal frigorifero in anticipo. Versare il kefir in una ciotola e guidare un uovo al suo interno. Aggiungi la soda e il sale schiacciati. Versare un po 'di farina e impastare fino a quando non smette di attaccarsi alle mani. Lasciare agire per mezz'ora, coprendo con un asciugamano umido.
2. Macinare la mozzarella, trasferirla in un piatto fondo e aggiungere l'uovo. Mescolare.
3. L'impasto è diviso in sei parti uguali. Rotoli ciascuno in una torta. Metti nel mezzo un paio di cucchiai di ripieno. Raccogliamo i bordi dell'impasto al centro sotto forma di un sacchetto. Quindi arrotolare leggermente in una torta, uno spessore non superiore a otto millimetri.
4. In una padella con un fondo spesso, scaldate l'olio e spargete il khachapuri. Friggere su entrambi i lati, tre minuti su ciascuno. Impiliamo le torte in una pila, ungendo con il burro.
Ricetta 3. Khachapuri in padella con ricotta su kefir
Gli ingredienti
burro fuso;
farina - chilogrammo;
sale;
uova - due pezzi .;
formaggio feta - 150 g;
kefir: un bicchiere;
ricotta - 150 g;
bicarbonato di sodio.
Metodo di cottura
1. Setacciare la farina in una ciotola. Nel mezzo facciamo un buco e inseriamo due uova. Salare e mescolare con una forchetta, aggiungendo un po 'di farina. Allo stesso tempo, proviamo a mantenere la rientranza. Ora versa il kefir, metti il bicarbonato di sodio e impasta un cucchiaio con un impasto morbido ma non duro. Coprilo con una ciotola e lascialo per mezz'ora.
2. Brynza non è troppo salato. Tre su una grattugia fine e mescolare con la ricotta. Aggiungi il burro morbido. Ripieno ben miscelato.
3. Mescolare l'impasto. Lubrificare le mani con olio vegetale e cogliere un terzo dell'impasto. Cospargilo di farina, mettilo sul tavolo e impastalo con le mani in una torta sottile.
4. Distribuiamo nel mezzo un terzo del ripieno di ricotta. Avvolgi i bordi al centro, formando una custodia. Girare dall'altra parte e allungare leggermente la torta con le mani lungo il diametro della padella. Lo facciamo con molta attenzione per non spremere il ripieno.
5. Stendere su una padella preriscaldata, ungendola con burro chiarificato. Friggiamo per cinque minuti, quindi giriamo, copriamo con un coperchio e cuociamo per lo stesso tempo fino a quando non diventano dorati. Servire khachapuri in una padella con kefir con bevande calde.
Ricetta 4. Fast khachapuri in padella su panna acida
Gli ingredienti
250 g di farina;
burro fuso;
un bicchiere di panna acida;
lievito in polvere;
verdi;
due uova;
sale da cucina;
300 g di formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura
1. Versare la panna acida in una ciotola profonda, aggiungere due uova, salare leggermente e sbattere tutto con una frusta fino a che liscio.
2. Aggiungere gradualmente la farina con il lievito e mescolare fino a che liscio. Dovrebbe risultare la pasta, la consistenza della panna acida fatta in casa.
3. Riscaldiamo una padella con un fondo spesso e la ingrassiamo con burro chiarificato. Versare la pasta dentro. Cospargere con formaggio grattugiato. Salare e schiacciare leggermente con erbe tritate.
4. Coprire la padella con un coperchio e friggere fino a quando il formaggio si sarà sciolto. Alza la torta con una spatola. Se è brunito, puoi rimuoverlo dal fuoco.
5. Trasferire il khachapuri finito in un piatto piatto, tagliarlo a fette e servirlo con bevande o al posto del pane.
Ricetta 5. Khachapuri veloce in una padella di lavash con formaggio
Gli ingredienti
cinque fogli di pane pita sottile;
burro;
400 g di formaggio suluguni;
due mazzi di erbe fresche;
uova - due pezzi
Metodo di cottura
1. Finemente tre Suluguni. Selezioniamo le verdure, sciacquiamo, asciugiamo leggermente e tritiamo finemente.
2. Unisci il formaggio alle erbe. Aggiungi il ghi e mescola.
3. Espandi il pane pita. Nel mezzo mettiamo il ripieno di formaggio e lo avvolgiamo sotto forma di una busta.
4. Sbattere le uova con burro fuso. Immergi le buste nel composto di uova e friggi fino a dorarle su entrambi i lati.
Ricetta 6. Khachapuri in una padella su yogurt con carne macinata
Gli ingredienti
300 g di formaggio;
quattro bicchieri di farina;
due patate;
un bicchiere e mezzo di kefir;
quattro cipolle;
80 ml di olio vegetale;
mezzo chilo di carne macinata;
sale marino.
Metodo di cottura
1. Setacciare la farina in una ciotola. Facciamo un approfondimento nel mezzo e vi versiamo il kefir. Salare e impastare la pasta morbida. Coprilo con un panno umido e lascia riposare per dieci minuti. Quindi dividere l'impasto in 12 parti identiche. Rotolare in palline, coprire e partire.
2. Sbucciate e tritate la cipolla e la patata. Passiamo le verdure attraverso un tritacarne e le aggiungiamo alla carne macinata. Mescolare e friggere, salare e condire con le spezie.
3. Mettere su un piatto, raffreddare e dividere in sei, approssimativamente le stesse parti.
4. Tre formaggi e distribuiti in sei pile identiche.
5. Ogni pallina viene arrotolata in una torta, spessa due millimetri. Metti la carne tritata nel mezzo e cospargila con formaggio grattugiato. Stendiamo un'altra torta e la copriamo con il ripieno. Pizzica bene i bordi.
6. Friggere i khachapuri in una padella calda su entrambi i lati fino a dorarli. Mettiamo le torte finite in una pila, ungendole con del burro chiarificato.
Ricetta 7. Khachapuri in padella con kefir alle erbe
Gli ingredienti
80 ml di olio vegetale;
farina - tre bicchieri;
uova - tre pezzi .;
70 g di margarina;
formaggio a pasta molle - 200 g;
un bicchiere di kefir;
bicarbonato di sodio;
150 g di aneto e prezzemolo;
sale da cucina.
Metodo di cottura
1. Separare i tuorli dalle proteine. Sciogli la margarina. Sciogli il sale nel kefir e aggiungi la margarina fusa. Sbattere i bianchi e iniettare delicatamente nella miscela di kefir. Mescolare la farina con la soda. Versalo gradualmente nel kefir e impasta la pasta morbida. Non dovrebbe essere troppo bello! Metti l'impasto in un sacchetto e lascialo per mezz'ora.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle. Unire il formaggio con erbe e tuorli. Mescolare.
3. Dividere l'impasto in pezzi identici. Arrotolare una torta sottile delle dimensioni del fondo della padella. Mettici sopra un ripieno di formaggio ed erbe. Coprire con una seconda torta e chiudere bene i bordi.
4. Preriscalda una padella con un fondo spesso, ungila con olio e mettici sopra il khachapuri. Friggere per sei minuti, quindi girare, coprire e friggere per altri tre minuti a fuoco medio.
Ricetta 8. Khachapuri in padella su kefir con patate e formaggio
Gli ingredienti
farina - 300 g;
sale;
olio di semi di girasole - 30 ml;
kefir: un bicchiere;
bicarbonato di sodio;
150 g di suluguni;
un uovo;
tre patate grandi;
200 g di formaggio Adyghe;
pepe appena macinato;
una fetta di burro.
Metodo di cottura
1. Sbucciare le patate e lessarle fino a renderle morbide. Scolare e lasciare raffreddare la verdura.
2. Setacciare la farina con uno scivolo e mescolarla con soda e sale. Fai una depressione nel mezzo e versaci dentro kefir e olio di semi di girasole. Impastare un impasto molto morbido e lasciarlo per mezz'ora, coprendo con un asciugamano.
3. Grattugiare finemente entrambi i tipi di formaggio. Schiacciare le patate bollite in purè di patate e unirle al formaggio. Salare, aggiungere l'uovo, il pepe e mescolare bene.
4. Rotolare la pasta in un laccio emostatico spesso e tagliarla a pezzi grossi. Rotolo uno in una torta sottile. Metti un paio di cucchiai di ripieno nel mezzo. Raccogli i bordi al centro e pizzica. Stendere con un mattarello senza premere sulla torta lungo il diametro della padella.
5. Friggere i khachapuri sotto il coperchio, per tre minuti su ciascun lato a fuoco medio. Piega i khachapuri in una pila, ungendoli con il burro chiarificato.
Khachapuri veloce in padella: consigli e suggerimenti
Friggere khachapuri con burro fuso. Quindi l'impasto risulterà morbido e morbido.
Se hai aggiunto del burro all'impasto, puoi friggere le tortillas in una padella asciutta.
Cerca di non arrotolare il khachapuri con il ripieno, ma impastalo con i palmi delle mani fino alla dimensione desiderata.
Il rapporto tra il riempimento e la prova dovrebbe essere 1: 1.
Il ripieno risulterà più saporito se lo farai immediatamente da diverse varietà di formaggio.
