È difficile dire chi nel mondo sia di più: amanti del formaggio o ammiratori di pollo.
Apparentemente, non è più facile trovare una persona che rifiuta entrambi i prodotti.
Bene, dato che le statistiche testarde insistono da sole, allora prendiamo entrambe e lo facciamo ... e almeno rotoliamo! Meglio ancora, molti piccoli involtini succosi.
Involtini di pollo con formaggio - principi generali di cottura
• Involtini di pollo cotti con vari ripieni. I prodotti sono voluminosi ed è quasi impossibile friggerli bene in padella. Pertanto, nella maggior parte dei casi, sono cotti in forno e solo leggermente fritti in padella prima. Questo trucco ti consente di ottenere una crosta più ruvida sui rotoli.
• Gli involtini vengono arrotolati dal petto o dalla carne di pollame attorcigliata in un tritacarne.
• Se i panini vengono preparati dal petto, il pollo viene tagliato lungo grandi strati, che vengono poi battuti allo stesso spessore con un martello da cucina. Quindi condire con spezie e un po 'di sale. Distribuire il ripieno e avvolgere il rotolo. Spesso la carne di pollo già tritata e battuta viene messa in salamoia.
• Per i rotoli di pollo tritato, con una superficie piatta e un aspetto pulito, sono formati usando un film di pellicola. In caso contrario, utilizzare un panno umido o una garza. Il pollo tritato si distribuisce uniformemente sulla superficie del film o su qualsiasi altro materiale improvvisato. Successivamente, il riempimento preparato viene steso su di esso e delicatamente, sollevando i bordi del film e aiutando le mani, forma il rotolo. Tali rotoli sono solitamente cotti al forno, ben confezionati in un foglio.
• Il formaggio viene schiacciato in grandi trucioli e aggiunto direttamente al ripieno o cosparso con esso prima della cottura. Se si formano rotoli di carne macinata, viene aggiunta una piccola quantità di formaggio. Spesso con il formaggio vengono preparate salse che vengono annaffiate con prodotti finiti.
Involtini di pollo con formaggio e albicocche secche - "Favoloso"
ingredienti:
• 700 gr. pollo fresco;
• due uova;
• 100 gr. albicocche secche;
• 10 gr. Formaggio russo o kostroma;
• due cipolle;
• un cucchiaio di grasso, 72%, maionese;
• 150 gr. funghi freschi;
• mezzo bicchiere di Rkatsiteli.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le albicocche secche con acqua fredda e immergere per 2 ore nel vino.
2. Sbattere le uova fino a che liscio e mescolare con maionese. Aggiungi un po 'di sale e batti di nuovo bene. Puoi leggermente pepare.
3. A fuoco piccolo, scalda la padella e applica molto burro. Versare il composto di uova, coprire e cuocere la frittata. Deve essere fritto su entrambi i lati.
4. Metti la frittata finita su un piatto e, quando si raffredda, tagliala a strisce sottili e corte.
5. Preparare il ripieno di funghi. Tritare le cipolle a pezzetti, tritare i funghi con un coltello. Le fette di funghi dovrebbero avere le stesse dimensioni della cipolla, forse un po 'più grandi. Metti i funghi con le cipolle in un olio ben riscaldato e friggi un po '. Una volta che tutta l'umidità è evaporata e le cipolle diventano morbide, rimuovere il ripieno dal fuoco e raffreddare.
6. Macinare i pezzi di pollo con un tritacarne. Aggiungere il formaggio grattugiato, salare leggermente e impastare bene la carne macinata.
7. Da una ciotola con albicocche secche, versare il vino in una ciotola separata e metterlo da parte per ora. Frutta secca tagliata a strisce sottili.
8. Tagliare la pellicola trasparente in piccoli rettangoli. La loro dimensione dipende dalla dimensione dei rotoli che si desidera ricevere. Distribuisci i pezzi di pellicola sul tavolo e adagia su di essi uno strato uniforme e centimetro di carne macinata.
9. Cospargere uno strato di carne macinata con albicocche secche e distribuire il ripieno di funghi su di esso.
10. Il prossimo sarà uno strato uniforme di frittata.
11. Con cautela, sollevando il film sui bordi, arrotolare i rotoli. Quindi inumidisci le mani in acqua e leviga delicatamente la superficie, dando ai prodotti la forma desiderata.
12. Mettere i pezzi su una friggitrice unta e versare il vino espresso dalle albicocche secche. Quindi versare mezzo bicchiere di acqua potabile sulla vasca e metterlo nel forno preriscaldato.
13. A 180 gradi, cuocere i rotoli per 40 minuti.
Involtini di pollo con formaggio, pomodori e carote
ingredienti:
• 700 gr. pollo tritato non liquido;
• due pomodori freschi;
• aglio;
• due teste di cipolle amare;
• 100 gr. formaggio a pasta dura grassa;
• una carota (grande).
Metodo di cottura:
1. Tritare la cipolla molto finemente con un coltello e mescolare con carne macinata. Aggiungere gli spicchi d'aglio grattugiati e impastare bene.
2. Lamina e taglia in diversi piccoli rettangoli, applica un po 'di olio vegetale e disponi il ripieno. Distribuire la carne in modo che vi sia una piccola scorta di pellicola su tutti i lati (circa 2 cm). Lo spessore dello strato di carne dovrebbe essere di circa un centimetro.
3. Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti di medie dimensioni e distribuirli uniformemente sulla carne macinata.
4. In cima ai pomodori, grattugiate le carote con una grattugia grossa, seguite dal formaggio su quello più piccolo.
5. Rotolare delicatamente tutti gli spazi vuoti in rotoli e avvolgere strettamente ogni foglio, collegare saldamente le cuciture. Spostando i rotoli futuri sulla teglia, posizionali con le cuciture in alto.
6. Cuocere i rotoli a 180 ° per almeno 45 minuti.
Involtini di pollo con formaggio in pancetta - "piccante"
ingredienti:
• 150 gr. pancetta;
• quattro grandi filetti di pollo;
• formaggio a pasta molle, a pasta dura - 150 gr .;
• rosmarino fresco - 40 gr.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la pancetta a fettine sottili, il formaggio a fettine.
2. Tagliare il filetto essiccato dall'acqua e sbattere bene.
3. Distribuire gli strati di polpa sul tavolo, salare leggermente e condire con pepe macinato.
4. Metti il formaggio sul bordo di ogni strato. Quindi arrotolare delicatamente gli spazi vuoti in rotoli stretti e avvolgerli in strisce di pancetta.
5. Sopra i rotoli, metti un rosmarino su un rametto e stringi i pezzi in diversi punti con filo da cucina. In caso contrario, utilizzare una cucitura spessa.
6. Mettere i panini su una padella coperta con un foglio e cuocere per mezz'ora. La temperatura nel forno non deve essere inferiore a 180 gradi.
7. Quando i rotoli di pollo sono cotti, tagliare con cura i fili e mettere gli oggetti sul piatto.
Involtini di pollo con formaggio, prugne e semi di melograno
ingredienti:
• un chilo di pollo freddo;
• mezzo melograno piccolo;
• prugne denocciolate - 100 g.;
• panna acida grassa;
• piccola carota;
• spezie "Per pollo";
• 200 gr. formaggio tenero a pasta dura.
Metodo di cottura:
1. Lavare la carota dallo sporco e lessarla. Per fare in modo che la verdura bollita abbia un colore più luminoso e un gusto ricco, versare un po 'di zucchero nell'acqua.
2. Quando la carota è cotta, scolare il brodo vegetale. Raffreddare le carote sotto l'acqua fredda e sbucciarle.
3. Versare le prugne lavate con acqua bollente e immergere in essa per 15 minuti. Quindi scaricare il liquido, risciacquare nuovamente la frutta secca e tagliarla a strisce.
4. Grattugiate il formaggio e le carote con una grattugia grossa. Dal melograno, seleziona i semi.
5. Unisci carote, prugne e formaggio. Aggiungi i semi di melograno e mescola bene il ripieno.
6. Petto tagliato lungo fette porzionate. Per ammorbidire le fibre, sbattere leggermente ogni pezzo con un martello culinario, la sua parte più convessa.
7. Grattugiate i pezzi di pollo con le spezie, metteteli in una ciotola e lasciate marinare leggermente la carne. Venti minuti saranno sufficienti.
8. Sul bordo di ogni pezzo di pollo, stendi un cucchiaio di ripieno. Rotoli vuoti sotto forma di rotoli. Per evitare che i prodotti cadano a pezzi, fissarli con stuzzicadenti o filo.
9. Immergere i panini in un olio caldo in una padella e friggere su tutti i lati. Non appena si forma una crosta dorata, capovolgi immediatamente sul retro.
10. Friggere i panini su una teglia da forno, ungerli con panna acida sopra e portare a prontezza in un forno preriscaldato. A 180 gradi, è sufficiente resistere al prodotto per 10 minuti.
Involtini di pollo originali con salsa di formaggio e panna
ingredienti:
• filetto freddo - 600 gr;
• 1,5 cucchiaini scorza di limone tritata;
• tre cipolle;
• 40 gr. lardo fresco;
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere;
• 120 gr. fegato di pollo;
• un uovo;
• 80 gr. prugne secche (preferibilmente senza semi);
• una fetta di pane bianco;
• 150 gr. formaggio a pasta dura lieve;
• farina bianca da forno - 1 cucchiaio. l .;
• due cucchiai di burro 72% burro;
• latte pastorizzato - 150 ml.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare bene il fegato di pollo sotto il rubinetto, tagliarlo a pezzetti e il lardo a cubetti, a meno di un centimetro.
2. Metti il lardo con il fegato in una padella, in cui vengono versati un cucchiaio e mezzo di olio vegetale. A fuoco moderato, sotto un coperchio, estinguere tutto insieme fino a quando il fegato è pronto. Quindi trasferire in una ciotola separata e raffreddare.
3. Tritare le cipolle con un coltello, tagliare le croste dal pane e versare la briciola nell'uovo sbattuto, tagliare le prugne con una cannuccia sottile. Se la frutta secca è troppo secca, vale la pena immergerla in acqua fredda.
4. Al fegato freddo, metti cipolla, prugne secche e mezzo cucchiaino di scorza di limone. Schiaccia il pane con le mani e immergilo in un uovo strapazzato, sposta la massa sui prodotti principali. Aggiungi 1/3 del formaggio grattugiato e mescola bene.
5. Raccordo leggermente glassato tagliato longitudinalmente in più parti. Sarebbe l'ideale se prendessi tre pezzi da un filetto.
6. Copri il pollo con un sacchetto e sbattilo con un martello da cucina.
7. Sale mescolare con cannella e pepe macinato, condire con l'impasto ogni pezzo di pollo sbattuto e lasciare per cinque minuti.
8. Quindi distribuire uniformemente il ripieno di fegato in pezzi di carne. Piega gli spazi vuoti con i rotoli e fissali con gli stuzzicadenti.
9. Friggere i rotoli su tutti i lati in olio bollente, ma non portare alla prontezza. Non appena sono ricoperti da un marrone dorato, rimuovili immediatamente dalla padella e trasferiscili in una friggitrice unta con i lati alti.
10. Aggiungere 50 ml di acqua nella teglia e metterli in forno per mezz'ora. Mantieni la temperatura al suo interno di almeno 180 gradi.
11. Mentre i panini sono cotti, preparare la salsa. Nel burro fino a ottenere una crema, spargere la farina. Quando si frigge la farina, mescolarla costantemente con un cucchiaio per non bruciare. Quindi, senza smettere di mescolare, introdurre lentamente il latte mescolato con 100 ml di acqua nella farina e aggiungere immediatamente il rimanente formaggio grattugiato. Scalda la salsa a fuoco minimo fino a quando tutto il formaggio si è sciolto.
12. Dai rotoli finiti, rimuovere gli stuzzicadenti, mettere i prodotti sui piatti e versare sopra la salsa di formaggio.
"Paradise in a hut" - involtini di pollo con formaggio e patate
ingredienti:
• una libbra di petto di pollo (disossato);
• due cucchiai di adjika acuto;
• quattro patate medie;
• 60 gr. formaggio a pasta dura grassa;
• 200 gr. Maionese al 72%;
• giovane aneto - a piacere.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le patate sbucciate in strisce sottili. Trasferire in una ciotola profonda, aggiungere un po 'di sale e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo un quarto d'ora, rimuovi la cannuccia dall'acqua e asciugala spargendola su un asciugamano.
2. Tagliare il filetto di pollo con piatti ampi e lunghi.
3. Unire l'aggiunta di maionese alla maionese, aggiungere un pizzico di pepe macinato e mescolare bene. Metti la polpa di pollo nella marinata e lascia per mezz'ora.
4. Senza pulire la marinata, metti una fetta di petto di pollo su un tagliere e cospargilo con aneto tritato finemente. Sul bordo del pezzo, metti 5-6 spicchi di patate e avvolgi sotto forma di un rotolo. Assicurati di fissare il rotolo con uno stecchino, altrimenti si aprirà. Rotolare i rimanenti pezzi di pollo allo stesso modo.
5. Distribuire i pezzi su una teglia unta con olio vegetale e cospargere liberamente con le briciole di formaggio.
6. Cuocere a 180 ° fino a quando saranno teneri, circa mezz'ora.
Involtini di pollo con formaggio - consigli e trucchi per cucinare
• Utilizzare solo formaggi a pasta dura grassa per panini. Più alto è il suo contenuto di grassi, migliore si scioglie e di conseguenza i prodotti saranno più succosi.
• Per non strappare il filetto tenero quando si batte, coprire i pezzi con un foglio e percorrerlo. La carne non si attaccherà al martello e il suo succo non verrà spruzzato in giro.
• Se si arrotolano i rotoli dal petto, assicurarsi di fissarli con stuzzicadenti o tirare con un filo. Le billette non si apriranno durante la cottura e il ripieno non cadrà.
• Involtini di pollo con formaggio possono essere serviti come spuntino, tagliati a pezzi o come piatto caldo indipendente con vari contorni.
